一种鱿鱼膏的制备方法
【专利摘要】本发明涉及海产品加工技术，具体的说是一种鱿鱼膏的制备方法。鱿鱼下脚料粉碎后于0.4-0.5MPa条件下加压40分钟-1.5小时，停压后沉淀抽出油，进行二次加压0.4-0.5MPa条件下2-2.5小时即可。鱿鱼膏的生产技术，充分利用了鱿鱼下脚料的废料资源，使其变废为宝即节省资源浪费又绿色环保，提高了制成品的附加值，在食用、药用、美容行业开拓了新的领域，引领了本市区废物利用的新篇章。
【专利说明】一种鱿鱼膏的制备方法
【技术领域】:
[0001]本发明涉及海产品加工技术，具体的说是一种鱿鱼膏的制备方法。
【背景技术】:
[0002]鱿鱼加工过程中有约占鱿鱼体重50%的头、足、肝脏及表皮等废弃物产生。对于废弃物，一般处理方法是加工鱼粉或者掩埋，这不但是对渔业资源的巨大浪费，而且还存在着环境污染的问题。在国外，如西班牙和日本对于鱿鱼肝脏的利用采用自身酶解发酵法生产鱿鱼溶浆，鱿鱼粉等作为鱼类饲料。在国内鱿肝脏的利用和研究还有比较大的发展空间，目前仅有鱿鱼肝脏干粉的加工，并且是用作饲料、技术水平不高。
【发明内容】
:
[0003]本发明的目的，提高了鱿鱼下脚料的充分利用，节省资源，防止污染，提高了技术含量，提供了另类的蛋白质和生物活性肽
[0004]为实现这一目的、本发明技术方案为:
[0005]一种鱿鱼膏的制备方法，鱿鱼下脚料粉碎后于0.4-0.5MPa条件下加压40分钟-1.5小时，停压后沉淀抽出油，进行二次加压0.4-0.5MPa条件下2-2.5小时即可。
[0006]所述鱿鱼下脚料为鱿鱼内脏和鱿鱼皮。
[0007]所述加压和二次加压均为加气加压，加入气体为氮气。
[0008]第一次加压前罐内蒸煮至沸腾，沸腾后罐内水蒸发至原来的1/3-1/2时加入原料一次，且每20-30分钟搅动一次。
[0009]所述鱿鱼下脚料加压前鱿鱼内脏在水中浸泡，按鱿鱼内脏的质量加入两倍的水，水中按鱿鱼内脏的质量加入0.1%的L-抗坏血酸-棕榈酸酯，同时向水中充入氮气5-15min。
[0010]本发明具有如下优点:
[0011]I本发明用简单有效的方法通过鱿鱼皮制备胶原蛋折蛋活性肽，产品具有很强的生物活性，可用于抗氧化、降血压、抗动脉动粥样硬化的保健食品或药品。
[0012]2、本发明从废弃的鱿鱼肝脏中提高取蛋白质和生物活性肽(血管紧张素转换酶抵制肽)，制备消化吸收外资效率更高的蛋白质水解产物，而且制备的生物活性肽还可应用于疾病的防治，用于食品与医药行业为维护人类的健康作贡献。
【具体实施方式】
[0013]1、原料:为生产鱿鱼产品公司生产鱿鱼时的鱿鱼皮及其鱿鱼肝脏等下脚料，余料放置在低温(-18 °C )下冷冻储藏库储存。
[0014]实施例:
[0015]将鱿鱼内脏与水按照质量比1:2混合，充入氮气lOmin，并加入0.1%的L-抗坏血酸-棕榈酸酯的防止氧化，粉碎机粉碎鱿鱼内脏及鱿鱼皮等下脚料后直接打入不锈钢高压罐(山东诸城压力机厂)内，高压罐先不密封加压，蒸煮至沸腾后罐中水蒸发至原来的1/3-1/2加入原料一次，且每20-30分钟搅动一次，以防止粘罐壁而影响受热和鱿鱼膏的质量，加料3-4次后于121°C、0.5MPA条件下加压I小时，停压，沉淀8_12小时，去掉最上层的鱼油层，作为鱿鱼油产品，可回收再利用，价值为食用和药用、美容行业利用。将鱿鱼中的鱼油分离后的半固体产品，再次加气、加压时间2-2.5小时，即为成品鱿鱼膏。鱿鱼膏通过日本产红外线水份仪FD-610检测，水分值控制在30-38%之间。鱿鱼膏成品即成。
[0016]上层所得的鱼油产品中还含有一定量的脂肪，脂肪的存在会对鱼油产品的色泽、风味产生不良的影响，且易造成水解液的浑浊，用丙酮洗涤，丙酮按鱼油质量比计加入0.5%。，以去除剩余油脂，提取品质良好的鱿鱼油。
[0017]实施例2
[0018]①将收集的鱿鱼下脚料(包括鱿鱼内脏及鱿鱼皮)收回。
[0019]②IOOOkg鱿鱼下脚料经过功率为3000千瓦粉碎机粉碎，将400kg打入不锈钢高压罐(山东诸城压力机厂)内，再给其加气、加压(4-5压力)每20-30分钟循环搅动一下，为防止粘罐壁而影响受热和鱿鱼膏的质量，
[0020]③罐内物沸腾以后，待原料水分蒸发至1/3，每间隔20分钟加入鱿鱼下脚料一次，一次加量200kg。加入原料次数为3次，原料足量至罐满。
[0021]4加氮气加压保持0.4-0.5MPa时间为I小时。
[0022]5停气、停压，沉淀8-12小时，待出鱿鱼油，
[0023]6经过沉淀后，将罐内鱿鱼油抽出，剩下的半固体再次加气、加压时间2.5小时，即
可出成品鱿鱼膏。
【权利要求】
1.一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于:鱿鱼下脚料粉碎后于0.4-0.5MPa条件下加压40分钟-1.5小时，停压后沉淀抽出油，进行二次加压0.4-0.5MPa条件下2-2.5小时即可。
2.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于:所述鱿鱼下脚料为鱿鱼内脏和鱿鱼皮。
3.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于:所述加压和二次加压均为加气加压，加入气体为氮气。
4.根据权利要求1所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于:第一次加压前罐内蒸煮至沸腾，沸腾后罐内水蒸发至原来的1/3-1/2时加入原料一次，且每20-30分钟搅动一次。
5.根据权利要求1或2所述的鱿鱼膏的制备方法，其特征在于:所述鱿鱼下脚料加压前鱿鱼内脏在水中浸泡，按鱿鱼内脏的质量加入两倍的水，水中按鱿鱼内脏的质量加入0.1%的L-抗坏血酸-棕榈酸酯，同时向水中充入氮气5-15min。
【文档编号】A61K9/06GK103876196SQ201210555840
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2012年12月19日 优先权日:2012年12月19日
【发明者】李永明 申请人:丹东永明食品有限公司