一种红茶菌复合富硒米奶片的制作方法
【专利摘要】一种红茶菌复合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米25?30、红茶母菌液1?2、乌龙茶叶2?3、蜂蜜40?45、山楂核25?30、鲜奶230?240、雪莲菌8?10、嗜热链球菌粉1?2、双歧杆菌粉1?2、陈皮5?6、红花草2?3、山药4?5、丹参2?3、荠菜根2?3、玉竹3?4、木香2?3、硬脂酸镁粉1?2、羧甲基纤维素钠粉1?2、骨质磷酸钙粉1?2、水适量；本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
【专利说明】 一种红茶菌复合富砸米奶片
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种红茶菌复合富砸米奶片，尤其涉及一种红茶菌复合富砸米奶片及其制备方法。
【背景技术】
[0003]近年来，随着人们生活水平的迅速提高，牛奶制品作为一种营养食品得到越来越多的人们的青睐，但其口感单一，营养单一，富砸大米作为一种近年来深受人们追捧的食品，与牛奶结合，更能受到人们的喜爱，市场上以奶片出现的奶制品产品种类单一，没有独特新颖的口感和保健功能，更没有将山楂核、富砸大米和牛奶相结合制作出奶片，避免了企业利用山楂制作食品时，造成的山楂核的浪费。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种红茶菌复合富砸米奶片。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种红茶菌复合富砸米奶片，由以下重量份原料制成:富砸大米25-30、红茶母菌液1-2、乌龙茶叶2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鲜奶230-240、雪莲菌8-10、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、陈皮5-6、红花草2-3、山药4-5、丹参2_3、荠菜根2_3、玉竹3_4、木香2_3、硬脂酸镁粉1-2、羧甲基纤维素钠粉1-2、骨质磷酸钙粉1-2、水适量。
[0006]—种红茶菌复合富砸米奶片的制备方法，包括以下工艺:
(1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富砸大米与5-6倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用；
(2)将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入80-100Kg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30-35°C时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30-35°C条件下发酵5-7天，取红茶菌液备用；
(3)将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用；
(4)取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30°C条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵奶备用；
(5)将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(6)将(1)(2)(3)(4)(5)处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40一-50 0C的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
(7)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(6)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明的一种红茶菌复合富砸米奶片，利用山楂核、牛奶、富砸大米等制备而成，具有消除积食的作用，且避免了山楂核的浪费，具有浓浓的米香味和奶香味，添加特制红茶菌，对胃炎、胃溃疡有很好的治疗作用，并且能调节血压、改善睡眠，配以陈皮、红花草、山药、丹参等提取物，具有消食化积、养胃开胃的作用，适合胃炎胃消化不良的人食用，用雪莲菌和牛奶发酵，得到的发酵奶液，对肠道菌群有较强的调节功能，本发明的工艺操作性强，奶复合风味，食用携带方便。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种红茶菌复合富砸米奶片，由以下重量份(Kg)原料制成:富砸大米25、红茶母菌液1、乌龙茶叶2、蜂蜜40、山楂核25、鲜奶230、雪莲菌8、嗜热链球菌粉1、双歧杆菌粉1、陈皮5、红花草2、山药4、丹参2、荠菜根2、玉竹3、木香2、硬脂酸镁粉1、羧甲基纤维素钠粉1、骨质磷酸I丐粉1、水适量。
[0009]—种红茶菌复合富砸米奶片的制备方法，包括以下工艺:
(1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富砸大米与5倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用;
(2)将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入SOKg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30°C时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30°C条件下发酵5天，取红茶菌液备用；
(3)将山楂核洗净，与7倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200W的超声条件下酶解5分钟，过滤，得山楂核液备用；
(4)取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28°C条件下发酵24小时，再取出，得发酵奶备用；
(5)将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(6)将(1)(2)(3)(4)(5)处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40°C的冷冻箱中急冻5小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用；
(7)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(6)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
【主权项】
1.一种红茶菌复合富砸米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成:富砸大米25-30、红茶母菌液1-2、乌龙茶叶2-3、蜂蜜40-45、山楂核25-30、鲜奶230-240、雪莲菌8-10、嗜热链球菌粉1-2、双歧杆菌粉1-2、陈皮5-6、红花草2-3、山药4_5、丹参2_3、荠菜根2_3、玉竹3_4、木香2-3、硬脂酸镁粉1-2、羧甲基纤维素钠粉1-2、骨质磷酸钙粉1-2、水适量。2.如权利要求1所述的一种红茶菌复合富砸米奶片的制备方法，其特征在于，包括以下工艺: (1)将富砸大米洗净，置于容器中，用清水浸泡5-6小时，取出，沥干水，焙干水分后，爆炒至出香，将富砸大米与5-6倍质量的水合并，置于磨浆机中磨浆，所得浆液用滤网过滤，取滤液备用； (2)将乌龙茶叶用纱布包好置于锅中，加入80-100Kg的纯净水，加热煮沸，过滤，取茶叶水，冷却至30-35°C时与蜂蜜、红茶母菌液合并，置于容器中，在30-35°C条件下发酵5-7天，取红茶菌液备用； (3)将山楂核洗净，与7-8倍量的纯净水混合置于磨浆机中磨浆，得山楂核浆液，加入纤维素酶，在200-300W的超声条件下酶解5-6分钟，过滤，得山楂核液备用； (4)取所述鲜奶的一半，与嗜热链球菌粉、双歧杆菌粉、白砂糖合并，将雪莲菌用无菌水冲洗2-3次后置于鲜奶中，充分搅拌，并置于容器中，在28-30°C条件下发酵24-25小时，再取出，得发酵奶备用； (5)将陈皮、红花草、山药、丹参、荠菜根、玉竹、木香用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (6)将(I)(2)(3) (4)(5)处理得到的物料与剩余鲜奶合并，充分搅拌，均质后置于-40一-50 0C的冷冻箱中急冻5-6小时，在真空条件下冷冻干燥，冻干后用超微粉碎机粉碎，得粉末备用； (7)用30%浓度的乙醇作为润湿剂，与(6)所得粉末、骨质磷酸钙粉、羧甲基纤维素钠合并，搅拌混合均匀，通过颗粒剂挤压成均匀颗粒，在50-60°C条件下干燥，干燥后加入硬脂酸镁，混匀后用奶片压片机压片，得奶片，包装即可。
【文档编号】A23L33/135GK105901127SQ201610323515
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年5月17日
【发明人】朱家义
【申请人】合肥珠光粮油贸易有限公司