一种保健食用植物原汁及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品及其制备，涉及一种保健食用植物原汁及其生产方法，本发明保 健食用植物原汁适用于进行烧、烤、炒、煨等烹制菜肴中或拌食面条、凉拌菜时作为调味料 使用，也可以添加于饮料中热饮，口感好，具有保健功能。
【背景技术】
[0002] 洋葱(学名:Al I ium cepa )，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱等，百合科、葱属二 年生或多年生草本植物。洋葱在中国分布广泛，中国各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一， 四季都有供应。洋葱一般作为蔬菜食用，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左 右，蛋白质1~1.8克，脂肪0.3~0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12 毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素 C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08 毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、梓檬酸盐、多糖和多种氨基酸，挥发 油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋葱是一种保健食品，具有抗癌，维护心血管健康，抗感 冒，抑制富贵病等功效。
[0003] 大葱（学名：Allium fistulosum L.var.giganteum Makion)，是葱的一种，可分为 普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗 抑菌和舒张血管的作用。用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内 阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫 醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素 B、维生素 C、烟酸、钙、镁、铁等成分。 为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区 中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。
[0004] 生姜是姜科多年生草本植物姜（学名：Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根 茎。每100g中生姜含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，猎食纤维2.7g，碳水化合 物7.6g、胡萝卜素170yg、视黄醇当量28yg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg;维生 素 C 4mg;钾295mg、钠 14 · 9mg，|丐2711^，镁44mg、铁1 · 4mg，猛320mg、锌0 · 34mg，钢0 · 14mg，磷 25mg，硒0.56yg。含促进消化液分泌的姜辣素等成分，其特有的"姜辣素"能刺激胃肠黏膜， 使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕 吐等。
[0005] 现有技术中，洋葱、大葱和生姜一般均作为蔬菜、调味料食用。由于洋葱在制作时 的辛辣和烹调后口味不鲜，虽然洋葱的营养价值不低，但国人常惧怕其特有的辛辣香气，不 为中国广大地方人民喜爱，洋葱一直是一种低价蔬菜。现也有许多人直接生吃块状洋葱，由 于口腔中残留有洋葱碎粒，会产生严重的口臭，使其社交活动受到影响。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的旨在克服现有技术中的不足，提供一种保健食用植物原汁及其生产 方法。本发明主要通过将洋葱原汁、生姜原汁和大葱原汁按适当比例混合使用，从而提供一 种洋葱、生姜和大葱中大部分营养成分能得到利用、营养丰富、口感好、食用方便的保健食 用植物原汁。
[0007] 本发明的内容是:一种保健食用植物原汁，其特征是：由洋葱原汁100重量份、生姜 原汁1~10重量份、大葱原汁1~30重量份、以及（防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1~1.4重量份 混合组成。
[0008] 本发明的内容较好的是：一种保健食用植物原汁，由洋葱原汁100重量份、生姜原 汁5~10重量份、大葱原汁5~20重量份、以及（防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1~1重量份混合 组成。
[0009] 本发明的内容中：所述的D-异抗坏血酸盐是D-异抗坏血酸钠，也可以是其它D-异 抗坏血酸盐。
[0010] 本发明的另一内容是:一种保健食用植物原汁的生产方法，其特征是步骤为：
[0011] a、制备植物原汁：
[0012] 取食用洋葱，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备）中 压榨使汁渣分离，得到的汁液即为洋葱原汁，固体渣弃去；
[0013] 取食用生姜，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备）中 压榨使汁渣分离，得到的汁液即为生姜原汁，固体渣弃去；
[0014] 取食用大葱，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备）中 压榨使汁渣分离，得到的汁液即为大葱原汁，固体渣弃去；
[0015] b、配料：按洋葱原汁100重量份、生姜原汁1~10重量份、大葱原汁1~30重量份、 (防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1~1.4重量份的配比取各组分；
[0016] c、混合:将洋葱原汁、生姜原汁、大葱原汁、以及D-异抗坏血酸盐混合，即制得保健 食用植物原汁。
[0017] 本发明的另一内容中：步骤b所述的配料较好的是替换为:按洋葱原汁100重量份、 生姜原汁5~10重量份、大葱原汁5~20重量份、（防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1~1重量份的 配比取各组分。
[0018] 本发明的另一内容中：步骤b中所述的D-异抗坏血酸盐是D-异抗坏血酸钠，也可以 是其它D-异抗坏血酸盐。
[0019]上述
【发明内容】
中：所述食用洋葱是将植物收获物鲜洋葱经去掉烂坏部分、剥去表 层后，余下部分再用水清洗干净、晾干(即蒸发除去洋葱表面的清洗用水)后，获得的可供人 食用的洋葱。
[0020] 上述
【发明内容】
中：所述食用生姜是将植物收获物鲜生姜经去掉烂坏部分后，余下 部分再用水清洗干净、晾干（即蒸发除去生姜表面的清洗用水)后，获得的可供人食用的生 姜。
[0021] 上述
【发明内容】
中：所述食用大葱是将植物收获物鲜大葱经去掉烂坏部分、剥去表 层后，余下部分再用水清洗干净、晾干(即蒸发除去大葱表面的清洗用水)后，获得的可供人 食用的大葱。
[0022] 与现有技术相比，本发明具有下列特点和有益效果：
[0023] (1)采用本发明，在洋葱原汁中加入生姜原汁和大葱原汁并混合，克服了洋葱的辛 辣味道，使原汁有淡淡的香味，并使原汁在烹食过程中有去腥增香的功效，食用口感好，易 被国人接受；
[0024] (2)采用本发明，洋葱、生姜和大葱中的大部分有效营养成分能得到保留，营养丰 富;本发明保健食用植物原汁可以用于进行烧、烤、炒、煨等烹制菜肴中或拌食面条、凉拌菜 时作为调味料使用，也可以添加于饮料中热饮，还可以直接饮用，口感好，口腔不产生口臭， 具有保健功能，使用食用方便；
[0025] (3)采用本发明，添加的生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂D-异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate，又名赤藻糖酸钠，为市售产品），可以能防止亚硝胺的形成，根除本发 明保健食用植物原汁的变色、异味和混浊等不良现象，对本发明保健食用植物原汁有防腐 保鲜助色作用；
[0026] (4)本发明产品原料易得，价廉，制备工艺简单，生产容易，使用方便，可烹可调可 添加饮料中热饮，是一种有市场广阔的食品添加剂，可以使洋葱的商业价值增值数倍，实用 性强。
【具体实施方式】
[0027] 下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围 的限制，该领域的技术人员根据上述本发明的内容对本发明作出的一些非本质的改进和调 整，仍属于本发明的保护范围。
[0028] 实施例1:
[0029] -种保健食用植物原汁，由洋葱原汁100重量份、生姜原汁5重量份、大葱原汁15重 量份、以及(防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.7重量份混合组成。
[0030] 实施例2:
[0031] 一种保健食用植物原汁，由洋葱原汁100