鳖用饲料及养殖鳖的生产方法以及增加鳖肉内氨基酸的方法
【专利摘要】本发明是提供一种鳖的咬食良好，且经养殖的鳖的味道、附脂肪量及营养价值优异的鳖用饲料。又，本发明是提供一种养殖鳖的生产方法、以及使在鳖肉内的各种氨基酸增加的方法。将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部添加于掺合饲料而成的鳖用饲料。又，使该鳖用饲料被摄饵的养殖鳖的生产方法。又借由将该鳖用饲料被摄饵的增加鳖肉内氨基酸的方法。
【专利说明】
鳖用饲料及养殖鳖的生产方法以及増加鳖肉内氨基酸的方法
技术领域
[0001] 本发明是关于使经养殖的鳖的味道变优异的鳖用饲料。进而，是关于使用该鳖用 饲料的养殖鳖的生产方法、以及增加鳖肉内氨基酸的方法。
【背景技术】
[0002] (优先权情报）
[0003] 本申请是对于2014年1月31日所申请之日本国专利申请特愿2014-17507号及2014 年2月3日所申请之日本国专利申请特愿2014-18724号主张优先权。该日本国申请的内容已 融入本说明书中。日本国专利申请特愿2014-18724号于2014年4月18日注册成立为日本国 专利第5524431号。
[0004] 鳖是爬虫纲乌龟目鳖科远东鳖属的乌龟，自古以来即于日本或中国被食用。日本 所食用的鳖多数为养殖，野生的鳖同样正展开进行使其冬眠的开放养殖、或利用工厂的排 热或温泉等的加温养殖等养殖。
[0005] 鳖是动物性食物强之杂食类，虽将鱼类、两栖类为中心食用各式各样食物，但欲进 行养殖时，从其饵为安定供给、或生长效率良好，成本等的观点来看，一般而言是提供作为 捏合饵利用，将鱼粉作为主要成分的考虑淀粉或营养效率的混合维生素、矿物质、啤酒酵 母等的掺合饲料。又，为了提升肉或脂质颜色，已知有添加源自螺旋藻或蔬菜水果的里辛等 (非专利文献1)。
[0006] 作为鳖用的饵相关连的技术，例如专利文献1中，揭示有于包含含淀粉的原料与含 蛋白质的原料的原料混合物，至少加入水进行混练而制造成饼状的养鱼用饲料的方法，于 此，揭示有将原料混合物的至少一部分借由挤出机进行加热加压处理。然而，此是有关于用 以显示适度延伸，一并具有弹力性及流动性的饼状的性状的制造方法，其所使用的掺合饲 料的原料是以往周知者。
[0007] 又，作为添加虾蛄的鳗鱼用饲料的相关连技术，揭示于专利文献2。此虽为关于具 备接近天然鳗鱼的味觉、触感的鳗鱼的养殖方法，是关于鳗鱼用之饲料者，但适合鳗鱼与鳖 食用者并不一定一致。
[0008] [先前技术文献]
[0009] [专利文献]
[0010][专利文献1]日本特开2013-188151号公报 [0011][专利文献2]日本特开2013-176337号公报 [0012][非专利文献]
[0013][非专利文献1]隆岛史夫·村井卫(编集）、「水产增养殖系统〈2>_淡水鱼」ρρ.309-328、恒星社厚生阁、2005
【发明内容】
[0014][发明欲解决的课题]
[0015] 鳖是成长成可出货尺寸需要比较的长时间的食品，于开放养殖时为4~5年，即使 加温养殖时亦需要约1.5~2年。此鳖养殖中，不适合饵时，变成有鳖的成长变迟缓，生长期 间进而长期化、或有由于饵造成经养殖的鳖的味道改变的问题。因此，正寻求具有鳖的咬食 良好，且所得的鳖的味道或附脂肪量、营养价值改善等优异效果的饵。本发明的目的是提供 解决如此课题的鳖用饲料。又，本发明是根据本
【发明人】等所发现，如此的鳖用饲料是使鳖肉 内氨基酸增加。亦即，本发明从营养价值、味道观点来看，是以提供一种鳖肉中，对该等给予 影响以增加各种氨基酸的方法为目的。
[0016] 又，专利文献2是关于如前述般的鳗鱼用饲料。于此，记载有使用虾蛄，记载有经养 殖的鳗鱼的一部分氨基酸增加。然而，如前述，对于鳗鱼与鳖而言，首先作为饵可利用者不 同，又，亦可使鳗鱼中增加不被认同的氨基酸增加，正寻求使对食用鳖的适口性带来影响的 特有的氨基酸平衡良好地增加。
