本发明涉及中医药醋技术领域，尤其涉及一种治疗麻风的中医组方药醋及其制备方法。
背景技术：
山西老陈醋是我国酿造食醋久负盛名的品牌，至今已有两千多年历史。因其含有丰富的营养成分，具有独特的食疗保健作用，位列中国"四大名醋"之首。然而近年来，由于企业规模小、技术水平较低、行业标准不健全等原因，导致山西醋产业发展缓慢。一直以来单一的产品结构，较低的科技含量，特征功效成分和保健机理研究的缺乏，都严重制约着山西老陈醋的发展，成为山西老陈醋迈出国门走向世界的瓶颈。果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种兼有水果和食醋的营养保健功能营养丰富、风味优良的新型饮品。近年来，伴随着人们生活水平和保健意识不断提高，人们对其的关注度也不断的升，果醋饮品不断问世。但是目前国内的果醋市场产品品种较为单一，质量参差不齐，广大消费者对于果醋产品的选择较为困惑。基于当前山西醋产业种类单一附加值低的现状,以及人们对果醋产品浓厚的兴趣，我们拟在对老陈醋特征功效成分——川芎嗪进行系统性的分析的基础上，采用高川芎嗪含量的老陈醋与红枣、山楂复合果醋开发一种由粮食醋与果醋的复配而成的高活性保健醋产品。
川芎嗪(tetramethylpyrazinetmp),化学本质是一种活性生物碱，它是中药川芎中的主要功效成分。现代医学研究证明：川芎嗪具有扩张血管、抑制血小板聚集、防止血栓形成、改善脑缺血等多种作用，临床上将其广泛用于治疗缺血性脑血管病，并取得较好疗效。近年来学者发现在山西老陈醋中也含有这一活性成分，它的存在不仅为老陈醋提供了发酵香气，还是解释老陈醋降血压、活血化瘀和清除自由基功能的重要功能因子。
冯斌在《富含川芎嗪复合性高活性保健醋研制》中以山西老陈醋为原料对山西老陈醋的特征功能性成分川芎嗪进行了较为系统的研究，优化了山西老陈醋中川芎嗪的检测方法，对其在传统生产工艺中的生成趋势进行了分析。同时为了丰富山西醋的品种创造性的将我国传统的粮食醋与当代日趋火热的果醋进行的复配。采用药食同源的红枣、山楂作为原料酿制果醋，将其与高川芎嗪含量的山西老陈醋予以复配，通过功能性甜味剂调整口感，同时辅以超滤技术，超高温瞬时灭菌及无菌灌装技术，开发出一种全新的功能性保健醋产品。此保健醋中中总黄酮含量2l5mg/ml，总多酚0.8mg/ml，川芎嗪103.4ng/ml。本产品的开发将我国传统的粮食醋与现阶段不断升温的果醋有机的结合在了一起，开发出了一种口感和功能俱佳的高活性保健醋产品。本发明结合以上研究，对其营养有效成分以及生产工艺进行再次调整优化，研究出一种口感适口，色泽温润，功效显著的保健药醋。
技术实现要素：
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种治疗麻风的中医组方药醋。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种治疗麻风的中医组方药醋，它是由下述组分及其重量份制成：
羌活8-9、苍术10-12、防风7-8、玄参10-12、荆芥6-7、柴胡6-7、赤芍6-7、枳壳6-7、黄芩8-9、白癣皮6-7、甘草10-12、当归10-12、知母7-8、富含川芎嗪的山西老陈醋120-130、红枣130-135、山楂350-360、木糖醇20-23。
所述的一种治疗麻风的中医组方药醋，是由下列步骤制成的：
1）、将红枣、山楂清洗干净，混合加入5-6倍量水，预煮3-5分钟后压榨成匀浆，经60-80目筛过滤除渣，将滤液冷却至34-36℃，添加量质量为浆液质量0.02-0.03%的高活性果胶酶，酶解3.5-5小时，4000-4200r/min离心处理10-12分钟，取上清液加热至85-90℃，维持15-20分钟，既得复合果汁；
2）、将步骤1所得复合果汁进行酒精发酵，用蔗糖调配糖液，使初始糖度在18-20bx，发酵温度27-28℃，将接种量为0.5-0.6%的活化酵母菌接种后，发酵7-9天，使在此条件下发酵结束时酒精度在8-9%vol；
