一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及婴幼儿辅食领域，具体涉及一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食及其制作方法。通过蛋白酶酶解处理降低本品中谷类、牛乳原料中过敏性蛋白的含量，产生部分短肽更有利于婴幼儿的消化吸收；通过乳糖酶、α淀粉酶处理降低本品中乳糖、淀粉含量，补充低聚半乳糖、低聚果糖、麦芽糖等甜味剂调和本品风味，使本品乳糖、淀粉含量降低至合理水平，利于消化的同时，提高本品的适口性；通过二次添加复合维生素、复合矿物质，二次添加补充原料中所缺少的元素及成分提高产品的营养价值，便于婴幼儿的吸收；且本品通过采用不同种类、不同配比的蛋白酶和乳糖酶，制得的产品，可适合于6~36个月期间不同阶段的婴幼儿的食用。
【专利说明】
一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及婴幼儿辅食领域，具体涉及一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食及其制作方法。
【背景技术】
[0002]为了确保婴幼儿的健康，均衡的营养是宝宝茁壮成长的保障。在O岁-6个月阶段，母乳是宝宝最理想的食品，但随着宝宝的成长，在4个月以后，除母乳外还应为婴幼儿提供额外的营养补充，以满足婴幼儿对各种营养素的需求;此外，在婴幼儿6?36个月期间，是逐步调整婴幼儿膳食的时期，其膳食应逐渐自液状食品向带颗粒的半固态食品(如婴幼儿米糊、蛋白糊等食品)逐渐转化，以锻炼婴幼儿咀嚼能力、激活消化道酶的分泌能力，以提升宝宝对各类食品的消化能力；另外可能地，由于母亲的身体状况，工作需求以及其他原因，宝宝的成长也需要母乳以外的营养源作为补充，谷类、牛乳营养丰富、均衡，且来源广泛，是一种理想的蛋白源；
对于婴幼儿而言，由于其免疫系统、消化系统正处于发育过程中，对于婴幼儿的膳食从母乳转化为各类辅食的过程中，辅食中可能含有婴幼儿难以消化的成分，如部分婴幼儿体内缺乏半乳糖苷酶，或半乳糖苷酶的活性较低，容易引起乳糖不耐受症;部分婴幼儿淀粉酶分泌较少，对于含淀粉较多的如谷类食物的消化能力较差;或如未经处理的牛乳、谷粉含有部分蛋白过敏源，如未经处理的牛乳中含有抗原蛋白乳球蛋白、小麦中含有麸质蛋白，大米中含有谷蛋白等，皆容易使婴幼儿脆弱的胃肠道出现过敏反应，引起呕吐、腹泻、腹胀、起疹等症状；目前已有部分研究者研究出对应牛乳中过敏性蛋白的处理，使之适应于婴幼儿配方食品，但对于婴幼儿含谷类食品中过敏性蛋白的处理，相关研究者较少。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食及其制作方法，通过蛋白酶、乳糖酶酶解处理，使牛乳、谷类中的过敏性蛋白被酶解为短肽;乳糖酶解为半乳糖与葡萄糖，避免婴幼儿蛋白过敏，乳糖不耐受症症状的发生。
[0004]为实现上述目的，本婴幼儿营养补充乳谷类辅食，以百分数计算，包含以下物料:大豆卵磷脂2.7%?3.2%、果葡糖浆4.5%?5.5%、麦芽糖4.6%?5.8%、低聚果糖1.5%?2.5%、
低聚半乳糖2.5%?3.5%、乳清蛋白粉2%?3.5%、复合维生素0.1%?0.5%、复合矿物质1%?3%、乳糖酶4.5%?5.5%、蛋白酶4%?6%，余下物料为谷物原料:葡萄糖:全脂奶粉按6?10:1:7?15的比例配比而成；
所述的复合维生素以百分数计算，由4%?5.5%维生素A、2%?4.5%维生素D、0.2?0.8%维生素Β1、0.2?0.8%维生素Β2、0.2?0.8%维生素Β6、0.2?0.8%维生素Β12、65%_70%维生素C、15%?19%维生素Ε、2.5%?3.2%烟酸、0.01%?0.05%叶酸、1.5%?2.3%泛酸组成；
所述的复合矿物质以百分数计算，由25%?30%碳酸钙、68%?72%磷酸氢钙、1%?2%硫酸锌、1%?2%焦磷酸铁组成； 所述的谷物原料为大米、小米、小麦以任意比例制成。
[0005]作为优选，所述的谷物原料为大米:小米:小麦按5~8:2-3:7?10的比例制成。
[0006]在本发明的某些实施例方案中，优选的，所述的蛋白酶为风味蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:碱性蛋白酶按2?8:20?22:3-5:1-2:1?3的比例混合而成的酶活力为15000?45000 u/g的蛋白酶，可使全脂乳粉、乳清蛋白粉、大米、小米、小麦中的过敏性球蛋白被有效酶解，获得过敏性蛋白含量较低的婴幼儿营养补充乳谷类辅食，使婴幼儿能体内逐渐产生对过敏性蛋白的抗体，使婴幼儿在未来摄入含有此类过敏性球蛋白的食物时，减少或避免过敏反应的发生。
[0007]在本发明的某些实施例方案中，优选的，所述的乳糖酶为米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10?15:5-8:1-3:5?8的比例混合而成的酶活力为15000?45000 u/g的乳糖酶，通过选择此配比的乳糖酶，可将本品中全脂乳粉、乳清蛋白粉等乳基料中的乳糖被有效酶解，避免婴幼儿食用本品后出现乳糖不耐受症现象的出现。
[0008]此外，由于部分婴幼儿在发育过程中，淀粉酶的分泌相对较为缓慢，较难适应从液体乳类食品转换为含淀粉质的辅食，为了使谷类原料中的淀粉类物质有效被酶解，转化为容易被吸收的单糖，还包含酶活力为10000?20000 u/g的α淀粉酶，适宜的，α淀粉酶的添加量为谷物原料的3%?5%。
