酸马奶水果饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了酸马奶水果饮料及其制备方法，其中，酸马奶水果饮料包括如下重量份的组分：酸马奶5?60份，白糖1?10份，蜂蜜0.1?2份，水果汁1?5份，加水至100份。酸马奶水果饮料的制备方法包括如下步骤：(1)称取原料；(2)制备白糖与蜂蜜水；(3)制备酸马奶饮料；(4)酸马奶饮料均质处理；(5)灌装杀菌制得成品酸马奶水果饮料。本发明的优点在于：本发明通过添加适量的蜂蜜和水果汁将酸马奶的酸度降低，达到大众承受的程度，同时，改善了酸马奶的口感，进一步提高了酸马奶的营养价值。
【专利说明】
酸马奶水果饮料及其制备方法
技术领域
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[0001]本发明涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及一种酸马奶水果饮料及其制备方法。
【背景技术】
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[0002]酸马奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、锰、镁等人体必需的诸多元素和营养成分。如将各种畜类的奶，同人奶相比较时，在营养方面则马奶与人奶相近。
[0003]水果是天然的含有丰富的维生素和糖类的食品，它不仅营养丰富，含有多种维生素等保健成分，而且风味独特，能协调及矫正食品的不良风味。蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，它不仅营养丰富，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、I丐、铜、磷、钾以及淀粉酶、脂肪酶、转化酶等营养成分，是食物中含酶最多的一种保健食品。
[0004]在饮料市场上还未曾出现酸马奶饮料，更没有添加蜂蜜和水果汁的酸马奶饮料。为什么酸马奶的功效这么好却没出现酸马奶饮料，主要原因是酸马奶中乳酸含量高，饮用时一般人不能接受，尤其是汉民族等同胞民族兄弟无法饮用。本发明主要针对调节酸马奶的酸度，改善其口感和提高营养成分为目标进行开发研究。
【发明内容】
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[0005]本发明的第一个目的在于提供一种酸马奶水果饮料。
[0006]本发明的第二个目的在于提供一种酸马奶水果饮料的制备方法。
[0007]本发明的第一个目的由如下技术方案实施，酸马奶水果饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶5-60份，白糖1-1 O份，蜂蜜0.1 -2份，水果汁1-5份，加水至100份。
[0008]酸马奶是以新鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量乳饮料。酸马奶是游牧民族传统乳饮料，对肺结核，消化系统疾病，神经性疾病和高血压具有较好的疗效。酸马奶中含有以下营养成分:脂肪含量为2.07g/100mL，蛋白质含量为2.22g/100mL，乳糖含量为3.03g/100mL，灰分含量为0.28g/100mL，钙含量为82.27mg/100mL，磷含量为58.20mg/100mL ； pH值为3.90，乳酸含量为10.99g/L，维生素&含量为0.095mg/100mL、维生素B2含量为0.061mg/100mL、维生素C2含量为5.lmg/100mL、磷含量为2.5mg/100mL、铁含量为0.27mg/100mL、钙含量为5.lmg/100mL、铜含量为0.0lmg/lOOmL、锌含量为0.7mg/100mL、锰含量为0.0lmg/lOOmL、镁含量为5.8mg/100mL等多种微量元素，以及人体必需的氨基酸和脂肪酸等。饮用酸马奶不但能满足人体机能的需要，还能有效补充矿物质和维生素。酸马奶发酵过程中产生大量酵母和有机酸，故可以活化胰腺机能，促进消化，增进食欲;酸马奶能够杀死腐败菌和其他微生物，具有结核杆菌的抗菌性能。这些成分参与人体新陈代谢，具有调节人体生理功能，提高人体免疫力及防治疾病的作用。对胃肠道疾病、肺结核、神经衰弱、老年性腰腿疼痛、高血压、高血脂症、痔疮、便秘以及心脏疾病等均有良好的治疗作用。酸马奶中亚油酸和亚麻酸含量高，具有降血脂等作用。
[0009]优选的，所述水果汁为苹果汁、蓝莓汁、葡萄汁、哈密瓜汁、草莓汁、梨汁或沙棘汁中的任意一种或几种。
[0010]蜂蜜:蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入蜜蜂第二个胃中，在体内多种转化酶的作用下经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于10%，存贮到蜂巢中。蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。且含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，有淀粉酶、脂肪酶、转化酶，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质；(I)心血管患者的佳品，蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处。
(2)保护肝脏，蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。(3)增强抵抗力，食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力。(4)杀菌，蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当作皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。(5)促进睡眠，失眠的人在每天睡觉前口服I汤匙蜜糖(加入I杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。(6)促进胃肠蠕动，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
[0011]苹果:苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压、防癌、减肥、还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维，能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。为了使我们的记忆力良好，建议我们应该合理适当的多吃一些苹果。
