一种真空油炸蒜片生产设备的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及农产品加工技术领域，具体是一种真空油炸蒜片生产设备。
【背景技术】
[0002]大蒜又名蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜等，为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多，依蒜皮色的不同，可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少，又可分为大瓣种和小瓣种。大蒜营养丰富，每100克大蒜含水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C 3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及砸和锗等微量元素。大蒜约含0.2%挥发油，其主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。而且，大蒜中含有的“蒜胺”可促进幼儿脑细胞的生长发育，其对大脑的益处远强维生素B。研究表明，大蒜具有强力杀菌、防治心脑血管疾病、防治肿瘤和癌症、降低血糖、预防糖尿病、排毒清肠、预防肠胃疾病等功效。
[0003]目前，我国大蒜广品主要有鲜食大蒜、脑制大蒜、冷冻大蒜、干制大蒜以及大蒜粉等产品，但基本上为传统大蒜制品或初级加工产品，这产品存在附加值低、辛辣味重、不适宜人体大量食用等缺点或不足，限制了大蒜产业的发展。有关大蒜加工设备方面，仅见有人提出一种大蒜切片机装置。然而，尚未见有关大蒜(含蒜片或蒜瓣)真空油炸设备。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的是为克服上述现有技术的不足之处，针对大蒜原料的特点，提供一种真空油炸蒜片生产设备。
[0005]本实用新型是以如下技术方案实现的:一种真空油炸蒜片生产设备，包括用于存放大蒜的缓冲池，所述的缓冲池设有进料口和物料输送器;所述缓冲池依次连接有分瓣机、脱皮机、切片机、清洗机、漂烫锅、水冷机组、低温冷库、水淋器、真空渍糖机、真空油炸机、调味机和包装机;所述的缓冲池的出料口与分瓣机之间通过输送带连接，其余通过不锈钢管路和物料栗连接;所述真空油炸机还连接有食用油罐和蒸汽发生器。
[0006]其进一步是:所述切片机的切片厚度为1.5mm-3.0mm，生产能力为50-300kg/h。
[0007]所述清洗机为振动式清洗机，振动频率为30-300r/min。
[0008]所述的真空渍糖机使用的真空栗为水循环式，真空度为-0.06?-0.1Mpa ο
[0009]所述的真空油炸机设有加热及温度控制系统、真空控制系统、离心式脱油装置及观察口，温度为60°C_100°C，真空度为-0.095?-0.1Mpa。
[0010]所述的调味机为旋转式，旋转速率为50-150r/min。
[0011]本实用新型具有如下优点:该设备针对大蒜的特点，经分瓣、脱皮、切片、清洗、漂烫、冷冻、真空渍糖、真空油炸等处理，制备了无辛辣味、口感酥脆、风味独特的蒜片制品。该设备具有加工效率高、环境卫生，适宜工业化生产等特点。
【附图说明】
[0012]图1是本实用新型的整体结构示意图。
[0013]图中:1、缓冲池，2、分瓣机，3、脱皮机，4、切片机，5、清洗机，6、漂烫锅，7、水冷机组，8低温冷库，9、水淋器，10、真空渍糖机，11、真空油炸机，12、调味机，13、包装机，14、食用油罐，15、蒸汽发生器。
【具体实施方式】
