一种鲜花饼二次发酵箱的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种面团发酵设备。
【背景技术】
[0002]鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。加工时先以面粉和面、发酵、二次发酵，然后加入鲜花为主料的馅子、成型、焙烤获得。
[0003]二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。因此发酵条件相对苛刻。但该工艺又是鲜花饼口感的重要保障。现有的发酵箱一般在内部设置电加热机构加热水盘，一方面提供温度环境，同时保证发酵箱内湿度。因为箱内温度不高，所以发酵箱一般是简单的金属壳。但金属壳导热性好，一方面使得酵箱加热的热量损失较大，同时发酵箱内环境又容易受外部环境温度影响。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的在于提供一种节能可靠的鲜花饼二次发酵箱。
[0005]为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是:一种鲜花饼二次发酵箱，包括箱体，箱体内设置带电加热机构的水盘和放置面团的托架，所述箱体壁外部设置保温结构，该保温结构包括直接包裹箱体壁的内保温层，向外依次是骨架支撑层、外保温层、金属外壳；所述的骨架支撑层由低导热系数的硬质板块拼接构成，硬质板块上均匀布置通孔，其内填充保温泡沫。
[0006]优选的，所述的硬质板块通过榫卯结构拼接，所述的通孔呈多边形或圆形。
[0007]本实用新型的有益效果是:本实用新型提供的鲜花饼二次发酵箱，在箱体内底部设置电加热的水盘，用于加热水提供温度和湿度环境。同时箱体壁为保温结构。尤其是骨架支撑层确保了箱体壁的结构强度，避免热水夹层结保温结构变形等问题。同时整体具有良好的保温性能。这样保证箱体壁的结构强度；同时具有很好的保温性能；减少箱体内热量损失，同时避免外部环境影响箱体内的温度，提供了鲜花饼二次发酵的理想环境。非均匀的保温层状材料结构可以进一步降低导热，提高保温效果。因此采用本实用新型的技术方案可以达到节能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【附图说明】
[0008]图1为本实用新型的剖视结构示意图；
[0009]图2为图1中A的局部放大图；
[0010]图3为图2中B-B所示方向的剖视结构示意图。
【具体实施方式】
[0011]结合图1-3所示的一种鲜花饼或者葱油饼、面包等二次发酵使用的二次发酵箱，包括箱体1，箱体I内设置带电加热机构3的水盘4和放置面团的托架2，以及其他一些现有或者常规的附属设施。
[0012]所述箱体I的箱体壁11通常是金属材料制成。箱体壁11外部设置保温结构。该保温结构包括直接包裹箱体壁11的内保温层12，向外依次是骨架支撑层、外保温层14、金属外壳15 ;所述的骨架支撑层由低导热系数的硬质板块13拼接构成，硬质板块13上均匀布置通孔17，其内填充保温泡沫16。优选所述的硬质板块13通过榫卯结构18拼接，所述的通孔17呈多边形或如图3所示的圆形。
[0013]内保温层12和外保温层14材料例如为聚氨酯材料或硅酸盐材料，厚度一般都在2-5_之间。骨架支撑层的硬质板块13为通常的塑料制成，塑料都具有良好的绝热形，并且比单纯保温泡沫更好的结构强度。又较金属密度低，重量轻。保温泡沫16的材质也有很多可供选择。通常骨架支撑层整体厚度在8-20_。这样金属外壳15和箱体壁11通常都可以比现有技术中更薄，厚度0.1-0.5mm左右。
[0014]采用本实用新型的结构之后，因为有骨架支撑层的设置，保温层整体结构稳定牢固，避免使用后保温材料位移、变形，影响保温效果。同时箱体I整体结构牢固，还可以降低箱体壁11厚度，减轻设备总重量。非均匀的保温层状材料结构可以进一步降低导热，提高保温效果。因此采用本实用新型的技术方案可以达到节能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【主权项】
1.一种鲜花饼二次发酵箱，包括箱体(1)，箱体(I)内设置带电加热机构(3)的水盘(4)和放置面团的托架(2)，其特征在于:所述箱体壁(11)外部设置保温结构，该保温结构包括直接包裹箱体壁(11)的内保温层(12)，向外依次是骨架支撑层、外保温层(14)、金属外壳(15);所述的骨架支撑层由低导热系数的硬质板块(13)拼接构成，硬质板块(13)上均匀布置通孔(17 )，其内填充保温泡沫(16)。2.根据权利要求1所述的鲜花饼二次发酵箱，其特征在于，所述的硬质板块(13)通过榫卯结构(18)拼接，所述的通孔(17)呈多边形或圆形。
【专利摘要】本实用新型涉及一种面团发酵设备，目的在于提供一种节能可靠的鲜花饼二次发酵箱。发酵箱包括箱体，箱体内设置带电加热机构的水盘和放置面团的托架，所述箱体壁外部设置保温结构，该保温结构包括直接包裹箱体壁的内保温层，向外依次是骨架支撑层、外保温层、金属外壳；所述的骨架支撑层由低导热系数的硬质板块拼接构成，硬质板块上均匀布置通孔，其内填充保温泡沫。骨架支撑层确保了箱体壁的结构强度，非均匀的保温层状材料结构可以进一步降低导热，提高保温效果。因此采用本实用新型的技术方案可以达到节能降耗，降低制造、使用成本的目的。
【IPC分类】A21C13/00
【公开号】CN204811718
【申请号】CN201520155874
【发明人】段建兵
【申请人】昆明大华园食品有限公司
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年3月19日