[0009]为了逐步使婴幼儿适应由液体乳类原料转换为含淀粉质的辅食的过程，所述的α淀粉酶为枯草芽孢杆菌α淀粉酶:真菌α淀粉酶按I?3:5?8的比例混合而成。可使本品中谷类原料的淀粉质被部分酶解，在保证本品被婴幼儿食用后能够被充分消化的同时，逐渐提高婴幼儿对谷类辅食中淀粉质的适应性，缩短宝宝的膳食自辅食向常规淀粉类食物所需的适应期。
[0010]本发明还提供了该婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法，其特征在于以下步骤:
步骤(I):将谷物原料按相应比例混合后，在50°065°C下浸泡10?30min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉；
步骤(2):将所述的谷物原料粉送入搅拌罐与葡萄糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、果葡糖浆、麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳清蛋白粉、蛋白酶、乳糖酶进行混合，并注入0.8?2倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.5-8.0，温度为30°045°C搅拌10?60min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作；
步骤(3):将均质后的酶解浆液进行干燥、粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤(4):按比例将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。
[0011]该生产方法适用于生产面向较大婴幼儿，或对于淀粉质食品无不适应性的婴幼儿食用的谷类辅食。
[0012]作为改进，该婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法还能通过以下步骤加以实施:
步骤(I):将谷物原料按相应比例混合后，在50°065°C下浸泡10?30min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉； 步骤(2):将所述的谷物原料粉送入搅拌罐与葡萄糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、果葡糖浆、麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳清蛋白粉、蛋白酶、乳糖酶、α淀粉酶进行混合，并注入
0.8?2倍的水调浆后，保持pH为6.5-7.8,温度为30 °C-40 °C搅拌10?60min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作；
步骤(3):将均质后的酶解浆液进行干燥、粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤(4):按比例将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。
[0013]该生产方法适用于生产面向于较小婴幼儿，或对于淀粉质食品具不适应性的婴幼儿食用的谷类辅食。
[0014]作为步骤(3)的改进，所述的步骤(3)中酶解浆液的干燥处理的方式为将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为120°0150°C，压力为5.5-7.5?&、转速为2~5^11^11进行5~20min的干燥，对在确保本品的乳糖酶、蛋白酶被充分灭活的同时，具备较高的干燥效率。
[0015]作为步骤(4)的改进，所述的步骤(4)中通过小样进料的方式将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合，在转速80?140r/min下阶梯小样进料混合搅拌8-15min，有效保证了复合维生素、复合矿物质与粉末状中间物均匀混合。
[0016]本发明的有益之处在于:
(1)通过蛋白酶酶解处理降低本品中谷类原料、牛乳原料中过敏性蛋白的含量，产生部分短肽更有利于婴幼儿的消化吸收;本品包含动植物来源原料，相对于单一性动物性原料或植物性原料的辅食，营养更为均衡；
(2)通过乳糖酶、α淀粉酶处理降低本品中乳糖、淀粉含量，补充低聚半乳糖、果葡糖浆和低聚果糖等甜味剂调和本品风味，使本品乳糖、淀粉含量降低，利于消化的同时，提高本品的适口性；
(3)通过二次添加复合维生素、复合矿物质，二次添加补充原料中所缺少的元素及成分提高产品的营养价值，便于婴幼J L的吸收；
(4)本品作为婴幼儿的营养辅食，通过采用不同种类、不同配比的蛋白酶和乳糖酶，制得的产品，可适合于6?36个月期间不同阶段的婴幼儿的食用。
【具体实施方式】
[0017]为了使本发明的目的、技术方案及优点更容易被理解，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0018]实施例1
步骤(I):将400g大米、小米、小麦的混合物混合后，在60 °C下浸泡10?20min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉；
