一种具有预防冠心病功能莲子糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有预防冠心病功能莲子糕及其制备方法，属于果蔬生产技术领域。
【背景技术】
[0002]目前市场上的莲子糕制备方法是用莲子100g、粳米10g为原料，先把莲子去心煮烂后捣成泥，再将粳米加水蒸熟，与莲肉混匀，放入容器中待冷切块，撒上白糖即可食用。其不足之处在于单用莲子其具有预防冠心病功能作用较弱，且其制备产品保质期短。本发明采用莲子、天南星、郁金、麦冬、白扁豆、春砂仁、藏红花组成复方，增强了具有预防冠心病功能作用，并且在制备时将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种具有预防冠心病功能莲子糕及其制备方法。该法将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长。本发明莲子糕具有具有预防冠心病功能之功效。
[0004]—种具有预防冠心病功能莲子糕，其特征在于是由下述原料和重量配比制备而成:莲子I?25份，天南星I?25份、郁金I?25份、麦冬I?25份，白扁显I?25份，春砂仁I?25份、藏红花I?25份。本发明优选重量配比是:莲子5?15份，天南星、郁金、麦冬5?15份，白扁豆5?15份，春砂仁、藏红花5?15份。本发明最佳重量配比是:莲子10份，天南星10份、郁金10份、麦冬10份，白扁豆10份，春砂仁10份、藏红花10份。
[0005]—种具有预防冠心病功能莲子糕的制备方法:将各原料清洗后浸泡4?16小时，煮沸0.5?3小时后，打浆;加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75?100°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模;将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40?60°C烘干16?36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。
[0006 ]本发明所述的添加剂是柠檬酸0.0I?5份，白砂糖1?30份，糖浆1?40份，卡拉胶0.1?15份。
[0007]本发明所述的糖浆可以是淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇或低聚异麦芽糖中的任何一种。
[0008]本发明所述的柠檬酸用量，可以根据不同酸味的要求确定。
[0009]本发明特点在于:将原料打浆后加热浇注成型，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有很好的具有预防冠心病功能作用，适用于脾胃虚弱人群长期食用。实验研究表明莲子糕具有预防冠心病功能作用。具体实验如下:
I材料与方法 1.1受试品:连子糕。
[0010]1.2受试对象:选择120例年龄为10?60岁，长期脾胃虚弱，消化功能不良者为受试者。
[0011]1.3服用方法:按推荐方法和推荐量服用受试物，每日3?5次，每次2?5粒，连续服用30d，观察该莲子糕对血压的改善作用。
[0012]2 结果
表I莲子糕对受试者血压的影响
以上研究表明，莲子糕对受试者脾胃虚弱的各症状均有明显的改善，莲子糕具有健脾养胃功效。
[0013]四、
【具体实施方式】
下面结合实例进一步描述本发明:
实施例1
按以下重量配比称取原料:莲子22份，天南星19份、郁金19份、麦冬19份，白扁豆24份，春砂仁21份、藏红花21份，柠檬酸0.7份，白砂糖18份，糖浆32份，卡拉胶5份。
[0014]制备方法:将各原料清洗后浸泡7小时，煮沸2小时后，打浆；加入柠檬酸、白砂糖、糖浆及卡拉胶，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为80°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱50°C烘干24小时，当糕含水量低于10%时包装，即为成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
[0015]实施例2
按以下重量配比称取原料:莲子2份，天南星2份、郁金2份、麦冬2份，白扁豆3份，春砂仁I份、藏红花I份，柠檬酸0.02份，白砂糖11份，糖浆12份，卡拉胶1.8份。
[0016]制备方法:将各原料清洗后浸泡4小时，煮沸I小时后，打浆；加入柠檬酸、白砂糖、糖浆及卡拉胶，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为90°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模；将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55°C烘干20小时，当糕含水量低于10%时包装，即为成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
[0017]实施例3
按以下重量配比称取原料:莲子7份，天南星5份、郁金5份、麦冬5份，白扁豆6份，春砂仁5份、藏红花5份，柠檬酸0.3份，白砂糖15份，糖浆20份，卡拉胶2.5份。
[0018]制备方法:将各原料清洗后浸泡5小时，煮沸1.5小时后，打浆;加入柠檬酸、白砂糖、糖浆及卡拉胶，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为95 °C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模;将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱55°C烘干30小时，当糕含水量低于10%时包装，即为成品。其中糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
【主权项】
1.一种具有预防冠心病功能莲子糕，其特征在于由下述原料和重量配比制备而成:莲子I?25份，天南星I?25份、郁金I?25份、麦冬I?25份，白扁豆I?25份，春砂仁I?25份、藏红花I?25份。2.如权利要求1所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是:莲子5?15份，天南星5?15份、郁金5?15份、麦冬5?15份，白扁豆5?15份，春砂仁、藏红花5?15份。3.如权利要求1或2所述的莲子糕，其中各原料的重量配比是:莲子10份，天南星10份、郁金10份、麦冬10份，白扁豆10份，春砂仁10份、藏红花10份。4.如权利要求1?3所述的莲子糕，其特征在于制备方法是将各原料清洗后浸泡4?16小时，煮沸0.5?3小时后，打浆;加入添加剂，用纯化水调配，搅拌均匀，加热至温度为75?100°C，将混合浆料浇注至硅胶模具内，冷却凝冻后自动脱模;将脱模的糕在网盘中铺平后放入热风干燥箱40?60°C烘干16?36小时，当糕含水量低于10%时包装，即得成品。5.如权利要求4所述莲子糕的制备方法，其特征在于所述的添加剂是柠檬酸0.01?5份，白砂糖10?30份，糖浆10?40份，卡拉胶0.1?15份。6.如权利要求4所述的莲子糕的制备方法，其特征在于糖浆可以换成淀粉糖浆、麦芽糖浆、葡萄糖浆、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、低聚异麦芽糖中的任何一种。
【专利摘要】本发明涉及一种具有预防冠心病功能莲子糕及其制备方法，它是由莲子、天南星、郁金、麦冬、白扁豆、春砂仁、藏红花制备而成。本发明的特点在于将原料打浆后加热浇注成型，冷却后自动脱模，烘干后即可包装，省去包糯米纸的烦琐工序，工艺简单，保质期长，营养丰富，具有预防冠心病功能之功效。
【IPC分类】A23L25/00, A23L3/40, A23P30/10, A23L33/10
【公开号】CN105558984
【申请号】CN201510942345
【发明人】顾晓荣
【申请人】郑州郑先医药科技有限公司
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年12月16日