[0012](I)苹果具有降低胆固醇含量的功效作用:吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
[0013](2)苹果还具有通便和止泻的双重功效与作用:苹果中所含的纤维素能使大肠内的粪便变软;苹果含有丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另一方面苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。(3)苹果有降低血压的作用:苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
[0014]蓝莓:蓝莓，又名笃斯、野生蓝莓被称为都柿(大小兴安岭、伊春)，营养价值达到普通蓝莓的10倍左右。蓝莓果实平均重0.5?2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被I层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L | g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山植还尚。
[0015](I)、常规营养成分:蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，又具有香爽宜人的香气。蓝莓中诸如蛋白质、维生素等的常规营养成分含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，因此，蓝莓被称为“水果皇后”，的确是名符其实！
[0016](2)、特殊营养成分:①花青素，花青素是一种非常重要的植物水溶性色素，属于纯天然的抗衰老营养补充剂，是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中花青素含量非常高，同时花青素种类也十分丰富，研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多，虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相对较高。②总酸和有机酸，蓝莓中有机酸含量约占总酸含量的一半以上。有机酸中大部分是枸橼酸，其他的有熊果酸、奎宁酸和苹果酸等。需要着重一提的是熊果酸，熊果酸又称乌索酸，属于一种弱酸性五环三萜类化合物，是多种天然产物的功能成分，具有广泛的生物学活性，特别在抗肿瘤等方面作用突出。③酚酸，蓝莓中含有多种多酚类物质，酚酸就是其中重要的一类。酚酸类物质是酚类物质的一种，具有良好的营养功能和抗氧化等药理活性。蓝莓中的酚酸有十余种，其中含量最高的是氯原酸，又称咖啡鞣酸，研究发现其对多种癌症(肺癌、食管癌等)有明显的抑制作用，同时抗氧化作用也非常强大。④超氧化物歧化酶，超氧化物歧化酶(SOD)是广泛存在于生物体内的一种酸性金属酶，是生物体内重要的自由基清除剂，其主要作用是能专一地清除生物氧化中产生的超氧阴离子自由基，被誉为“21世纪的保健黄金”。蓝莓中SOD含量丰富，虽然不同品种蓝莓中的SOD含量略有差异，但总体上相差不大。⑤果胶，果胶是一类多糖高分子聚合物的总称，科学研究发现，果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质，同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌群平衡，而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。蓝莓中果胶含量丰富，约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。⑥紫檀芪，紫檀芪，因最早在紫檀植物中被发现而得名。2004年科学家才首次在蓝莓和葡萄等浆果类植物果实中分离出紫檀芪。研究发现，紫檀芪同样具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人们的高度关注，尤其是在抗结肠癌方面，紫檀芪表现出非常喜人的功效。
[0017]蓝莓除了富含上述多种营养成分之外，还含有诸如云彬单宁醇，苯甲酸钠等物质，正因如此，联合国粮农组织将蓝莓确定为人类五大健康食品之一。
[0018]葡萄:葡萄不仅味美可口，而且营养价值很高。成熟的浆果中葡萄含糖量高达10%?30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多种果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
[0019]研究发现，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。每天食用适量的鲜葡萄，不仅会减少心血管疾病的发病风险，还特别有益于那些局部缺血性心脏病和动脉粥样硬化心脏病患者的健康。鲜葡萄中的黄酮类物质，能“清洗”血液，防止胆固醇斑块的形成。葡萄越呈黑色，含黄酮类物质越多，但若将葡萄皮和葡萄籽一起食用，对心脏的保护作用更佳。
[0020](I)药用:中医认为葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜芦醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多数果树，且具有极高的药用价值，已经成为世界性的重要营养兼药用的商品。(2)营养价值:葡萄的热量表(每100克):热量43kcal、蛋白质0.3g、脂肪0.4g、糖类8.6g、膳食纤维1.8g、维生素A5yg、胡萝卜素0.13mg、维生素B10.05mg、维生素B20.03mg、维生素B60.04mg、维生素C4mg、维生素E0.34mg、磷7mg、镁6mg、铜0.Img、钾 124mg、|丐I Img、锌0.02mg、砸0.5yg、铁0.2mg、钠0.5mg、生物素44yg、烟酸0.2mg、泛酸0.lmg、叶酸4yg。