步骤(2):将所述的谷物原料粉送入搅拌罐与60g葡萄糖、300g全脂奶粉、30g大豆卵磷脂、50g果葡糖浆、50g麦芽糖、20g低聚果糖、30g低聚半乳糖、25g乳清蛋白粉、50g酶活力为25000u/g的蛋白酶、50g酶活力为10000u/g的乳糖酶进行混合，并注入1.5倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.8-7.5，温度为35-40 °C搅拌15?30min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作； 步骤(3):将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135°0145°C，压力为5.5_6Pa、转速为2r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；当然，采用常规喷雾干燥、冷冻干燥、真空干燥等方式，同样能对酶解浆液起到良好的干燥效果，此为本领域技术人员熟知的常规技术手段，在下述实施例中不再赘述；
步骤(4):将0.095g维生素A、0.06g维生素D、0.01g维生素趴、0.018维生素82、0.018维生素B6、0.01g维生素B12、1.368g维生素C、0.346g维生素E、0.054g烟酸、0.019g叶酸配制而成的复合维生素，4.5g碳酸钙、11.1磷酸钙、0.16g硫酸锌、0.32g焦磷酸铁配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8_15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。此配方较适合6个月以上至36个月的，且消化能力较佳的婴幼儿食用。
[0019]实施例2
步骤(I):将125g大米、50g小米、225g小麦的混合物混合后，在65°C下浸泡10?20min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉；
步骤(2):将酶活力为30000u/g，采用风味蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:碱性蛋白酶按5:20:4:1: 3的比例混合制得蛋白酶;将酶活力为15000u/g的，采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10:5:2:5的比例混合制得乳糖酶；
将谷物原料粉送入搅拌罐与60g葡萄糖、300g全脂奶粉、30g大豆卵磷脂、50g果葡糖浆、50g麦芽糖、20g低聚果糖、30g低聚半乳糖、25g乳清蛋白粉，以及50g上述的蛋白酶、50g上述的乳糖酶，进行混合，并注入1.8倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.8?7.5，温度为35-40°C搅拌15?30min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作；
在此酶解条件下，搅拌罐中的多种酶组分可在该催化条件下发挥出不同水平的酶解能力，搅拌罐中的原料被上述多中酶组分酶解，并使过敏性蛋白、乳糖被酶解至较低水平；步骤(3):将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135°0145°C，压力为5.5_6Pa、转速为4r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤(4):将0.095g维生素A、0.06g维生素D、0.01g维生素趴、0.018维生素82、0.018维生素B6、0.01g维生素B12、1.368g维生素C、0.346g维生素E、0.054g烟酸、0.019g叶酸配制而成的复合维生素，4.5g碳酸钙、11.1磷酸钙、0.16g硫酸锌、0.32g焦磷酸铁配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8_15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。此配方可将本品中含有的乳糖、过敏性蛋白部分被酶解，相对于实施例2，较适合12个月以上至36个月的，消化能力、抗过敏能力相对较弱的婴幼儿食用。
[0020]实施例3
步骤(I):将140g大米、60g小米、200g小麦的混合物混合后，在65 °C下浸泡10?15min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉；
步骤(2):将酶活力为25000u/g，采用风味蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:碱性蛋白酶按8:20:4:1: 2的比例混合制得蛋白酶;将酶活力为10000u/g的，采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10:5:2:5的比例混合制得乳糖酶;将酶活力为10000u/g的，采用枯草芽孢杆菌α淀粉酶:真菌α淀粉酶按3: 5的比例混合制得α淀粉酶；
所述的谷物原料粉送入搅拌罐与60g葡萄糖、300g全脂奶粉、30g大豆卵磷脂、50g果葡糖浆、50g麦芽糖、20g低聚果糖、30g低聚半乳糖、25g乳清蛋白粉，以及50g上述的蛋白酶、50g上述的乳糖酶和15g上述的α淀粉酶，进行混合，并注入1.5倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.7-7.3,温度为35-40°C搅拌25_40min，在此条件下，蛋白酶、乳糖酶、α淀粉酶均能够进行酶解反应，且在此条件下获得的酶解浆液，包含有过敏性蛋白的蛋白质、乳糖、淀粉均能被酶解至合理水平;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作；
