一种黑枸杞功能性饮品的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工的饮品制作，具体涉及一种黑枸杞功能性饮品的制备方法。
【背景技术】
[0002]枸杞是茄科枸杞属的多分枝灌木植物。果实称枸杞子，枸杞子性平味甘，入肝、肾经，具有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头晕、耳鸣、遗精等症，对肝肾不足、精血不能上济于目所致的眼目昏花、视力减退等症疗效尤佳。现代药理研究表明，枸杞含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等成分，具有增强白细胞活性、抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，还可降血压、降血糖、降血脂。由于枸杞功效显著且药性平和，所以被历代名家推崇为强身健体、延缓衰老之良药。
[0003]目前枸杞的饮品型式较为单一，如枸杞原汁、液态枸杞、枸杞饮料，为鲜枸杞直接榨汁及其调配产品，开发一种新颖的兼具营养保健价值的枸杞功能性汁液产品，无疑是给消费者提供了更多的选择，本发明的主要目的是提供一种营养价值丰富、口感适宜、产品形式新颖的黑枸杞功能性饮品的制备方法。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种黑枸杞功能性饮品的制备方法。
[0005]本发明的目的通过以下技术方案实现:
[0006]本发明涉及一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤:第一步:将采摘的新鲜枸杞清洗后，在50-70°C温度下干燥至枸杞中水分含量为40-60% ;第二步:将枸杞装入氧气为20-100%的密闭环境中，控制环境温度为50-70°C、湿度为60-95%，处理时间为60_240h ;第三步:将第二步发酵成熟的黑枸杞加1-2倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液；第四步:将第三步制得的黑枸杞浆液中加入1-10%果胶酶进行超声波处理，处理条件为超声工作频率20-50KHZ、处理温度35-50°C、处理时间15-60min ;第五步:将第四步超声处理后的黑枸杞浆液经50-500目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品。
[0007]本发明具有的有益效果为:
[0008]本发明黑枸杞功能性饮品口感酸甜醇厚，与普通枸杞汁相比，产品型式新颖，营养丰富，具有比普通枸杞更强的抗氧化效果，为消费者提供更多的健康选择。
【具体实施方式】
[0009]下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构想的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
[0010]实施例1
[0011]一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤:
[0012]第一步:将采摘的新鲜枸杞清洗后，在50°C温度下干燥至枸杞中水分含量为40% ；
[0013]第二步:将枸杞装入氧气为20%的密闭环境中，控制环境温度为50°C、湿度为60%，处理时间为60h ；
[0014]第三步:将第二步发酵成熟的黑枸杞加1倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液；
[0015]第四步:将第三步制得的黑枸杞浆液中加入1%果胶酶进行超声波处理，处理条件为超声工作频率20KHz、处理温度35°C、处理时间15min ；
[0016]第五步:
[0017]将第四步超声处理后的黑枸杞浆液经60目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品。
[0018]实施例2
[0019]一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤:
[0020]第一步:将采摘的新鲜枸杞清洗后，在70°C温度下干燥至枸杞中水分含量为60% ；
[0021]第二步:将枸杞装入氧气为100%的密闭环境中，控制环境温度为70°C、湿度为95%，处理时间为240h ；
[0022]第三步:将第二步发酵成熟的黑枸杞加2倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液；
[0023]第四步:将第三步制得的黑枸杞浆液中加入10%果胶酶进行超声波处理，处理条件为超声工作频率50KHz、处理温度50°C、处理时间60min ；
[0024]第五步:将第四步超声处理后的黑枸杞浆液经500目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品。
[0025]实施例3
[0026]一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤:
[0027]第一步:将采摘的新鲜枸杞清洗后，在60°C温度下干燥至枸杞中水分含量为50% ；
[0028]第二步:将枸杞装入氧气为50%的密闭环境中，控制环境温度为60°C、湿度为75%，处理时间为140h ；
[0029]第三步:将第二步发酵成熟的黑枸杞加1.5倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液；
[0030]第四步:将第三步制得的黑枸杞浆液中加入5%果胶酶进行超声波处理，处理条件为超声工作频率25KHz、处理温度45°C、处理时间50min ；
[0031]第五步:将第四步超声处理后的黑枸杞浆液经100目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品。
[0032]以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。
【主权项】
1.一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下工艺步骤: 第一步:将采摘的新鲜枸杞清洗后，在50-70°C温度下干燥至枸杞中水分含量为40-60% ； 第二步:将枸杞装入氧气为20-100%的密闭环境中，控制环境温度为50-70°C、湿度为60-95%，处理时间为60-240h ； 第三步:将第二步发酵成熟的黑枸杞加1-2倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液； 第四步:将第三步制得的黑枸杞浆液中加入1-10%果胶酶进行超声波处理，处理条件为超声工作频率20-50KHZ、处理温度35-50°C、处理时间15_60min ； 第五步:将第四步超声处理后的黑枸杞浆液经50-500目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品ο
【专利摘要】一种黑枸杞功能性饮品的制备方法，一：将新鲜枸杞清洗后，在50-70℃温度下干燥至枸杞中水分含量为40-60％；二：将枸杞装入氧气为20-100％的密闭环境中，控制温度为50-70℃、湿度为60-95％，处理时间60-240h；三：将发酵成熟的黑枸杞加1-2倍水，用胶体磨制成黑枸杞浆液；四：将黑枸杞浆液中加入1-10％果胶酶进行超声波处理，超声工作频率20-50KHz、处理温度35-50℃、处理时间15-60min；五：超声处理后的黑枸杞浆液经50-500目过滤，即制得黑枸杞功能性饮品。本饮品口感酸甜醇厚，与普通枸杞汁相比，产品型式新颖，营养丰富，具有更强的抗氧化效果。
【IPC分类】A23L2/02
【公开号】CN105394482
【申请号】CN201410456777
【发明人】胡云峰, 崔瀚元, 陈君然, 李宁宁
【申请人】天津市食品加工工程中心
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2014年9月10日