一种莲子健康食品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品领域，具体为一种莲子健康食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 莲子性平、味甘涩，入屯、、脾、肾经;《神农本草经》说:莲子能"益气力"，《食疗本草》 又说："莲子主五脏不足，故体弱者，内脏虚证，皆可应用。"莲子补五脏及十二经脉之气血， 不溫不燥，食之味甘，故为体弱之人常用佳品。因其补脾止泻，益肾涩清，养屯、安神功效较 好，可用于脾虚久泻，遗精带下，屯、惇失眠，主治夜寐多梦，失眠，健忘，屯、烦口渴，腰痛脚弱， 耳目不聪，遗精，淋浊，久频，虚泻，妇女崩漏带下W及胃虚不欲饮食等病症。
[0003] 莲子中的巧、憐和钟含量非常丰富，每公斤莲子中含有蛋白质81.3克，脂肪9.8克， 糖304毫克，巧436毫克，憐1.397毫克，铁31.4毫克，还含有其它多种维生素、微量元素、荷叶 碱等物质，除可W构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导 性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和屯、跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不 良、高血压等也有一定功效。丰富的憐还是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白 质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也有重要作用。莲子有养屯、安脑的功 效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可W健脑，增强记忆力，提高工作效率。
[0004] 目前市场上的莲子食品类型比较单一，多为糊、粥之类，携带不便，食用麻烦;大部 分莲子食品还添加色素、香精和防腐剂，对健康不利;莲子中的莲屯、碱成分味道极苦，限制 了新型莲子健康食品的开发;与莲子配伍的原料种类少，缺少中医药健康养生、辨证调养原 贝1J，原料配伍缺乏中医药理论依据，因而健康养生的调理效果不佳。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是针对上述不足，提供一种新型莲子健康食品。该食品不仅具有很 好的口感和风味，能够直接食用，而且具有很好的养生效果。
[0006] 上述目的是通过W下技术方案实现的：
[0007] -种莲子健康食品，它由包括W下重量份数的原料制成:莲子5-15份、巧等1-5份、 大要1-3份、陈皮0.2-3份、茵香0.2-1份、砂仁0.2-1份。
[000引作为第一种优选方案，所述原料还包括:麦芽1-5份、谷芽1-3份、山植1-3份、草果 0.5-1份、姜0.5-1份，甘草0.5-1份。
[0009] 作为第二种优选方案，所述原料还包括:百合1-5份、龙眼肉1-5份、玉竹1-3份。
[0010] 作为第=种优选方案，所述原料还包括:党参1-5份、白术1-3份、甘草1-3份。
[0011] 作为第四种优选方案，所述原料还包括:黄巧1 -5份、熟地2-5份、当归1 -3份、白巧 1 -3份、川号0.5-3份。
[0012] 本发明严格遵循中医药辨证调养、君臣佐使合理配伍的健康养生原则，原料重在 健脾利湿、行气养胃为主，主要由莲子、巧等、大要、陈皮、茵香和砂仁组成，其中莲子健脾利 湿为主要原料;巧等健脾养胃，利水渗湿有助于增强莲子健脾利湿的功效;大要味甘，补中 益气，养屯、安神；陈皮理气健脾，燥湿化疲;茵香理气和中、散寒止痛;砂仁芳香化湿，溫脾暖 肾。该配方不仅具有健脾利湿之功，而且还有芳香化湿，理气健脾之效。经常食用，对脾胃虚 弱、消化不良、食少纳呆、大便漉薄等有很好的食疗作用。
