专利名称：一种以酿酒酵母为主要原料的护肝解酒产品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)为主要原料的护肝解 酒产品，特别涉及一种以蛋白质含量> 42%，B族维生素总含量> 500mg/kg，谷胱甘肽含量>800mg/kg的酿酒酵母作为的主要原料的护肝解酒产品。
背景技术：
中国酒文化历史悠久，自古以来就是酒类消费大国，每年生产各种酒达9000多万 吨，且酒产量每年以69%速度增长。据权威资料统计，我国的酒民已高达5亿，并且还有许 多人在承受着商务应酬、交朋结友、社会攻关等许多不胜酒力的烦恼。但长期大量饮酒可以 造成酒精性肝损伤，最终可发展成慢性活动性肝炎甚至肝硬化。短期数日内大量饮酒，也可 造成较轻的肝损伤，如酒精性脂肪肝。对有基础性肝病如慢性乙型肝炎的人来说，饮酒往 往是使慢性乙型肝炎病情加重的一个非常重要的危险因素。目前据医疗部门的相关统计， 我国的高血压、高血脂等老年病已日趋年轻化，且呈直线上升趋势，关键的原因就是饮酒过 量。目前的解酒护肝产品主要以中药成分为主中国专利申请CN02148397A披露了一 种具有解酒护肝功能的营养奶糖产品，其主要为多种维生素、矿物质和多种中药组成；中国 专利申请CN200810006421A披露了一种解酒护肝的保健饮料，主要成分为蜂蜜、蜂王浆、蜂 胶和山楂。这些以中药成分为主的解酒护肝产品，多以传统的药方为依据，但是这些中药成 分仍可能会对人体产生潜在的危害，不属于全天然的食品。而且，这些中药产品吸收利用较 慢，并不能及时保护肝脏免受酒精伤害或从酒精的伤害中恢复。鉴于目前这种现状，开发出一种纯天然的护肝解酒产品对人类的健康具有非常重 大的意义。在维生素中，和肝脏有较密切关系的是B族维生素，喝酒过多等导致肝脏损害， 在许多场合下也是和维生素B缺乏症并行的。这些B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、 蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。谷胱甘肽是一种氨基酸的聚合物，由谷氨酸、半胱 氨酸、甘氨酸组成，具有很高的营养价值，是人体新陈代谢中制造酶的主要原料。谷胱甘肽 同样可以促进肝脏的分解代谢，抵抗化学性肝损伤，并能修复受损的肝细胞，维护肝细胞的 正常功能。酵母中含有丰富的B族维生素和谷胱甘肽，所以酵母能深入滋养和保护肝脏，保 证肝脏解毒功能正常运行。另外酵母中还含有很多微量元素，这些微量元素是一些酶的重 要组成部分。因此，目前已经有人将酵母应用到肝脏疾病与药物中毒治疗的药物中，但在现 有的为数不多的酵母护肝解酒产品中，B族维生素和谷胱甘肽的含量不高并且存在不确定 性，从而产品有效含量的均一性较差，不能达到良好的护肝解酒效果。
发明内容
本发明的目的在于提供一种全天然、高效、新颖、稳定、易于吸收的以酿酒酵母为 主要原料的解酒护肝产品，其中采用的酿酒酵母的蛋白质含量> 42%，B族维生素总含量
>500mg/kg，谷胱甘肽含量> 800mg/kg。
在本发明提供的酵母产品中，还可进一步添加酵母本身富有的，对保护肝脏具有 一定作用的谷胱甘肽、B族维生素等营养素，与酵母本身的蛋白质、维生素、矿物质产生协同 作用，达到更好的解酒护肝效果。本发明提供的以酿酒酵母为主要原料的解酒护肝产品中，除了添加谷胱甘肽、B族 维生素之外，还可以可选地添加选自由富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种 或多种配料。本发明提供的以酿酒酵母为主要原料的解酒护肝产品中，每克产品含有0. 10 0. 55g 蛋白质、10 200000 μ g 硫胺素、10 200000 μ g 核黄素、10 200000 μ g VB6U 50000 μ g叶酸、1 200000 μ g烟酸、10 1000000 μ g泛酸以及1 50000 μ g谷胱甘肽。本发明的另一目的在于提供一种制备所述解酒护肝产品的方法，其包括1)将酿 酒酵母与配料混合，用水配制成含干物质为10% 30%的乳状液；2)将所述乳状液充分搅 拌均勻；3)在加热滚筒的蒸汽压为0. 5 0. 65MPa下，在滚筒中将所述乳状液干燥成雪花 状或粉碎为粉末状，将得到的雪花状或粉末状物质分装到聚乙烯瓶中，其中所述配料选自 由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种组分。