[0017] [用以解决课题的手段]
[0018] 本
【发明人】为了解决上述课题经努力研讨的结果，发现下述的发明是符合上述目 的，而完成本发明。于此，本
【发明人】等发现借由努力进行对鳖的味道、适口性给予重大影响， 为了增加包含于鳗鱼亦未增加的氨基酸，鳖用饲料掺合的检讨，借由给予特定的饲料，可平 衡良好使鳖肉内的氨基酸增加，根据此发现而完成本发明。
[0019] 亦即，本发明是关于以下的发明。
[0020] 〈1> 一种养殖鳖的生产方法，其特征为使鳖摄饵鳖用饲料，该鳖用饲料是将源自虾 蛄类原料的虾蛄类的头部添加于掺合饲料而成。
[0021] 〈2>如前述〈1>的养殖鳖的生产方法，其中，前述鳖用饲料是将前述源自虾蛄类的 原料及前述掺合饲料各自的干燥重量的合计定为1〇〇重量％时，前述源自虾蛄类的原料含 有5重量％以上且45重量％以下的鳖用饲料。
[0022] 〈3>如前述〈1>或〈2>的养殖鳖的生产方法，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作为主成 分的掺合饲料。
[0023] 〈4>如前述〈1>~〈3>中任一项的养殖鳖的生产方法，其中，前述鳖用饲料是进一步 含有乳酸菌。
[0024] 〈5>如前述〈1>~〈4>中任一项的养殖鳖的生产方法，其中，在源自虾蛄类原料的虾 蛄类头部的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料。 [0025] 〈6>-种增加鳖肉内氨基酸的方法，其特征为将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部 添加于掺合饲料而成的鳖用饲料，让鳖摄饵，以增加鳖肉内所包含的氨基酸。
[0026] 〈7>如前述〈6>的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述鳖用饲料是将前述源自虾 蛄类的原料及前述掺合饲料各自的干燥重量的合计定为1〇〇重量％时，前述源自虾蛄类的 原料含有5重量％以上且45重量％以下的鳖用饲料。
[0027] 〈8>如前述〈6>或〈7>的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作 为主成分的掺合饲料。
[0028] 〈9>如前述〈6>~〈8>中任一项的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述鳖用饲料是 进一步含有乳酸菌。
[0029] 〈10>如前述〈6>~〈9>中任一项的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，在源自虾蛄类 原料的虾蛄类头部的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类 的原料。
[0030] 〈11>如前述〈6>~〈10>中任一项的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸 为选自异白氨酸、白氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、天冬氨酸、麸氨酸、精氨酸 及丝氨酸中一种以上的氨基酸。
[0031] 〈12>如前述〈6>~〈11>中任一项的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸 是使异白氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸及丝氨酸全部的氨基酸增加。
[0032] 〈13>-种鳖用饲料，其特征为将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部添加于掺合饲料 而成。
