一种刺嫩芽保健精粉的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用刺嫩芽为原料，其加工工艺流程是原料处理→浸硫→低温干燥→粉碎→配制茶粉→混合、浓缩→喷雾干燥→包装。有益效果：本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的刺嫩芽保健精粉不仅营养丰富，速溶效果好，有利于增强人体免疫功能，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等功效。食用方便、老少皆宜。
【专利说明】
一种刺嫩芽保健精粉的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种刺嫩芽保健精粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]刺嫩芽，学名龙牙葱木，俗称刺老芽、刺龙牙，为落叶小乔木，树干和树枝上长有皮刺，叶为2-3回奇数羽状复叶，伞形花序顶生，淡黄白色、果实球形黑色。在我国主要分布在东北地区，生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。皮与根部可入药，春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育，待生长到5-15公分时采集，然后人工将芽包去净。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。嫩芽可做菜、做汤，也可腌渍加工罐头，营养丰富，味道鲜美，风味独特。刺嫩芽龙芽橡木的药用价值很高，植株总皂甙含量为20.40%，是人参的2.5倍，对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为龙芽橡木有补气安神，强精滋肾等功能，而将刺嫩芽加工成刺嫩芽保健精粉，未见相关报道及相关广品上市。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，本方法制得的刺嫩芽保健精粉营养丰富，既保留了原料的原滋原味和营养成分，同时也为刺嫩芽的深加工提供一条新途径。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，其特征在于:采用刺嫩芽为原料，其加工工艺流程是原料处理—浸硫—低温干燥—粉碎—配制茶粉—混合、浓缩—喷雾干燥—包装，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的刺嫩芽，用55°C的温水浸泡36分钟，洗去泥沙及杂物;将枸骨叶、白芦根去杂洗净待用；
(2)浸硫:将刺嫩芽放入0.08%亚硫酸氢钠溶液中浸泡7-9小时，捞出后用清水漂洗6-8次，沥干水分；
(3)真空干燥:将浸硫后的刺嫩芽进行真空干燥，在65°C条件下干燥，直至含水量达8-
10%；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入枸骨叶、白芦根，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为360-380目，温度为46-52 °C，相对湿度保持在55-58%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；
(5)配制茶粉:将白茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、浓缩:将刺嫩芽粉、奶粉和醋栗汁按2:1:1的比例混合，加入适量的葡萄糖浆和蜂蜜，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空高温浓缩，温度为75-80°C，至固形物含量为36-42%; (7 )低温真空干燥:将浓缩液放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度46°C、真空度12-15Pa条件下干燥25-30分钟；
(8)包装:用包装盒进行包装，要求密封防潮。
[0005]有益效果:本发明采用超微粉碎、真空浓缩、喷雾干燥等方法，使加工出的产品既充分保留其原有风味，又减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率。深加工后的刺嫩芽保健精粉不仅营养丰富，速溶效果好，有利于增强人体免疫功能，还具有健脾开胃、补气安神、强精滋肾等功效。食用方便、老少皆宜。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的刺嫩芽，用45°C的温水浸泡36分钟，洗去泥沙及杂物;挑选优质的当归洗净待用；
(2)浸硫:将刺嫩芽放入0.3%亚硫酸氢钠溶液中浸泡2-4小时，捞出后用清水漂洗3-5次，沥干水分；
(3)低温干燥:将浸硫后的刺嫩芽进行低温干燥，在40-45°C条件下干燥，直至含水量达
18%；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为280-300目，温度为85°C，相对湿度保持在55-60%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；米用相同方法制得当归粉；
(5)配制茶粉:将普洱茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至80目，再放入超微粉碎机中粉碎至280-290目，粉碎得到茶粉；
(6 )混合、浓缩:将刺嫩芽粉、当归粉、茶粉和青梅汁等比例混合，加入适量的牛奶和蛋白糖，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65-70 V，至固形物含量为45%;
(7)真空低温干燥:采用真空低温干燥进行干燥，温度为42-46°C、真空度0.5-0.8MPa，得到刺嫩芽保健精粉；
(8)包装:用包装盒进行包装，要求密封防潮。
[0007]实施例2:
一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的刺嫩芽，用42-46°C的温水浸泡35分钟，洗去泥沙及杂物；
(2)熏硫:将刺嫩芽放入充满SO2的密封熏硫室中，6-8小时后拿出，并用清水漂洗8-10次，沥干水分；
(3)冷冻干燥:将浸硫后的刺嫩芽先以2-30C/min的降温速度冻结至-10?-12V，保持2-4小时，直至原料完全冻结，再在温度为36-42 °C、真空度为28-32Pa条件下真空干燥6-7小时，使刺嫩芽含水量控制在3-5%，放在阴凉通风处，待用；
(4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入北豆根、旱红莲和鸡血藤，先在粉碎机中粉碎至150目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为450目，温度为45 0C，相对湿度保持在60%，粉碎得到刺嫩芽超微粉；
(5)配制茶粉:将绿茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至420目，粉碎得到茶粉；
(6)混合、浓缩:将刺嫩芽粉、茶粉和君迀子汁按1:1:2的比例混合，加入适量的甜菊糖浆和麦芽酚，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空减压浓缩，温度为65°C，至固形物含量为48%;
(7 )喷雾干燥:采用喷雾干燥法进行干燥，得到刺嫩芽保健精粉；
(8)包装:用包装盒进行包装，要求密封防潮。
[0008]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种刺嫩芽保健精粉的制作方法，其特征在于:采用刺嫩芽为原料，其加工工艺流程是原料处理4浸硫4低温干燥4粉碎4配制茶粉4混合、浓缩4喷雾干燥4包装，具体操作步骤为: (1)原料处理:选择质脆、无霉变、无虫害及机械损伤的刺嫩芽，用55°C的温水浸泡36分钟，洗去泥沙及杂物;将枸骨叶、白芦根去杂洗净待用； (2)浸硫:将刺嫩芽放入0.08%亚硫酸氢钠溶液中浸泡7-9小时，捞出后用清水漂洗6-8次，沥干水分； (3)真空干燥:将浸硫后的刺嫩芽进行真空干燥，在65°C条件下干燥，直至含水量达8-10%； (4)粉碎:干燥后的刺嫩芽加入枸骨叶、白芦根，先在粉碎机中粉碎至180目，再放入超微粉碎机中进行粉碎，超微粉碎细度为360-380目，温度为46-52 °C，相对湿度保持在55-58%，粉碎得到刺嫩芽超微粉； (5)配制茶粉:将白茶去杂清洗后，烘干，先在粉碎机中粉碎至160目，再放入超微粉碎机中粉碎至350-370目，粉碎得到茶粉； (6)混合、浓缩:将刺嫩芽粉、奶粉和醋栗汁按2:1:1的比例混合，加入适量的葡萄糖浆和蜂蜜，搅拌均匀；先用反渗透膜在常温下进行浓缩，再进行真空高温浓缩，温度为75-80°C，至固形物含量为36-42%; (7)低温真空干燥:将浓缩液放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率450W、温度46°C、真空度12-15Pa条件下干燥25-30分钟； (8)包装:用包装盒进行包装，要求密封防潮。
【文档编号】A23L33/125GK106072618SQ201610492604
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月30日
【发明人】高广军, 翁伟盛
【申请人】高广军