一种茶叶的制备方法
【专利说明】一种茶叶的制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶的制备方法。
【背景技术】
[0003]茶叶指用茶树的叶子或芽加工而成的产品，依据品种和制作方式以及产品外形目前分成六大茶类，可以用开水直接泡饮的一种饮品。因其含有丰富的营养物质很受人们喜爱，虽然茶叶的品种多样，但是对于用一种茶叶的不同制作方法来说，口感相差很大，现有的茶叶在制作，一般包括采摘、杀青、理条做形等工序；现有的茶叶制作方法，由于制作方法不科学，使其质量低，口感差，并且制作周期长，制作成本高。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种质量好、口感好、制作成本低的茶叶的制备方法。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明的茶叶的制备方法，包括以下步骤:
A、鲜叶采摘:
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1?2cm，时间为9?13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150?170°C之间，杀青时间为1.5?2.0min,杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干
利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10% ；
E、洒水湿润
向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；
F、晾干
洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；
G、包装成型
干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。
[0006]所述洒水湿润步骤中，将茶叶堆起后洒水。
[0007]采用本发明的制备方法后，由于采用晒干、洒水湿润并晾干等步骤，能够保留茶叶天然的营养物质，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92%以上，叶绿素保留60%左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。
【具体实施方式】
[0008]下面结合【具体实施方式】，对本发明的茶叶的制备方法作进一步详细说明。
[0009]本发明的茶叶的制备方法，包括以下步骤:
A、鲜叶采摘:
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1?2cm，时间为9?13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150?170°C之间，杀青时间为1.5?2.0min,杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干
利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10% ；
E、洒水湿润
向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；优选的将茶叶堆起后洒水；
F、晾干
洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；
G、包装成型
干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块。
【主权项】
1.一种茶叶的制备方法，包括以下步骤: A、鲜叶采摘: 鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工； B、鲜叶摊放 鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1?2cm，时间为9?13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件； C、杀青 采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150?170°C之间，杀青时间为1.5?2.0min,杀青后用揉捻机揉捻15?20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机； D、晒干 利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8% -10% ； E、洒水湿润 向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上； F、晾干 洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干； G、包装成型 干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块。2.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于:经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。3.按照权利要求1所述的茶叶的制备方法，其特征在于:所述洒水湿润步骤中，将茶叶堆起后洒水。
【专利摘要】本发明公开了一种茶叶的制备方法。它包括以下步骤：A、鲜叶采摘；B、鲜叶摊放；C、杀青；采用滚筒杀青机杀青；D、晒干；利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；E、洒水湿润，向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；F、晾干，洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；G、包装成型，干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块采用本发明的制备方法后，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92％以上，叶绿素保留60％左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105265613
【申请号】CN201410279832
【发明人】戴德明
【申请人】镇江市五峰茶场
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年6月20日