[0033] 〈14>如前述〈13>的鳖用饲料，其中，将前述源自虾蛄类的原料及前述掺合饲料各 自的干燥重量的合计定为100重量％时，前述源自虾蛄类的原料为含有5重量％以上且45重 量％以下。
[0034] 〈15>如前述〈13>或〈14>的鳖用饲料，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作为主成分的 掺合饲料。
[0035] 〈16>如前述〈13>~〈15>中任一项的鳖用饲料，其中，前述鳖用饲料是进一步含有 乳酸菌。
[0036] 〈17>如前述〈13>~〈16>中任一项的鳖用饲料，其中，在源自虾蛄类原料的虾蛄类 头部的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料。
[0037] 〈18>-种养殖鳖，其是借由如前述〈1>~〈5>中任一项的鳖的养殖鳖的生产方法所 生产。
[0038] 〈19>一种加工食品，其是含有将如前述〈18>的养殖鳖作为原料。
[0039][发明的效果]
[0040] 根据本发明，提供一种可使养殖鳖生长良好的鳖用饲料。又，借由摄饵该鳖用饲料 的经养殖的养殖鳖的生产方法，可得到味道或附脂肪量优异的养殖鳖。又，借由摄饵本发明 的鳖用饲料，可使鳖肉内的氨基酸量增加。
[0041] 附图简要说明
[0042] 图1是表示使用本发明的鳖用饲料的经养殖的鳖的氨基酸增加量的图。
【具体实施方式】
[0043] 以下虽详细说明本发明的实施形态，但以下所记载的构成要件的说明，是本发明 的实施态样的一例(代表例），本发明只要不变更其要旨，则并不限定于以下内容。
[0044] 本发明所使用的鳖用饲料，其特征为将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部添加于掺 合饲料而成。借由将此鳖用饲料作为饵，促进所饲育的鳖的成长，且可得到优异的味道、附 脂肪量的鳖。
[0045] 本发明是关于鳖用饲料及养殖鳖的生产方法、以及增加鳖肉内氨基酸的方法。所 谓鳖，如前述是爬虫纲乌龟目鳖科远东鳖属的乌龟，以日本名亦被称为远东鳖或中国鳖、鳖 (甲鱼）、日本鳖等。鳖是以日本或中国等为中心被食用，虽然亦有未严密作种的区别，但鳖 科的山瑞鳖或沙鳖等亦合并多数单被称为鳖。本发明的饲料可作为此等所食用一般意义为 被总称为鳖的鳖科的鳖的鳖用的饲料使用。
[0046] 所谓「源自虾蛄类的原料」，是指源自虾蛄类的原料，直接生的虾蛄类的甲壳、头部 内容物、肉等、或是经冷冻、加热、干燥者。此等通常是切碎、粉碎、压榨或磨碎来使用。源自 虾蛄类的原料，具体而言，可列举直接将虾蛄类包含整个甲壳、头部、肉等进行粉碎，成剁碎 状者、分离虾蛄类的甲壳、头部、肉之后，粉碎必要部分并混合者等。尤其是本发明中，较佳 是使用如后述般的虾蛄类的头部。
[0047] 作为原料的奸蛄类，可列举奸蛄科的口4下蛄(Oratosquilla oratoria)、脊尾近奸 蛄(Anchisquilla fasciata)、赌螂奸蛄（Squilla mantis)、竖琴猛奸蛄科的竖琴猛4下蛄 (Harpiosquilla harpax)、深4下蛄科的粗刺深4下蛄（Bathysquilla crassispinosa)、峻蛄 奸科的大峻蛄奸(Upogebia major)、冲绳峻蛄奸科的冲绳峻蛄奸(Thalassina)等。其中，较 佳为?!下蛄（Oratosquilla oratoria)、大峻major)。
[0048] 本发明所使用的鳖用饲料，其特征为包含将虾蛄类的头部作为源自虾蛄类的原 料。于此所谓「虾蛄类的头部」是包含头部甲壳及头部内容物。又，亦可包含虾蛄类的肉。在 源自虾蛄类的原料的头部或肉的比例，考虑鳖的种类、成长状况，于可充分抑制养殖鱼独特 臭味的范围下适当决定。作为本发明所使用的鳖用饲料，包含将虾蛄类的头部作为主要原 料，较佳为源自虾蛄类的原料。虾蛄类的头部已知包含各式各样的酵素，又，由于亦包含坚 硬的甲壳部分，作为养殖用饲料虽亦有不适合的鱼类，但鳖的情况是借由包含此等的酵素、 甲壳部而成为优异的饲料。
