茄子酱的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种茄子酱。由以下组份的原料和配比制成：辣椒5~8 份、茅根10~15 份、芦根10~15 份、青苔8~10 份、黄芪3~5 份、茯苓2~4 份、牛肉8~10 份、生姜3~5 份、大蒜3~5 份、植物油3~5 份、食盐3~5 份、青豆15~20 份、茄子30~40 份、浸泡液1 份。该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。
【专利说明】?Η子酱
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种茄子酱。
【背景技术】
[0003]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
[0004]茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效，适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节高血压，保护心脏。对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。根据营养专家分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。但很少有人把茄子做成酱料来满足人们的需求，人们希望得到一种既具有很好的口味，同时能够很好的保存茄子营养的酱料。
【发明内容】
[0005]本发明目的是提供一种茄子酱，该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。
[0006]为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为:一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成:辣椒5?8份、茅根10?15份、芦根10?15份、青苔8?10份、黄芪3~5份、茯苓2?4份、蜂蜜8?10份、生姜3~5份、大蒜3?5份、植物油3?5份、食盐3~5份、青豆15?20份、茄子30?40份、浸泡液I份。
[0007]进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成:酱油10?15份、白醋8?10份、食盐8?10份、味精6~8份、白砂糖4?6份、山楂2?5份、石植籽2?3份、菊花3?5份、白术2?4份、香辛料4?6份、52度白酒10?12份、蒸馏水40?60份。
[0008]再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]Elg、辣椒5g、姜I g、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。
[0009]本发明的技术效果在于:该酱料以茄子为原料，添加其它辅料，既具有传统酱的味道，又具有茄子的味甘，且具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。
【具体实施方式】
[0010]以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本发明的保护范围。
[0011]实施例一:
一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成:
辣椒5份、茅根10份、芦根10份、青苔8份、黄芪3?份、茯苓2份、蜂蜜8份、生姜3份、大蒜3份、植物油3份、食盐3份、青豆15份、茄子30份、浸泡液I份。
[0012]进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成:酱油10份、白醋8份、食盐8份、味精6份、白砂糖4份、山楂2份、石榴籽2份、菊花3份、白术2份、香辛料4份、52度白酒10份、蒸馏水40份。
[0013]再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]Elg、辣椒5g、姜I g、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。
[0014]实施例二:
一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成:
辣椒7份、茅根13份、芦根13份、青苔9份、黄芪4份、茯苓3份、蜂蜜9份、生姜4份、大蒜4份、植物油4份、食盐4份、青豆18份、茄子35份、浸泡液I份。
[0015]进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成:酱油13份、白醋9份、食盐9份、味精7份、白砂糖5份、山楂4份、石榴籽3份、菊花4份、白术3份、香辛料5份、52度白酒11份、蒸馏水50份。
[0016]再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]Elg、辣椒5g、姜I g、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。
[0017]实施例三:
一种茄子酱，由以下组份的原料和配比制成:
辣椒8份、茅根15份、芦根15份、青苔10份、黄芪5份、茯苓4份、蜂蜜10份、生姜5份、大蒜5份、植物油5份、食盐5份、青豆20份、茄子40份、浸泡液I份。
[0018]进一步的，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成:酱油15份、白醋10份、食盐10份、味精8份、白砂糖6份、山楂5份、石榴籽3份、菊花5份、白术4份、香辛料6份、52度白酒12份、蒸馏水60份。
[0019]再进一步的，所述香辛料为粉状，由桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]Elg、辣椒5g、姜
Ig、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。
【主权项】
1.一种茄子酱，其特征在于，由以下组份的原料和配比制成: 辣椒5~8份、茅根10?15份、芦根10?15份、青苔8?10份、黄芪3~5份、茯苓2?4份、蜂蜜8?10份、生姜3~5份、大蒜3~5份、植物油3~5份、食盐3~5份、青豆15?20份、茄子30?40份、浸泡液I份。2.根据权利要求1所述的茄子酱，其特征在于，所述的浸泡液由以下重量份的原料制成:酱油10?15份、白醋8?10份、食盐8?10份、味精6~8份、白砂糖4?6份、山楂2?5份、石榴籽2?3份、菊花3?5份、白术2?4份、香辛料4?6份、52度白酒10?12份、蒸馏水40?60份。3.根据权利要求2所述的一种茄子酱，其特征在于，所述香辛料为粉状，由桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]Elg、辣椒5g、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg、月桂3g、陈皮3g研磨成粉混合制成。
【文档编号】A23L33/00GK106036775SQ201610336623
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月20日
【发明人】闻涛
【申请人】安徽龙王山农业股份有限公司