天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种保健酒的制作方法，具体为天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法，天麻块茎压榨取汁，杀菌消毒；鸡蛋洗净去壳后与天麻清汁液及白酒混合，再加入白糖，混合物放入高速分散反应釜中加压浸泡，加压浸出后，自然冷却、沉淀，使用真空精滤，低温放置后，装瓶密封，杀菌20分钟即可获得最终产品。本发明提供的天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法，突出了天麻、鸡蛋与白酒的营养优势组合，增强了单一白酒的保健作用，同时也兼备了天麻和鸡蛋的各营养成分，对人体保健大有益处。
【专利说明】天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健酒的制作方法，具体为天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法。
【背景技术】
[0002]天麻主要成分为天麻素、香草醛、香草醇、葡萄吡喃糖苷、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲醛琥珀酸、柠檬酸及其单甲酯、棕榈酸和蔗糖等。因此，天麻具有平肝息风止痉的功能。常用以治疗中风偏瘫、手足不遂、口眼波斜、肢体麻木、筋骨疼痛、风湿关节炎、用脑过度、神经衰弱、失眠、头痛、头晕、四肢拘挛、降血脂、降血压、老年性痴呆、帕金森氏症等病症。另外，还具有助阳气、壮身延年、长阴肥健、补五劳七伤、通脉开窍等作用。
[0003]鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中还含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
[0004]白酒热量较高，能够促进人体的血液循环，具有舒筋通络、活血化淤的功效，同时对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这些功效早已在我国民间得到了普遍的应用与认知。另外，少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等从血管和冠状动脉中转移，从而有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用以及消除疲劳，松弛神经的功效。
[0005]目前市场上还未见有天麻、鸡蛋与酒结合制成的兼备营养和保健的白酒。
【发明内容】
[0006]针对上述技术问题，本发明提供一种天麻、鸡蛋与酒结合的保健白酒及其制备方法。具体技术方案为:
[0007]天麻鸡蛋营养保健酒，由制作方法制的:
[0008](I)选择优质的天麻块茎洗净去芽去皮后，切成边长2cm大小的碎块，采用慢速螺旋冷压榨汁机进行压榨取汁，然后高速离心去杂和微孔膜过滤，制得天麻澄清汁液；
[0009](2)对天麻澄清汁液保持在72°C的条件进行1-2次巴氏杀菌消毒，去除杂菌；
[0010](3)将鸡蛋洗净去壳后与天麻澄清汁液及白酒按其重量份数比I?1.5:1?1.5:10?12混合，使得混合物中的酒精度体积分数为8% -15%，混合时间15-30min ；
[0011](4)混合物中放入混合物重量的3-10%的白糖，充分搅拌直至白糖完全溶化均匀；
[0012](5)将第(4)步骤所得混合物放入高速分散反应釜中加压浸泡，温度设置为50-70°C，压力3-5个大气压，并保持1-3小时；加压浸泡后的混合物返回反应釜浸泡2_5次；
[0013](6)加压浸出后，自然冷却、沉淀，使用真空精滤，低温放置10-15天后，将天麻鸡蛋酒装瓶密封，在70-72°C进行巴氏杀菌20分钟，即可获得最终产品。
[0014]本发明提供的天麻鸡蛋营养保健酒及其制作方法，突出了天麻、鸡蛋与白酒的营养优势组合，增强了单一白酒的保健作用，同时也兼备了天麻和鸡蛋的各营养成分，对人体保健大有益处。
【具体实施方式】
[0015]结合实施例说明本发明具体实施过程。
[0016]实施例1:
[0017](I)选择优质的天麻块茎洗净去芽去皮后，切成边长2cm大小的碎块，采用慢速螺旋冷压榨汁机进行压榨取汁，然后高速离心去杂和微孔膜过滤，制得天麻汁液；
[0018](2)对天麻汁液进行72°C的巴氏杀菌消毒，去除杂菌；
[0019](3)将鸡蛋、天麻汁和白酒按其重量百分比1:1:10放入功率25KW双螺旋锥形混合机中，混合时间20min，酒精度体积分数维持在10% ；
[0020](4)混合物中放入质量百分5%的白糖，充分搅拌直至白糖溶化均匀；
[0021](5)将混合物放入高压釜中加压浸泡，温度为65°C，压力4个大气压，并保持2小时；
[0022](6)高压浸出后，冷却、沉淀、精滤，放置10天后将天麻鸡蛋酒装瓶密封，在70°C进行巴氏杀菌20分钟，即可获得最终产品，而产品的酒精度体积分数始终保持在10%。
[0023]实施例2:
[0024](I)选择优质的天麻块茎洗净去芽去皮后，切成2cm大小的碎块，采用慢速螺旋冷压榨汁机进行压榨取汁，然后高速离心去杂和微孔膜过滤，制得天麻汁液；
[0025](2)对天麻汁液进行72°C的巴氏杀菌消毒，去除杂菌；
[0026](3)将鸡蛋、天麻汁和白酒按其重量百分比1.5:1.5:10放入功率40KW双螺旋锥形混合机中，混合时间20min，酒精度体积分数始终维持在12%，而白酒使用的香型根据实际需求可变换调整；
[0027](4)混合物中放入质量百分10%的白糖，充分搅拌直至白糖溶化均匀；
[0028](5)将混合物放入高压釜中加压浸泡，温度为70°C，压力2个大气压，并保持I小时；
[0029](6)高压浸出后，冷却、沉淀、精滤，低温放置15天后将天麻鸡蛋酒装瓶密封，在70°C进行巴氏杀菌20分钟，即可获得最终产品，而产品的酒精度体积分数始终保持在12%。
【权利要求】
1.天麻鸡蛋营养保健酒，其特征在于，由以下制作方法制的: (1)选择优质的天麻块茎洗净去芽去皮后，切成边长2cm大小的碎块，采用慢速螺旋冷压榨汁机进行压榨取汁，然后高速离心去杂和微孔膜过滤，制得天麻澄清汁液； (2)对天麻澄清汁液保持在72°C的条件进行1-2次巴氏杀菌消毒，去除杂菌；(3)将鸡蛋洗净去壳后与天麻澄清汁液及白酒按其重量份数比I?1.5: I?1.5: 10?12混合，使得混合物中的酒精度体积分数为8% -15%，混合时间15-30min ； (4)混合物中放入混合物重量的3-10%的白糖，充分搅拌直至白糖完全溶化均匀； (5)将第(4)步骤所得混合物放入高速分散反应釜中加压浸泡，温度设置为50-70°C，压力3-5个大气压，并保持1-3小时；加压浸泡后的混合物返回反应釜浸泡2-5次； (6)加压浸出后，自然冷却、沉淀，使用真空精滤，低温放置10-15天后，将天麻鸡蛋酒装瓶密封，在70-72 °C进行巴氏杀菌20分钟，即可获得最终产品。
【文档编号】A61K36/8988GK104357295SQ201410690306
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年11月25日 优先权日:2014年11月25日
【发明者】关统伟, 董丹, 邓奥宇, 袁永俊, 刘洪 , 林泉秀, 赵辉平 申请人:西华大学