一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品的制作方法
【专利摘要】一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品，是用成熟的樱桃榨成汁液并作为一种液体培养基，将樱桃培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至樱桃培养基长满菌丝或菌球得樱桃灵芝液体菌种转化饮品。通过实施本发明，将樱桃果汁和灵芝菌种通过深层发酵形成另一个特色的结合体——樱桃灵芝液体菌种饮品，使其营养、功能及功效会更加突出。同时，以纯樱桃汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，不添加任何添加剂，就连食用糖也不添加，利用樱桃的糖分作为碳源，保持樱桃灵芝液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的樱桃香味和清谈的灵芝香味，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的樱桃灵芝液体菌种饮品色、香、味俱全。
【专利说明】
一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品
技术领域
[0001]本发明属于微生物技术领域，具体涉及到一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品。
【背景技术】
[0002]樱桃(蔷薇科落叶灌木果树)，果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。
[0003]樱桃铁的含量较高，每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位。维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4-5倍。胡萝卜素含量比葡萄、苹果、橘子多4?5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及|丐、憐等矿物兀素。每10g含水分83g，蛋白质1.4g，脂肪0.3〖，糖8〖，碳水化合物14.4g，热量66千卡，粗纤维0.4g，灰分0.5g，I3JlSmg，磷18mg，铁5.9mg，胡萝卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黄素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗坏血酸900mg，钾258mg，钠0.7mg，镁10.6mg。
[0004]樱桃可以缓解贫血。铁是合成人体血红蛋白的原料，对于女性来说，有着极为重要的意义。世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。
[0005]樱桃全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。樱桃性热，味甘，具有益气、健脾、和胃、祛风湿的功效。
[0006]从有关文献中获悉，樱桃具有如下功效:
(I)抗贫血:樱桃含铁量高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。
[0007](2)防治麻疹:麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核味幸性平，具有发汗透疹、解毒的作用。
[0008](3)祛风胜湿:樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
[0009](4)收涩止痛:樱桃汁对烧伤有独特的功效。将樱桃挤出汁液，频繁涂抹于烧伤部位，便能立即止痛，又可避免伤口感染，防止化脓，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。
[0010](5)养颜驻容:樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃榨汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑(脸上的顽固性斑或雀斑可以起淡化作用)。用后放至冰箱贮藏即可，一般不超过两天存放期。
[0011](6)治疗咽喉炎:樱桃味甘性温，初发咽喉炎症，于早晚分别食用樱桃30-60克，可起到消炎的功效。
[0012](7)缓解肌肉酸痛:樱桃中含有丰富的花青素、花色素、维生素E等，这些营养元素都是有效的抗氧化剂，对消除肌肉酸痛有很好的功效，食用樱桃几天之内，便能消肿，减轻疼痛。
[0013](8)预防视力下降:人体中如果缺乏维生素A和相关营养素，会导致眼痛、视力下降、怕光等病症。每100克樱桃中维生素A的含量要比葡萄、苹果等水果高4-5倍，常食樱桃可以有效保护视力，尤其对电脑工作者大有裨益。
