一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆及其制备方法
【专利摘要】一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆及其制备方法，涉及一种汤圆，选取优质的凉粉草、麦芽、灯芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，浸泡蒸制后，进行糖渍，最后制成超微中药粉，与糯米粉混合，加入果蔬汁、牛奶，混合制成面团，将面团发酵后，压制、切割后，制成重量为8?12g/个，直径0.8?1.2cm/个的无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童辅食市场，还具有消暑祛湿、生津解暑、清暑消热的良好功效。
【专利说明】
一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种汤圆，特别是涉及一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前市场上的汤圆中，无馅汤圆，口味单一，难以满足儿童的个性化口味需求；带 馅汤圆，馅料中糖分和油脂较高，不符合现代营养学理念，且热量较高，不利于儿童肠胃健 康；制作汤圆的原料单一，无法满足儿童成长所需营养。因此，集个性化、营养全面、口感丰 富、适宜儿童为一体的汤圆，成了诸多汤圆企业研究的新方向。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种消暑祛湿、生津解暑、清暑消热的凉粉草消暑祛湿儿 童汤圆及其制备方法。
[0004] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，凉粉草14-17份、麦芽13-15份、灯芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草3-5份、果蔬汁 200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重 量份数制成，香芋30-40份、凉薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黄果55-70份、山竹25-40份。
[0005] 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，原料按优选重量份数，凉粉草15份、麦芽13 份、灯芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、果蔬汁300份、懦米粉650 份、牛奶150份、冰糖25份。
[0006] 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，原料按优选重量份数，凉粉草17份、麦芽14 份、灯芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果蔬汁200份、糯米粉600 份、牛奶200份、冰糖28份。
[0007] 所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，香芋35份、凉薯60份、枇杷90份、蛋黄果55份、 山竹25份。
[0008] 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其制备方法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的凉粉草、麦芽、灯芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗净 切制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排 扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药 材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。
[0009] 所述工序（1)中，冰糖水浓度为45-60%。
[0010]所述果蔬汁原料中的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，可以替换为其他蔬菜的组 合、其他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
[0011] 所述汤圆成品重量为8-12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
[0012] 在原料中，凉粉草，消暑，清热，凉血，解毒，主中者，糖尿病，黄疸，泄泻，痢疾，高血 压病;麦芽，性微温，归脾、胃、肝经，能消食开胃，和中，回乳，用于食积，婴儿伤乳，哺乳期妇 女断乳，肝气不舒，肝胃不和等症的治疗;灯芯草，清心降火，利尿通淋，治淋病，水肿，小便 不利，湿热黄疸，心烦不寐，小儿夜啼，喉痹，创伤；川白芷，祛风，燥湿，消肿，止痛，治头痛， 齿痛、鼻渊、寒湿腹痛，带下，痈疽疮疡，皮肤燥痒癣；四方草，清热利湿，活血散瘀，主急性黄 疸型肝炎，急性胆囊炎，水肿，中暑，跌打瘀痛，乳疮;垂果南芥，清热，解毒，消肿，治疮痈肿 毒;倒扣草，清热，解表，利水，活血，治感冒发热，痢疾，疟疾，喉痛，脚气，淋病，水肿，跌打损 伤;果蔬汁，蔬菜、水果中含有大量的膳食纤维，适宜的膳食纤维摄入量，能帮助肠胃蠕动， 促进食物的消化吸收，膳食纤维还具有强大的吸水性，当营养过剩时，能把过剩的营养带出 体外，还富含维生素和微量元素，既能补充人体所需营养元素，还有利于人体吸收其他营养 物质，益于儿童成长。
[0013] 本发明的一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，适合2岁以上儿童食用，是发明人潜心研 究中医药学，并根据临床对儿童的观察研究，经过科学配比，将多种中药材、果蔬汁、牛奶和 糯米粉有效结合，制成无馅汤圆，松软爽口、营养均衡，可作为儿童辅食使用，既丰富了儿童 辅食市场，还具有消暑祛湿、生津解暑、清暑消热的良好功效。
[0014] 工序中，将中药浸泡蒸制后，用钢针进行横竖排扎孔，浸入冰糖水中，极大地降低 了中药的苦涩口感，且经糖渍处理后的中药材，药效趋于温和，不会刺激儿童的肠胃；使用 果蔬汁和面，由于选用的果蔬颜色不同，制得的汤圆，颜色各异，味道多种多样，且不油腻， 既增加了汤圆中的维生素、微量元素等营养物质，蔬菜中所含的纤维素，还能有效平衡汤圆 带来的滞缓效果，有增强食欲、吸引小孩的作用;和面时候，用牛奶替代水，能提高汤圆的营 养价值，适宜儿童;将面团发酵后制成的汤圆，松软可口，儿童食用后易于消化，既有利于营 养物质的吸收，还能有效保护儿童娇嫩的肠胃。
[0015] 本发明的加工流程简洁、科学，适于规模化生产，且省时省力，能有效节约成本投 入，经济效益较高;且加工过程中，营养物质流失较少，产品的食用价值高。
[0016] 针对儿童暑湿症状，本发明进行了两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发 明，每天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用清热祛湿含片，每天服用一 次，7天为一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男童50例，女童50例，最大年龄10岁，最 小年龄2岁，临床表现为身热、□渴、微汗、鼻塞、腹泻，表1为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人）
