一种治疗慢性胃病的复方保健牛奶的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健牛奶技术领域，具体涉及一种治疗慢性胃病的复方保健牛奶。
【背景技术】
[0002] 慢性胃病包括慢性胃肠炎、胃及十二指肠球部溃疡，症状包括胃疼、胃胀、反酸、口 臭等，发病率极高，现代医学发现与幽门螺杆菌感染有密切关系，它是一种致病菌，即使使 用抗生素，也不容易将其杀灭，而且即使将其杀灭了，由于其传染性强，很容易因再次感染 而复发，若反复使用抗生素，不仅会引起耐药性，还会带来较大的副作用。
[0003] 胡萝卜不仅是营养食品，而且具有多种保健功能。我国科学家利用胡萝卜汁进行 的大鼠实验表明，大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高，氧自由基的产生也受到明 显抑制，可有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。现有技术曾公 开过以胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶为主要原料的具有保健功能的果蔬汁与动植物蛋白相结 合的多功能复合蛋白牛奶（《山东食品科技》2004年第5期）并探讨了该牛奶的合理的生 产工艺。通过对比试验，确定了原料及复合乳化稳定剂的最佳配比。生产出色、香、味倶佳， 营养均衡全面的胡萝卜、桑果、花生、鲜牛奶保健饮品，是改善国民膳食结构，提高营养水平 和免疫功能，增强体质、延缓衰老的最佳饮品。但是经实践，该饮品保健功能较为有限。
[0004] 本发明旨在提供一种治疗慢性胃病的复方保健牛奶。
【发明内容】
[0005] 本发明提供一种治疗慢性胃病的复方保健牛奶，其具有良好的治疗慢性胃病的效 果。
[0006] 鲜牛奶中含有人体所需的几乎全部营养素，尤其是含有大量的钙和优质蛋白质。 牛奶中具有生物活性物质S0D，能消除体内有害物质，增强免疫力，具有延年益寿的作用。牛 奶有降低人体血中胆固醇的作用，常喝牛奶可防治动脉硬化、心血管系统疾病等。牛奶中还 含有一种"表面活性"脂肪因子，它具有抗胃溃疡的作用。因此，牛奶对胃、十二指肠溃疡病 人来说，也是十分有益的。
[0007] 胡萝卜不仅是营养食品，而且具有多种保健功能。我国科学家利用胡萝卜汁进行 的大鼠实验表明，大鼠小肠组织二胺氧化酶活性得到显著提高，氧自由基的产生也受到明 显抑制，可有效防治内毒素血症的发生和降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。
[0008] 代代花：为药食两用中药，能舒肝理气、和胃止呕。中医认为，脾胃的运化与肝的疏 泄密切相关、相互影响的，肝气的条达能使肝胃调和，因此，代代花的舒肝理气、和胃止呕作 用能改善胃疼、胃胀、反酸的症状。
[0009] 蓝莓富含维生素、纤维素，具有增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时 改善人体对饮食中铁的吸收的作用。
[0010] 葛根，多年生藤本植物，味甘微辛，气清香，性凉，有解表退热，生津，透疹，升阳止 泻等作用。常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，常年服用，抗衰延年， 永葆青春活力。现代医学研究表明：葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高 血木糖醇和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素作用，可促 进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。因此，葛根具有药用和食用 的双重价值。
[0011] 本发明的关键发明点在于对葛根进行特殊的发酵处理，然后与胡萝卜，蓝莓，代代 花，牛奶复配制成复方牛奶，其色香味倶全，具有非常良好的保健功能，尤其是还能治疗慢 性胃炎。
[0012] 本发明的技术方案如下：
[0013] -种治疗慢性胃病的复方保健牛奶，其由如下方法制备而成：
[0014] (1)制备葛根发酵浆：
[0015] 筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡 250-320min，浸泡过程控制在恒温35°C，按照接种量0. 3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均 匀后，在38°C下发酵38-45小时，均质处理后备用；
[0016] 所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结 芽孢杆菌为：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0017] (2)制备蓝莓汁：
[0018] 挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；
[0019] (3)制备胡萝卜汁：
[0020] 将优质胡萝卜清洗，去皮，切块，漂烫杀青，榨汁，过滤，加入0. 2%质量百分比的海 藻木糖醇，搅拌均匀后得胡萝卜汁紫外线灭菌备用；
[0021] (4)制备代代花提取液：
[0022] 将1份代代花加入15-18份水中煮沸后保持40-50min，滤渣后既得植物提取液，紫 外线灭菌后备用；
[0023] (5)调配：
