小学生食用的营养益智饼干的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及食品技术领域，具体设及一种小学生食用的营养益智饼干。
【背景技术】
[0002] 小学年龄儿童在幼儿期生长发育的基础上，身体继续生长发育，身体各项功能也 在不断分化、增强。新陈代谢旺盛，同化作用大于异化作用，需从外界摄取更多营养物质保 证正常生长需要。（蛋白质是构成和修补身体组织的材料，小学生正在生长发育，所需较多 蛋白质。脂肪是构成细胞的主要成分，供给必需的脂肪酸。）
[0003] 小学阶段也是智力发育的关键时期，需要提供促进智力发育的营养物质；同时有 利于眼睛发育的营养成分，促进视力发展，缓解视疲劳。
[0004] 目前市场上的饼干并没有对其进行划类，小学生食用的饼干与成人或其他类别的 饼干一样，并没有在营养成分上进行调整，没有专口针对小学生所需要的养分进行配置，无 法满足小学生生长发育的需要。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，食用安全的小学生食用的 营养益智饼干。
[0006] 本发明所要解决的技术问题采用W下技术方案来实现：
[0007] -种小学生食用的营养益智饼干，由W下重量的组分制成:面粉lOOg、白砂糖40g、 奶粉25g、鸡蛋lOOg、胡萝h粉20g、核桃仁lOg、植物油25g、鱼巧粉lOg、玉米膳食纤维5g、板栗 粉5g、猪皮粉1 Og、金银花粉末3g、糕粉2.5g、西红柿粉3g、炒白磨茹粉1 g;
[000引上述糕粉的加工方法为:取晒干的懦米粉50g，加入恼莲粉Ig、富砸抹茶粉4g、黄豆 粉5g、芝麻5g、芝麻叶粉5g、要核粉5g、紫苏巧粉5g、紫馨粉5g、桂花粉3g、肤盐2g、碱化可可 粉Ig和杨梅粉2g，揽拌均匀，即得到糕粉；
[0009] 上述西红柿粉的加工方法为:将新鲜西红柿洗净后带皮送入棒汁机进行棒汁，留 取汁液，将汁液与水按体积比1:2的比例进行稀释，采用离屯、式喷雾干燥塔进行喷雾干燥， 干燥塔进风溫度为150°C，出风溫度为100°C，收集干燥物即为速溶西红柿粉;该西红柿粉口 感爽滑，营养成分没有丧失，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对儿童健康具有很好 的调理作用。
[0010] 上述饼干的制备方法如下：
[0011] 1)选料称重:按照批量生产能力，分别对面粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、胡萝h粉、核桃 仁、植物油、鱼巧粉、玉米膳食纤维、板栗粉、猪皮粉、金银花粉末、糕粉、西红柿粉和炒白磨 茹粉进行称重；
[0012] 2)分别按照膨化条件：溫度40°c-60°c，压力1.5-4. OMpa，转速50-80转/分，时间 30-60分钟，将面粉、奶粉、胡萝h粉、核桃仁、鱼巧粉、玉米膳食纤维、板栗粉、猪皮粉、金银花 粉末、糕粉、西红柿粉和炒白磨茹粉进行膨化处理，激活物料的全部有效成份；
[0013] 3)将鸡蛋放入碗里，用打蛋器打发，在打发过程中分=次加入白砂糖，直到提起打 蛋器，能拉出直立的尖角即得到蛋液；
[0014] 4)将膨化过的原料按照合理的配伍份额筛入蛋液中，再放入植物油，用刮刀混匀， 放入烤箱烘烤成型；
[0015] 烘烤溫度要求:第一溫区的面火溫度140-180°C，底火为150-280°C，烘烤2分钟，第 二溫区的面火溫度为180-240°C，底火溫度为260-190°C，烘烤2分钟，第S溫区的面火溫度 210-250°C，底火溫度190-240°C，烘烤2分钟，第四溫区底面火溫度在160-200°C，烘烤2分 钟；
[0016] 5)冷却:在配备紫外线光照灭菌的冷却罐内30-50°C左右，冷却6-12分钟即包装入 库，进入销售环节。
[0017]原料介绍：
[0018] 面粉提供基本营养需求；白砂糖提供碳水化合物;奶粉提供脂肪和蛋白质;鸡蛋提 供蛋白质、维生素；胡萝h粉提供维生素 A，缓解视疲劳;核桃仁改善口感，提升智力;植物油 提供脂肪。
[0019] 1、胡萝 h
