一种常山胡柚鲜果的贮藏方法
【专利说明】-种常山胡袖鲜果的祀藏方法 (-)技术领域
[0001] 本发明设及一种水果的保鲜方法，特别设及一种常山胡抽鲜果的长期胆藏方法。 (二）【背景技术】
[0002] 常山胡抽是浙江省常山县特有的栽培种，至今已有上百年的种植历史（张韵 冰.中国相枯属植物一新种.植物研究，1991，11(2):5-7)。常山胡抽树体强壮，具有耐旱、 耐寒、耐脊、抗病等特点。它对±壤要求不严，山地、平地均能良好生长；也可在肥水条件较 差、25°CW下的红±低丘或油茶产区栽种；甚至在全是半风化石头，被称为"石壳山"的紫红 砂±上也能生长（蒋柏宏.常山胡抽的若干特性.浙江相枯，1994(2) : 14-15)。
[0003] 常山胡抽果实品质优良，果形硕大、果肉色泽金黄、晶奎脆嫩、甜酸适度、甘中微 苦，风味独特，是少有的凉性水果。常山胡抽果实品富含人体所需的16种必需氨基酸， 大量的VC、V6、巧、儀、铁、锋、铜、儘等微量元素及类黄酬、抽皮巧、巧樣苦素等生物活性物 质，具有清凉去火、止咳化疲、润喉醒酒、抗衰老、稳血糖等保健药用功效，深受广大消费 者喜爱（徐小忠，赵四清，汪丽霞.常山胡抽果皮中所含功能性成分与作用.浙江相 橘，2014, 31 (1) : 10-12)。但常山胡抽在成熟采摘后的胆藏过程中，其所含有的水分及营养 成份逐渐丧失，果品的营养价值和销售的品像都大打折扣（①仲山民，田荆祥，吴美春.常 山胡抽果实胆藏期间营养成分含量的变化.浙江林学院学报，1994, 11 (1) :53-57②陈昆 松，张上隆，李方等.胡抽果实采后枯水的研究.园艺学报，1995, 22(1) :35-39)。特别 是，胡抽果农采摘鲜果后，通常是将胡抽存放在家中，等待好的价钱才出售；而在胆藏过程 中，特别是到采摘后的翌年的4、5月份，随着气溫的升高，大量的胡抽果实堆积在一起极易 腐烂。因此，胡抽采后胆藏保鲜技术非常重要。 (Ξ)
【发明内容】
[0004] 本发明目的是提供一种常山胡抽鲜果长期保鲜胆藏的方法。
[0005] 本发明采用的技术方案是：
[0006] 本发明提供一种常山胡抽鲜果的胆藏方法，所述方法为：将常山胡抽鲜果浸没在 溶剂中，15~25°C浸泡20min，取出自然惊干后，用保鲜膜包裹，20±2°C胆藏；所述溶剂为 质量浓度0. 5~2. 0 %氯化巧水溶液、质量浓度0. 005~0. 05 %高儘酸钟水溶液、0. 1~ 0. 2g/L水杨酸水溶液中的一种或两种及两种W上的混合。
[0007] 进一步，优选所述溶剂为质量浓度1. 0 %氯化巧水溶液、质量浓度0. 01 %高儘酸 钟水溶液或0. 15g/L水杨酸水溶液。
[0008] 更进一步，优选所述溶剂为下列之一 ：（1)质量终浓度1.0%化C12+0. 01% KMn〇4 混合水溶液；（2)质量终浓度0. 01 %KMn〇4+0.15g/L水杨酸混合水溶液；（3)质量终浓度 1. 0%CaCl2+〇.01%KMn〇4+0.15g/L水杨酸混合水溶液。
[0009] 进一步，本发明所述常山胡抽鲜果为成熟后采摘10-20天的鲜果。
[0010] 本发明所述百分浓度如无特别说明，均指质量浓度。
[0011] 与现有技术相比，本发明有益效果主要体现在：本发明提供一种常山胡抽鲜果长 期保鲜胆藏的方法，成熟后采摘的鲜果在1. 0%氯化巧水溶液浸泡20分钟后，用透明的保 鲜膜包裹1层，在胆藏4个月后，鲜果外观较完好、无明显菌斑。在0. 01 %高儘酸钟水溶液 中浸泡20分钟后，用透明的保鲜膜包裹1层，在胆藏6个月后，外观完好、无明显菌斑。在 0. 15g/L水杨酸水溶液中浸泡20分钟后，用透明的保鲜膜包裹1层，胆藏5个月后，外观完 好、无明显菌斑。在1. 0%CaCl2+〇. 01 %KMn〇4混合水溶液，或者0. 01 %KMnO4+0. 15g/L水 杨酸混合水溶液，或者1. 0%化Clz+O. 01%KMn〇4+0. 15g/L水杨酸混合水溶液中浸泡20分 钟后，再用透明的保鲜膜包裹1层，在胆藏8个月后，外观较完好、无明显菌斑。 (四）
【附图说明】