[0021]草莓:(1)营养成分:草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研究发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长。每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研究业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。饭后吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。(2)药用价值:草莓营养价值高，含丰富的维生素C，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
[0022]沙棘:沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。含糖7.5%—10%，含酸3% —5 %。沙棘叶片含粗蛋白15.75 %、粗脂肪9.48%,粗纤维14.04%,无氮浸出物54.84%，用沙棘叶可制作保健茶。
[0023]沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。成分:沙棘10g，热量104kcal，膳食纤维0.7g，蛋白质0.8g，钙90.5mg，碳水化合物22.2g，铁7.7mg，脂肪1.6g，钠24.5mg，饱和脂肪0g，钾312.3mg，胆固醇。
[0024]哈密瓜:(I)营养价值:哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6 % -15.8 %的糖分，纤维素2.6%-6.7%,还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃哈密瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。
[0025]除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味;充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。
[0026]在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁I毫克。请不要小看这I毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。
[0027]哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏子也高1.3倍。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能，加强消化过程。
[0028]哈密瓜有“瓜中之王”的美称，含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不仅好吃，而且营养丰富，药用价值高。
[0029]梨:(I)药用价值:梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经;具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。梨果:生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨果皮:清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。梨籽:梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。主治热嗽，止咳。治咳热，中风不语，伤寒发热，解丹石热气，惊邪。利大小便，除贼风，止心烦气喘热狂。润肺凉心，消痰降炎，解疮毒、酒毒。具有下火，治便秘功效。
[0030]优选的，所述白糖为白砂糖。
[0031 ]本发明的第二个目的由如下技术方案实施，酸马奶水果饮料的制备方法，其包括如下步骤:(I)称取原料；(2)制备白糖与蜂蜜水；(3)制备酸马奶饮料；(4)酸马奶饮料均质处理；(5)灌装杀菌;其中，
[0032](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶5-60份，白糖1-10份，蜂蜜0.1-2份，水果汁1-5份；
[0033](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的所述白糖和所述蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入70?80°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0034](3)制备酸马奶饮料:将所述白糖与蜂蜜水同称取的所述水果汁和所述酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0035](4)酸马奶饮料均质处理:所述酸马奶饮料的均质压力为20?25MPa，温度为51-54°C；
[0036](5)灌装杀菌:将均质处理后的所述酸马奶饮料灌装后，在温度为95?98°C条件下杀菌5?15min，然后冷却制得成品酸马奶水果饮料。
[0037]优选的，所述步骤(I)中的水果汁按如下方法制备:首先对水果进行清洗，然后打浆、过滤制取所述水果汁。
[0038]优选的，所述水果汁为苹果汁、蓝莓汁、葡萄汁、哈密瓜汁、草莓汁、梨汁或沙棘汁中的任意一种或几种。
[0039]优选的，所述白糖为白砂糖。
[0040]本发明的优点在于:1、本发明通过添加适量的蜂蜜和水果汁将酸马奶的酸度降低，达到大众承受的程度，同时，改善了酸马奶的口感，进一步提高了酸马奶的营养价值;2、蜂蜜作为单糖，含有较高的热能，可直接被人体吸收，不仅能吸收足够的热能，所补充的维生素，氨基酸，矿物质等健康物质也更全面，可以让人精神十足;水果含有多糖和多种维生素提高人体免疫力和疾病防御能力；酸马奶加蜂蜜加水果汁可以直接增强人体的免疫功能，可以抵御外界的病毒入侵，三者搭配食用，能起到最佳互补效果3、本发明酸马奶饮料具有辅助肠道蠕动，并有促进消化和吸收的作用。
【具体实施方式】
:
[0041 ] 实施例1:
[0042]酸马奶苹果饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶5份，白砂糖I份，蜂蜜0.1份，苹果汁I份，加水至100份。功效:降低胆固醇，降血压。
[0043]酸马奶苹果饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0044](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶5份，白砂糖I份，蜂蜜0.1份，苹果汁I份;苹果汁按如下方法制得:首先对苹果进行清洗，然后打浆、过滤制取苹果汁。