[0049]又，源自虾蛄类的原料可包含虾蛄类的甲壳。虾蛄的甲壳如于实施例后述，每单元 重量的碳水化合物量或能量与头部内容物或肉相比较较高。进而，虾蛄的甲壳由于通常成 为残渣的部分，以废弃物的有效利用这点亦优异。在源自虾蛄类的原料的甲壳的比例是考 虑鳖的种类、成长状况，于可充分抑制养殖鱼独特臭味的范围下适当决定。
[0050] 列举源自虾蛄类的原料的适合具体例时，可列举仅去除虾蛄类尾部，由头部(头部 甲壳及内容物)及身体部分（甲壳及肉）所构成，亦即有头虾蛄。又，较佳为将头部作为主要， 以鳖用饲料所使用的在源自虾蛄类原料的虾蛄类头部的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类 的原料)成为60重量％以上的源自虾蛄类的原料，来使用虾蛄类的头部较佳。此虾蛄类头部 的含量，更佳为80重量％以上。虾蛄类的头部多时，发现虽然养殖鱼难以觅食使用其的饲 料，或有脂肪附着过多的情况，但本发明借由此一般而言多数避而远之的大量包含虾蛄头 部，而得到增加鳖肉内氨基酸的等的显著效果。
[0051] 成为本发明的鳖用饲料原料的掺合饲料，是为了足够覆盖鳖用以生长的必要营养 分，而将各种原料以适当的比例混合者。具体而言可使用混合鱼粉与其他成分的周知的养 殖鱼用饲料。作为掺合饲料的其他成分，例如可列举淀粉、维生素、矿物质、磷酸钙、食盐、酵 母、药草提取物等。又，为了使鳖的生长效率化，亦可加入所使用的玉米油或色拉油等。进而 正检讨作为代替鱼粉的添加，亦可使用大豆蛋白等。
[0052]作为掺合饲料所使用的鱼粉的原料，例如虽列举加工沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼、竹荚鱼 等鱼所得的粉末，但亦可将此以外的鱼类作为原料。作为鱼粉原料的鱼贝类，可单独亦可混 合2种类以上，考虑鳖的种类、或生长状态、成本等来作适当选择。
[0053]本发明的鳖用饲料中，掺合饲料较佳为将鱼粉作为主成分。于此，掺合饲料中所 谓「作为主成分」，是意指掺合饲料的至少50重量％以上为鱼粉。掺合饲料中鱼粉的比例过 少时，有饲料的营养价值不足，而使鳖的生长不良的情况。
[0054]本发明的鳖用饲料亦可包含源自虾蛄类的原料(尤其是虾蛄类头部)及掺合饲料 以外的成分。作为适当的其他成分，可列举淡水蛤、文蛤、蛤蜊等的贝类。由于包含上述的源 自虾蛄类的原料，即使使用鱼粉基底的掺合饲料，虽抑制养殖鱼独特的味道，进而借由添加 贝类，可得到更少味道的养殖鳖。
[0055] 又，干燥蔬菜(特佳为经粉末化者）、或亦可添加乳酸菌、酪酸菌、糖化菌等的活性 生菌、或蛋白?脂肪分解酵素等的消化酵素等。干燥蔬菜类主要是借由发挥营养补助的效 果以得到鳖的健康促进效果。又，借由活性生菌或消化酵素等，借由鳖本身的活体内及生长 环境的养殖槽内的坏菌或感染性细菌等防止增殖效果，可抑制各种疾病。借由添加此等，可 更加提高生长效率、收率的鳖养殖。又，本发明所使用的鳖用饲料中，其特征包含乳酸菌。借 由混合乳酸菌与源自虾蛄类的原料等，详细机制虽尚有未明确的点，但认为以此等的协同 效果，发挥鳖的饲育、肉的质改善效果。
[0056] 本发明的鳖用饲料相对于源自虾蛄类的原料，可借由混合掺合饲料(进而因应需 要混合其他成分)予以制造。又，为了成为练饵如有必要，亦可加入水或油等。
[0057]鳖用饲料所包含的源自虾蛄类的原料的比例，使所生产的养殖鳖的气味、味道、食 感、附脂肪量提升，又，于不产生成长抑制、疾病发生的范围来决定，虽考虑鳖的生长状态适 当选择，但尤其是将源自虾蛄类的原料及掺合饲料各自的干燥重量的合计定为100重量％ 时，较佳为含有前述源自虾蛄类的原料5重量％以上且45重量％以下，更佳为10重量％以上 且30重量％以下，再更佳为12重量％以上且25重量％以下。源自虾蛄类的原料未达5重量％ 时，有无法承认借由源自虾蛄类的原料来提升鳖生长的效果之虞，超过45重量％时，饲料的 黏度过低无法结块，给饵时水中饲料分散有污染水的情况。