[0020] 胡萝h的最主要营养成分是类胡萝h素，它包括e-胡萝h素、Q-胡萝h素、黄体素等多 种胡萝h素，其中含量最高、最负盛名的是e-胡萝h素，占胡萝h素的80%，每100g(熟）胡萝h 含e-胡萝h素9800iig;每100g(生）胡萝h含e-胡萝h素4130iig，比白萝h及其他各种蔬菜高出 30~40倍。
[0021] 胡萝h含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素、各种无机盐、微量元素 及10多种酶、双歧因子、核酸物质、芥子油、伞形花内醋、咖啡酸、氯原酸、没食子酸等成分， 胡萝h细胞壁中含有丰富的果胶酸脂。
[0022] 功能
[0023] (1)促进生长发育，保护视力，维持皮肤健康
[0024] (2)防癌抗癌，降低化疗毒副反应
[0025] (3)提高机体免疫力，保护肠道微生态
[0026] (4)增进食欲，促进消化
[0027] 2、核桃仁
[00巧]每100g核桃仁含有优质脂肪63.00~70.0 Og、蛋白质14.60~19. OOg、碳水化合物 5.40~10.00旨、憐280.00111旨、巧85.00111旨、铁2.60111旨、钟3.00111旨、维生素40.36111旨、维生素 B10.26mg、维生素 B20.15mg、烟酸 1. OOmg、核黄素0.1 Img、尼克酸 1. OOmg、硫胺素0.17mg，还 含有少量的砸、儘、铭等矿物质和维生素 E、维生素 K等，含有丰富的卵憐脂。核桃仁中18种氨 基酸种类齐全，且8种必需氨基酸的含量合理，特别是赖氨酸、色氨酸等8种人体不能自身合 成而需要从饮食中获得的必需氨基酸含量相对较高。
[0029] 功能；
[0030] (1)可益智健脑，促进血液循环。
[0031] (2)对骨骼系统的益处:核桃中的天然抗氧化剂和CO-3脂肪酸有助于人体对矿物 质的吸收如巧、憐、锋等，可W促进骨骼生长。
[0032] (3)改善消化系统功能:核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素 A、D、E、 F、K和胡萝h素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸 收率极高。
[0033] 本发明的有益效果是:本发明营养丰富，不含有对儿童健康和生长有害的物质，且 原料来源广泛，制备工艺简单，成本低廉，添加有富含多种儿童必需的微量元素。
【具体实施方式】
[0034] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0035] 实施例1
[0036] 一种小学生食用的营养益智饼干，由W下重量的组分制成:面粉lOOg、白砂糖40g、 奶粉25g、鸡蛋lOOg、胡萝h粉20g、核桃仁lOg、植物油25g、鱼巧粉lOg、玉米膳食纤维5g、板栗 粉5g、猪皮粉1 Og、金银花粉末3g、糕粉2.5g、西红柿粉3g、炒白磨茹粉1 g;
[0037] 上述糕粉的加工方法为:取晒干的懦米粉50g，加入恼莲粉Ig、富砸抹茶粉4g、黄豆 粉5g、芝麻5g、芝麻叶粉5g、要核粉5g、紫苏巧粉5g、紫馨粉5g、桂花粉3g、肤盐2g、碱化可可 粉Ig和杨梅粉2g，揽拌均匀，即得到糕粉；
[0038] 上述西红柿粉的加工方法为:将新鲜西红柿洗净后带皮送入棒汁机进行棒汁，留 取汁液，将汁液与水按体积比1:2的比例进行稀释，采用离屯、式喷雾干燥塔进行喷雾干燥， 干燥塔进风溫度为150°C，出风溫度为100°C，收集干燥物即为速溶西红柿粉;该西红柿粉口 感爽滑，营养成分没有丧失，同时具有保健功效，也具有增鲜的功能，对儿童健康具有很好 的调理作用。
[0039] 上述饼干的制备方法如下：
[0040] 1)选料称重:按照批量生产能力，分别对面粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、胡萝h粉、核桃 仁、植物油、鱼巧粉、玉米膳食纤维、板栗粉、猪皮粉、金银花粉末、糕粉、西红柿粉和炒白磨 茹粉进行称重；
[0041 ] 2)分别按照膨化条件：溫度40°c-60°c，压力1.5-4. OMpa，转速50-80转/分，时间 30-60分钟，将面粉、奶粉、胡萝h粉、核桃仁、鱼巧粉、玉米膳食纤维、板栗