[0045](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入70°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0046](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的苹果汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0047](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为20MPa，温度为51°C ;
[0048](5)灌装杀菌:将均质处理后的所述酸马奶饮料灌装后，在温度为95°C条件下杀菌20min，然后冷却制得成品酸马奶苹果饮料。
[0049]实施例2:
[0050]酸马奶蓝莓饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶60份，白砂糖10份，蜂蜜2份，蓝莓汁5份，加水至100份。功效:抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病。
[0051]酸马奶蓝莓饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0052](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶60份，白砂糖10份，蜂蜜2份，蓝莓汁5份;蓝莓汁按如下方法制得:首先对蓝莓进行清洗，然后打浆、过滤制取蓝莓汁。
[0053](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入80°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0054](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的蓝莓汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0055](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为25MPa，温度为54°C ;
[0056](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为98°C条件下杀菌30min，然后冷却制得成品酸马奶蓝莓饮料。
[0057]实施例3:
[0058]酸马奶葡萄饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶10份，白砂糖3份，蜂蜜I份，葡萄汁2份，加水至100份。功效:降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力。
[0059]酸马奶葡萄饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0060](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶10份，白砂糖3份，蜂蜜I份，葡萄汁2份;葡萄汁按如下方法制得:首先对葡萄进行清洗，然后打浆、过滤制取葡萄汁。
[0061](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入75°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0062](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的葡萄汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0063](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为22MPa，温度为52°C;
[0064](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为96°C条件下杀菌25min，然后冷却制得成品酸马奶葡萄饮料。
[0065]实施例4:
[0066]酸马奶哈密瓜饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶40份，白砂糖5份，蜂蜜1.5份，哈密瓜汁4份，加水至100份。功效:美容、保健。
[0067]酸马奶哈密瓜饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0068](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶40份，白砂糖5份，蜂蜜1.5份，哈密瓜汁4份;哈密瓜汁按如下方法制得:首先对哈密瓜进行清洗，然后打浆、过滤制取哈密瓜汁。
[0069](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入72°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0070](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的哈密瓜汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0071](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为21MPa，温度为53°C;
[0072](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为96°C条件下杀菌28min，然后冷却制得成品酸马奶哈密瓜饮料。
[0073]实施例5:
[0074]酸马奶草莓饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶15份，白砂糖5份，蜂蜜I份，草莓汁3份，加水至100份。功效:分解食物脂肪，有利消化。
[0075]酸马奶草莓饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0076](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶15份，白砂糖5份，蜂蜜I份，草莓汁3份;草莓汁按如下方法制得:首先对草莓进行清洗，然后打浆、过滤制取草莓汁。
