，要求制茶初料水分含量在8% ; E、 初料称量：对通过水分检测的制茶初料，根据成品砖茶质量要求，一般成品砖茶单位 标准重量为2kg，成品标准干度为8%，称取所需重量的制茶初料； F、 加茶汁和搅拌：加入茶汁，使茶胚达到"发花"所需要的含水量，也有利于压紧成型， 加入的茶汁以进烘前的湿砖含水量控制在20%为标准，并搅拌均匀，使水分分布均匀； G、 蒸茶：将上述茶胚进行气蒸，使初料受热变软且具有粘性蒸茶时间一般在5 - 6s ; Η、装匣紧压：将蒸过的初料装匣紧压，压力设计为20吨； I、 冷却定型和检验：紧压完成后，将厘放在掠直区，经过120min左右使砖温由80 C左 右降到40°C左右，然后退砖，将茶砖从匣子中推出；对茶砖进行检验，检验合格的茶砖经过 包装，待送烘房发花干燥，若不合格则返回重制； J、 发花干燥：将包装好的茶砖有次序的送入到烘房中，排列在烘架上，通过调温排湿技 术，前一阶段10天为"发花"期，后一阶段8天为干燥期； K、 出烘：检验干燥后砖茶的含水量，水分含量不超过8%，即可停止升温，并打开烘房的 门窗降温，至砖茶冷却后出烘，即为成品。
[0022] 实施例3 : 如图1所示，一种保健茯砖茶的制作方法，包括以下步骤： A、 原料粉碎：将晒干后的降香黄檀和荷叶分别粉碎，制成降香黄檀片和荷叶片，使两者 粒径大小达到10目以上； B、 原料称量：按重量份计分别称取精制二级黑毛茶100份，降香黄檀片12份，荷叶片6 份，茶汁22份； C、 混合均匀：将称取的降香黄檀叶、荷叶片、二级黑毛茶用搅拌机混合均匀； D、 水分检测：对混合均匀后的制茶初料进行水分测定，采用中华人民共和国标准GB/T 8304- 2002《茶水分测定》。要求制茶初料水分含量在8%; E、 初料称量：对通过水分检测的制茶初料，根据成品砖茶质量要求，一般成品砖茶单位 标准重量为2kg，成品标准干度为8%，称取所需重量的制茶初料； F、 加茶汁和搅拌：加入茶汁，使茶胚达到"发花"所需要的含水量，也有利于压紧成型， 加入的茶汁以进烘前的湿砖含水量控制在30%为标准，并搅拌均匀，使水分分布均匀； G、 蒸茶：将上述茶胚进行气蒸，使初料受热变软且具有粘性蒸茶时间一般在5 - 6s ; Η、装匣紧压：将蒸过的初料装匣紧压，压力设计为20吨； I、 冷却定型和检验：紧压完成后，将厘放在掠直区，经过150min左右使砖温由80 C左 右降到25°C左右，然后退砖，将茶砖从匣子中推出；对茶砖进行检验，检验合格的茶砖经过 包装，待送烘房发花干燥，若不合格则返回重制； J、 发花干燥：将包装好的茶砖有次序的送入到烘房中，排列在烘架上，通过调温排湿技 术，前一阶段14天为"发花"期，后一阶段7天为干燥期； K、出烘：检验干燥后砖茶的含水量，水分含量不超过8%，即可停止升温，并打开烘房的 门窗降温，至砖茶冷却后出烘，即为成品。
[0023] G、将发酵面团倒入饼模中做型，再烘焙、冷却即成。
[0024] 实施例4 : 如图1所示，一种保健茯砖茶的制作方法，包括以下步骤： Α、原料粉碎：将晒干后的降香黄檀和荷叶分别粉碎，制成降香黄檀片和荷叶片，使两者 粒径大小达到10目以上； Β、原料称量：按重量份计分别称取精制二级黑毛茶100份，降香黄檀片5份，荷叶片4 份，茶汁17份； C、 混合均匀：将称取的降香黄檀叶、荷叶片、二级黑毛茶用搅拌机混合均匀； D、 水分检测：对混合均匀后的制茶初料进行水分测定，采用中华人民共和国标准GB/T 8304- 2002《茶水分测定》。要求制茶初料水分含量在8% ; Ε、初料称量：对通过水分检测的制茶初料，根据成品砖茶质量要求，一般成品砖茶单位 标准重量为2kg，成品标准干度为8%，称取所需重量的制茶初料； F、 加茶汁和搅拌：加入茶汁，使茶胚达到"发花"所需要的含水量，也有利于压紧成型， 加入的茶汁以进烘前的湿砖含水量控制在25%为标准，并搅拌均匀，使水分分布均匀； G、 蒸茶：将上述茶胚进行气蒸，使初料受热变软且具有粘性蒸茶时间一般在5 - 6s ; Η、装匣紧压：将蒸过的初料装匣紧压，压力设计为20吨； I、 冷却定型和检验：紧压完成后，将匣放在凉置区，经过90min左右使砖温由80°C左右 降到50°C左右，然后退砖，将茶砖从匣子中推出；对茶砖进行检验，检验合格的茶砖经过包 装，待送烘房发花干燥，若不合格则返回重制； J、 发花干燥：将包装好的茶砖有次序的送入到烘房中，排列在烘架上，通过调温排湿技 术，前一阶段11天为"发花"期，后一阶段10天为干燥期； K、 出烘：检验干燥后砖茶的含水量，水分含量不超过8%，即可停止升温，并打开烘房的 门窗降温，至砖茶冷却后出烘，即为成品。