[0013] 第一种优选方案在上述原料配方的基础上增加了谷芽、麦芽、山植、草果、姜、甘 草。在保持原配方的健脾利湿的基础上，增加了健胃消食、行气溫胃之功效，主要适宜脾胃 虚弱、消化不良、食少纳呆、腕腹胀满等人群。
[0014] 第二种优选方案在上述原料配方的基础上增加了百合、龙眼肉、玉竹。不仅保持原 配方的健脾利湿之功，而且增加了养阴清热、清屯、安神之效，主要适宜脾肾阴虚、失眠多梦、 皮肤粗糖、面色萎黄等人群。
[0015] 第=种优选方案在上述原料配方的基础上增加了党参、白术、甘草。不仅保持原配 方的健脾利湿之功，而且增加了健脾和胃、补中益气的之效，主要适宜脾胃气虚、面色暗淡、 气短乏力和流虚汗等人群。
[0016] 第四种优选方案在上述配方的基础上增加了黄巧、熟地、当归、白巧、川号。不仅保 持原配方的健脾利湿之功，而且增加了健脾益气、补气养血之效，主要适宜脾胃气虚、气血 虚弱、月经不调，经量少或闭经等人群。
[0017] 本发明进一步提供了一种制备上述莲子健康食品的方法，它包括W下步骤：
[0018] 1)取除莲子W外的其它各原料，加入4-10倍重量的水，浸泡10-60分钟后，水蒸气 蒸馈1-5小时，收集蒸馈液备用，然后继续加水煎煮1-3次，过滤，收集煎煮液并浓缩成相对 密度为1.05-1.12的浓缩液备用；
[0019] 2)将莲子放在步骤1)的浓缩液中浸泡1-6小时，然后用蒸锅蒸1-3小时，然后取出 莲子并冷却；
[0020] 3)将冷却后的莲子与步骤1)中的蒸馈液混合，揽拌均匀，然后在密闭条件下放置 1-5小时，最后在40-60°C条件下真空干燥，即得。
[0021] 进一步优选地，所述方法包括W下步骤：
[0022] 1)取除莲子W外的其它各原料，加入9倍重量的水，浸泡20分钟后，水蒸气蒸馈2小 时，收集蒸馈液备用，然后继续加水煎煮2次，过滤，收集煎煮液并浓缩成相对密度为1.08的 浓缩液备用；
[0023] 2)将莲子放在步骤1)的浓缩液中浸泡5小时，然后用蒸锅蒸2小时，然后取出莲子 并冷却；
[0024] 3)将冷却后的莲子与步骤1)中的蒸馈液混合，揽拌均匀，然后在密闭条件下放置2 小时，最后在50°C条件下真空干燥，即得。
[0025] 本发明制备方法充分考虑到配料中各食材的特点，制作工艺新颖独特，首先将除 莲子W外的其它药食两用原料进行蒸馈、煎煮，目的是提取其有效成分和呈香成分，再用来 浸泡、蒸煮莲子，使药食两用中药原料的有效成分和呈香成分被莲子充分吸收，同时改变了 莲子的质地和口感。
[0026] 本发明中原料和制备方法的选择不仅要充分考虑食材搭配对保健效果的影响，同 时还要兼顾其对产品风味和品尝效果的影响。大量的试验表明，采用本发明中的原料和制 备方法，能有效保留莲子原有形状，但是其口感和品尝效果完全不同于现有的莲子食品，主 要体现在W下几方面：
[0027] I)现有的莲子食品硬度较高，巧嚼时有颗粒感，幼儿或老年人巧嚼非常困难，但是 本发明制得的莲子食品口感酥脆滑润、细腻，儿童或老年人巧嚼都非常容易。
[0028] 2)现有的莲子食品香气不足，苦味较重，但是本发明制得的莲子食品甘香可口，有 回香、有余味，而且完全没有莲子特有的苦味。
[0029] 3)现有的莲子食品外表有褐斑，而本发明制得的莲子食品外表色泽均匀，颜色略 深于莲子的自然颜色，消费者更容易接受。
[0030] 总之，本发明所采用的各原料和莲子相互配合，相得益彰，制得的产品色香味俱 全。本发明充分发挥了各原料的食疗价值，具有很好的健康养生效果，适宜不同人群的需 求。
[0031] 另外，采用该方法制备的莲子健康食品不含任何防腐剂和添加剂，产品不易变质， 胆存期可达2年W上，本发明工艺简单易行，适于工业化生产和应用，具有很好的市场前景。
【具体实施方式】
[0032] W下结合具体实施例对本发明进行详细地说明。
[0033] 实施例1
[0034] 一种莲子健康食品，它由W下原料制成：莲子7Kg、巧等2Kg、大要2Kg、陈皮化g、茵 香 0.5Kg、砂仁 0.5Kg。
[0035] 制备方法如下：
[0036] 1)取除莲子W外的其它各原料，加入9倍重量的水，浸泡20分钟后，水蒸气蒸馈2