宠物食品的制造方法及宠物食品的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及宠物食品的制造方法及宠物食品。
【背景技术】
[0002] W往，从给宠物的喂食、保存的简便性的观点出发，优选使用干型的宠物食品。该 干型的宠物食品的营养平衡也优异。但是，干型的宠物食品因其制造方法而比湿型的宠物 食品的适口性还差。如此其中，需求制造适口性高的干型的宠物食品的方法。
[0003] 例如，专利文献1中公开了用于提供适口性高的干型的宠物食品的宠物食品的制 造方法，其是对配混有原材料的宠物食品组合物进行造粒来制备食品颗粒料、并且在该食 品颗粒料的表面形成包含高烙点的油脂、低烙点的油脂和美味粉末的涂敷粉末层。
[0004] 现有技术文献
[0005] 专利文献
[0006] 专利文献1:日本特开2007-330180号公报
【发明内容】
[0007] 发明要解决的问题
[000引但是，专利文献1公开的制造方法通过混合油脂和美味粉末，来自美味粉末的香气 散发变弱，因此对宠物的适口性提高效果是不充分的。
[0009] 如此，现状是尚未得到制造具备能够充分满足适口性的宠物食品的方法。
[0010] 本发明是鉴于上述情况作出的，目的在于提供适口性更优异的宠物食品的制造方 法。
[00"]用于解决问题的方案
[0012]本发明设及宠物食品的制造方法，其具有:涂敷工序，将硬化油脂涂敷在造粒后的 食品颗粒的表面;和附着工序，使适口性提高剂附着在前述涂敷工序中用前述硬化油脂涂 敷了的食品颗粒的表面。
[OOU]另外，前述硬化油脂的烙点优选为50~70°C。
[0014] 另外，前述硬化油脂优选为通过氨化而硬化的油脂。
[0015] 另外，优选的是，在前述涂敷工序中，将脱臭处理后的前述硬化油脂涂敷在造粒后 的食品颗粒的表面。
[0016] 另外，前述附着工序优选在65~80°C的气氛下进行。
[0017]另外，前述硬化油脂优选W动物性油脂作为原料。
[001引另外，前述硬化油脂优选W植物性油脂作为原料。
[0019] 另外，本发明设及利用上述任一项记载的宠物食品的制造方法制造的宠物食品。
[0020] 发明的效果
[0021 ]根据本发明，可W提供适口性优异的宠物食品的制造方法。
【附图说明】
[0022] 图1为示出本发明的实施方式的宠物食品的制造方法的制造工序的图。
[0023] 图2为示意性地表示利用上述实施方式的宠物食品的制造方法制造的宠物食品的 截面的图。
【具体实施方式】
[0024] W下，针对本发明的实施方式的宠物食品的制造方法详细地进行说明，本发明不 限定于任何W下的实施方式，可W在本发明的目的范围内进行适宜变更来实施。
[0025] 本实施方式中的宠物食品为猫用或狗用的宠物食品，为水分率12质量％ W下的所 谓的干型的宠物食品、水分率大于12质量％且16质量％ ^下的所谓的半湿(半生)型的宠物 食品。
[0026] <宠物食品的制造方法〉
[0027] 本实施方式的宠物食品的制造方法如图1所示，具有造粒工序S1、涂敷工序S2、和 附着工序S3。
[0028] 造粒工序Sl为通过混炼宠物食品原材料，对所得食品混炼物进行造粒来得到食品 颗粒的工序。
[0029] 造粒工序Sl中，首先混炼宠物食品原材料得到食品混炼物。
[0030] 作为本实施方式的宠物食品的制造方法中使用的宠物食品原材料，可列举出作为 宠物食品的原材料一般所使用的材料。作为前述原材料中包含的重要的营养素，有蛋白质 及碳水化合物。
[0031] 作为前述蛋白质，可示例出源自植物的蛋白质、源自动物的蛋白质或它们的混合 物。具体而言，作为前述源自植物的蛋白质，可列举出源自教质、小麦、大豆、米、玉蜀泰等的 蛋白质。作为前述源自动物的蛋白质，可列举出源自牛、猪、鸡及鱗介类的肌肉、脏器等的蛋 白质、源自乳的蛋白质或它们的混合物。运些蛋白质源中也可包含脂肪、维生素、铁成分等， 因此可W作为营养源使用。
