专利名称：锶泉白酒及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种白酒及其制造方法。
白酒在我国具有几千年的历史。它具有活血化淤、口味醇和的特点，深受我国消费者的喜爱。白酒是以粮食为原料，经发酵后与普通水勾兑而成的。由于普通水中几乎不含对人体有益的微量元素，因此这种普通白酒的作用是有限的。
1992年在我国辽宁省康平县境内，发现了天然矿泉水，经检验，该矿泉水的含锶量达1.36-1.87mg/L。众所周知，锶是促进人体健康不可缺少的微量元素，它具有软化血管、强筋壮骨、抗衰老的作用。
本发明的目的是提供一种含锶的白酒及其制造方法。本发明的内容是一、锶泉白酒除内含用粮食发酵后得到的酒精外，它还含有用于粮食发酵和用于勾兑酒精的天然锶矿泉水。
二、锶泉白酒的制造方法1、配料；2、加天然锶矿泉水进行热醅闷料。目的是加速淀粉澎胀，有利于糊化、增加酒醅中的含锶量；3、蒸煮糊化；4、通风凉楂；5.加曲酵母；6、用锶矿泉水作为加浆水，以增加锶的含量；7、拌均入窑、糖化发酵；
8、出窑蒸镏；9、回醅；10、回排小楂。取上排大，二楂部分楂醅，加少量原料，增加锶矿泉水量，入窑水分为62-64％，经多轮次发酵，使锶充分融溶小楂酒醅之中；重复步骤3--8一次。
11、缓慢蒸镏为了保证锶在蒸镏工艺中不流失，在蒸流工艺经调缓慢蒸镏，分三个阶段，(1)酒头2-3kg/分钟、酒温20-25℃、酒度65-68V/V。(2)中阶酒3-5kg/分钟、酒温25-30℃、酒度55-58V/V。(3)酒尾3-5kg/分钟、酒温30-35℃、酒度15-18V/V。
根据蒸镏原理(沸点℃水是100、酒精78。3、己酸乙酯107、乙酸乙酯77、乳酯乙酯118)，甑内气相温度在95℃以下，各种物质组分均按可定比蒸出，各种物质在甑桶内溶混在一起，其沸点发生变化，形成特有的蒸发系数镏出，锶元素属融溶质，同样经发酵缓慢蒸镏，靠加热气化拖带镏出，经冷却器冷凝后得到含锶白酒。
12、加调味酒调香，加锶矿泉水勾兑。
本发明与现有技术相比，其特点是在用锶矿泉水做酒时，能保证锶不流失，酒中的锶的含量高达0.75-1.30mg/L。饮用本发明，能向人体补充锶元素，具有软化血管、强筋壮骨和抗衰老的作用。另外，生产本发明能给企业带来较高的商业利润。普通白酒的利税为780元/吨，而本发明的利税为10477元/吨。由此可见，本发明具有较高的经济效益和社会效益。
下面给出两个实施例。
实施例一酒精度为40V/V，所用的锶矿泉水的含锶量为1.36-1.87mg/L1、选红高粱为主要原料；2、加天然锶矿泉水进行热醅闷料。目的是加速淀粉澎胀，有利于糊化、增加酒醅中的含锶量；3、蒸煮糊化；4、通风凉楂；5、加曲酵母；6、用锶矿泉水作为加浆水，以增加锶的含量；7、拌均入窑、糖化发酵；8、出窑蒸镏；9、回醅；10、回排小楂。取上排大，二楂部分楂醅，加少量原料，增加锶矿泉水量，入窑水分为62-64％，经三轮次发酵，使锶充分融溶小楂酒醅之中；重复步骤3-8一次。
11、缓慢蒸镏为了保证锶在蒸镏工艺中不流失，在蒸流工艺经调缓慢蒸镏，分三个阶段，(1)酒头2-3kg/分钟、酒温20-25℃、酒度65-68V/V。(2)中阶酒3-5kg/分钟、酒温25-30℃、酒度55-58V/V。(3)酒尾3-5kg/分钟、酒温30-35℃、酒度15-18V/V。12、成品白酒分质分存；13、品评鉴定；14、加调味酒调香；15、加锶矿泉水勾兑。酒精与锶矿泉水的比例为4∶6。本发明中的含锶量大于等于0.5mg/L。实施例二酒精度为50V/V步骤1-14与实施例一相同。15、加锶矿泉水勾兑。酒精与锶矿泉水的比例为各半。本发明中的含锶量大于等于0.8mg/L.
权利要求
1.锶泉白酒，内含用粮食发酵后得到的酒精，其特征是它还含有用于粮食发酵和用于勾兑酒精的天然锶矿泉水。
2.制造权利要求1所述的锶泉白酒的方法是(1)、配料；(3)、蒸煮糊化；(4)、通风凉楂；(5)、加曲酵母；(7)、拌均入窑、糖化发酵；(8)、出窑蒸镏；(9)、回醅；本发明的特征是(2)、加天然锶矿泉水进行热醅闷料；(6)、用锶矿泉水作为加浆水，(10)、回排小楂。取上排大，二楂部分楂醅，加少量原料，增加锶矿泉水量，入窑水分为62-64％，经多轮次发酵，使锶充分融溶小楂酒醅之中；重复步骤(3)--(8)一次。(11)、缓慢蒸镏在蒸流工艺经调缓慢蒸镏，分三个阶段，(1)酒头2-3kg/分钟、酒温20-25℃、酒度65-68V/V。(2)中阶酒3-5kg/分钟、酒温25-30℃、酒度55-58V/V。(3)酒尾3-5kg/分钟、酒温30-35℃、酒度15-18V/V。(12)、加调味酒调香，加锶矿泉水勾兑。
3.按照权利要求1所述的锶泉白酒，其特征是锶泉白酒的含锶量为0.75-1.30mg/L。
4.按照权利要求2所述的方法，其特征是在步骤(10)中，所述的多轮次发酵为三轮次发酵。
全文摘要
本发明提供了锶泉白酒及其制造方法，其技术要点是在发酵和勾兑中采用锶矿泉水，经发酵缓慢蒸馏，靠加热气化拖带镏出，经冷却器冷凝后得到含锶白酒。酒中的锶的含量高达0.75-1.30mg/l。饮用本发明，能向人体补充锶元素，具有软化血管、强筋壮骨和抗衰老的作用。另外，生产本发明能给企业带来较高的商业利润。
文档编号A61K33/00GK1117079SQ94110400
公开日1996年2月21日 申请日期1994年7月19日 优先权日1993年7月20日
发明者曹文阁, 张国生, 钱文政 申请人:沈阳市锶泉酒厂