专利名称：一种桑叶香米酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酒，特别是一种以黑玉米、花生、苹果、玫瑰花为原料、具有滋肾补阴、健脾暖胃、明目活血、美容养颜、降低血清胆固醇、提高人体免疫力、抗衰防癌保健功能的酒。
背景技术：
桑叶，是桑科植物桑的干燥叶，味甘，苦；性寒。归肺，肝经。又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑等，全国大部分地区多有生产。据现代研究，干桑叶中含粗蛋白25-45%，碳水化合物20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素C、Bi、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等许多氨基酸、维生素、绦原酸、叶酸、延胡索酸、内消旋肌酸、植物雌激素等人体所物质，具有抗应激、抗衰老、增强肌体耐力，调节肾上腺素功能等效果。桑叶中还含有较多的叶酸，每克桑叶含有叶酸105微克，它可参与核酸的合成，有抗各种贫血和促进生长的作用，并能治疗胃癌、肠胃管道障碍、食欲不振、营养不良和疮疹性皮炎等。现代科学表明，桑叶是上好的功能食品，它能降压、降月旨、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。中国专利申请号CN200910035903. 2公开了一种桑叶清酒及其生产工艺，它以桑叶为主料，配以白酒、桑叶、蒲公英、甘草、菊花、桔梗、金银花等组分。桑叶和中药混合蒸汽加热软化后加酒浸渍一过滤一勾兑一调度一调味一缔合一过滤一包装一成品。其缺陷是配方复杂，成本高，苦涩味重，口感差，降低了桑叶有效成分功能发挥。
发明内容
本发的目的就是要克服现有技术存在的缺陷，而提供一种口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，能够充分发挥桑叶功效的桑叶香米酒。本发明所采取的技术方案如下一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料酿制而成。所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8-15份。一种桑叶香米酒的酿造方法，其特征在于它包括以下步骤(1)、分别准备优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型糯米黑玉米，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小时；将糯米用清水浸泡4 7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22 时，混合均勻；O)、将粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0. 4 0. 7%，在20 25°C温度发酵7天 10天，期间搅拌2 3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；(3)、采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭
3菌消毒，最后在60°C温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；0)、取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15 30天，制得浸液；(5)、将步骤⑵所得液汁与步骤⑷所得浸提液合并，加入菊花，加热至70 85°C，保持5 8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；(6)、将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20°C以下酿制半年；(7)、精滤，装瓶入库。本发明产品口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素等，能通经脉、降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、增强免疫力。
具体实施例方式实施例根据权利要求1所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8_15份。选取优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型黑玉米10公斤与糯米100公斤，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小时；将糯米用清水浸泡4 7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22 时，混合均勻；将粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0. 4 0. 7%，在20 25°C温度发酵7天 10天，期间搅拌2 3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭菌消毒，最后在60°C温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15 30天，制得浸液；将上述所得液汁与浸提液合并，加入菊花，加热至70 85°C，保持5 8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20°C以下酿制半年；精滤，装瓶入库。
权利要求
1.一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料酿制而成。
2.根据权利要求1所述的一种桑叶香米酒及其酿造方法，其特征在于糯米、黑玉米、桑叶、菊花的重量比为糯米80-100份、黑玉米10-20份、桑叶30-50份、菊花8_15份。
3.一种桑叶香米酒的酿造方法，其特征在于它包括以下步骤(1)、分别准备优质、无霉烂、病虫害、颗粒饱满的糯质型糯米黑玉米，去除杂质，清洗干净，将黑玉米粗略粉碎，放入清水中浸泡5 7小时；将糯米用清水浸泡4 7小时，分别将黑玉米和糯米入锅蒸熟、蒸透，待熟料降至22 时，混合均勻；(2)、将粉碎好的酒曲均勻拌入，酒曲用量是熟料重量的0.4 0. 7%，在20 25°C温度发酵7天 10天，期间搅拌2 3次，密封，继续发酵60天，进行压榨，得液汁；(3)、采收经初霜质量完好的桑叶，先除去杂质，进行分选，再用软水清洗干净，灭菌消毒，最后在60°C温度条件下进行干燥，切丝处理；将菊花烘干灭菌；(4)、取桑叶丝加入35°纯米酒中，浸渍15 30天，制得浸液；(5)、将步骤( 所得液汁与步骤(4)所得浸提液合并，加入菊花，加热至70 85°C，保持5 8小时，冷却，过滤去除残渣，得产品初液；(6)、将产品初液装入密封陶瓷或木质容器中，在20°C以下酿制半年；(7)、精滤，装瓶入库。
全文摘要
本发明公开了一种桑叶香米酒及其酿造方法，它是以糯米、黑玉米、桑叶、菊花为原料，经原料预处理、浸泡、接曲、发酵、浸提、混料、加热、过滤、陈酿、精滤制作而成。本发明产品口感醇厚、芳香、绵软，后味凝重，营养丰富，含有丰富的氨基酸、维生素等，能通经脉、降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、增强免疫力。
文档编号A61P37/04GK102373135SQ201010265060
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月19日 优先权日2010年8月19日
发明者赵娟 申请人:赵娟