[0032] 作为前述碳水化合物，玉蜀泰、小麦、大麦、燕麦、米、大豆等的谷物类的碳水化合 物作为优选例被列举出。运些谷物类中除了碳水化合物W外，还应包含蛋白质、灰分、矿物 质、维生素等，因此可W作为营养源使用。
[0033] 作为前述宠物食品原材料，除了前述蛋白质及前述碳水化合物W外，也可W添加 维生素?矿物质类、氨基酸、糖类、盐类、脂肪、动物蛋白质的提取物(萃取物)等。
[0034] 宠物食品原材料的混炼方法没有特别限定。作为宠物食品原材料的混炼方法，可 W使用将宠物食品原材料用粉碎机进行粉碎，用混炼机等进行混炼的公知的方法。
[0035] 需要说明的是，混炼宠物食品原材料时，可W通过适宜添加水、油等液体来调节粘 性。
[0036] 混炼宠物食品原材料所得的食品混炼物接着进行造粒。
[0037] 造粒工序Sl中，作为对食品混炼物进行造粒的方法，没有特别限定，优选通过使用 挤出机(挤出成形机)的方法进行造粒。
[0038] 此处"进行造粒"是指将食品混炼物成型为适合宠物进食的形状、大小。本实施方 式中，食品颗粒的形状没有特别限定。作为食品颗粒的形状，可列举出球状、多面体状、柱 状、圆环状、板状、围棋子状等。另外，成型的食品颗粒的大小可W为宠物一口塞进嘴里的小 粒形状、也可W为宠物能够经过多次巧嚼的大粒形状。
[0039] 食品颗粒的形状可W为宠物直接进食时过大的板状、柱状或管状。此时，优选在后 段的干燥处理及赔烧工序的任一者后，小片化成宠物容易进食的形状。
[0040] 对食品混炼物进行成型（成形）来造粒时，通过进行加热处理，可W对食品混炼物 中的淀粉成分进行阿尔法(Ct)化。通过进行阿尔法化，提高所得宠物食品的风味及口感，并 且该宠物食品变得容易被消化。
[0041] 对食品混炼物进行造粒时的加热处理的溫度及时间没有特别限定，从对食品混炼 物中的碳水化合物平稳地进行阿尔法化的观点出发，优选为70°CW上且150°CW下。另外， 该加热处理的时间优选为1分钟~10分钟、更优选为3分钟~6分钟。
[0042] 上述加热处理的溫度及时间为70°CW上及1分钟W上时，能够充分地促进前述阿 尔法化。上述加热处理的溫度及时间为150°CW下及10分钟W下时，能够防止由于食品颗粒 被过度地加热导致的食品颗粒的造粒变困难。加热处理的溫度更优选为80~100°C。
[0043] 对食品混炼物进行造粒后，优选实施使食品颗粒干燥的处理。通过使造粒后的食 品颗粒干燥，能够促进芳香成分的生成。
[0044] 使食品颗粒干燥的方法没有特别限定，可W使用自然地使其干燥的方法、吹拂热 风使其干燥的方法、减压使其干燥的方法、利用冻干使其干燥的方法等公知的方法。运些干 燥方法中，因吹拂热风使其干燥的方法更能提高宠物食品的风味而优选。
[0045] 使食品颗粒干燥时的食品颗粒的溫度或对前述食品颗粒吹拂的热风的溫度没有 特别限定。使食品颗粒干燥时的食品颗粒的溫度或对前述食品颗粒吹拂的热风的溫度优选 为60°CW上且150°CW下。使食品颗粒干燥时的食品颗粒的溫度或对前述食品颗粒吹拂的 热风的溫度为60°CW上且150°CW下，由此使食品颗粒适度地干燥，并且能够防止食品颗粒 被过度地加热。
[0046] 上述溫度及时间为60°CW上及1分钟W上时，能W比较短的时间使食品颗粒干燥。 上述溫度及时间为150°CW下及30分钟W下时，能够防止食品颗粒被过度地加热。干燥处理 使用干燥机，更优选W70~90°C的热风进行10~30分钟。
[0047] 需要说明的是，前述加热处理的溫度可W与干燥处理的溫度相同、也可W不同。
[0048] 本实施方式中，供给于后述的涂敷工序的食品颗粒的水分含量优选为6.0~12.0 质量％。通过将食品颗粒的水分含量设为上述范围内，能够提高宠物食品的风味。
[0049] 涂敷工序S2为将硬化油脂涂敷在造粒工序Sl中造粒后的食品颗粒的表面的工序 (参