本发明还提供了一种制备所述解酒护肝产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料 在粉碎机中粉碎，将得到的粉末过80目筛；2)充分混勻所述粉末，并分装到胶囊中，制得胶 囊产品，其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成 的组中的一种或多种组分。本发明进一步提供了一种制备所述解酒护肝产品的方法，包括1)将酿酒酵母与 配料混合均勻并在粉碎机中粉碎，得到的粉末过100目筛；2)用水作为溶剂，将所述粉末 制成悬浮溶液；3)将所述悬浮液溶液灌装在玻璃瓶中，在121°C下高压灭菌，制得口服液产 品，其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组 中的一种或多种组分。本发明提供了另一种制备所述解酒护肝产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料 混合均勻，并在粉碎机中粉碎，得到的粉末过100目筛；2)采用32%的糊精和25%的可溶 性淀粉作为赋形剂及分散剂，75%的乙醇溶液作为润湿剂，干燥温度控制在55°C 65°C 下，对所述粉末进行制粒，制得颗粒剂产品，其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富 硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种组分。本发明提供了另一种制备所述解酒护肝产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料 在粉碎机中粉碎，得到的粉末过100目筛；2)将得到的粉末充分混合均勻；3)直接将粉末 放置到压片机中进行压片，制得片剂产品。其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富 硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种组分。
具体实施例方式一、原材料将从市场上购买得到的酿酒酵母产品采用国家测试标准定量测定后，筛选出蛋白 质含量> 42%，B族维生素总含量> 500mg/kg，谷胱甘肽含量> 800mg/kg的酿酒酵母作为 主要原料。配料谷胱甘肽、硫胺素、核黄素、烟酸、叶酸、泛 酸、生物素、肌醇、胆碱、VB6, VB12,富硒酵母、富锌酵母、蔗糖、淀粉，以上配料均可以从市场上直接购买获得，各种配料纯度均 在99%以上，且均为食品级产品。二、护肝解酒酵母产品的制备
实例1所用材料面包酵母(属于酿酒酵母属)，淀粉制备过程将筛选出来的面包酵母与淀粉按照质量比80 20的比例进行混合，用 水配制成含干物质为20%的乳状液；充分搅拌得到均勻的乳状液；在加热滚筒的蒸汽压为 0. 5 0. 65MPa下，在滚筒中将乳状液干燥成雪花状物质或粉碎为粉末状；将得到的雪花状 或粉末状物质分装到聚乙烯瓶中。以上各个步骤均在30万级GMP(药品生产质量规范)车间进行，以确保产品的卫 生和安全。实例2所用材料20%面包酵母、5%谷胱甘肽、10%硫胺素、10%核黄素、10% VB6UO% 烟酰胺、15%泛酸钙、5%叶酸、10%富硒酵母(含硒2000ppm)以及5%淀粉，以上百分含量 均为质量百分含量。制备过程1)粉碎将上述配方量的材料用粉碎机粉碎，然后将得到的粉末过80目筛；2)混合将得到的粉末充分混合均勻；3)灌装和包装将混合后的粉末灌装胶囊，每粒0. 1 0. 5g ；各个步骤均在30万级GMP车间进行，以确保产品的卫生和安全。实例3所用材料30%啤酒酵母(属于酿酒酵母属)、1%谷胱甘肽、20%硫胺素、4%核黄 素、2 % VB6、3 %烟酰胺、28 %泛酸钙、2 %叶酸以及10 %富锌酵母(含锌3000ppm)，以上百分 含量均为质量百分含量。制备过程1)按照上述配方量，将各种材料混合均勻，并用粉碎机粉碎后过100目筛；2)配液用水作为溶剂，将得到的粉末制成悬浮溶液；3)将所得溶液灌装在玻璃瓶容器中，在121°C下高压灭菌；各个步骤均在30万级GMP车间进行，以确保产品的卫生和安全。实例 4所用材料15%啤酒酵母、8%谷胱甘肽、2%硫胺素、20%核黄素、20% VB6、1%烟 酰胺、15%泛酸钙、叶酸、5%富硒酵母(含硒2000ppm)、5%富锌酵母(含锌3000ppm)以 及8%淀粉，以上百分含量均为质量百分含量。制备过程1)按照上述比例，将各种材料混合均勻，并用粉碎机粉碎后过100目筛；2) 32%的糊精和25%的可溶性淀粉作为赋形剂及分散剂，75%的乙醇溶液作为润 湿剂，干燥温度控制在55°C 65 °C时进行制粒。各个步骤均在30万级GMP车间进行，以确保产品的卫生和安全。实例 5
