一种抗氧化葵花籽油的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于葵花籽油脂技术领域，具体涉及一种抗氧化葵花籽油。
【背景技术】
[0002]食用油脂和含油食品在贮存过程中很容易发生酸败现象，从而导致油脂和食品变质，食用已发生酸败的油脂和食品会引起严重的食品安全事故，产生酸败的主因是油脂发生了水解和氧化反应，水解一般是由脂酶催化而使油脂水解为甘油、单双甘油脂和游离脂肪酸，可通过加热、精炼等方式破坏或消除脂酶，达到防止水解反应的目的。经过精炼的油脂中不含水和脂肪酶，很少发生因水解而导致变质现象，而油脂的氧化是造成油脂变质的主因，如何防止油脂氧化，对提高油脂品质和保存日期有着至关重要的作用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种抗氧化葵花籽油。
[0004]本发明采用的技术方案为，一种抗氧化葵花籽油，其中每千克葵花籽油中添加维生素 E0.5-lg、甘草酸 0.1-0.2g、槲皮素 0.3-0.35g、芦丁 1-1.8g、山奈酚 0.05-0.07g、枸杞多糖 l_3g、烟酸 0.02-0.035go
[0005]本发明油脂具有较好的抗氧化能力，能够显著延长油脂的保存时间，食用后，对体内自由基具有较强的清除力，还具有抑制癌细胞增殖，增强人体免疫力的功效。
【具体实施方式】
[0006]—种抗氧化葵花籽油，其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.5_lg、甘草酸0.1-ο.2g、槲皮素 0.3-0.35g、芦丁 1-1.8g、山奈酚 0.05-0.07g、枸杞多糖 l_3g、烟酸0.02-0.035go
[0007]其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.6-0.9g、甘草酸0.12-0.18g、槲皮素 0.32-0.34g、芦丁 1.3-1.7g、山奈酚 0.057-0.068g、枸杞多糖 1.5-2.6g、烟酸
0.024-0.032go
其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.7-0.8g、甘草酸0.14-0.17g、槲皮素
0.33-0.335g、芦丁 1.4-1.6g、山奈酚 0.06-0.065g、枸杞多糖 1.8-2.2g、烟酸 0.028-0.03g。
[0008]其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.75g、甘草酸0.16g、槲皮素0.334g、芦丁
1.5g、山奈酚0.063g、枸杞多糖2.lg、烟酸0.029go
[0009]其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.78g、甘草酸0.165g、槲皮素0.3345g、芦丁
1.55g、山奈酚0.064g、枸杞多糖2.15g、烟酸0.0295g。
[0010]采用国家标准方法碘量滴定法测定本发明油脂的过氧化值，得到本发明油脂过氧化值为3.5-3.7mmol/kg,按常规方法藏2年后，本发明油脂过氧化值为5.6-5.8mmol/kg。
用烘箱法比较维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸单独使用与组合使用对葵花籽油抗氧化性能的影响，结果表明，维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸组合添加对下高葵花籽油的抗氧化能力显著高于上述组分任意一种单独添加下葵花籽油的抗氧化能力。维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸组合添加抑制葵花籽油氧化效果最好，能显著提高葵花籽油的抗氧化性能。
[0011]用DPPH法测定维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸单独作用与组合作用下清除自由基能力，得到维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸组合作用时清除自由基的能力显著高于上述组分任意一种清除自由基的能力，维生素E、甘草酸、槲皮素、芦丁、山奈酚、枸杞多糖、烟酸组合作用时正协同作用最强。
【主权项】
1.一种抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.5-lg、甘草酸0.1-0.2g、槲皮素(λ 3-0.35g、芦丁 1-L 8g、山奈酚(λ 05-0.07g、枸杞多糖l-3g、烟酸0.02—0.035g。2.—种抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.6-0.9g、甘草酸 〇.12-0.18g、槲皮素 0.32-0.34g、芦丁 L 3-1.7g、山奈酚 0.057-0.068g、枸杞多糖1.5-2.6g、烟酸 0.024-0.032g。3.—种抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.7-0.8g、甘草酸 0.14-0.17g、槲皮素 0.33-0.335g、芦丁 1.4-1.6g、山奈酚 0.06-0.065g、枸杞多糖1.8-2.2g、烟酸 0.028-0.03g。4.一种抗氧化葵花籽油，其特征在于，其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.75g、甘草酸0.16g、槲皮素0.334g、芦丁 1.5g、山奈酸0.063g、枸杞多糖2.lg、烟酸0.029g。
【专利摘要】本发明属于葵花籽油脂技术领域，具体涉及一种抗氧化葵花籽油。其中每千克葵花籽油中添加维生素E0.5-1g、甘草酸0.1-0.2g、槲皮素0.3-0.35g、芦丁1-1.8g、山奈酚0.05-0.07g、枸杞多糖1-3g、烟酸0.02-0.035g，本发明油脂具有较好的抗氧化能力，能够显著延长油脂的保存时间，食用后，对体内自由基具有较强的清除力，还具有抑制癌细胞增殖，增强人体免疫力的功效。
【IPC分类】A23D9/007
【公开号】CN105285157
【申请号】CN201510699650
【发明人】尹成飞
【申请人】全椒县尹氏油脂有限公司
【公开日】2016年2月3日
【申请日】2015年10月26日