[0025] 根据黑茶感官评价原理与技术，参照国标感官评价标准，分别对实施例1、实施例 2、实施例3及实施例4的外形（占总评分35%)、香气（占总评分25%)、汤色（占总评分10%)、 滋味（占总评分30%)、叶底（占总评分的10%)进行综合评分。且该感官审评由长期研究黑茶 的5位专家组成的评定小组完成。该评分标准如表1所示。
[0026] 表1保健茯砖茶感官审评标准
实施例1-实施例4所得到的实验结果如表2所示。
[0027] 表2实验结果表
参照评分标准及各实施例得分可知：本发明生产出的保健茯砖茶，外形呈砖片形，砖 面平整，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，金花繁盛，汤色橙红，香气纯正，并具有特殊的菌花 香、荷香及药香，风味独特，并富含保健功能。它的研制生产，不仅增加了砖茶的花色品种， 还拓宽了降香黄檀、荷叶和黑茶的综合利用领域，市场前景广阔。
[0028] 上述的【具体实施方式】只是示例性的，是为了更好的使本领域技术人员能够理解本 专利，不能理解为是对本专利包括范围的限制；只要是根据本专利所揭示精神的所作的任 何等同变更或修饰，均落入本专利包括的范围。
【主权项】
1. 一种保健茯砖茶，其特征在于：按重量份计，由以下原料组成：精制二级黑毛茶loo 份，降香黄檀片5-12份，荷叶片2-6份，茶汁12-22份。2. -种保健茯砖茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤： A、 原料粉碎：将晒干后的降香黄檀和荷叶分别粉碎，制成降香黄檀片和荷叶片，使二者 粒径大小达到10目以上； B、 原料称量：按重量份计分别称取精制二级黑毛茶100份，降香黄檀片5-12份，荷叶片 2-6份，茶汁12-22份； C、 混合均匀：将称取的降香黄檀叶、荷叶片、二级黑毛茶用搅拌机混合均匀； D、 水分检测：对混合均匀后的制茶初料进行水分测定，采用中华人民共和国标准GB/ T8304- 2002《茶水分测定》；要求制茶初料水分含量在8% ; E、 初料称量：对通过水分检测的制茶初料，根据成品砖茶质量要求，一般成品砖茶单位 标准重量为2kg，成品标准干度为8%，称取所需重量的制茶初料； F、 加茶汁和搅拌：加入茶汁，使茶胚达到"发花"所需要的含水量，也有利于压紧成型， 加入的茶汁以进烘前的湿砖含水量控制在20% - 30%为标准，并搅拌均匀，使水分分布均 匀； G、 蒸茶：将上述茶胚进行气蒸，使初料受热变软且具有粘性蒸茶时间一般在5 - 6s; Η、装匣紧压：将蒸过的初料装匣紧压，压力设计为20吨； I、 冷却定型和检验：紧压完成后，将厘放在掠直区，经过90min左右，使砖温由80C左 右降到50°C左右，然后退砖，将茶砖从匣子中推出；对茶砖进行检验，检验合格的茶砖经过 包装，待送烘房发花干燥，若不合格则返回重制； J、 发花干燥：将包装好的茶砖有次序的送入到烘房中，排列在烘架上，通过调温排湿技 术，前一阶段12天为"发花"期，后一阶段5 -10天为干燥期； K、 出烘：检验干燥后砖茶的含水量，水分含量不超过8%，即可停止升温，并打开烘房的 门窗降温，至砖茶冷却后出烘，即为成品。3. 根据权利要求2所述的一种保健茯砖茶的制作方法，其特征在于：步骤F中，加入的 茶汁是由黑茶的茶梗、茶果熬煮制成。4. 根据权利要求2所述的一种保健茯砖茶的制作方法，其特征在于：步骤J中的发花 干燥分两步完成：第一阶段：发花温度为28°C左右，相对湿度保持在75%-85%之间，时间为 12天；第二阶段：干燥温度逐渐升高，一般自30°C上升至42-45°C，相对湿度则应逐渐降低 至IJ50%以下。
【专利摘要】本发明公开了一种保健茯砖茶，其特征在于：按重量份计，由以下原料组成：精制二级黑毛茶100份，降香黄檀片5-12份，荷叶片2-6份，茶汁12-22份。其制作方法：A、原料粉碎；B、原料称量；C、混合均匀；D、水分检测；E、初料称量；F、加茶汁和搅拌；G、蒸茶；H、装匣紧压；I、冷却定型和检验；J、发花干燥；K、出烘。本发明与现有技术相比的优点是：本发明营养价值丰富，保健功能好；能有效开发和利用海南地区特色农产品降香黄檀叶，促进当地农产品市场发展，满足消费者对保健功能的渴求，且具有一定的收藏价值；成本较低，具有很强的市场竞争能力，能充分满足消费者的需要。
【IPC分类】A23F3/06, A23F3/14
【公开号】CN105265645
【申请号】CN201410330887
【发明人】宿楠楠
【申请人】宿楠楠
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年7月14日