[0014](9)防治痛风:对于痛风患者来说，樱桃对消除肌肉酸痛和发炎十分有效，它含有的丰富的花青素、花色素及维生素E等，都可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，缓解因痛风、关节炎所引起的不适，是很有效的抗氧化剂，特别是樱桃中的花青素，能降低发炎的几率，起到消肿、减轻疼痛的作用。
[0015](10)缓解电脑工作者的不适应状:经常用电脑的人，会导致手指关节、手腕、双肩、 颈部、背部等部位酸胀疼痛，而樱桃中含有的营养素都是有效的抗氧化剂，能够有效消除肌肉酸痛，对人大有裨益。
【发明内容】
[0016]本发明的目的就是提供全新的一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品。具体包括:该饮品是用成熟的樱桃榨成汁液并作为一种液体培养基，将樱桃培养基灭菌后接入北灵芝菌种，接着培育至樱桃培养基长满灵芝菌丝或菌球得樱桃灵芝液体菌种转化饮品。[〇〇17]所述的灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有〃仙草〃之美誉。古今药理与临床研究均证明，灵芝确有防病治病、延年益寿之功效。东汉时期的《神农本草经》、明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》，都对灵芝的功效有详细并极为肯定的记载。现代药理学与临床实践进一步证实了灵芝的药理作用，并证实灵芝多糖是灵芝扶正固本、滋补强壮、延年益寿的主要成分。现在，灵芝作为药物已正式被国家药典收载，同时它又是国家批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。科学研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成份可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、三萜类、16种氨基酸(其中含有七种人体必需氨基酸)、蛋白质、留类、甘露醇、 香豆精苷、生物碱、有机酸(主含延胡索酸)，以及微量元素66、？^6、0&111、211、等。灵芝对人体具有双向调节作用，所治病种，涉及心脑血管、消化、神经、内分泌、呼吸、运动等各个系统，尤其对肿瘤、肝脏病变、失眠以及衰老的防治作用十分显著。
[0018]随着灵芝的药用价值被人们广泛认识，今深山老林的野生灵芝资源也在不断的减少。目前，市场上的灵芝产品大多采用人工栽培，通过人工培养的灵芝子实体其品形态跟天然的有变异，但其疗效是相同的。但人工栽培的缺点就是在栽培过程中不可避免的要用到农药与化学方法来培育菌种，栽培管理过程中要用到农药来控制病菌虫害的控制等等，给灵芝子实体带来实际性的化学污染。然而，化学污染往往是人类各种疾病的源泉。另外，灵芝的生物转化率一直都很低，但人工栽培灵芝的周期长，加上生产工艺及管理过程复杂且繁琐使生产成本过高低导致效益低下。
[0019]随着技术研究不断的深入，通过生物深层发酵技术获得了全新的灵芝产品一一灵芝菌丝体。灵芝菌丝体是由灵芝孢子萌发形成菌丝，而灵芝子实体是通过菌丝不断地分解， 吸收养份，在合适的光照，空气，温度等其它条件配合时形成的。子实体成熟后弹射孢子粉， 也就形成了灵芝的生活史，灵芝子实体所需要的构成物质，有一半以上的营养物质来源于菌丝体中的贮存养份。经过相关部门检测:灵芝菌粉具有灵芝相同的有效成分，其中粗多糖及灵芝多糖和蛋白质的含量远远高于天然灵芝。所开发出来的菌丝体产品用于失眠健忘、身体虚弱、神经衰弱等作用效果和破壁灵芝孢子粉差不多；对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果，所以灵芝菌丝体被冠名为“健康长寿食品”。
[0020]用生物深层发酵技术来生产灵芝菌丝体，其生产周期短、工艺简单、生产效率高、稳定等特点，是人工培养灵芝产品的主要发展方向。目前生产灵芝菌丝体所用的原料主要粮食的副产物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黄豆粉等，并在上述原料基础上添加些矿物元素为碳、氮源，菌丝体培育出来后再通过烘干并粉碎成粉状物。菌丝体通过烘干后其营养成分会有所流失。另外用这样的工艺生产出来的菌丝体产品除了产品本身具有的功能、功效夕卜，其产品形成的形态差、口感不佳，甚至无任何味道，不能引起人们的注意，所以产品推广效果不佳。
[0021]本发明是通过以下技术方案来实现的:
一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用成熟的樱桃榨成汁液并作为一种液体培养基，将樱桃培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至樱桃培养基长满灵芝菌丝或菌球得樱桃灵芝液体菌种转化饮品。
[0022]具体包括如下步骤:
1、樱桃采集及处理:采集8-9成熟的樱桃果实为原料，接着将樱桃果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁。