步骤(3):将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135°0145°C，压力为5.5_6Pa、转速为3r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤(4):将0.095g维生素A、0.06g维生素D、0.01g维生素趴、0.018维生素82、0.018维生素B6、0.01g维生素B12、1.368g维生素C、0.346g维生素E、0.054g烟酸、0.019g叶酸配制而成的复合维生素，4.5g碳酸钙、11.1磷酸钙、0.16g硫酸锌、0.32g焦磷酸铁配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8_15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。此配方较适合12个月以上至24个月，胃消化系统发育处于过渡阶段，消化能力较弱的婴幼儿食用。对于食用普通米糊后，因淀粉或其他过敏性蛋白而出现乳糜状腹泻症状的婴幼儿，少量食用本品并逐渐提升用量，可逐渐消解此症状，使婴幼儿更快地适应辅食，并缩短膳食向常规食物转变的过渡期。
[0021 ] 实施例4
步骤(I):将133g大米、54g小米、213g小麦的混合物混合后，在65°C下浸泡10?15min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉；
步骤(2):将酶活力为25000u/g，采用风味蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:碱性蛋白酶按7:15:4:2: 3的比例混合制得蛋白酶;将酶活力为10000u/g的，采用米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按13:4:2:8的比例混合制得乳糖酶;将酶活力为10000u/g的，采用枯草芽孢杆菌α淀粉酶:真菌α淀粉酶按I: 7的比例混合制得α淀粉酶；
所述的谷物原料粉送入搅拌罐与60g葡萄糖、300g全脂奶粉、30g大豆卵磷脂、50g果葡糖浆、50g麦芽糖、20g低聚果糖、30g低聚半乳糖、25g乳清蛋白粉，以及50g上述的蛋白酶、50g上述的乳糖酶和20g上述的α淀粉酶，进行混合，并注入1.5倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.8-7.2，温度为35-40°C搅拌25-40min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作；
在该酶体系在此条件下，相对于实施例3，在合理水平的范围内，降低木瓜蛋白酶、风味蛋白酶的比例可使本品中过敏性蛋白的含量偏高;提升米曲霉乳糖酶、脆壁克鲁维酵母乳糖酶的比例可使本品中乳糖含量较低，调节枯草芽孢杆菌α、淀粉酶与真菌α淀粉酶的比例更加接近，可使淀粉含量更高，以上酶类的调配比例，可根据不同年龄段、不同体质状况的婴幼儿，本领域技术人员可根据本发明提供的技术方案对酶系统的各类酶类加以适量增减，以满足不同婴幼儿的需求，酶类比例的调配乃本领域技术人员熟知的常规技术手段，在本发明的揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。[0022 ] 步骤(3 ):将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为135°C~145°C，压力为5.5_6Pa、转速为3r/min进行干燥15min，而后送入粉碎机进行粉碎处理后，得到粉末状中间物；
步骤(4):将0.095g维生素A、0.06g维生素D、0.01g维生素趴、0.018维生素82、0.018维生素B6、0.01g维生素B12、1.368g维生素C、0.346g维生素E、0.054g烟酸、0.019g叶酸配制而成的复合维生素，4.5g碳酸钙、11.1磷酸钙、0.16g硫酸锌、0.32g焦磷酸铁配制而成复合矿物质与所述的粉末状中间物，通过阶梯小样进料的方式充分混合，在转速120 r/min下阶梯小样进料混合搅拌8_15min。充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。相对于实施例3的配方，此配方较适合12个月以上至24个月，肠胃消化系统发育处于过渡阶段，消化能力较弱的婴幼儿食用。对于食用普通米糊后，因淀粉或其他过敏性蛋白而出现乳糜状腹泻症状的婴幼儿，少量食用本品并逐渐提升用量，可逐渐消解此症状，使婴幼儿更快地适应辅食，并缩短膳食向常规食物转变的过渡期。
[0023]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
【主权项】
