黄瓜露的制备方法
【专利摘要】本发明涉及饮料制备技术领域，特别涉及黄瓜露的制备方法，包括以下步骤：1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量20～30倍水，打浆，得到浆液；2)将浆液放入磁场强度为3000～3400Gs磁场中进行磁化10～20min，得到磁化浆液；3)将磁化浆液在400～500W功率下超声波提取20～30min，得到提取液；4)将黄瓜提取液双联过滤，澄清，离心分离，得到黄瓜原汁；5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。用本发明方法制备的黄瓜露能够提高黄瓜露抗衰老功效。
【专利说明】
黄瓜露的制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及饮料制备技术领域，特别涉及黄瓜露的制备方法。
【背景技术】
[0002] 黄瓜，（学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，萌芦科甜瓜属植物。也称 胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺，广泛分布于中国各地，并且为主要 的温室产品之一。黄瓜富含糖类、甙类、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素、挥发油以及萌 芦素A、B、C、D等成分。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠;具有除热，利水利尿，清 热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤，还具有抗肿瘤、抗衰老、减肥强体、健脑 安神、防止酒精中毒、降低血糖等功效。黄瓜除了日常的烹调之外，还可以做成各种饮品。例 如专利申请CN103766998A，公开了一种黄瓜香味饮料，其主要成分为黄瓜浓缩液、丁酸乙 酯、乳糖、乙缩醛、杜松籽油、红没药烯、对-异丙基甲苯、莰烯和乙醇。该饮料添加了过多的 食品添加剂，影响到了黄瓜原有的自然口味，而且大量饮用，对身体健康也会产生一定的影 响。此外，经过检索，未发现有相关专利文献记载一种能够提高黄瓜露抗衰老功效的方法。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供黄瓜露的制备方法，用该方法制备的黄瓜露能 够提高黄瓜露抗衰老功效。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
[0005] 本发明提供黄瓜露的制备方法，包括以下步骤：
[0006] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量20~30倍水，打浆，得到浆液；
[0007] 2)将浆液放入磁场强度为3000~3400Gs磁场中进行磁化10~20min，得到磁化浆 液；
[0008] 3)将磁化浆液在400~500W功率下超声波提取20~30min，得到提取液；
[0009] 4)将黄瓜提取液双联过滤，澄清，离心分离，得到黄瓜原汁；
[001 0] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0011] 优选地，本发明所述的步骤2)中磁化温度为50~60°C。磁化温度在这个范围内，具 有较佳的磁化性能，能够进一步提高黄瓜抗衰老功效。
[0012] 优选地，本发明所述的步骤3)中超声波提取温度为50~60°C。超声波提取温度温 和，防止黄瓜的有效成分被破坏，在这个温度范围内有利于提高黄瓜抗衰老功效。
[0013] 优选地，本发明所述的步骤4)中双联过滤所用的滤网为120~160目。在这个过滤 目数范围内，能够最好保证黄瓜露的稳定性。
[0014] 优选地，本发明所述的步骤4)中离心分离的转速为2500~3000r/min。在这个转数 下，在保证最大速率的同时，能够保证黄瓜露的稳定性，防止超速或者高速，转子发热导致 温度升高，从而影响黄瓜液的凝集、变性或者失活，最终影响其功效。
[0015] 优选地，本发明所述的步骤4)中离心分离5~8min。
[0016] 本发明的有益效果在于：
[0017] 1、本发明将黄瓜进行磁化处理，改变黄瓜的物理结构，再进行超声波提取，能够有 效提高黄瓜抗衰老功效。
[0018] 2、本发明用超声波提取磁化后的黄瓜浆液，条件温和，控制好提取条件，能够最大 限度保证有效成分不被破坏，保证最大限度提取黄瓜的有效成分，同时能够最大限度保证 有效成分的纯度，有效避免杂质析出，进而进一步有效提尚黄瓜抗;S老功效。
[0019] 3、本发明方法使用水作为溶剂，经济环保，同时制备方法易于控制，易操作。
【具体实施方式】
[0020] 以下结合实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0021] 实施例1
[0022] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量20倍水，打浆，得到浆液；
[0023] 2)将浆液放入磁场强度为3400GS磁场中，在50°C下进行磁化20min，得到磁化浆 液；
[0024] 3)将磁化浆液在400W功率和60°C温度下超声波提取20min，得到提取液；
[0025] 4)将黄瓜提取液用160目滤网进行双联过滤，澄清，在2500r/min转数下离心分离 8min，得到黄瓜原汁；
[0026] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0027] 实施例2
[0028] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量23倍水，打浆，得到浆液；
[0029] 2)将浆液放入磁场强度为3300GS磁场中，在52°C下进行磁化18min，得到磁化浆 液；
[0030] 3)将磁化浆液在420W功率和57°C温度下超声波提取22min，得到提取液；
[0031] 4)将黄瓜提取液用150目滤网进行双联过滤，澄清，在2600r/min转数下离心分离 7min，得到黄瓜原汁；
[0032] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0033] 实施例3
