本发明涉及日化用品加工领域，具体涉及一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
背景技术：
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量一般为2%到4%，是一种低盐食品。辣椒为一年或有限多年生草本植物，辣椒的果实因含有丰富维生素c、辣椒素而有酸辣味，能增进食欲，为重要的蔬菜和调味品。辣椒碱又称辣椒辣素，为白色结晶粉末，不溶于水，熔点64~68℃，是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱，是辣椒主要活性成分，种子还中含有龙葵碱(solanine)，龙葵胺等生物碱，尤其是辣椒碱和龙葵碱亦有祛脚气、止泻痢，驱虫和发汗之药效。
魔芋，天南星科磨芋属多年生草本植物。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋块茎外皮和魔芋飞粉是魔芋精粉加工中的副产品，因利用率不高被大量废弃，但其中均还有含量较高的神经酰胺活性成分，其中魔芋飞粉中还富含蛋白质、葡甘聚糖等功能营养成分。水溶性神经酰胺是鞘脂类共有的结构单位，有保护皮肤和滋润、保湿功能，也防止过敏性皮肤病的目的和抑制黑色素褐斑的效果。
现今，酸泡菜正在向营养化、功能化、系列化等精加工方面发展，如：何文兵等公开了一种山野菜泡菜的加工方法（中国发明专利zl201310556009.6），强调了山野泡菜的护色、保脆；梁华忠等公开了调味用乳酸菌发酵泡菜液的制备方法（中国发明专利，zl201310734048.0），缩短发酵周期，可实现规模生产，制得的泡菜液富含活性乳酸菌，酸香浓郁，口感协调。相关研究人员已经十分重视酸泡菜的品质及精加工方面，但食品之外的领域涉及极少，功能性泡菜的精准活性成分在发酵过程中的控制和外用高附加值的日化用品新领域开发较少，这些仍然是限制药食两用植物性原料工业发展的重要问题。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提出一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液，所述足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。
本发明目的的实现方式：一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液，按下述方法制备而成；所述制备方法，采用步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在10℃～15℃的醇酸浸泡液中浸泡8h～12h，加cao干燥粉末后切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理1.5h-2.0h，后快速冷却至10℃～15℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于10℃以下冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰1︰1～100︰4︰6加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于45℃～50℃条件下进行菌种活化36h～48h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入10%-15%的乙醇，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到10%-15%(g/g)即可，后置于45℃～50℃条件下进行菌种驯化96h～120h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到10%-15%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在45℃～50℃条件下厌氧发酵100-120天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加40%-50%乙醇和少量的fecl3干燥粉末后充分混匀，密封后置于高温高压反应釜中处理2.5h-3.0h，后快速冷却至10℃～15℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于10℃以下冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按0.5︰1～1.5︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
优选地，魔芋为湖北省竹溪县11月产的花魔芋。
优选地，醇酸浸泡液为无水乙醇和冰乙酸的比例为（8～10）︰1（v/v）。
优选地，cao为食品级无水cao，cao的添加量为魔芋块茎外皮的1‰(w/w)。
优选地，步骤(1)的高温高压反应釜处理温度为115℃，压力为该温度下对应的反应釜压力。
优选地，辣椒为贵州遵义县贵山大红椒。
优选地，正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水中含乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等，每毫升乳酸菌有效活菌数不低于300万个。
优选地，fecl3为食品级fecl3，fecl3的添加量为发酵辣椒籽及浆液的2‰(w/w)。
优选地，步骤(3)的高温高压反应釜处理温度为150℃，压力为该温度下对应的反应釜压力。
优选地，步骤(3)真空低温条件为100-200pa，温度25℃。
本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知：一方面，提出在辣椒籽在发酵过程中，乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等能降解大分子蛋白质、纤维素及半纤维素，辣椒籽水解液中的水溶性小分子肽和低聚糖含量保持较高水平；同时促进辣椒碱、龙葵碱等活性成分的释放，减少其包埋作用，其可提高辣椒籽水解液的功能活性；另一方面，在辣椒籽在发酵微生物高温驯化和高温发酵过程中，即保持了乳酸菌等菌种的活力，又进一步促进了辣椒碱、龙葵碱的解析溶出效果；并且在加入低浓度(10%-15%)乙醇和高浓度食盐(10-15%)经微生物驯化后发酵，加入高浓度(40%-50%)乙醇和少量fecl3催化后经高温高压处理后均可促使辣椒碱、龙葵碱的大量解析溶出，并使部分辣椒碱可转变成水溶性辣椒碱，还可达到一定程度的脱辣效果；另外，魔芋块茎外皮和魔芋飞粉经无水醇酸环境中cao催化反应经高温高压处理后，外皮和飞粉中神经酰胺转变成水溶性神经酰胺，其含量显著提升，保证了外皮和飞粉浸提液中水溶性神经酰胺较高含量的稳定性。所述足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致；其中，水溶性辣椒碱含量＞500mg/l，龙葵碱含量＞80mg/l，水溶性神经酰胺＞25mg/l，水分子肽含量＞2.0g/l，乳酸含量＞4.0g/l。
具体实施方式
下面将结合具体实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述。
实施例1：一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液的制备方法，其步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在10℃的醇酸浸泡液中浸泡8h，加cao干燥粉末后切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理1.5h，后快速冷却至10℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于1℃冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰1︰1加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于45℃条件下进行菌种活化36h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入10%的乙醇，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到10%(g/g)即可，后置于45℃条件下进行菌种驯化96h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到10%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在45℃℃条件下厌氧发酵100天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加40%乙醇和少量的fecl3干燥粉末后充分混匀，密封后置于高温高压反应釜中处理2.5h，后快速冷却至10℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于1℃冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按0.5︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
得到的一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。浴足祛菌液中水溶性辣椒碱含量1338mg/l，龙葵碱含量143mg/l，水溶性神经酰胺含量25.6mg/l，水分子肽含量2.2g/l，乳酸含量6.0g/l。
