一种甜菜根功能性饮料的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明设及保健品领域，具体设及一种甜菜根功能性饮料。
【背景技术】
[0002] 《中国软饮料分类标准》中的功能饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和 含量比例，W适应某些特殊人群营养需要的饮品，包括营养素饮料、运动饮料和其它特殊用 途饮料=类。所谓营养素饮料是指人体日常活动所需的营养成分，运种饮料W脉动、激活、 尖叫为代表，而运动饮料含有的电解能很好地平衡人体的体液，W佳得乐、劲跑、维体等为 代表;特殊用途饮料已知的市场主流的主要就是W红牛、健力宝为代表的能量饮料，主要作 用为抗疲劳和补充能量。
[0003] 上述饮料无一例外，均是根据需求将人体所需的营养成分进行复配混合形成的人 工合成饮品。例如主张 W抗疲劳和补充能量为功效的饮品，其均含有(浓度为2%-8% )适度 的糖分，然而糖浓度过低或无糖则不能起到"加速吸收、补充能量"的作用，但糖浓度过高不 利于肠道吸收，尤其是像运动员一类的特殊群体，其吸收过多的糖类容易引起肥胖、营养失 调等严重的负面后果。再比如添加的电解质成分，例如有钢离子、钟离子、儀离子、氯离子、 硫酸根离子、憐酸根离子等，上述成分虽然都是维持人身新陈代谢所必须的成分，但各成添 加比例必须严格控制在一定的范围内，而人们的身体条件各异，对于各成分的需求不尽相 同，如果过量补充运些成分，会加重自我调节的负担，过量饮用还会超过人身消化系统、肾 脏、肝脏W及神经系统的承受能力。因此，能够研究开发一种纯天然的、完全符合人体自身 规律，利用人体自身机制进行调整的天然饮料，具有重要的意义。
【发明内容】
[0004] 因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中人工合成功能性饮料由于营 养成分比例添加不当引起人身负面效果的缺陷，从而提供一种纯天然的、完全符合人体自 身规律，利用人体自身机制进行调整的天然饮料。
[0005] 为此，本申请采取的技术方案为，
[0006] -种甜菜根功能性饮料，包括如下体积份的组分，甜菜根汁10-20份，破壁松花粉 水溶液70-90份，苹果汁1.0-2.0份，其中破壁松花粉水溶液的浓度为每85ml水中含有1.5g 的破壁松花粉。
[0007] 优选地，上述甜菜根功能性饮料还包括，白砂糖、巧樣酸和稳定剂中的一种或几 种。
[000引优选地，上述甜菜根功能性饮料中，所述稳定剂为黄原胶、果胶、琼脂、簇甲基纤维 素钢CMC-Na中的一种或几种。
[0009] 优选地，上述甜菜根功能性饮料中，所述稳定剂为黄原胶、果胶和簇甲基纤维素钢 CMC-Na形成的混合物。
[0010] 优选地，上述甜菜根功能性饮料中，所述甜菜根汁和苹果汁的体积比为（10-5): loo
[0011] 优选地，上述甜菜根功能性饮料中，所述甜菜根和破壁松花粉水溶液的体积比为 15:(80-90)。
[0012] -种制备上述任一所述的甜菜根功能性饮料的方法，包括如下步骤，
[0013] (1)分别将甜菜根和苹果清洗、去皮、捣碎后棒汁，然后过滤得到甜菜根汁和苹果 汁，备用；
[0014] (2)将破壁松花粉溶于水中得到破壁松花粉水溶液，备用；
[0015] (3)将所需量的甜菜根汁、苹果汁和破壁松花粉水溶液混合，过滤，得到所需的甜 菜根功能性饮料。
[0016] 优选地，上述制备甜菜根功能性饮料的方法，还包括，在所述步骤(3)中，向甜菜根 汁中添加质量分数为0.5 %的巧樣酸调节所述甜菜根汁的抑至3.5-4，然后加入破壁松花粉 饱合溶液混合过滤，向滤液中加入质量分数为0.1 %的巧樣酸调节滤液抑至3.5-4，然后向 滤液中加入苹果汁，得到所需的甜菜根功能性饮料。
[0017] 优选地，上述制备甜菜根功能性饮料的方法，还包括向滤液中加入苹果汁后，继续 添加白砂糖和稳定剂的步骤。
[0018] 优选地，上述制备甜菜根功能性饮料的方法，还包括将甜菜根功能性饮料在95°C 下杀菌3min，然后灌装的步骤。
[0019] 与现有技术相比，本发明具有如下优点，
[0020] (1)本发明提供的甜菜根功能性饮料，包括甜菜根汁、破壁松花粉和苹果汁，其中 选用的甜菜根是我国隆化地区引种的乌克兰品种，由于乌克兰甜菜主要种植于黑巧±类型 或灰巧±类型的±壤中，不仅个大多汁产量丰富，且含有多种营养元素和矿物质，对人体具 有宝贵的营养价值和独特功效，其含有粗蛋白、可溶液性糖、粗脂肪、膳食纤维、维生素 C、烟 酸皂角巧、甜菜碱等，还含有钟、儀、钢、憐、铁、巧、锋、儘、铜等矿物质，能通过补充身体所需 的营养来调养身体，促进和加强肠胃蠕动，清除人体多余自由基、体内毒素、排除体内废物。