1.一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，以百分数计算，包含以下物料: 大豆卵磷脂2.7%?3.2%、果葡糖浆4.5%?5.5%、麦芽糖4.6%?5.8%、低聚果糖I.5%?2.5%、低聚半乳糖2.5%?3.5%、乳清蛋白粉2%?3.5%、复合维生素0.1%?0.5%、复合矿物质1%?3%、乳糖酶4.5%?5.5%、蛋白酶4%?6%，余下物料为谷物原料:葡萄糖:全脂奶粉按6?10:1:7?15的比例配比而成； 所述的复合维生素以百分数计算，由4%?5.5%维生素A、2%?4.5%维生素D、0.2?0.8%维生素Β1、0.2?0.8%维生素Β2、0.2?0.8%维生素Β6、0.2?0.8%维生素B12、65%_70%维生素C、15%?19%维生素E、2.5%?3.2%烟酸、0.01%~0.05%叶酸、1.5%?2.3%泛酸组成； 所述的复合矿物质以百分数计算，由25%?30%碳酸钙、68%?72%磷酸氢钙、1%?2%硫酸锌、1%?2%焦磷酸铁组成； 所述的谷物原料为大米、小米、小麦以任意比例制成。2.如权利要求1所述的一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，所述的谷物原料为大米:小米:小麦按5~8:2-3:7?10的比例制成。3.如权利要求2所述的一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，所述的蛋白酶为风味蛋白酶:胰蛋白酶:木瓜蛋白酶:中性蛋白酶:碱性蛋白酶按2?8:20?22:3-5:1-2:1?3的比例混合而成的酶活力为15000?45000 u/g的蛋白酶。4.如权利要求2所述的一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，所述的乳糖酶为米曲霉乳糖酶:黑曲霉乳糖酶:巴斯德毕赤酵母乳糖酶:脆壁克鲁维酵母乳糖酶按10?15:5?8:1?3:5?8的比例混合而成的酶活力为15000?45000 u/g的乳糖酶。5.如权利要求1?4任意一项中所述的一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，还包含酶活力为10000?20000 u/g的α淀粉酶，所述的α淀粉酶的添加量为谷物原料的3%?5%。6.如权利要求5所述的一种婴幼儿营养补充乳谷类辅食，其特征在于，所述的α淀粉酶为枯草芽孢杆菌α淀粉酶:真菌α淀粉酶按I?3:5?8的比例混合而成。7.如权利要求1-4任意一项中所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法，其特征在于以下步骤: 步骤(I):将谷物原料按相应比例混合后，在50°065°C下浸泡10~30min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉； 步骤(2):将所述的谷物原料粉送入搅拌罐与葡萄糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、果葡糖浆、麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳清蛋白粉、蛋白酶、乳糖酶进行混合，并注入0.8?2倍的水调浆，搅拌均匀浆液后保持pH为6.5-8.0，温度为30°045°C搅拌10?60min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作； 步骤(3):将均质后的酶解浆液进行干燥、粉碎处理后，得到粉末状中间物； 步骤(4):按比例将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。8.如权利要求5或6所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法，其特征在于以下步骤: 步骤(I):将谷物原料按相应比例混合后，在50°065°C下浸泡10~30min，除杂后将谷物原料与水分离并晾干，送至粉碎机粉碎为谷物原料粉； 步骤(2):将所述的谷物原料粉送入搅拌罐与葡萄糖、全脂奶粉、大豆卵磷脂、果葡糖浆、麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳清蛋白粉、蛋白酶、乳糖酶、α淀粉酶进行混合，并注入0.8?2倍的水调浆后，保持pH为6.5-7.8,温度为30 °C-40 °C搅拌10?60min，获得酶解浆液;而后将酶解浆液通过胶体磨进行均质操作； 步骤(3):将均质后的酶解浆液进行干燥、粉碎处理后，得到粉末状中间物； 步骤(4):按比例将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合后，即得所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食。9.如权利要求7或8所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法，其特征在于以下步骤: 所述的步骤(3)中酶解浆液的干燥处理的方式为将酶解浆液送入辊筒干燥机中，以温度为120 °0150 °C，压力为5.5-7.5Pa、转速为2?5r/min进行5?20min的干燥。10.如权利要求7或8所述的婴幼儿营养补充乳谷类辅食的制作方法，其特征在于以下步骤: 所述的步骤(4)中通过小样进料的方式将所述的复合维生素、复合矿物质与所述的粉末状中间物充分混合，在转速80?140r/min下阶梯小样进料混合搅拌8-15min。
【文档编号】A23C9/12GK106070604SQ201610484363
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】吴胜武
【申请人】汕头市培芝食品有限公司