专利名称：制备食品调味料、食品配料和食物制品组合物的方法,调味料及其应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种全新的改变调味料、食品配料和食物制品的组成的方法，于是经口摄食最终的食物制品导致血清胆甾醇含量意外有效的持续降低。本发明使得比基于对应用现有技术各种配料的效果的认识所能预测到的要好得多地控制高血压。本发明包括在饮食中某些无机元素营养物的浓度以及某些天然植物甾醇或它们的化学改性的衍生物浓度同时的、较高程度的增大。
肥胖症(过重)、高血压和高血清胆甾醇含量是心血管病的主要起因，而心血管病反过来又是所有工业化社会中过早死亡的首要原因。尽管做了巨大努力，但工业化社会居民的平均体重继续增长，尚未发现在全体人口中降低血清胆甾醇含量和高血压的有效且实用的方法，而不是只对个体应用最危险的方法。本发明提出一种饮食疗法，通过该方法能行之有效地控制工业化社会的上述主要疾病。
高血清胆甾醇含量是冠心病(也称为局部缺血性心脏病)的主要危险因素，冠心病反过来又是工业化国家中死亡的首要原因。降低血清胆甾醇含量可减少冠心病的发病率。
人们熟知，一些植物甾醇，尤其是β-谷甾醇及其氢化形式(β-谷甾烷醇)减少从肠吸收饮食中的胆甾醇。一个最近的发明(PCT/FI91/00139，它相应于WO92/19640)对更有效地应用抑制胆甾醇吸收的原理作出了重大贡献。然而，只有当植物甾醇和甾烷醇与饮食中的胆甾醇同时存在于肠内时，它们才能抑制饮食中的胆甾醇的吸收。在PCT/FI91/00139的发明中，一种甾烷醇酯被掺入基本上不含胆甾醇的植物脂中。此外，所述发明的主要实施方案是人造奶油，它常与面包(这也是一种基本上不含胆甾醇的食物制品)一起应用。应记住，迄今最主要的食物胆甾醇资源是蛋、肉和肉制品，以及奶油和其它乳制品。
再者，内源性合成胆甾醇的速度可能是在长期控制血清胆甾醇含量方面比在肠的吸收方面更重要的因素。遗憾的是，按PCT/FI91/00139的谷甾烷醇的应用，或增加摄食可减少胃肠道对食物胆甾醇的吸收的其它化合物，显著增大胆甾醇的内源性合成，例如在最近的研究(T.A.Miettinen，Duodecim 1996；1121149-1154)中增加了34.9％。因此，体内胆甾醇的增强的合成显著抵消谷甾烷醇和天然植物甾醇的血清胆甾醇降低效果。这些因素可解释这一事实，即根据长期经验，增大对这些甾醇和甾烷醇的摄食量只导致血清胆甾醇含量的轻度降低。
还应记住，一定的血清胆甾醇含量对血管病和心血管病的有害效果可能会受一些因素、部分是迄今未知的因素的显著影响。
已发现，通过增大必需无机元素营养物钾的含量，尤其是饮食中、因而也是胃肠道中较高浓度的镁和钙的含量，同时增大植物甾醇和/或它们的甾烷醇衍生物的含量，会产生意料不到的有益相互作用，大大超过人们基于目前的知识所能意料的任何效果。意外地，血清胆甾醇含量的降低效果显著超过(甚至数倍于)当按现有技术应用这些作用剂时由植物甾醇产生的效果。
本发明的一个目的是创立一种方法，该方法应用天然的食物成分，能生产调味料、食品配料和最终的食品组合物，它们应能以自然的、生理的方式造成比按照现有技术方法应用时，植物甾醇、它们的甾烷醇或者所述甾醇和甾烷醇的脂肪酸酯衍生物所产生的更有效的血清胆甾醇降低效果。实际上，发明了一种新方法以及食品配料混合物、调味料和最终的食物制品的组合物，当经口摄食这些组合物时，导致意料不到的血清胆甾醇的有效降低作用。
本发明的另一目的是提供一种食品调味料，当它用于本发明的方法中时，可在最终的食物制品中提供适当含量的a)甾醇/甾烷醇或其脂肪酸衍生物，b)无机物钾、镁和钙。
遗传上过度肥胖的Zucker大鼠提供合适的模型以检验各种饮食因素或药物对尤其是血清胆甾醇和血压的影响。
在Zucker大鼠中研究了本发明的有效性。在研究开始时，这些大鼠显然是肥胖的，达到360克的平均体重。血清胆甾醇含量是3.0mmol/l，血压是125mmHg。
1组(对比饮食组)在14天实验期间，这10只大鼠接受商品食物，食物中包含所有必需营养物，包括足够含量的无机元素钠、钾、镁和钙，以维持正常的身体功能。为了模拟目前人的饮食，所述食物中还包括该食物干重的18％的奶油，1％的胆甾醇和6％的氯化钠(食盐)。
在随后的2周中，该组中的平均血清胆甾醇含量增大到10.5mmol/l的值。血压平均增高了4mmHg。
2组(现有技术的植物甾醇食物)该组10只Zucker大鼠接受的食物中，热量和食物的其它成分与1组中的完全一样，只是在所述食物中添加了该食物干重的1％的植物甾醇混合物(75％β-谷甾醇和25％β-谷甾烷醇)。平均血清胆甾醇含量降低了1.6mmol/l(15％)，达到8.9mmol/l的值。血压平均升高是4mmHg，于是与1组中的相似。