3）、将羌活、苍术、防风、玄参、荆芥、柴胡、赤芍、枳壳、黄芩、白癣皮、甘草、当归、知母分别清洗干净，切成均一状，与步骤2所得复合果酒进行混合，浸泡3-5小时，滤出药渣，收集滤液，并将药渣加入15-20倍量水加热煮沸，再文火慢煮1.5-2.5小时，过滤收集滤液，并将其浓缩至原液的一半，得浓缩液；
4）、将步骤3所得滤液进行醋酸发酵，初始酒精度6-7%，活化醋酸菌接种量12-13%，发酵温度32-33℃，发酵7-9天，在此条件下发酵结束时酸度为4.5-4.6g/100ml；
5）、将步骤4所得物与步骤3所得浓缩液、富含川芎嗪的山西老陈醋、木糖醇混合，充分搅拌均匀，经超滤技术进行澄清，陈酿30-32天，灌装密封杀菌。
本发明的优点是：
1、本发明的一种治疗麻风的中医组方药醋，将预煮并过滤后的山楂、红枣汁进行酶解，使大分子营养成分降解成易消化吸收的小分子，同时使口感更加细腻，滋味更加丰满、醇厚。
2、本发明的一种治疗麻风的中医组方药醋，在保健醋调制完成后才经超滤技术对产品进行过滤，使醋的质地均匀，口感细腻，色泽澄亮，用超高温瞬时灭菌和配合无菌灌装技术对产品进行杀菌和灌装，以保证保健醋中的风味，及功能性成分得到最大限度的保存。
3、初始糖度同样是对酒精发酵有着重要的影响，糖度不足时供给酵母生长的能量和用于转化酒精糖会产生竞争，不利于酒精的生成，但是糖度过高会产生较大的渗透压，这样会对酵母有抑制作用，同时残糖过高也会影响酒的品质，本发明的一种治疗麻风的中医组方药醋，利用不同浓度的蔗糖溶液有效控制初始糖度，避免糖量过低或过高。
4、本发明的一种治疗麻风的中医组方药醋，将中药材匀切成片，增大其接触面，同时避免太碎而产生渣滓，对口感有所影响，经过复合果酒进行浸泡，对易溶于有机溶剂的有效成分进行初步提取，再加入水后文火慢煮，对其进行再次提取，使易溶于水的有效成分得到充分提取。
5、本发明的一种治疗麻风的中医组方药醋，所含玄参苦、咸、微寒，入肺、肾经，滋阴降火、润燥生津、消肿解毒，改善血液循环，加以知母增强养阴作用，加以当归增强活血功效，温中补气；白癣皮性味苦寒，入脾、胃、膀胱、小肠经，具有祛风胜湿、清热解毒、抗真菌等作用，主治湿热疮毒，风疹疥癣，黄疸，配以防风增强祛风作用；枳壳苦、酸、微寒，入脾、胃二经，用于消化不良、行气消积、祛风清热，配以黄岑、防风、苍术增强祛风清热作用，配以玄参、甘草补中益气、抗炎、养阴；赤芍性味酸、苦、微寒，入肝经，具有清泄肝火、散瘀活血、止痛、抗菌、抗病毒等功效，配以羌活、当归增强活血止痛作用，配以柴胡增强镇痛、清热、抗菌作用。全方各味之间相互协调，使气血顺畅，湿热得体，对于感染性疾病麻风具有治疗以及预防的作用，对于长期虚弱的病体具有补益的功效。
具体实施方式
一种治疗麻风的中医组方药醋，它是由下述组分及其重量份制成：
羌活8、苍术10、防风7、玄参10、荆芥6、柴胡6、赤芍6、枳壳6、黄芩8、白癣皮6、甘草10、当归10、知母7、富含川芎嗪的山西老陈醋120、红枣130、山楂350、木糖醇20。
所述的一种治疗麻风的中医组方药醋，是由下列步骤制成的：
1）、将红枣、山楂清洗干净，混合加入5倍量水，预煮3分钟后压榨成匀浆，经60目筛过滤除渣，将滤液冷却至34℃，添加量质量为浆液质量0.02%的高活性果胶酶，酶解3.5小时，4000r/min离心处理10分钟，取上清液加热至85℃，维持15分钟，既得复合果汁；
2）、将步骤1所得复合果汁进行酒精发酵，用蔗糖调配糖液，使初始糖度在18bx，发酵温度27℃，将接种量为0.5%的活化酵母菌接种后，发酵7天，使在此条件下发酵结束时酒精度在8%vol；
3）、将羌活、苍术、防风、玄参、荆芥、柴胡、赤芍、枳壳、黄芩、白癣皮、甘草、当归、知母分别清洗干净，切成均一状，与步骤2所得复合果酒进行混合，浸泡3小时，滤出药渣，收集滤液，并将药渣加入15倍量水加热煮沸，再文火慢煮1.5小时，过滤收集滤液，并将其浓缩至原液的一半，得浓缩液；
4）、将步骤3所得滤液进行醋酸发酵，初始酒精度6%，活化醋酸菌接种量12%，发酵温度32℃，发酵7天，在此条件下发酵结束时酸度为4.5g/100ml；
5）、将步骤4所得物与步骤3所得浓缩液、富含川芎嗪的山西老陈醋、木糖醇混合，充分搅拌均匀，经超滤技术进行澄清，陈酿30天，灌装密封杀菌。