一种高能量面包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种面包类主食品，尤其是一种高能量面包。
【背景技术】
[0002]面包，是一种五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
【发明内容】
[0003]本发明提供一种高能量面包，由以下质量的原料制成:面粉1000_1200g、白糖300-350g、黄油 100-120g、酵母 40_50g、盐 20_25g、牛肉 10_20g、奶油 20_30g、芝麻 10_15g、花生10-20g。本发明的主要特点是含有丰富的高能量食材，能够提供比相同重量份面包更多的热量。
[0004]牛肉是肉类中热量相对较高的肉，同时还含有大量蛋白质，营养美味，奶油是从牛奶、羊奶中提取的脂肪性半固体食品，含有很高能量，芝麻和花生中都含有大量油脂，可提供高热量。
[0005]制作步骤如下:(1)将以上质量的面粉、白糖、黄油、酵母、盐、奶油加适量水搅拌在一起，揉成均匀的面团，控制温度在23-30°C开始发酵，发酵时间2.5-3小时；(2)将以上质量的牛肉、芝麻、花生碾碎，加入到发酵好的面团中；(3)将面团放入预热至180— 200°C的烤箱中，烘焙30分钟即可得到高能量面包。
【具体实施方式】
[0006]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0007]实施例1
[0008]一种高能量面包，由以下质量的原料制成:面粉1000g、白糖300g、黄油100g、酵母40g、盐20g、牛肉10g、奶油20g、芝麻10g、花生10g。
[0009]实施例2
[0010]一种高能量面包，由以下质量的原料制成:面粉1200g、白糖350g、黄油120g、酵母50g、盐25g、牛肉20g、奶油30g、芝麻15g、花生20g。
【主权项】
1.一种高能量面包，其特征在于，由以下重量份原料制成:面粉1000-1200g、白糖300-350g、黄油 100-120g、酵母 40_50g、盐 20_25g、牛肉 10_20g、奶油 20_30g、芝麻 10_15g、花生 10-20g。2.一种制备如权利要求1所述的一种高能量面包的方法，其特征在于，制作步骤如下: (1)将以上质量的面粉、白糖、黄油、酵母、盐、奶油加300g水搅拌在一起，揉成均匀的面团，控制温度在23-30°C开始发酵，发酵时间2.5-3小时； (2)将以上质量的牛肉、芝麻、花生碾碎，加入到发酵好的面团中； (3)将面团放入预热至180—200°C的烤箱中，烘焙30分钟即可得到高能量面包。
【专利摘要】本发明提供一种高能量面包，由以下质量的原料制成：面粉1000-1200g、白糖300-350g、黄油100-120g、酵母40-50g、盐20-25g、牛肉10-20g、奶油20-30g、芝麻10-15g、花生10-20g，本发明的主要特点是含有丰富的高能量食材，能够提供比相同重量份面包更多的热量。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN105394123
【申请号】CN201410464994
【发明人】李丹
【申请人】天津市圣红宝食品科技有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2014年9月12日