所用材料20%面包酵母、5%谷胱甘肽、5%硫胺素、5%核黄素、10% VB6、10%烟 酰胺、15 %泛酸钙、5 %叶酸、10 %富硒酵母(含硒2000ppm)、5 %蔗糖以及10 %淀粉，以上百 分含量均为质量百分含量。制备过程粉末直接压片1)按照上述比例，将各种材料混合均勻，并用粉碎机粉碎后过100目筛；2)将得到的粉末充分混合均勻；3)直接将粉末放置到压片机中进行压片。各个步骤均在30万级GMP车间进行，以确保产品的卫生和安全。三、各种成分的含量测试及结果1.测试方法蛋白质测定方法采用GB/T 5009. 5-2003 ；硫胺素测定方法采用GB/T 5009. 84-2003 ；核黄素测定方法采用GB/T 5009. 85-2003 ；VB6 测定方法采用 GB/T 5009. 84-2003 ；叶酸测定方法采用GB/T 5413. 16-1997 ；烟酸测定方法采用GB/T 5009. 89-2003 ；泛酸测定方法采用GB/T 5413. 17-1997 ；硒测定方法采用GB/T 5009. 93-2003 ；锌测定方法采用GB/T 5009. 14-2003 ；谷胱甘肽的测定采用酶循环试剂盒测定。2.测试结果表1酵母产品的成分测试
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四、护肝解酒效果的检测1.实验方法以清洁级BALB/c小鼠为受试动物、用分析纯乙醇造成肝损伤模型(乙醇浓度为 50%，小鼠灌胃量14mL/kgBW(体重)，折合乙醇的剂量为6000_7000mg/kgBW)。
实验设一个空白对照组(即不具有肝损伤的正常小鼠对照组)、模型对照组(即只 造成肝损伤而不给予任何产品的小鼠对照组)、市场现有的中药护肝解酒产品(葛花解酒 茶，北京佳美康缘食品技术开发有限公司)、市场现有的啤酒酵母产品(杰康诺舒酒酵母蛋 白粉，上海杰诺生物科技有限公司)以及实例1、2、3、4、5酵母产品试验组，空白组小鼠和模 型对照组小鼠不给予任何现有产品和本发明提供的产品，葛花解酒茶和舒酒酵母蛋白粉实 验组小鼠每日给予5倍于人体推荐量的产品，实例1-5实验组每日给予小鼠5倍于人体推 荐量的本发明提供的产品，其中雪花状产品(实例1)的推荐量为50g/每天；胶囊产品(实 例2)的推荐量为0.5g/每天；口服液(实例3)的推荐量为10mL(其中含干物质Ig)/每 天；颗粒产品的(实例4)推荐量为0. 5克/每天；片剂(实例5)的推荐量为0. 5g/每天。动物造模后以受试样品喂养30天处死，检测肝组织中丙二醛(MDA)、还原型谷胱 甘肽(GSH)、甘油三酯(TG)的含量。其中MDA采用MDA试剂盒(上海杰美基因医药科技有 限公司)测定，GSH采用GSH试剂盒(南京凯基生物科技发展有限公司)测定，TG采用TG 试剂盒(北京九强生物技术有限公司)测定。2.实验结果表2护肝酵母产品对小鼠肝组织MDA、GSH、TG的影响(x+s，η = 10) * 与模型对照组比较P < 0. 05结果判定原则在模型成立的条件下，模型对照组与受试样品任何一个剂量组之 间，有统计学上的差异，可判断为阳性结果。从表2中可以看出，对于MDA，模型对照组的数值远远大于空白对照组的数值，也 就是说肝损伤后MDA值高于正常值，从市场上买到的护肝解酒产品都可以不同程度的降低 MDA数值，但与模型对照组不存在统计学显著性差异，而本发明提供的产品与模型对照组相 比为阳性结果，MDA值显著下降并且具有统计学显著性差异，可见本发明提供的产品可以有 效地降低肝损伤后的MDA值。对于还原型GSH，对比模型对照组和空白对照组数据，可以看出肝损伤会造成还原 型GSH值的显著下降，从市场上买到的护肝解酒产品与模型对照组数据之间不存在统计学 显著性差异，说明现有产品对该指标的效果交差。本发明产品的还原型GSH值与模型对照 组之间存在统计学显著性差异，为阳性结果，可见本发明提供的产品对于阻止还原型GSH 数值的下降具有显著效应。