[0014]如图1所述的一种真空油炸蒜片生产设备，包括用于存放大蒜的缓冲池1，缓冲池1设有进料口和物料输送器;所述缓冲池1依次连接有分瓣机2、脱皮机3、切片机4、清洗机5、漂烫锅6、水冷机组7、低温冷库8、水淋器9、真空渍糖机10、真空油炸机11、调味机12和包装机13;所述真空油炸机11通过管路连接食用油罐14和蒸汽发生器15，用于向真空油炸机11中提供食用油和蒸汽加热源。所述的缓冲池1的出料口与分瓣机2之间通过输送带连接，其余通过不锈钢管路和物料栗连接。
[0015]本实施例真空油炸蒜片生产设备，切片机4的切片厚度为1.5mm-3.0mm，生产能力为50-300kg/h，能够满足一般的加工需求。清洗机5采用振动式清洗机，振动频率为30-300r/min。真空渍糖机10使用的真空栗为水循环式，真空度为-0.06?-0.1Mpa。真空渍糖机10使用的真空度在加工中需要的真空度范围内。真空油炸机11设有加热及温度控制系统、真空控制系统、离心式脱油装置及观察口，温度为60°C_100°C，真空度为-0.095?-0.1Mpa。采用的真空油炸机使用的温度、真空度等参数在加工中需要的参数范围内。调味机12为旋转式，旋转速率为50-150r/min。
[0016]其工作过程为:由缓冲池1收集大蒜，通过物料输送带进入分瓣机2进行分瓣，经脱皮机3脱皮后进入切片机4进行切片，而后进入清洗机5再经漂烫锅6进行漂烫处理，接着经水冷机组7冷却后进入低温冷库8进行冷冻处理，冷冻结束后经水淋器9解冻并通过真空渍糖机10渍糖，而后利用真空油炸机11进行真空油炸处理，经调味机12、包装机13即为真空油炸蒜片。
【主权项】
1.一种真空油炸蒜片生产设备，其特征在于:它包括用于存放大蒜的缓冲池(1)，所述的缓冲池(1)设有进料口和物料输出的物料输送器;所述的缓冲池(1)的出料口依次连接有分瓣机(2)、脱皮机(3)、切片机(4)、清洗机(5)、漂烫锅(6)、水冷机组(7)、低温冷库(8)、水淋器(9)、真空渍糖机(10)、真空油炸机(11)、调味机(12)和包装机(13);所述的缓冲池(1)的出料口与分瓣机(2)之间通过输送带连接，其余通过不锈钢管路和物料栗连接;所述真空油炸机(11)还连接有食用油罐(14)和蒸汽发生器(15)。2.如权利要求1所述的一种真空油炸蒜片生产设备，其特征在于:所述清洗机(5)为振动式清洗机，振动频率为30-300r/min。3.如权利要求1所述的一种真空油炸蒜片生产设备，其特征在于:所述的真空渍糖机(10)使用的真空栗为水循环式，真空度为-0.06?-0.1Mpa。4.如权利要求1所述的一种真空油炸蒜片生产设备，其特征在于:所述的真空油炸机(11)设有离心式脱油装置及观察口，温度为60°C_100°C，真空度为-0.095?-0.1Mpa。5.如权利要求1所述的一种真空油炸蒜片生产设备，其特征在于:所述的调味机(12)为旋转式，旋转速率为50-150r/min。
【专利摘要】本实用新型公开了一种真空油炸蒜片生产设备，属食品机械领域。包括依次连接的缓冲池、分瓣机、脱皮机、切片机、清洗机、漂烫锅、水冷机组、低温冷库、水淋器、真空渍糖机、真空油炸机、调味机和包装机。由缓冲池收集大蒜，通过物料输送带进入分瓣机进行分瓣，经脱皮机脱皮后进入切片机进行切片，而后进入清洗机再经漂烫锅进行漂烫处理，接着经水冷机组冷却后进入低温冷库进行冷冻处理，冷冻结束后经水淋器解冻并通过真空渍糖机渍糖，而后利用真空油炸机进行真空油炸处理，经调味机、包装机即为真空油炸蒜片。该设备加工效率高、产品品质优、适宜工业化生产等特点，生产的真空油炸蒜片无辛辣味、口感酥脆、风味独特。
【IPC分类】A21B5/08, A23G3/02
【公开号】CN205124861
【申请号】CN201520897385
【发明人】孙健, 朱红, 钮福祥, 王洪云, 徐飞, 岳瑞雪, 张毅
【申请人】江苏徐淮地区徐州农业科学研究所
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年11月11日