[0034] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量25倍水，打浆，得到浆液；
[0035] 2)将浆液放入磁场强度为3200GS磁场中，在55°C下进行磁化15min，得到磁化浆 液；
[0036] 3)将磁化浆液在450W功率和55°C温度下超声波提取25min，得到提取液；
[0037] 4)将黄瓜提取液用140目滤网进行双联过滤，澄清，在2700r/min转数下离心分离 6min，得到黄瓜原汁；
[0038] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0039] 实施例4
[0040] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量28倍水，打浆，得到浆液；
[0041 ] 2)将浆液放入磁场强度为3lOOGs磁场中，在58°C下进行磁化12min，得到磁化浆 液；
[0042] 3)将磁化浆液在470W功率和52°C温度下超声波提取27min，得到提取液；
[0043] 4)将黄瓜提取液用130目滤网进行双联过滤，澄清，在2900r/min转数下离心分离 6min，得到黄瓜原汁；
[0044] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0045] 实施例5
[0046] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量30倍水，打浆，得到浆液；
[0047] 2)将浆液放入磁场强度为3000GS磁场中，在60°C下进行磁化lOmin，得到磁化浆 液；
[0048] 3)将磁化浆液在500W功率和50°C温度下超声波提取30min，得到提取液；
[0049] 4)将黄瓜提取液用120目滤网进行双联过滤，澄清，在3000r/min转数下离心分离 5min，得到黄瓜原汁；
[0050] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0051] 对比例1
[0052] 1)取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量25倍水，打浆，得到浆液；
[0053] 2)将浆液在450W功率和55°C温度下超声波提取25min，得到提取液；
[0054] 4)将黄瓜提取液用140目滤网进行双联过滤，澄清，在2700r/min转数下离心分离 6min，得到黄瓜原汁；
[0055] 5)超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。
[0056] 试验例:本发明方法制备得到的黄瓜露的抗衰老作用试验
[0057] 1.材料
[0058] 1.1黄瓜露选择
[0059]取一般现榨经过滤的黄瓜汁、对比例1黄瓜露、实施例3黄瓜露，各500ml。
[0060] 1.2实验动物
[0061] 选用健康昆明种小鼠，年龄60d左右，体重23±3.2g，雌雄不限，共40只，由广西实 验动物养殖场提供。
[0062] 2.方法
[0063] 2.1动物实验
[0064] 适应饲养3d后随机分为对照组、A组（一般现榨经过滤的黄瓜汁）、B组(对比例1黄 瓜露）、C组(实施例3黄瓜露)4组，每组10只，A组、B组和C组每天分别按lml/g体重腹腔注射 黄瓜露，对照组注射等剂量的生理盐水。饲养环境条件一致，温度25±1，相对湿度70%。 [0065] 2.2指标测定
[0066] 实验两周后采用断头法处死动物，分别取心肌组织和脑组织。SOD采用邻苯三酚 法;LP0采用硫代巴比妥酸(TBA)比色法;脂褐素采用Sohal法。对所有测量数据进行统计学 处理，以均数土标准差表示，差异显著性以t检验判定。
[0067] 3.结果
[0068] 3.1黄瓜露对小鼠心、脑组织S0D活性的影响 [0069]表1黄瓜露对小鼠心、脑组织S0D活性的影响
[0070]
[0071] 与对照组比较:*p<0 · 01;林<0 · 05
[0072] 上表表明，A组、B组和C组小鼠心肌组织和脑组织的S0D活性均高于对照组，相比之 下，C组的提高率比A组和B组提高较为显著。
[0073] 3.2黄瓜露对小鼠心、脑组织LP0水平的影响 [0074]表2黄瓜露对小鼠心、脑组织LP0水平的影响 [0075]
[0077] 与对照组比较:*p<0 · 01;林<0 · 05
[0078] 上表表明，A组、B组和C组小鼠心肌组织和脑组织LP0含量均低于对照组，但C组的 平均降低率比A组和B组的降低较为显著。
[0079] 3.3黄瓜露对小鼠、脑组织脂褐素含量的影响
[0080] 表3黄瓜露对小鼠、脑组织脂褐素含量的影响
[0081]
[0082] 与对照组比较:*ρ<0·01
[0083] 上表表明，小鼠心、脑组织脂褐素含量Α组、Β组和C组比对照组显著降低，但C组的 平均降低率比A组和B组的降低较为显著。
[0084]综上表明，用本发明方法制备得到的黄瓜露，能够显著提高黄瓜露抗衰老功效。
【主权项】
1. 黄瓜露的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 取新鲜黄瓜，洗净，加入其重量20~30倍水，打浆，得到浆液； 2) 将浆液放入磁场强度为3000~3400Gs磁场中进行磁化10~20min，得到磁化浆液； 3) 将磁化浆液在400~500W功率下超声波提取20~30min，得到提取液； 4) 将黄瓜提取液双联过滤，澄清，离心分离，得到黄瓜原汁； 5) 超高温瞬间杀菌，灌装，制得黄瓜露。2. 根据权利要求1所述的黄瓜露的制备方法，其特征在于:所述的步骤2)中磁化温度为 50 ~6(TC〇3. 根据权利要求1所述的黄瓜露的制备方法，其特征在于:所述的步骤3)中超声波提取 温度为50~60 °C。4. 根据权利要求1所述的黄瓜露的制备方法，其特征在于:所述的步骤4)中双联过滤所 用的滤网为120~160目。5. 根据权利要求1所述的黄瓜露的制备方法，其特征在于:所述的步骤4)中离心分离的 转速为 2500 ~3000r/min。6. 根据权利要求5所述的黄瓜露的制备方法，其特征在于:所述的步骤4)中离心分离5 ~8min〇
【文档编号】A23L5/30GK106036299SQ201610368611
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月27日
【发明人】陆成明, 陆强, 宁赞琼
【申请人】广西健美乐食品有限公司