[0023]2、制备培养基:将樱桃浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0024]3、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。
[0025]4、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得樱桃灵芝液体菌种转化饮品原料。
[0026]5、成品:把长满灵芝菌丝或菌球的樱桃液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品樱桃灵芝液体菌种转化饮品。
[0027]本发明既有如下优点:
1、本发明所提出的樱桃灵芝液体菌种转化饮品其制备方法构思新颖，生产工艺简单、容易实施。
[0028]2、通过实施本发明，以樱桃果汁为主要原料，接入灵芝菌种后再通过深层发酵形成另一个特色的结合体一一樱桃灵芝液体菌种饮品，具有樱桃的营养成分，同时也还有灵芝的营养成分。所以，形成的樱桃灵芝液体菌种饮品其营养及功效会更加突出，此使普通的樱桃也由此增值百倍。
[0029]3、通过实施本发明，以纯正樱桃汁为原料，只添加少许的植物淀粉来增加培养基的粘稠度，不添加任何添加剂，就连食用糖也不添加，利用樱桃的糖分作为碳源，保持樱桃灵芝液体菌种饮品纯正、天然。其味道有浓郁的樱桃香味和清谈的灵芝香味，饮品清澈透明，清澈的液体中带有黄色的菌丝或菌球，形成的樱桃灵芝液体菌种饮品色、香、味倶全。
[0030]4、通过实施本发明，最终产品一一樱桃灵芝液体菌种饮品的生产制备工艺，具有培育周期短、生产制备工艺简单、产品的生产效率高及稳定等特点。
[0031]5、通过实施本发明，最终产品一一樱桃灵芝液体菌种饮品，由于主要原料一一樱桃，其原料来源广，容易组织，价格低廉，产品的形成不但具有特色、新颖、营养价值高、保健效果佳等特点，而且形成的产品成本极低，加上形成的产品还具有特殊的防病、治病等食疗功能，不但是一种消闲饮品，同样是一种具有保健功能又有食疗功能的多功能保健饮料。所以，本发明不但有非常好的市场前景，而且产生的经济效益亦会非常显著。【具体实施方式】
[0032]下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
[0033]—种樱桃灵芝液体菌种转化饮品，技术方案中在于:该饮品是用成熟的樱桃榨成汁液并作为一种液体培养基，将樱桃培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至樱桃培养基长满灵芝菌丝或菌球得樱桃灵芝液体菌种转化饮品。[〇〇34]【具体实施方式】如下:1、樱桃采集及处理:采集8-9成熟的樱桃果实为原料，接着将樱桃果实清洗干净，然后去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁。[〇〇35]2、制备培养基:将樱桃浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基。
[0036]3、接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养基上面。[〇〇37]4、培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得樱桃灵芝液体菌种转化饮品原料。
[0038]5、成品:把长满灵芝菌丝或菌球的樱桃液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成品樱桃灵芝液体菌种转化饮品。
【主权项】
1.一种樱桃灵芝液体菌种转化饮品，其特征在于:该饮品是用成熟的樱桃榨成汁液并 作为一种液体培养基，将樱桃培养基灭菌后接入灵芝菌种，接着培育至樱桃培养基长满灵 芝菌丝或菌球得樱桃灵芝液体菌种转化饮品；具体包括如下步骤:(1)樱桃采集及处理:采集8-9成熟的樱桃果实为原料，接着将樱桃果实清洗干净，然后 去除果核得其果肉，最后把果肉打成浆汁；(2)制备培养基:将樱桃浆汁放入液体菌种培养容器内，然后再往浆汁里添加2-3%的植 物淀粉，最后按照常规方法灭菌后得生产用液体培养基；(3)接种:在无菌环境下往生产用液体培养基接入灵芝菌种，并保持菌种浮在液体培养 基上面；(4)培菌:将接好种的培养容器移到培养室进行避光培养，在温度是20?23°C、相对湿 度为60?65%的环境下使浮在液体培养基上面的菌种萌发出2-3厘米的菌丝，最后按照常规 方法通过深层发酵培养至菌丝或菌球达到液体体积的90%以上而得樱桃灵芝液体菌种转化 饮品原料；(5)成品:把长满灵芝菌丝或菌球的樱桃液体菌种转化饮品原料分装于包装瓶中得成 品樱桃灵芝液体菌种转化饮品。
【文档编号】A23L33/00GK106071583SQ201610484668
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月29日
【发明人】黄秀英
【申请人】黄秀英