[0058]以下，针对本发明的养殖鳖的生产方法进行说明。
[0059] 本发明的养殖鳖的生产方法，其特征为将上述的本发明的鳖用饲料使养殖鳖摄 饵。如上述般借由给予包含源自虾蛄类原料的本发明的鳖用饲料进行养殖，减少养殖鱼独 特的臭味，亦改善味道、食感。
[0060] 以下，针对本发明相关连的养殖鳖的生产方法进行说明。
[0061] 本发明中，其特征为通过生产养殖鳖，将上述的本发明的鳖用饲料使养殖鳖摄饵。 如上述般借由给予包含源自虾蛄类原料的本发明的鳖用饲料进行养殖，减少养殖鱼独特的 臭味，亦改善味道、食感。又，可增加鳖肉内的氨基酸。
[0062] 养殖对象的鳖，虽然从刚孵化的幼鳖，至作为食用出货的成鳖及鳖的产卵?受精 用的亲鳖皆成为对象，但尤其是适合孵化后经过一定期间成为30g左右的大小以上。养殖对 象的幼鳖虽经人工孵化者、天然者的任一种皆可，但通常使用借由使用产卵?孵化用的亲 鳖的人工孵化者。
[0063] 本发明的鳖用饲料不仅对已成长的鳖，对于幼鳖的适口性亦佳。根据将该饲料使 养殖鳖摄饵的本发明的养殖鳖的生产方法，幼鳖减少于成长途中发生疾病、或死亡率，可产 出率良好养育至成鳖。又，借由使鳖摄饵本发明的鳖用饲料，可提高生长速度，以更短期间 养殖成出货尺寸等的大小。
[0064] 而且于成鳖借由摄饵本发明的鳖用饲料进行养殖，可得到较以往的养殖鳖，有更 为优异的味道、附脂肪量的养殖鳖。
[0065] 本发明的养殖鳖的生产方法中，从生长期间的缩短化、增进健康效果来看，较佳为 将本发明的鳖用饲料，给予幼鳖至成鳖为止的全部饲育期间。另外，亦可将本发明的鳖用饲 料限定在死亡率高的幼鳖期间、或特别对生产的养殖鳖的味道、附脂肪量产生影响的从出 货60日前(较佳为90日前)至出货为止的期间给予。
[0066] 又，于现段阶虽然详细理由尚未清楚，但借由将本发明的鳖用饲料使鳖摄饵，可使 鳖肉内的氨基酸增加。
[0067] 所增加的氨基酸，至少可列举异白氨酸、白氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、酪 氨酸、苏氨酸(threonine)、缬氨酸、组氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、麸氨酸、甘氨酸、脯 氨酸、丝氨酸。亦即，借由本发明所增加的氨基酸，其特征为选自鳖肉内所包含的异白氨酸、 白氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、天冬氨酸、麸氨酸、精氨酸及丝氨酸中的一种 以上的氨基酸。又，本发明所增加的氨基酸，其特征可为选自异白氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、 精氨酸及丝氨酸中的一种以上的氨基酸。此等的氨基酸是借由本发明的增加量特别多者。 又，所增加的氨基酸，其特征至少可为丝氨酸。进而，本发明所增加的氨基酸亦可成为异白 氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸及丝氨酸的全部氨基酸的增加鳖肉内氨基酸的方法。
[0068] 本发明是增加鳖肉内氨基酸的方法，其特征为将在源自虾蛄类原料的虾蛄类头部 的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料、与乳酸菌 添加于掺合饲料而成的鳖用饲料使鳖摄饵，使鳖肉内所包含的异白氨酸、苯丙氨酸、组氨 酸、精氨酸及丝氨酸的全部氨基酸增加。借由此增加鳖肉内氨基酸的方法，所得的鳖由于亦 可使营养价值高、且对食用时的呈味性、适口性带来影响的氨基酸增加，可得到味道良好的 盤 ?Β Ο
