一种香辣咸鸡蛋的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品制作，尤其涉及一种香辣咸鸡蛋的制作方法。
【背景技术】
[0002]腌制咸鸡蛋的方法有很多种，有盐水腌制法、泥巴裹包腌制法等，用盐水腌制操作简单，但是制出的咸蛋不能久存，且味道单一。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供不含激素、抗生素的香辣咸鸡蛋的制作方法。
[0004]—种香辣咸鸡蛋的制作方法，包括以下步骤:
[0005](I)将鸡蛋表面洗净后，放烘干箱内烘干；
[0006](2)锅中倒入适量芝麻油，烧热，加入干红椒、桂皮、大蒜、葱、姜片，翻炒至香味溢出，添加适量水，中火熬制30min，至刚要收汁时，关火放凉；
[0007](3)将烘干的鸡蛋放入步骤(2)中放凉的汤汁中，汤汁要将鸡蛋完全浸没；
[0008](4)加入适量不低于60度的白酒、食盐，密封腌制50-70天，即可。
[0009]进一步的，烘干的步骤是将鸡蛋放进烘干箱，往烘杆箱内鼓入30_35°C的干燥空气。
[0010]食用时将鸡蛋放入水中煮熟即可。
[0011 ]本发明制作出的咸鸡蛋具有浓浓的香辣味，增加食欲。采用白酒腌制，既能增加鸡蛋的香味，又能增加储藏时间。
【具体实施方式】
[0012]为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案下面对本发明作进一步说明:
[0013]—种香辣咸鸡蛋的制作方法，包括以下步骤:
[0014](I)将鸡蛋表面洗净后，放烘干箱内烘干；
[0015](2)锅中倒入适量芝麻油，烧热，加入干红椒、桂皮、大蒜、葱、姜片，翻炒至香味溢出，添加适量水，中火熬制30min，至刚要收汁时，关火放凉；
[0016](3)将烘干的鸡蛋放入步骤(2)中放凉的汤汁中，汤汁要将鸡蛋完全浸没；
[0017](4)加入适量不低于60度的白酒、食盐，密封腌制50-70天，即可。
[0018]进一步的，烘干的步骤是将鸡蛋放进烘干箱，往烘杆箱内鼓入30_35°C的干燥空Ho
[0019]以上只通过说明的方式描述了本发明的某些示范性实施例，毋庸置疑，对于本领域的普通技术人员，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以用各种不同的方式对所描述的实施例进行修正。因此，上述描述在本质上是说明性的，不应理解为对本发明权利要求保护范围的限制。
【主权项】
1.一种香辣咸鸡蛋的制作方法，包括以下步骤: (1)将鸡蛋表面洗净后，放烘干箱内烘干； (2)锅中倒入适量芝麻油，烧热，加入干红椒、桂皮、大蒜、葱、姜片，翻炒至香味溢出，添加适量水，中火熬制30min，至刚要收汁时，关火放凉； (3)将烘干的鸡蛋放入步骤(2)中放凉的汤汁中，汤汁要将鸡蛋完全浸没； (4)加入适量不低于60度的白酒，密封腌制50-70天，即可。2.根据权利要求1所述的一种香辣咸鸡蛋的制作方法，其特征在于，烘干的步骤是将鸡蛋放进烘干箱，往烘杆箱内鼓入30-35°C的干燥空气。3.根据权利要求1所述的一种香辣咸鸡蛋的制作方法，其特征在于，食用时将鸡蛋放入水中煮熟即可。
【专利摘要】本发明公开了一种香辣咸鸡蛋的制作方法，包括以下步骤：(1)将鸡蛋表面洗净后，放烘干箱内烘干；(2)锅中倒入适量芝麻油，烧热，加入干红椒、桂皮、大蒜、葱、姜片，翻炒至香味溢出，添加适量水，中火熬制30min，至刚要收汁时，关火放凉；(3)将烘干的鸡蛋放入步骤(2)中放凉的汤汁中，汤汁要将鸡蛋完全浸没；(4)加入适量不低于60度的白酒、食盐，密封腌制50-70天，即可。本发明制作出的咸鸡蛋具有浓浓的香辣味，增加食欲。采用白酒腌制，既能增加鸡蛋的香味，又能增加储藏时间。
【IPC分类】A23L15/00
【公开号】CN105533486
【申请号】CN201510794686
【发明人】易正中
【申请人】六安市裕青生态养殖有限责任公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年11月17日