[0077](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入78°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0078](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的草莓汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0079](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为21MPa，温度为52°C;
[0080](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为96°C条件下杀菌23min，然后冷却制得成品酸马奶草莓饮料。
[0081 ] 实施例6:
[0082]酸马奶梨饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶50份，白砂糖4份，蜂蜜1.2份，梨汁4份，加水至100份。功效:生津、润燥、清热、化痰，解酒。
[0083]酸马奶梨饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0084](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶50份，白砂糖4份，蜂蜜1.2份，梨汁4份;梨汁按如下方法制得:首先对梨进行清洗，然后打浆、过滤制取梨汁。
[0085](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入74°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0086](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的梨汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0087](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为22MPa，温度为53°C ;
[0088](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为97°C条件下杀菌24min，然后冷却制得成品酸马奶梨饮料。
[0089]实施例7:
[0090]酸马奶沙棘饮料，其包括如下重量份的组分:酸马奶20份，白砂糖5份，蜂蜜1.8份，沙棘汁3份，加水至100份。功效:防治高血脂症和动脉粥样硬化症。
[0091]酸马奶沙棘饮料的制备方法，其包括如下步骤:
[0092](I)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶20份，白砂糖5份，蜂蜜1.8份，沙棘汁3份;沙棘汁按如下方法制得:首先对沙棘进行清洗，然后打浆、过滤制取沙棘汁。
[0093](2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的白砂糖和蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入73°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水；
[0094](3)制备酸马奶饮料:将白糖与蜂蜜水同称取的沙棘汁和酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料；
[0095](4)酸马奶饮料均质处理:酸马奶饮料的均质压力为22MPa，温度为52°C;
[0096](5)灌装杀菌:将均质处理后的酸马奶饮料灌装后，在温度为97°C条件下杀菌29min，然后冷却制得成品酸马奶沙棘饮料。
【主权项】
1.酸马奶水果饮料，其特征在于，其包括如下重量份的组分:酸马奶5-60份，白糖1-10份，蜂蜜0.1-2份，水果汁1-5份，加水至100份。2.根据权利要求1所述的酸马奶水果饮料，其特征在于，所述水果汁为苹果汁、蓝莓汁、葡萄汁、哈密瓜汁、草莓汁、梨汁或沙棘汁中的任意一种或几种。3.根据权利要求1或2所述的酸马奶水果饮料，其特征在于，所述白糖为白砂糖。4.酸马奶水果饮料的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤:(I)称取原料；(2)制备白糖与蜂蜜水;(3)制备酸马奶饮料;(4)酸马奶饮料均质处理；(5)灌装杀菌;其中， (1)称取原料:按重量比例称取如下组分:酸马奶5-60份，白糖1-10份，蜂蜜0.1_2份，水果汁1-5份； (2)制备白糖与蜂蜜水:先将称取的所述白糖和所述蜂蜜混合后搅拌均匀，然后加入70?80°C的水中充分溶解，再经杀菌、冷却后制得白糖与蜂蜜水； (3)制备酸马奶饮料:将所述白糖与蜂蜜水同称取的所述水果汁和所述酸马奶混合并搅拌混匀，然后加水定容至100份制得酸马奶饮料； (4)酸马奶饮料均质处理:所述酸马奶饮料的均质压力为20?25MPa，温度为51-54°C; (5)灌装杀菌:将均质处理后的所述酸马奶饮料灌装后，在温度为95?98°C条件下杀菌20?30min，然后冷却制得成品酸马奶水果饮料。5.根据权利要求4所述的酸马奶水果饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(I)中的水果汁按如下方法制备:首先对水果进行清洗，然后打浆、过滤制取所述水果汁。6.根据权利要求4或5所述的酸马奶水果饮料的制备方法，其特征在于，所述水果汁为苹果汁、蓝莓汁、葡萄汁、哈密瓜汁、草莓汁、梨汁或沙棘汁中的任意一种或几种。7.根据权利要求4或5所述的酸马奶水果饮料的制备方法，其特征在于，所述白糖为白砂糖。8.根据权利要求6所述的酸马奶水果饮料的制备方法，其特征在于，所述白糖为白砂糖。
【文档编号】A23C9/127GK106070626SQ201610390658
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月2日 公开号201610390658.7, CN 106070626 A, CN 106070626A, CN 201610390658, CN-A-106070626, CN106070626 A, CN106070626A, CN201610390658, CN201610390658.7
【发明人】特格喜白音
【申请人】特格喜白音