[0069] 在鳖肉内的氨基酸当中，尤其是借由增加异白氨酸、白氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯 丙氨酸、组氨酸、天冬氨酸、麸氨酸、精氨酸及丝氨酸，可生产营养价值优异肉的鳖。又，增加 量多者当中，异白氨酸、白氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、精氨酸是与适度苦味相关连， 天冬氨酸、麸氨酸是与酸味或美味相关连，丝氨酸是与甜味或美味相关连，因着个别而提升 适口性。亦即，借由平衡良好增加此等的氨基酸，可得到具有适度甜味、美味、苦味及酸味的 适口性高的鳖肉。尤其是借由增加苦味成分的异白氨酸、苯丙氨酸、组氨酸及精氨酸、与甜 味或美味成分的丝氨酸，可提供适口性优异的鳖。其中，对甜味或美味给予影响的丝氨酸的 增加显著，借由此所考虑的适口性提升效果显著。又，对甜味、美味给予影响的丝氨酸的增 加显著，对给予鳗鱼一事并未被确认，是本发明特有的效果。
[0070] 以本发明的生产方法所生产的养殖鳖，与鳖肉的美味成分等相关的氨基酸量增 加，故具有较以往的养殖鳖更为优异的口味(适口性）。又，氨基酸作为经单离的氨基酸，是 为了增加存在于肉的量，较以往的养殖鳖，可得到营养价值更高的鳖。进而，借由增加氨基 酸，摄饵本发明的饲料的鳖，即使作为各种营养饮料、或粉末、健康食品等的加工食品的原 料亦优异。因此，可将本发明的生产方法、或成为借由氨基酸增加方法所得的养殖鳖作为原 料含有的加工食品。此加工食品是较使用以往的鳖，具有更为优异营养价值者。在制造此加 工食品，可采用适宜，且适用于鳖等加工的加工方法。
[0071] [实施例]
[0072] 以下虽列举实施例更具体说明本发明，但本发明并非被限定于此等者。
[0073] (1)鳖用饲料的制造
[0074] 「实施例1的鳖用饲料(源自虾蛄类的原料20重量％添加饲料）」
[0075]实施例1的鳖用饲料是如以下般制造。
[0076]作为源自虾蛄类的原料，是解冻冷冻虾蛄使用。该冷冻虾蛄是去除虾蛄尾部，将头 部（甲壳部分及内容物)作为主要且含有85重量％以上，作为其他部分，是包含一部身体（甲 壳部分及肉）（以下有时记载为「有头虾蛄」）。作为掺合饲料，是使用由鱼粉(74重量％)、α化 淀粉(23重量％ )、残部(3重量％ )为磷酸钙、食盐、饲料用酵母及甘草萃取物所构成的掺合 饲料。
[0077](源自虾蛄类的原料20%添加饲料的标准组成）
[0078]首先，于前述经冷冻的有头虾蛄80g(干燥重量约20g)加入水90g，以搅拌机搅拌， 而得到虾蛄剁碎。将所得的虾蛄剁碎全量、与掺合饲料70g(干燥重量)及水30g以特定容器 充分混练至成为均匀为止，进而，借由加入包含干燥蔬菜〇. lg、乳酸菌等的水溶性Toaraze (注册商标、东亚药品工业股份有限公司制)〇.20g及植物油0.05g进行混练，而得到实施例1 的鳖用饲料。尚，实施例1的鳖用饲料以源自虾蛄类的原料的干燥重量基准，以下有时称为「 20%添加饲料」。又，将此标准组成作为基础以同样的重量比率，调制适宜、必要量的鳖用饲 料。
[0079] (2)评价
[0080] (2-1)源自虾蛄类的原料、掺合饲料及实施例的鳖用饲料的成分组成
[0081] 于表1，表示从有头虾蛄(冷冻虾蛄头部及身体)及有头虾蛄除掉头部内容物及肉 的仅有头虾蛄的甲壳的成分组成。尚，表中的数值是相对于各自试料l〇〇g的重量(g)及能量 (kcal)〇
[0082] 【表1】
[0083]
[0084] 表2、表3表不掺合饲料及实施例1的鳖用饲料的成分组成。表2是包含水分的值，表 3是以干燥重量基准的值。
[0085] 【表2】
[0086]
[0087]【表3】
[0088]
[0089] (2-2)鳖用饲料的形状保持性