[001引图1胡抽鲜果胆藏8个月后的保鲜结果，其中：1和2是：1.0%化化+0.01 %KMn04+0. 15g^水杨酸+保鲜膜包；3和4是：0. 01 %KMn04+0. 15g^水杨酸+保鲜膜包裹； 5和6是：1. 0%化C12+0. 01 %KMn04+保鲜膜包裹；7和8是对照，没有经过任何处理。
[0013] 图2 MDA含量测定曲线图。
[0014] 图3 SOD酶活性测定曲线图。
[0015] 图4 POD酶活性测定曲线图。
[001引图5APX酶活性测定柱形图。
[0017] 图6 CAT酶活性测定柱形图。 (五）
【具体实施方式】
[0018] 下面结合具体实施例对本发明进行进一步描述，但本发明的保护范围并不仅限于 此：
[001引实施例1
[0020] 一、实验材料和方法
[0021] 1、实验材料：常山胡抽鲜果（采摘15天左右，果实已经成熟、外观完整无破损、鲜 果大小一致）、蒸馈水、无水乙醇、氯化巧、高儘酸钟、水杨酸、一甲基环丙締（1-MCP)、MDA试 剂盒、SOD试剂盒、POD试剂盒。试剂盒均购自上海信然生物技术有限公司。
[0022] 2、实验仪器：烧杯、玻璃棒、天平、量筒、保鲜膜、研鉢和研磨棒、移液枪、比色皿、紫 外光分光光度计、酶标仪、离屯、机等。
[0023] 3、不同保鲜剂对胡抽鲜果的处理
[0024] (1)不同氯化巧浓度处理
[00巧]分别配成质量浓度0. 5 %、1 %、1. 5 %、2 %氯化巧水溶液。将常山胡抽鲜果分为9 组，组1-组4分别放入0.5%、1%、1.5%、2%氯化巧水溶液中，15-25 °C浸泡20min，取出自 然惊干后分别用保鲜膜包裹；组5放入蒸馈水中，15-25Γ浸泡20min后用保鲜膜包裹；组 6-组8分别放入0. 5%、1%、1. 5%、2%氯化巧水溶液中，15-25°C浸泡20min后取出，不包 裹保鲜膜；组9不做任何处理。组1-组9分别置于托盘上，放入20±2°C溫室中胆藏。每 天记录外观变化，结果见表1所示。
[0026] 似不同高儘酸钟浓度处理
[0027]分别配成质量浓度0. 005%、0. 01 %、0. 03%、0. 05%高儘酸钟水溶液。取常山胡 抽鲜果为9组，组1-组4分别放入0. 005 %、0. 01 %、0. 03 %、0. 05 %高儘酸钟水溶液中， 15-25Γ浸泡20min，取出自然惊干后分别用保鲜膜包裹；组5放入蒸馈水中，15-25Γ浸泡 20min后用保鲜膜包裹；组6-组8分别放入0. 005 %、0. 01 %、0. 03 %、0. 05 %高儘酸钟水溶 液中，15-25Γ浸泡20min后取出，不包裹保鲜膜；组9不做任何处理。组1-组9分别置于 托盘上，放入20 + 2 °C溫室中胆藏。每天记录外观变化，结果见表2所示。
[0028] (3)不同水杨酸浓度处理
[0029] 分别配成0.Ig/L、0. 15g/L、0. 2g/L的水杨酸水溶液。将常山胡抽鲜果为8组，组 1-组3分别放入0.Ig/l，0. 15g/l，0. 2g/L的水杨酸水溶液中，15-25Γ浸泡20min，取出自 然惊干后分别用保鲜膜包裹；组4放入蒸馈水中，15-25Γ浸泡20min后用保鲜膜包裹；组 5-组7分别放入0.Ig/L，0. 15g/L，0. 2g/L的水杨酸水溶液中，15-25Γ浸泡20min后取出， 不包裹保鲜膜；组8不做任何处理。组1-组8分别置于托盘上，放入20±2°C溫室中胆藏。 每天记录外观变化，结果见表3。
[0030] (4) 一甲基环丙締（1-MCP)的处理
[0031] 分别用天平称取3份0. 1克的1-MCP粉剂（粉剂的一甲基环丙締的质量含量为 3. 3% )放入小烧杯中，分别在容器内加入lml、10ml、100ml的蒸馈水，揽拌溶解，即稀释了 10、100、1000倍，分别获得0.lg/mL、0. 01g/mL、0.OOlg/mL-甲基环丙締水溶液。将常山胡 抽鲜果分为8组，每组3个；组1-组3分别用0.lg/mL、0. 01g/mL、0.OOlg/mL-甲基环丙締 水溶液浸润；组4不浸润；组5-组7分别用0.lg/mL、0. 01g/mL、0.OOlg/mL-甲基环丙締水 溶液浸润；组8不浸润。组1-组8分别置入密封的干燥器（体积5L)中，20±2°CrC放置24 小时。24小时后，取出组1-组4并用透明保鲜膜包裹1层，组5-组8不包裹保鲜膜