一种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味盐，具体涉及一种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的逐步提高，人类食品趋于精细化，由此引起了许多原始营养的缺乏，导致了某些疾病的产生。因而，开发一种全营养的平衡食品一直是人们努力探索的课题。食盐是各种营养的良好载体，将各种有益的原料添加到食盐中去，可补充人体需要的多种营养素，成为一种天然的平衡营养物。
[0003]不同的人群、不同的时段需要多种营养元素，逐一补充则有困难，尤其是孕妇，在怀孕时期，需要各种氨基酸、矿物质、维生素等营养素，若在食盐中添加适量的上述物质，既方便，又可满足身体所需。
[0004]新的《食用盐碘含量》(GB26878-2011)，规定食用盐碘含量所选择的加碘水平为20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg，允许波动范围为± 30 %，这对食盐中添加的碘含量的精准度提出了很高的要求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种富含氨基酸、维生素、矿物质、砸、锌、钙等营养素的蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐及其制备方法，方便满足各人群对上述营养素的需求。
[0006]本发明的技术方案为:一种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐，以质量份计，由以下原料组成:氯化钠84份、氯化钾32份、乳酸盐7份、维生素复合物0.15份、矿物质盐6份、叶酸0.12份、牛磺酸0.26份、富砸酵母4份、氨基酸复合物6份、碘酸钾0.004份、食品缓冲剂2份。
[0007]所述的乳酸盐由乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁组成。
[0008]所述的维生素复合物由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素B11、维生素K、维生素P组成。
[0009]所述的矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成。
[0010]所述的氨基酸复合物由精氨酸、组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸组成。
[0011]所述的食品缓冲剂由碳酸钠、碳酸钾、磷酸氢二钾组成，其配比为碳酸钠4份、碳酸钾80份、磷酸氢二钾2份。
[0012]—种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐的制备方法，包括以下步骤:
[0013]1)、将氯化钠、氯化钾、乳酸盐、维生素复合物、矿物质盐、富砸酵母、氨基酸复合物混合研磨，过30目筛；
[0014]2)、将步骤1)混合原料烘干；
[0015]3)、向步骤2)烘干的混合原料中添加叶酸、牛磺酸、碘酸钾；
[0016]4)、包装。
[0017]进一步的，所述的制备方法中，步骤3)包括以下操作:
[0018]a、连续式定量供料系统传输烘干的混合原料；
[0019]b、喷洒装置定量喷洒叶酸、牛磺酸、碘酸钾的水溶液；
[0020]c、经沸腾干燥床混合均匀，去除水分。
[0021]本发明将一定量的营养物质添加于盐中，制成了蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐。该盐降低了钠含量，平衡人体中钠钾离子含量，可降低高血压、心血管疾病的风险。富砸酵母、矿物质盐、维生素、氨基酸补充人体每日必需的砸、锌、钙、铁等营养素。该盐不仅具有普通食盐的调味作用，而且还有保健和促进营养平衡的作用。在制备该盐的过程中，采用精细的碘添加方法，确保了碘含量的精准。该盐适于一般人群，尤其适于孕妇食用。
【具体实施方式】
[0022]本发明公开了一种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐，以质量份计，该盐由以下原料组成:氯化钠84份、氯化钾32份、乳酸盐7份、维生素复合物0.15份、矿物质盐6份、叶酸
0.12份、牛磺酸0.26份、富砸酵母4份、氨基酸复合物6份、碘酸钾0.004份、食品缓冲剂2份。
[0023]所述的乳酸盐由乳酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁组成，其配比为乳酸锌3-5份、乳酸钙6-11份、乳酸亚铁7-12份。
[0024]所述的维生素复合物由维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素B11、维生素K、维生素P组成，其配比为维生素A 1_2份、维生素C 30-46份、维生素D 0.01-0.02份、维生素E 2_8份、维生素B1 6_9份、维生素B21-6份、维生素B6 1-4份、维生素B12 0.3-1.2份、维生素B11 0.22-0.5份、维生素K 1-3份、维生素P 2-4份。
[0025]所述的矿物质盐由葡萄糖酸铁、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸镁组成，其配比为葡萄糖酸铁0.6-1.4份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份、葡萄糖酸钙6-22份、葡萄糖酸镁2_5份。
[0026]所述的氨基酸复合物由精氨酸、组氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸组成，其配比为精氨酸3-5份、组氨酸2-4份、赖氨酸8-13份、苏氨酸9-12份、蛋氨酸4-9份、缬氨酸3-7份、色氨酸5-11份、亮氨酸4_12份、异亮氨酸3-9份、苯丙氨酸7-12份。
[0027]富砸酵母就是在培养酵母的过程中加入砸元素，酵母生长时吸收利用了砸，使砸与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物砸，从而消除了化学砸(如亚砸酸钠)对人体的毒副反应和肠胃刺激，使砸能够更高效、更安全地被人体吸收利用。富砸酵母也是迄今为止国内最高效、最安全、营养最均衡的补砸制剂。
[0028]富砸酵母是一种很好的功能性食品基料，可以防治克山病、防治大骨节病，保护心脏、心血管。
[0029]能抵抗外加的少量酸、碱或稀释而保持本身的pH值基本不变的溶液叫做缓冲溶液，用来配制缓冲溶液的试剂又称缓冲剂。
[0030]缓冲溶液一般是具有同离子效应的弱酸和弱酸盐或弱碱和弱碱盐组成的。例如:乙酸-乙酸钠、氨-氯化铵、碳酸氢钠-碳酸钠、硼砂-硼酸、磷酸二氢钾-磷酸氢二钠等都可以配成缓冲溶液。
[0031]本发明采用的缓冲剂由碳酸钠、碳酸钾、磷酸氢二钾组成，其配比为碳酸钠4份、碳酸钾80份、磷酸氢二钾2份，可维持pH值9-10，使食物呈弱碱性。
[0032]—种蔬菜和凉菜弱碱性平衡营养盐的制备方法，包括以下步骤:
[0033]1)、将氯化钠、氯化钾、乳酸盐、维生素复合