[0090] 实施例1的鳖用饲料是于混练时有适度的黏性，作为鳖用饲料显示充分的成形性。 其次，改变鳖用饲料的源自虾蛄类的原料的掺合比率来调制鳖用饲料，将其放入水中，观察 饲料的形状安定性。其结果，源自虾蛄类的原料超过45重量％ (源自虾蛄类的原料及掺合饲 料各自的干燥重量的合计）的饲料，放入水中，没过多久即开始分裂。因此，判断45重量％ (源自虾蛄类的原料及掺合饲料各自的干燥重量的合计）以下，鳖用饲料显示优异的形状保 持性的上限值。尚，易分裂、且形状安定性低的饲料，由于易成为养殖槽水质污浊的原因，且 有鳖难以摄饵的情况，故寻求具有一定的形状安定性。
[0091] 「养殖试验1」
[0092] 使用实施例1的鳖用饲料(20%添加饲料），进行鳖的养殖试验，进行鳖肉内所含有 的氨基酸成分等的评价，与借由以往的掺合饲料所养殖的鳖进行比较。
[0093] 养殖试验作为试验区是使用鳖用养殖池2面。又，养殖试验中的水温，是调节成鳖 生长效率最为良好的约30°C的温度来进行加温养殖。作为评价对象的鳖，养殖佐贺产、乡田 产的养殖鳖。又，给予饵的环境的鳖为30g~出货尺寸(约lkg)为止的鳖，将给予借由以往的 饵所养殖的环境的鳖的饵，替代成实施例1的饵进行养殖。尚，鳖用养殖池是分为从幼鳖(约 20~30g时）至约300g为止以成为40~50只/m 2般来进行养殖，约300g~800g(出货尺寸）为 止以成为8~10只/m2般来进行养殖。又，养殖池为蓄池式，为了维持适宜、水质进行水的替 换。
[0094] 给予本发明的实施例1的鳖用饲料时，各养殖池的幼鳖~成鳖，皆咬食良好，可直 接立即作为饵利用。又，给予实施例1的鳖用饲料的经养殖的鳖，较借由以往的饲料所养殖 的鳖成长速度更为快速，从幼鳖至约养殖8个月的鳖，给饵5个月本发明的鳖用饲料时，大约 4~5成以其5个月成为出货尺寸。亦即，从幼鳖至出货尺寸为止的饲育期间大约13个月左 右。于此，由于借由以往的饲料养殖鳖时的饲育期间为1.5~2年（18~24月）左右，借由给饵 5个月本发明的掺合饲料，可缩短大约4~8月左右饲育期间。
[0095] 尚，进一步揭示饲育期间中的特征时，以往，即使于定期性每一池进行5kg程度的 给饵的期间，替换成实施例1的鳖用饲料后咬食良好，即使给饵料增加至8kg程度，亦充分摄 食。进而，确认切换饵后养殖5个月后的成鳖的鳖的附脂肪量时，为优异的附脂肪量。又借 由，实施例1的鳖用饲料的养殖期间中，亦无显眼的疾病的发生可健康地养殖。
[0096]于上述方法，从开始给饵实施例1的鳖用饲料5个月后，进行生长至大约800g的成 鳖的鳖肉内l〇〇g所包含的氨基酸的分析。又，作为参考例即使对于使用以往的掺合饲料所 养殖的养殖鳖(佐贺县产），亦进行同样的氨基酸分析。尚，经评价的氨基酸是在鳖肉中作为 氨基酸存在的氨基酸。
[0097]于表4及图1集中表示在养殖试验1的养殖5个月后鳖肉内氨基酸评价的结果。尚， 数值是鳖肉内lOOg所包含的氨基酸量(mg)。如表4所示，了解到使用实施例1的鳖用饲料 (20%添加饲料)的经养殖的鳖，是较以往的养殖鳖具有更多量的氨基酸量。
[0098] 以对照群(仅掺合饲料)养殖的鳖的氨基酸量作为100%时，使用实施例1的鳖用饲 料(20 %添加饲料)的经养殖的鳖的氨基酸增加比例(借由实施例1的鳖的氨基酸量/借由养 殖的鳖的氨基酸量），列举增加效果特别大者时，是异白氨酸122%、白氨酸118%、赖氨酸 118%、甲硫氨酸117%、苯丙氨酸121%、组氨酸122%、天冬氨酸115%、麸氨酸115%、精氨 酸135%及丝氨酸159%。
[0099] 【表4】
[0100]
[0101] 将于养殖试验1养殖的鳖及以往的养殖鳖作为生鱼片调理，评价味道、附脂肪量 时，使用实施例1的鳖用饲料(20%添加饲料)的经养殖的鳖，是较以往的养殖鳖更为优异的 味、附脂肪量。
[0102] 由此结果，借由由本发明的鳖用饲料进行养殖，较以往以更短期间，可得到味、附 脂肪量等优异的鳖。
[0103] [产业上的可利用性]