[0024] 将3-4. 5份葛根发酵浆、2-2. 5份蓝莓汁、1-1. 5份代代花提取液、3份胡萝卜汁、 25-28份鲜牛奶、5份木糖醇、0. 05份司盘、0. 05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成 混合液。
[0025] 本发明的有益之处在于：
[0026] 1.本发明对葛根进行特殊的发酵处理，然后与胡萝卜，蓝莓，代代花，牛奶复配制 成复方牛奶，其色香味倶全，具有非常良好的保健功能，尤其是具有良好的治疗慢性胃炎的 效果。
[0027] 2.本发明的牛奶还发现有美容养颜、滋阴润肺、调节内分泌的效果。
[0028] 3.本发明所加的食品添加剂极少，自然健康环保，在优化配比的情况下，保持了很 好的稳定性。
【具体实施方式】
[0029] 实施例1 :
[0030] 治疗慢性胃病的复方保健牛奶，其由如下方法制备而成：
[0031] (1)制备葛根发酵浆：
[0032] 筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡 250min，浸泡过程控制在恒温35°C，按照接种量0. 3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀 后，在38°C下发酵45小时，均质处理后备用；
[0033] 所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结 芽孢杆菌为：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0034] (2)制备蓝莓汁：
[0035] 挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；
[0036] ⑶制备胡萝卜汁：
[0037] 将优质胡萝卜清洗，去皮，切块，漂烫杀青，榨汁，过滤，加入0. 2%质量百分比的海 藻木糖醇，搅拌均匀后得胡萝卜汁紫外线灭菌备用；
[0038] (4)制备代代花提取液：
[0039] 将1份代代花加入15份水中煮沸后保持50min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭 囷后备用；
[0040] (5)调配：
[0041] 将3份葛根发酵浆、2. 5份蓝莓汁、1份代代花提取液、3份胡萝卜汁、28份鲜牛奶、 5份木糖醇、0. 05份司盘、0. 05份阿拉伯胶混合后搅拌均勾，均质处理制成混合液。
[0042] 制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。
[0043] 实施例2 :
[0044] 治疗慢性胃病的复方保健牛奶，其由如下方法制备而成：
[0045] (1)制备葛根发酵浆：
[0046] 筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡 320min，浸泡过程控制在恒温35°C，按照接种量0. 3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀 后，在38°C下发酵38小时，均质处理后备用；
[0047] 所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结 芽孢杆菌为：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0048] (2)制备蓝莓汁：
[0049] 挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；
[0050] (3)制备胡萝卜汁：
[0051] 将优质胡萝卜清洗，去皮，切块，漂烫杀青，榨汁，过滤，加入0. 2%质量百分比的海 藻木糖醇，搅拌均匀后得胡萝卜汁紫外线灭菌备用；
[0052] (4)制备代代花提取液：
[0053] 将1份代代花加入18份水中煮沸后保持40min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭 囷后备用；
[0054] (5)调配：
[0055] 将4. 5份葛根发酵浆、2份蓝莓汁、1. 5份代代花提取液、3份胡萝卜汁、25份鲜牛 奶、5份木糖醇、0. 05份司盘、0. 05份阿拉伯胶混合后搅拌均匀，均质处理制成混合液。
[0056] 制得的保健牛奶组织状态：稳定均匀、无分层现象。
[0057] 实施例3 :
[0058] 治疗慢性胃病的复方保健牛奶，其由如下方法制备而成：
[0059] (1)制备葛根发酵浆：
[0060] 筛选优质葛根原料，洗净切片后自然晒干，用清水清洗干净，加入10倍的水浸泡 270min，浸泡过程控制在恒温35°C，按照接种量0. 3%的比例接入益生菌，轻轻搅拌均匀 后，在38°C下发酵40小时，均质处理后备用；
[0061] 所述益生菌为按照菌株数量比例，乳酸杆菌：枯草芽孢杆菌：地衣芽孢杆菌：凝结 芽孢杆菌为：1:0. 2:0. 6:0. 5的比例混合的混合益生菌；
[0062] ⑵制备蓝莓汁：
[0063] 挑选优质的蓝莓，榨汁后紫外线灭菌备用；
[0064] ⑶制备胡萝卜汁：
[0065] 将优质胡萝卜清洗，去皮，切块，漂烫杀青，榨汁，过滤，加入0. 2%质量百分比的海 藻木糖醇，搅拌均匀后得胡萝卜汁紫外线灭菌备用；
[0066] (4)制备代代花提取液：
[0067] 将1份代代花加入16份水中煮沸后保持45min，滤渣后既得植物提取液，紫外线灭 囷后备用；
[0068] (