本发明属于速溶粉制备技术领域，具体涉及一种天麻速溶粉的制备方法。
背景技术：
天麻是我国传统名贵中药，又名赤箭、定风草、合离草，为兰科多年生寄生草本植物。具有舒肝益肾健脾、宁心安神、调理气血、祛风通络等作用。可用于镇静催眠、抗惊厥、镇痛、拮抗兴奋性氨基酸的神经毒性、对缺血脑损伤的保护作用、抑制神经元调亡作用、抗氧化作用、对抗儿茶酚胺的缩血管反应，增加动脉血管顺应性、降低外周血管阻力等作用。近年来研究表明，天麻中的化学成分含有天麻素、天麻苷元、β-甾固醇、胡萝卜苷、柠檬酸及其单甲酯、棕榈酸、琥珀酸和蔗糖等；尚含天麻多糖、维生素a、多种氨基酸及微量生物碱，还含有锰、铁、铬、钴、镍、铜、锌等多种微量元素。
随着对天麻资源的挖掘和利用，野生天麻资源越来越稀少，现在市面上的几乎都是人工栽培出来的天麻。人工种植的天麻存在着重金属及农药残留的问题，因此，将天麻中的有效成分提取、分离出来，去除天麻中的有害成分，必将成为天麻深加工发展的方向。
传统工艺中用有机溶剂提取天麻中的活性成份，成本高、工艺复杂，而且容易造成环境污染。采用温水作为溶剂进行提取时，由于胶体物质的存在，仍然无法解决过滤困难的问题。目前常用的天麻中活性成份的提取方法有：回流提取法、索氏提取法、超声提取法、加压流体萃取法、微波辅助提取法、超临界co2流体萃取法、固相萃取和液相微萃取等提取方法，这些方法的工艺繁琐、时间长、同时易造成天麻中活性物质的理化性质发生改变。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种制备天麻速溶粉的方法，将高剪切分散乳化技术与真空冷冻干燥技术相结合，能有效提高天麻中有效成分的提取率。
本发明采取的技术方案是：
一种天麻速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜天麻采用传统方法炮制成干燥块茎，用粉碎机粉碎，过160目筛，得天麻细粉；
(2)称取天麻细粉放入10倍质量的纯水中，用高剪切分散乳化机在10000rpm转速下搅拌5～10分钟，制成匀浆液；
(3)将匀浆液在转速为8000rpm的条件下高速离心8分钟，离心后取其上清液；
(4)在上清液中加入与天麻细粉同样质量的保护剂，再用高剪切分散乳化机在10000rpm的转速下搅拌1～5分钟制成匀质液；
(5)首先将匀质液在-20～-30℃下冷冻6小时，使物料完全冷冻结晶为冰核；然后在真空压力为6～9pa、温度为8℃下，升华干燥处理2小时；最后在真空压力为4～8pa、温度为25～30℃下解析干燥5小时得成品。
进一步的，所述保护剂为β-环糊精。
本发明的有益效果：
本发明以水为溶剂，避免了有机溶剂提取时的环境污染问题，用高剪切分散乳化技术能将天麻细胞迅速破碎，有效成分能快速的扩散至水中，在高速离心条件下，离心取上清液，同时除去重金属和农药残留等有害成分，最后用真空冷冻干燥技术对提取的上清液进行干燥，制得天麻速溶粉，采用真空冷冻干燥技术，可保持天麻有效活性成分的理化性质不变，同时，真空干燥能排除97～99％以上的水分，使产品能长期保存而不能变质；在低温下，使得小分子易挥发成分不易挥发；另外，真空条件，氧气极少，使易氧化物质得到了保护。
具体实施方式
实施例1
一种天麻速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜天麻采用传统方法炮制成干燥块茎，用粉碎机粉碎，过160目筛，得天麻细粉；
(2)称取10g的天麻细粉，放入10倍质量的纯水中，用fa25高剪切分散乳化机在10000rpm转速下搅拌5分钟，制成匀浆液；
(3)将匀浆液在转速为8000rpm的条件下高速离心8分钟，离心后取其上清液；
(4)在上清液中加入10g的β-环糊精作为保护剂，再用高剪切分散乳化机在10000rpm的转速下搅拌1分钟制成匀质液；
(5)首先将匀质液在-20℃下冷冻6小时，使物料完全冷冻结晶为冰核；然后在真空压力为6pa、温度为8℃下，升华干燥处理2小时；最后在真空压力为4pa、温度为25℃下解析干燥5小时得成品。
实施例2
一种天麻速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)将新鲜天麻采用传统方法炮制成干燥块茎，用粉碎机粉碎，过160目筛，得天麻细粉；
(2)称取15g的天麻细粉，放入10倍质量的纯水中，用高剪切分散乳化机在10000rpm转速下搅拌10分钟，制成匀浆液；
(3)将匀浆液在转速为8000rpm的条件下高速离心8分钟，离心后取其上清液；
(4)在上清液中加入15g的β-环糊精作为保护剂，再用高剪切分散乳化机在10000rpm的转速下搅拌2分钟制成匀质液；
(5)首先将匀质液在-30℃下冷冻6小时，使物料完全冷冻结晶为冰核；然后在真空压力为9pa、温度为8℃下，升华干燥处理2小时；最后在真空压力为8pa、温度为30℃下解析干燥5小时得成品。
本发明方法制得的天麻速溶粉呈均匀乳白色，称取1g放入100ml沸水中，能在30s内快速完全溶解，溶液呈均匀淡乳白色，无沉淀，饮用有股淡淡的糖味。
在实施例2的制备条件下对天麻的有效成分进行提取，所得提取物的提取率为88.61％，与传统的回流和超声方法相比，回流(93℃，1h)方法的提取率为77.77％；超声(53khz，30min)方法的提取率为72.55％，可见高剪切分散乳化技术能有效提高天麻中有效成分的提取率，能将天麻细胞内的物质充分溶出；再对实施例2干燥后物品里的天麻素和天麻苷元的含量进行了测定，天麻素为3.843mg/g干重，天麻苷元为1.768mg/g干重；同样，对采用传统方法制备的天麻粉中的天麻素和天麻苷元含量进行测定，天麻素的含量为3.552mg/g干重，天麻苷元为1.692mg/g干重。可见本发明高剪切乳化技术能将天麻中的有效成分完全充分释放出来。