一种红豆酸奶的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种酸豆奶的制作方法，按照重量份数包括如下：90?100份红豆，3?9份碳酸氢钠，8?12份氯化钠，7?9份蔗糖，3?5份蜂蜜，0.2?0.3份乳酸菌干粉。所得红豆酸奶不仅具有除去红豆豆腥味，而且口爽滑细腻，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。本发明工艺简单，成本低廉，适合大规模推广。
【专利说明】
一种红豆酸奶的制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种红豆酸奶的制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人民生活水平的提高，酸奶制品因具独特口味，深受人们的青睐。因此，酸奶乳制品常常作为人民的日常食品。但酸奶不易多喝，否则影响胃粘膜和消化酶的分泌，破坏人体内电解质平衡
[0003]红豆中富含维生素B1、B2及多种矿物质，具有补血、利尿、消肿、调节肠道功效。但红豆的口感不佳，许多年轻人并不喜爱吃红豆。因此，把红豆做成红豆酸奶，不仅可以改善红豆的口感，而且具有较好的保健功能。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于，改善普通酸奶营养价值单一的不足和红豆口感不佳的缺点，提供一种味道甜美，操作简便的红豆酸奶。
[0005]为实现上述技术问题，步骤如下:
[0006]—种红豆酸奶，按照重量份数包括如下:90-100份红豆，3-9份碳酸氢钠，8-12份氯化钠，7-9份蔗糖，3-5份蜂蜜，0.2-0.3份乳酸菌干粉。
[0007]—种红豆酸奶的制备方法，包括如下步骤:碳酸氢钠加入红豆中，加入红豆3倍重量的水，搅拌，浸泡15-20h，捞出红豆，加入氯化钠，加入红豆3倍重量的沸水，煮5min。捞出，加水浸泡两次除盐，捞出红豆，加入红豆5倍体积水，打浆，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸lOmin，冷却，加入乳酸菌干粉。42 0C发酵Sh，0-4 0C冷藏。
[0008]本发明提供红豆酸奶的制备方法，其有益效果在于，红豆酸奶不仅具有除去红豆豆腥味，而且口爽滑细腻，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜。本发明工艺简单，成本低廉，适合大规模推广。
【具体实施方式】
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[0009]下面通过具体实施例对本发明的技术方案做进一步说明:
[0010]实施例
[0011 ] 一种红豆酸奶，按照重量份数包括如下:100份红豆，9份碳酸氢钠，9份氯化钠，8份蔗糖，4份蜂蜜，0.25份乳酸菌干粉。
[0012]—种红豆酸奶的制备方法，包括如下步骤:碳酸氢钠加入红豆中，加入红豆3倍重量的水，搅拌，浸泡20h，捞出红豆，加入氯化钠，加入红豆3倍重量的沸水，煮5min。捞出，加水浸泡两次除盐，捞出红豆，加入红豆5倍体积水，打浆，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸lOmin，冷却，加入乳酸菌干粉。42 0C发酵Sh，0-4 0C冷藏。即得红豆酸奶。
【主权项】
1.一种红豆酸奶的制备方法，其特征在于:按照重量份数包括如下:90-100份红豆，3-9份碳酸氢钠，8-12份氯化钠，7-9份蔗糖，3-5份蜂蜜，0.2-0.3份乳酸菌干粉。2.根据权利要求1，一种红豆酸奶的制备方法，其特征在于:包括如下步骤:碳酸氢钠加入红豆中，加入红豆3倍重量的水，搅拌，浸泡15-20h，捞出红豆，加入氯化钠，加入红豆3倍重量的沸水，煮5分钟。捞出，加水浸泡两次除盐，捞出红豆，加入红豆5倍体积水，打浆，加入蔗糖，蜂蜜。煮沸I Omin，冷却，加入乳酸菌干粉。42 °C发酵Sh，0-4 °C冷藏。
【文档编号】A23C11/10GK106070652SQ201610395073
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年5月23日 公开号201610395073.4, CN 106070652 A, CN 106070652A, CN 201610395073, CN-A-106070652, CN106070652 A, CN106070652A, CN201610395073, CN201610395073.4
【发明人】魏泉增, 王德国, 肖付刚, 李伟民, 常江
【申请人】许昌学院