对于TG，相比于空白对照组数据，模型对照组数值显著性增大，说明肝损伤可造成该指标的显著升高，从市场上买到的护肝解酒产品与模型对照组数据之间不存在显著性差 异，说明它们不能有效地降低该指标。与模型对照组相比，本发明提供的产品对于该指标具 有统计学显著性意义，显著抑制了该指标的上涨。综上所述，本发明提供的酵母产品与模型对照组相比，对小鼠肝中的丙二醛、还原 型谷胱甘肽、甘油三酯的影响具有统计学显著性差异，可见，本发明提供的酵母产品具有明 显的解酒护肝功能。而且本发明的产品对于上述三个指标的效果明显优于现有产品的效 果，从而得到了一种全天然、高效、新颖、稳定、易于吸收的以酿酒酵母为主要原料的解酒护 肝产品。上文中，基于特定优选的实施方式描述了本发明，然而在不违背所附权利要求中 所限定的本发明的精神和范围的情况下，可增加多种变化和修改，这对于本领域中的普通 技术人员应当是显而易见的。
权利要求
一种以酿酒酵母为主要原料的护肝解酒产品，其特征在于，所述酿酒酵母的蛋白质含量＞42％，B族维生素总含量＞500mg/kg，谷胱甘肽含量＞800mg/kg。
2.根据权利要求1所述的产品，其特征在于，向所述产品进一步添加B族维生素和谷胱 甘肽。
3.根据权利要求2所述的产品，其特征在于，向所述产品进一步添加选自由富硒酵母、 富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种配料。
4.根据权利要求1-3所述的产品，其特征在于，每克产品中含有0.10 0. 55g蛋白质、 10 200000 u g 硫胺素、10 200000 u g 核黄素、10 200000 u gVB6、1 50000 u g 叶酸、 1 200000 ii g烟酸、10 1000000 y g泛酸以及1 50000ii g谷胱甘肽。
5.一种制备权利要求4所述产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料混合，用水配制成 含干物质为10% -30%的乳状液；2)将所述乳状液充分搅拌均勻；3)在加热滚筒的蒸汽压 为0. 5 0. 65MPa下，在滚筒中将所述乳状液干燥成雪花状或粉碎成粉末状，其中所述配料 选自由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种 组分。
6.一种制备权利要求4所述产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料在粉碎机中粉碎， 将得到的粉末过80目筛；2)充分混勻所述粉末，并分装到胶囊中，其中所述配料选自由B 族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种组分。
7.一种制备权利要求4所述产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料混合均勻并在粉 碎机中粉碎，得到的粉末过100目筛；2)将所述粉末用水作为溶剂，制成悬浮溶液；3)将所 述悬浮液溶液灌装在玻璃瓶中，在121°C下高压灭菌，其中所述配料选自由B族维生素、谷 胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的组中的一种或多种组分。
8.一种制备权利要求4所述产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料混合均勻，并在粉 碎机中粉碎，得到的粉末过100目筛；2)采用32%的糊精和25%的可溶性淀粉作为赋形剂 及分散剂，75%的乙醇溶液作为润湿剂，干燥温度控制在55°C 65°C下，对所述粉末进行 制粒，其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成的 组中的一种或多种组分。
9.一种制备权利要求4所述产品的方法，包括1)将酿酒酵母与配料在粉碎机中粉碎， 得到的粉末过100目筛；2)将得到的粉末充分混合均勻；3)直接将粉末放置到压片机中进 行压片，其中所述配料选自由B族维生素、谷胱甘肽、富硒酵母、富锌酵母、蔗糖和淀粉组成 的组中的一种或多种组分。
全文摘要
本发明提供了一种以蛋白质含量＞42％，B族维生素总含量＞500mg/kg，谷胱甘肽含量＞800mg/kg的酿酒酵母作为主要原料的护肝解酒产品。本发明还提供了生产该护肝解酒产品的方法。
文档编号A61K38/06GK101837116SQ20091012931
公开日2010年9月22日 申请日期2009年3月18日 优先权日2009年3月18日
发明者余明华, 俞学锋, 夏长虹, 姚鹃, 张彦, 张海波, 李知洪 申请人:安琪酵母股份有限公司