[0104] 借由使鳖摄饵本发明的鳖用饲料，经养殖的鳖的咬食良好，又可使其生长良好。 又，借由使鳖摄饵该鳖用饲料，可使其增加鳖肉内的氨基酸量，可得到营养价值、味道优异 的鳖。
【主权项】
1. 一种养殖鳖的生产方法，其特征为使鳖摄饵鳖用饲料，该鳖用饲料是将源自虾蛄类 原料的虾蛄类的头部添加于掺合饲料而成。2. 如权利要求1的养殖鳖的生产方法，其中，前述鳖用饲料是将前述源自虾蛄类的原料 及前述掺合饲料各自的干燥重量的合计定为100重量％时，前述源自虾蛄类的原料含有5重 量％以上且45重量％以下的鳖用饲料。3. 如权利要求1的养殖鳖的生产方法，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作为主成分的掺合 饲料。4. 如权利要求1的养殖鳖的生产方法，其中，前述鳖用饲料是进一步含有乳酸菌。5. 如权利要求1的养殖鳖的生产方法，其中，在源自虾蛄类原料的虾蛄类头部的含量 (虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料。6. -种增加鳖肉内氨基酸的方法，其特征为将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部添加于 掺合饲料而成的鳖用饲料，让鳖摄饵，以增加鳖肉内所包含的氨基酸。7. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述鳖用饲料是将前述源自虾蛄类 的原料及前述掺合饲料各自的干燥重量的合计定为100重量％时，前述源自虾蛄类的原料 含有5重量％以上且45重量％以下的鳖用饲料。8. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作为主成分 的掺合饲料。9. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，前述鳖用饲料是进一步含有乳酸 菌。10. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，在源自虾蛄类原料的虾蛄类头部 的含量(虾蛄类的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料。11. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸为选自异白氨酸、白 氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、天冬氨酸、麸氨酸、精氨酸及丝氨酸中一种以上 的氨基酸。12. 如权利要求6的增加鳖肉内氨基酸的方法，其中，增加的氨基酸是使异白氨酸、苯丙 氨酸、组氨酸、精氨酸及丝氨酸全部的氨基酸增加。13. -种鳖用饲料，其特征为将源自虾蛄类原料的虾蛄类的头部添加于掺合饲料而成。14. 如权利要求13的鳖用饲料，其中，将前述源自虾蛄类的原料及前述掺合饲料各自的 干燥重量的合计定为100重量％时，前述源自虾蛄类的原料为含有5重量％以上且45重量％ 以下。15. 如权利要求13的鳖用饲料，其中，前述掺合饲料是将鱼粉作为主成分的掺合饲料。16. 如权利要求13的鳖用饲料，其中，前述鳖用饲料是进一步含有乳酸菌。17. 如权利要求13的鳖用饲料，其中，在源自虾蛄类原料的虾蛄类头部的含量(虾蛄类 的头部/源自虾蛄类的原料)为70重量％以上源自虾蛄类的原料。18. -种养殖鳖，其是借由如权利要求1~5中任一项的鳖的养殖鳖的生产方法所生产。19. 一种加工食品，其是含有将如权利要求18的养殖鳖作为原料。
【文档编号】A23K10/26GK105939614SQ201580005637
【公开日】2016年9月14日
【申请日】2015年1月30日
【发明人】日野美贵, 井口浩, 井口浩一
【申请人】株式会社西日本冷食