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0018] 实施例1 一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，由原料按以下重量份数制成，凉粉草14-17份、麦芽13-15份、灯芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草3-5份、果蔬汁 200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由原料按以下重 量份数制成，香芋30-40份、凉薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黄果55-70份、山竹25-40份。
[0019] 实施例2 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，原料按优选重量份数，凉粉草15份、麦芽13份、灯 芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、果蔬汁300份、懦米粉650份、牛 奶150份、冰糖25份。
[0020] 实施例3 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，原料按优选重量份数，凉粉草17份、麦芽14份、灯 芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果蔬汁200份、懦米粉600份、牛 奶200份、冰糖28份。
[0021] 实施例4 所述果蔬汁中原料按最佳重量份数，香芋35份、凉薯60份、枇杷90份、蛋黄果55份、山竹 25份。
[0022] 实施例5 所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其制备方法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的凉粉草、麦芽、灯芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗净 切制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排 扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药 材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。
[0023] 所述工序（1)中，冰糖水浓度为45-60%。
[0024] 实施例6 所述果蔬汁原料中的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，可以替换为其他蔬菜的组合、其 他水果的组合或其他蔬菜与水果的组合。
[0025] 本发明选用香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹作为果蔬汁的原料，制成的汤圆，呈淡 紫灰色;将枇杷、蛋黄果替换为桑葚、葡萄，则汤圆呈深紫色;将香芋替换为南瓜，则汤圆呈 黄色。
[0026] 实施例7 所述汤圆成品重量为8_12g/个，直径0.8-1.2cm/个。
[0027] 实施例8 本发明的一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，食用时，无需加糖，汤料可以为清水、蔬菜汤、 甜酒酿。
[0028]所述果蔬汁中的原料及其组合和食用汤料，只作示例性说明，但不只局限于上述 原料及其组合，相关技术人员可对其进行等同置换。
【主权项】
1. 一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，凉粉草 14-17份、麦芽13-15份、灯芯草8-12份、川白芷4-7份、四方草5-8份、垂果南芥4-7份、倒扣草 3-5份、果蔬汁200-300份、糯米粉600-700份、牛奶150-200份、冰糖25-30份;所述果蔬汁，由 原料按以下重量份数制成，香芋30-40份、凉薯60-70份、枇杷80-95份、蛋黄果55-70份、山竹 25-40份。2. 根据权利要求1所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:原料按优选重量份 数，凉粉草15份、麦芽13份、灯芯草10份、川白芷4份、四方草8份、垂果南芥6份、倒扣草5份、 果蔬汁300份、糯米粉650份、牛奶150份、冰糖25份。3. 根据权利要求1所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:原料按优选重量份 数，凉粉草17份、麦芽14份、灯芯草8份、川白芷6份、四方草6份、垂果南芥4份、倒扣草3份、果 蔬汁200份、糯米粉600份、牛奶200份、冰糖28份。4. 根据权利要求1所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:所述果蔬汁中原料 按最佳重量份数，香芋35份、凉薯60份、枇杷90份、蛋黄果55份、山竹25份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:其制备 方法为： ⑴糖渍、制粉： 按重量份数，取优质的凉粉草、麦芽、灯芯草、川白芷、四方草、垂果南芥、倒扣草，洗净 切制后，用50-60°C温水浸泡3-5小时，置于蒸锅内，蒸制3-5小时，再用钢针依次顺排、横排 扎孔，浸泡于常温的冰糖水中2-3天，取出经冷冻干燥机干燥后，得到糖渍中药材;将中药 材，置于超微粉碎机内，粉碎至400-440目，得到中药超微粉； (2)制汁： 按重量份数，取优质的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，去皮去籽后洗净切制，置于榨汁 机内，加入2-3倍饮用水，混合榨汁，过滤残渣，得果蔬汁； (3 )制粒： 按重量份数，取中药超微粉、糯米粉，搅拌均匀，加入果蔬汁、牛奶，不断搅拌至形成面 团，于25-32Γ，湿度为75-90%的条件下，保温保湿发酵5-8小时后，再将面团压制、切割、制 粒，得到汤圆； (4)灭菌、冷藏： 取汤圆，经微波杀菌后，于-25~-20°C条件下，速冻1-1.5小时，使汤圆内心温度在-15~-12°C，塑封包装，于_12°C温度下冷藏，即得成品。6. 根据权利要求5所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:所述工序（1)中，冰 糖水浓度为45-60%。7. 根据权利要求1-5任意一项所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:所述果 蔬汁原料中的香芋、凉薯、枇杷、蛋黄果、山竹，可以替换为其他蔬菜的组合、其他水果的组 合或其他蔬菜与水果的组合。8. 根据权利要求1-5所述一种凉粉草消暑祛湿儿童汤圆，其特征在于:所述汤圆成品重 量为8-12g/个，直径0 · 8-1 · 2cm/个。
【文档编号】A61K36/8998GK106071714SQ201610477628
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天生态农副产品有限公司, 哈尔滨天一生态农副产品有限公司