一种养身长寿面及其制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种面条，具体设及一种养身长寿面及其制作方法，属于食品技术领 域。
【背景技术】
[0002] 随着生活水平不断提高，人们对健康也日益重视，食品安全就成了重中之重的大 事。面条，不论是鲜面条或挂面，在我国一直是人们日常生活中不可或缺的主食。目前的面 条市场不利于人们身体健康的现象比比皆是，例如，为了让鲜面条保存时间更久一些，一些 商家会在面条中加入各种添加剂进行保鲜。需要重视的是，制作任何一种面条都需加入食 用盐来提高面条口感，根据卫生部统计资料，我国目前高血压、屯、脑血管疾病患者超过两 亿，在各类慢性病中排名第一，研究表明，高盐饮食是导致高血压等屯、脑血管疾病的主要因 素，世界卫生组织推荐人均食盐口摄入量仅为5克，而我国居民普遍在12克W上，国家号召 2015年降到9克W下，目前市场上的面条从本质上看都不符合健康要求。
【发明内容】
[0003] 针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种养身长寿面，面条中无毒副作用， 能起到预防高血压、保护屯、脑血管的作用。另外，本发明还提供了一种养身长寿面的制作方 法，制作过程简单，适于工业化生产。
[0004] 为了实现上述目的，本发明采用的一种养身长寿面，由W下重量份配比成分组成， 面粉90-105份，低钢盐2.5-3份，猴头茹粉末3-6份，大豆粉末1-1.5份，纯净水50-70份，有机 蔬菜汁5-12份。
[0005] 作为改进，该长寿面由W下重量份配比成分组成，面粉100份，低钢盐2.8份，猴头 茹粉末5份，大豆粉末1.5份，纯净水60份，有机蔬菜汁10份。
[0006] 作为改进，所述低钢盐由W下重量百分比含量的成分组成，60-70%氯化钢，20-30% 的氯化钟和8-12%的硫酸儀。
[0007] 作为改进，所述猴头茹粉末、大豆粉末分别过400目筛。
[000引本发明还提供了一种上述任一项所述养身长寿面的制作方法，制作过程如下： (1) 按重量份配比称取面粉，加入配方量的低钢盐、猴头茹粉末和大豆粉末，揽拌后得 混合面粉，备用； (2) 将步骤(1)中的混合面粉加入和面机，再向和面机内缓慢加入配方量纯净水和有机 蔬菜汁，和面ISmin，所述纯净水和有机蔬菜汁采取同时、缓慢加入； (3) 和面结束后，所得面团进入粗滚压面皮，再进入第二道中滚压面皮，进入第=道波 纹滚压及第四道的面皮熟化带，再依次进入第五、六、屯、八道细滚压制，最终面条成型； (4) 成型后面条经500米低溫烘干后得面条初品，切制后，包装成品。
[0009] 作为改进，所述步骤(1)中采用的面粉为精选一级面粉。
[0010] 作为改进，所述步骤(1)中猴头茹粉末由猴头茹风干后打成粉末。
[0011] 与现有技术相比，本发明的有益效果是:该养身长寿面内含有猴头茹粉末，有效增 加了面条的营养成分，同时加入大豆，可增加一定的蛋白质及增强面条的弹性，使面条更筋 道、滑爽;加入的有机蔬菜汁能提供多种丰富的营养元素，保证人体健康;在面条制备过程 中，严格控制面条的加工时间，在保证面条外形的前提下，充分考虑面条的口感，使面条吃 起来更筋道、滑爽，富有弹性，烹起来不易糊及烂，特别是在面条中加入了低钢盐，充分满足 世界卫生组织的减盐任务及中国人民的减盐要求，保证面条的食用安全。
【具体实施方式】
[0012] 为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过实施例，对本发明进 行进一步详细说明。但是应该理解，此处所描述的具体实施例仅仅用W解释本发明，并不用 于限制本发明的范围。
[oou]实施例一 一种养身长寿面的制作方法，制作过程如下： (1) 称取100份精选一级面粉，加入2.8份低钢盐、5份猴头茹粉末和1.5份大豆粉末，揽 拌后得混合面粉，备用，其中采用的低钢盐由W下重量百分比含量的成分组成，60-70%氯化 钢，20-30%的氯化钟和8-12%的硫酸儀，该种低钢盐中含有氯化钟，而氯化钟本身也是咸的， 因此该种低钢盐的咸味和普通精制盐的咸味相差无几，如果人们食用该种低钢盐，不仅把 每天摄取钢离子的量大大降低，还解决了人体中钢离子和钟离子平衡的问题，起到"减盐不 减咸"的效果； (2) 将步骤(1)中的混合面粉加入和面机，再向和面机内缓慢加入60份纯净水和10份有 机蔬菜汁，所述纯净水和有机蔬菜汁采取同时、缓慢加入，其中的有机蔬菜汁可W根据个人 口味或人体营养需求，选择番茄、青菜、胡萝h等一种或多种蔬菜汁，具体的蔬菜汁可W通过 粉碎、棒汁操作获得，加入水和蔬菜汁的面粉和面ISmin; (3) 和面结束后，所得面团进入压面机，经压面机压制，最终面条成型； (4) 成型后面条经500米长烘干通道内低溫烘干后得面条初品，切制后，包装成品。 [0014]实施例二 一种养身长寿面的制作方法，制作过程如下： (1) 称取90份普通面粉，加入2.5份低钢盐(低钢盐由W下重量百分比含量的成分组成， 60-70%氯化钢，20-30%的氯化钟和8-12%的硫酸儀）、3份猴头茹粉末和1份大豆粉末，揽拌后 得混合面粉，备用，其中的猴头茹粉末、大豆粉末分别过400目筛，确保颗粒粒径足够小，便 于被人体有效吸收； (2) 将步骤（1)中的混合面粉加入和面机，再向和面机内缓慢加入50份纯净水和5份有 机蔬菜汁，所述纯净水和有机蔬菜汁采取同时、缓慢加入，加入水和蔬菜汁的面粉经和面 ISnin; (3) 和面结束后，所得面团进入压面机，在压面机的作用下，面团经粗滚压、中滚压、波 纹滚压及面皮熟化带，再依次进入压面机的后续滚道，最终面条成型； (4) 成型后面条经500米长烘干通道内低溫烘干后得面条初品，切制后，包装成品。
[001引实施例； 一种养身长寿面的制作方法，制作过程如下： (1) 称取105份面粉，加入3份低钢盐、6份猴头茹粉末和1.5份大豆粉末，揽拌后得混合 面粉，备用； (2) 将步骤(1)中的混合面粉加入和面机，再向和面机内缓慢加入70份纯净水和12份有 机蔬菜汁，和面ISmin; (3) 和面结束后，所得面团进入压面机，经压面机压制，最终面条成型； (4) 成型后面条经500米长烘干通道内低溫烘干后得面条初品，切制后，包装成品。 [0016]实施例四 采用本发明方法制备的面条，经检测，其中含有的营养成分，具体种类及含量如下表1: 表增养成分表
分析表1发现，面条中的钢含量低于传统面条中的含量，食用后发现面条的口感咸淡适 宜，表明该长寿面有效实现了 "减盐不减咸"的效果。
[0017]典型案例 王某，男，44岁，腰膝酸软，已有一年多，且伴有屯、神不宁，医学检查为肾虚病症，连续食 用本发明的养身长寿面一个月后，腰膝酸软和屯、神不宁的症状消失，且半年后也没有再复 发。
[0018] W上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用W限制本发明，凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、等同替换或改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种养身长寿面，其特征在于，由以下重量份配比成分组成，面粉90-105份，低钠盐 2.5-3份，猴头菇粉末3-6份，大豆粉末1-1.5份，纯净水50-70份，有机蔬菜汁5-12份。2. 根据权利要求2所述的一种养身长寿面，其特征在于，该长寿面由以下重量份配比成 分组成，面粉100份，低钠盐2.8份，猴头菇粉末5份，大豆粉末1.5份，纯净水60份，有机蔬菜 汁10份。3. 根据权利要求1或2所述的一种养身长寿面，其特征在于，所述低钠盐由以下重量百 分比含量的成分组成，60-70%氯化钠，20-30%的氯化钾和8-12%的硫酸镁。4. 根据权利要求3所述的一种养身长寿面，其特征在于，所述猴头菇粉末、大豆粉末分 别过400目筛。5. -种权利要求1-4任一项所述养身长寿面的制作方法，其特征在于，所述长寿面的制 作过程如下： (1) 按重量份配比称取面粉，加入配方量的低钠盐、猴头菇粉末和大豆粉末，搅拌后得 混合面粉，备用； (2) 将步骤(1)中的混合面粉加入和面机，再向和面机内缓慢加入配方量纯净水和有机 蔬菜汁，和面18min，其中纯净水和有机蔬菜汁采取同时、缓慢加入； (3) 和面结束后，所得面团进入压面机，经压面机压制，最终面条成型； (4) 成型后面条经500米长烘干通道内低温烘干后得面条初品，切制后，包装成品。6. 根据权利要求5所述养身长寿面的制作方法，其特征在于，所述步骤（1)中采用的面 粉为精选一级面粉。7. 根据权利要求5所述养身长寿面的制作方法，其特征在于，所述步骤（1)中猴头菇粉 末由猴头燕风干后打成粉末。
【专利摘要】本发明公开一种养身长寿面，属于食品技术领域，该长寿面由以下重量份配比成分组成，面粉90-105份，低钠盐2.5-3份，猴头菇粉末3-6份，大豆粉末1-1.5份，纯净水50-70份，有机蔬菜汁5-12份；还提供了上述长寿面的制作方法，包括（1）称量面粉、低钠盐、猴头菇粉末和大豆粉末，搅拌，混合；（2）将混合面粉加入和面机，再加入配方量纯净水和有机蔬菜汁，和面18min；（3）和面结束后，所得面团经粗滚、中滚压面皮，进入波纹滚压及面皮熟化带，再经细滚压制，最终成型；（4）成型后面条烘干，切制后，包装成品。该面条中无毒副作用，能起到预防高血压、保护心脑血管的作用，且制作过程简单，适于工业化生产。
【IPC分类】A23L31/00, A23L7/109, A23L11/00, A23L33/10, A23L19/00
【公开号】CN105495334
【申请号】CN201511013089
【发明人】钟国正, 汪嘉涵, 周建武, 罗家望
【申请人】钟国正
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月31日