[0021] 松花粉含有多种营养物质，包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素 W及 大量的活性蛋白酶、核、黄酬类化合物及其它活性物质。松花粉富含的蛋白质多W游离氨基 酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍;维生素 C的含量高于新鲜水果和蔬菜，能增强 皮肤代谢、活化细胞，清除自由基，调整全身功能，保持机体组织青春活力。所含脂肪酸中 72.5%为不饱和脂肪酸，与维生素 E协同作用，可双向调节人体胆固醇，使肌肉结实、体态匀 称。松花粉中的纤维素含量高达29%，它一方面能产生饱腹感，减少食物摄入，避免营养过 剩;一方面又在脂肪代谢过程中抑制和延缓胆固醇与甘油=醋在淋己中的吸收；同时，纤维 素能促进肠道功能，加快粪便排泄，解放军总医院与德国合作进行的研究与实验证实，松花 粉使粪便中胆固醇排泄量增加 0.8倍，甘油S脂排泄量增加 2倍，从碳12到碳22的十余种脂 肪酸排泄量最多增加约7倍。
[0022] 苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而 且含有利于生长发育的细纤维，不仅可W调节肠胃功能，降低胆固醇，减肥、还可W增强记 忆力。
[0023] 本申请首次将甜菜根作为功能性饮料成分，并复配松花粉和苹果汁，在发挥各自 作用为人身补充能量和营养的同时，S者协同作用、相互配合达到了协同增效的效果，饮用 本申请的饮料，能够扩张血管让血液和氧气在人体内流动顺杨，加速血管向肌肉和大脑输 送的氧气量，提高肌肉和屯、脏的工作效率，作为一种运动型饮料尤其适用于竞技项目中的 运动员和大体力消耗人员使用，不仅能满足运动员在运动中各种营养的需求，还能提升运 动员的运动能力，快速提升精力、增加耐力、迅速恢复体力，使之不易疲劳。还能调整神经系 统、缓解精神和工作压力，解除各种负担造成的疲劳感。并可降低体内乳酸水平，适合赛前 运动员等劳动强度大者服用。
[0024] 此外，大体力劳动者或运动员在高强度运动中大量流汗，丧失掉大量的水分，本申 请的功能性饮料复配后含有的甜菜碱成分可聚集在动物细胞内吸引水分，保护细胞免于脱 水并使人体更具能效的维持自身水平衡。并且在脂肪代谢过程中可抑制和延缓胆固醇与甘 油=醋在淋己中的吸收，松花粉中的卵憐脂还加速体内脂肪的燃烧，有效促进体内的脂肪 的分解氧化，减少脂肪的积存，甜菜根与松花粉中含有的多种纤维素能促进肠道功能，加快 粪便排泄并具有利尿功能，减少产热营养素的吸收。因此，即使运动员赛后过量饮用本饮料 也不必担屯、体重上升的问题。
[0025] (2)本发明提供的甜菜根功能性饮料，还添加有白砂糖、巧樣酸可W很好的调节饮 料的口感，降低甜菜根本身的±腥味，其中的巧樣酸可提高甜菜根汁和松花粉的互溶性，稳 定剂有利于维持饮料的稳定性，减少沉淀的产生。
【具体实施方式】
[0026] 下面将结合【具体实施方式】对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描 述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域 普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护 的范围。
[0027] 本申请甜菜根功能性饮料中的甜菜根汁、苹果汁和破壁松花粉水溶液的制备方法 如下：
[002引甜菜根汁的制备
[0029] (1)取无腐烂、无霉变的新鲜甜菜根为原料，采用质量分数0.1%KMn04溶液进行淋 洗，并在常溫自来水中浸泡5min后，反复冲洗直至干净。
[0030] (2)去除甜菜根的表皮及头尾部组织。
[0031] (3)用组织捣碎机将甜菜根捣碎至3-6mm，并用压板棒汁机棒汁，随后用娃藻±过 滤机过滤，得到甜菜根汁备用。
[0032] 苹果汁的制备
[0033] (1)取无腐烂、无霉变的新鲜苹果为原料，采用质量分数0.1%KMn04溶液进行淋 洗，并在常溫自来水中浸泡5min后，反复冲洗直至干净。
[0034] (2)苹果去皮、去核。
[0035] (3)用组织捣碎机将苹果捣碎至3-6mm，并用压板棒汁机棒汁，随后用娃藻±过滤 机过滤，得到苹果汁备用。
[0036] 破壁松花粉水溶液的制备
[0037] 将破壁松花粉溶于水中得到破壁松花粉水溶液，备用，其中每85ml水中含有破壁 松花粉1.5g。
[003引本申请甜菜根功能性饮料的制备方法如下：
[0039] 实施例1
[0040] 向15ml甜菜根汁中添加质量分数为0.5 %的巧樣酸调节所述甜菜根汁的抑至3.7， 然后加入85ml破壁松花粉水溶液混合过滤，得到澄清透明的液体，并向其中加入质量分数 为0.1 %的巧樣酸调节滤液抑至3.5，然后加入1.5ml苹果汁得到果汁混合液，然后向果汁混 合液中加入白砂糖和稳定剂得到本实施例的甜菜根功能性饮料。其中白砂糖的加入量为果 汁混合液质量的5%，稳定剂由黄原胶和簇甲基纤维素组成，其中黄原