实施例2：一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液的制备方法，其步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在15℃的醇酸浸泡液中浸泡12h，加cao干燥粉末后切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理2.0h，后快速冷却至15℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于10℃冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰4︰6加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于50℃条件下进行菌种活化48h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入15%的乙醇，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到15%(g/g)即可，后置于50℃条件下进行菌种驯化110h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到15%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在50℃条件下厌氧发酵120天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加50%乙醇和少量的fecl3干燥粉末后充分混匀，密封后置于高温高压反应釜中处理3.0h，后快速冷却至15℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于10℃冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按1.5︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
得到的一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。浴足祛菌液中水溶性辣椒碱含量560mg/l，龙葵碱含量83mg/l，水溶性神经酰胺含量71mg/l，水分子肽含量5.6.0g/l，乳酸含量4.1g/l。
实施例3：一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液的制备方法，其步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在12.5℃的醇酸浸泡液中浸泡10h，加cao干燥粉末后切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理1.75h，后快速冷却至12.5℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于5℃冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰2︰3加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于47.5℃条件下进行菌种活化42h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入12.5%的乙醇，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到12.5%(g/g)即可，后置于47.5℃条件下进行菌种驯化108h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到12.5%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在47.5℃条件下厌氧发酵110天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加45%乙醇和少量的fecl3干燥粉末后充分混匀，密封后置于高温高压反应釜中处理2.75h，后快速冷却至12.5℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于5℃冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按1︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
得到的一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。浴足祛菌液中水溶性辣椒碱含量874mg/l，龙葵碱含量116mg/l，水溶性神经酰胺含量45.8mg/l，水分子肽含量3.8g/l，乳酸含量5.2g/l。
对比实施例1（纯水发酵液，无fecl3高温高压催化，仅沸水处理）：
一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液的制备方法，其步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在10℃的醇酸浸泡液中浸泡8h，加cao干燥粉末后切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理1.5h，后快速冷却至10℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于1℃冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰1︰1加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于45℃条件下进行菌种活化36h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入10%的纯水，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到10%(g/g)即可，后置于45℃条件下进行菌种驯化96h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到10%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在45℃条件下厌氧发酵100天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加40%纯水后充分混匀，密封后置于沸水中处理2.5h，后快速冷却至10℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于1℃冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按0.5︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
得到的一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。浴足祛菌液中水溶性辣椒碱含量43mg/l，龙葵碱含量12.5mg/l，水溶性神经酰胺含量24.2mg/l，水分子肽含量0.7g/l，乳酸含量9.3g/l。
对比实施例2：（纯水浸泡液，无cao催化）
一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液的制备方法，其步骤如下：
（1）挑取当年11月的新鲜无霉烂魔芋块茎的外皮洗净；当年加工干燥的魔芋飞粉经低温超微粉碎处理过400目筛；洗净的魔芋块茎外皮和过400目的魔芋飞粉混合后，在10℃的纯水中浸泡8h，切丁破碎打浆，胶体磨反复磨浆；浆液密封抽真空后置于高温高压反应釜中处理1.5h，后快速冷却至10℃，过滤取外皮和飞粉浸提液，置于1℃冷藏备用；
（2）取正常乳酸发酵未灭菌的老坛酸辣椒水过滤除杂质，按老坛酸辣椒水：饴糖：脱脂乳粉重量比100︰1︰1加入饴糖和脱脂乳粉混匀，置于45℃条件下进行菌种活化36h，得老坛酸水活化液；将老坛酸水活化液过滤除杂质，按老坛酸辣椒水活化液体积比加入10%的乙醇，并加入适当食盐使老坛酸水活化液的盐浓度达到10%(g/g)即可，后置于45℃条件下进行菌种驯化96h，得老坛酸水驯化液；成熟的老辣椒籽，精选去杂，清洗干净打成碎末后装入泡菜专用发酵罐压实；加入适当食盐到老坛酸水驯化液中使盐浓度达到10%(g/g)，盐浓度以清洗干净后的老辣椒籽和老坛酸水驯化液总重量为基础计算的重量百分比用量。用老坛酸水驯化液浸没发酵罐里压实老辣椒籽即可，在45℃℃条件下厌氧发酵100天；
（3）将步骤（2）中所得发酵辣椒籽及浆液取出，按发酵辣椒籽及浆液重量比补加40%乙醇和少量的fecl3干燥粉末后充分混匀，密封后置于高温高压反应釜中处理2.5h，后快速冷却至10℃，过滤取发酵辣椒籽水解液，置于1℃冷藏备用；
（4）将步骤（1）中的外皮和飞粉浸提液和步骤（3）发酵辣椒籽水解液按0.5︰1（v/v）比例混合，真空低温脱醇脱味，采用超滤膜过滤除菌后无菌灌装，即可得到一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液。
得到的一种富含水溶性辣椒碱的发酵魔芋辣椒浴足祛菌液能祛脚气，浴足刺激发热，保持足部皮肤滋润保湿、美白祛斑，光滑细致。浴足祛菌液中水溶性辣椒碱含量1396mg/l，龙葵碱含量161mg/l，水溶性神经酰胺含量2.78mg/l，水分子肽含量2.53g/l，乳酸含量7.7g/l。