1.一种蔬莓果发酵物的制备方法，包含将一蔬果汁及一莓果汁的混合物以一三段式萃取的制程得出蔬莓果发酵物；其中所述三段式萃取包含第一段水相萃取步骤、第二段醇相萃取步骤、及第三段有机酸相萃取步骤。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一段水相萃取步骤是将所述蔬果汁及莓果汁的混合物以水为溶剂，在50-100℃下进行萃取0.5-3小时以得到第一段水相萃取步骤的产物。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述蔬果汁及莓果汁的混合物与水是以1:1-5(w/w)的比例混合。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述第二段醇相萃取步骤及所述第三段有机酸相萃取步骤，是将所述第一段水相萃取步骤的产物以一酵母菌以及一乳酸菌进行发酵的步骤。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵的步骤是于25-35℃下进行发酵1-10天。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述酵母菌的添加量为0.01-0.5％(w/w)；所述乳酸菌的添加量为0.01-0.25％(w/w)。
7.一种蔬莓果发酵物，其特征在于，蔬莓果发酵物是将一蔬果汁及莓果汁的混合物由权利要求1所述的制备方法制备所得。
8.根据权利要求7所述的蔬莓果发酵物，其特征在于，所述制备方法是提升所述蔬莓果发酵物中总多酚的含量。
9.根据权利要求7所述的蔬莓果发酵物，其特征在于，所述制备方法是提升该蔬莓果发酵物中超氧化物歧化酶的活性。
10.权利要求7所述的蔬莓果发酵物用于制备一提高抗氧化活性的组合物的用途。