3组(食物中添加了钙、镁和钾)该组10只Zucker大鼠接受的食物中，热量和食物的其它成分与1组中的完全一样，只是在所述食物中添加了占食物含量0.13％的镁，含量为3％的钙，以及含量为1.57％的钾。这些添加物都高于现有的饮食推荐值。
血清胆甾醇含量显著降低到8.3mmol/l的平均值(p＜0.05)。与对比组(1组)的胆甾醇含量相比，血清胆甾醇含量降低了2.2mmol/l(21％)。血压值无变化。
4组(一起添加2组的植物甾醇与3组的钙、镁和钾)该组10只Zucker大鼠接受的食物中，热量和食物的其它成分与1组中的完全一样，只是在所述食物中添加了占食物干重1％的植物甾醇混合物(75％β-谷甾醇和25％β-谷甾烷醇)，以及占食物含量0.13％的镁、含量为3％的钙和含量为1.57％的钾。
与其它任何实验组相比，该食物使血清胆甾醇含量急剧降低(p＜0.001)。该组中，平均血清胆甾醇含量低到4.6mmol/l。这样，该食物降低血清胆甾醇多达5.9mmol/l(56.2％)。
由于1组中植物甾醇的效果是1.6mmol/l，3组中添加钙、镁和钾的效果是2.2mmol/l，所以未预料到比这两种效果之和(1.6mmol/l+2.2mmol/l＝3.8mmol/l或36.2％)引起的更大胆甾醇降低效果。
然而，本新发明制备的食物的实际降低作用显著(2.1mmol/l或20％单位)大于预期的效果。此外，很意外的是，血压平均降低了7mmHg，于是，与添加了植物甾醇(2组)的食物相比，产生的有益差异是11mmHg，而与添加了钙、镁和钾的食物相比，则相差7mmHg。因此，甚至对血压的有益效果也远大于基于一方面添加了植物甾醇以及另一方面添加了钙、镁和钾的总效果所能预期的效果。
所以，与现有技术相比，本发明制备的食物同时产生了两种不同的、重要的和意料不到的优势。
在上述实验中，有意将食物中的钠保持在高含量。不过，鉴于食用钠在动脉血压过高和各种心血管病中的重要致病机理作用，希望避免过多添加钠化合物。实际上，本发明的进一步优势在于，它减少了对使用盐(氯化钠)和其它钠化合物的需要，所以，与常用的食物制品相比，还实现了在最终的食用食物制品中降低钠浓度。
作为β-谷甾醇、β-谷甾烷醇、豆甾醇、豆甾烷醇、菜油甾醇、菜油甾烷醇、二氢菜子甾醇和二氢菜子甾烷醇的来源，所述甾醇和甾烷醇在下文被称为“植物甾醇/甾烷醇”，在本发明方法中可应用1)从妥尔油、大豆、菜籽、椰子、玉米、花生或其它天然来源浓缩或纯化了的天然植物甾醇或甾烷醇，尤其是β-谷甾醇和β-谷甾烷醇，但也可以是豆甾醇、菜油甾醇和二氢菜子甾醇。在将这些化合物掺入本发明的食品配料、调味料和食物制品时，应用以前公开的、本领域技术人员通常知道的方法来改善“植物甾醇/甾烷醇”的溶解性。当应用具有高浓度甾醇的植物浓缩物时，不需除去这样的天然伴生化合物如植物雌激素和类黄酮，当留在所述甾醇浓缩物中时，它们甚至可进一步增强按本发明制备的最终食用食物制品的有益保健效果。事实上，本发明可起合适的载体的作用，用于补充植物雌激素、类黄酮，β-胡萝卜素，维生素A、D和E及其它维生素，其它无机元素与其它有益的食物要素，天然来源的其它活性配料，或者甚至药物。
2)还可应用前述天然植物甾醇的氢化形式，即所谓的“甾烷醇”。
3)所述甾醇和甾烷醇这二者或者可作为未改性的母体化合物应用，或者可作为它们的脂肪酸酯应用-如果需要在食品配料、调味料混合物或最终的食用食物制品的油脂部分中有良好的溶解性。
作为无机元素营养物阳离子来源，在本发明的方法中可应用任何生理上可接受的镁、钙、钾和钠化合物，以及呈高浓度天然地或人工地与膳食纤维结合的镁、钙、钾和钠。
优选的镁化合物尤其包括但不限于硫酸镁、氯化镁、氢氧化镁、氧化镁和碳酸镁，但也可以是许多其它化合物，例如氨基酸的镁盐、富含镁的膳食纤维和其它生理上可接受的镁化合物。
优选的钙化合物尤其包括但不限于碳酸钙、乳酸钙和氯化钙，但也可以是许多其它化合物，例如磷酸钙、硫酸钙、柠檬酸钙、酒石酸钙、乙酸钙、丙酸钙、藻酸钙、谷氨酸钙、葡糖酸钙和其它生理上可接受的钙化合物。
优选的钾化合物尤其包括但不限于氯化钾、碳酸(氢)钾、乳酸钾和硫酸钾，但也可以是许多其它的钾化合物，例如磷酸钾、酒石酸钾、乙酸钾、丙酸钾、藻酸钾、葡糖酸钾、富含钾的膳食纤维，以及其它生理可接受的钾化合物。
优选的钠化合物尤其包括但不限于氯化钠、谷氨酸钠、乳酸钠和碳酸(氢)钠，但也可以是许多其它化合物，例如磷酸钠、硫酸钠、乙酸钠、柠檬酸钠、丙酸钠、酒石酸钠、藻酸钠、葡糖酸钠、以及其它生理上可接受的钠化合物。
本发明的方法可用于改变一些食物制品的成分，例如下列食物制品面包、曲奇饼和饼干类制品，香肠和其它肉制品；蛋食品，乳制品，婴儿食品，色拉调料，还可用于新调味料成分。本发明的调味料组合物例如可用作下列食物制品的调味料腊肉、蛋、味噌和其它的汤，粥食品，玉米片，大米片，米粉糕，小麦片，燕麦片，黑麦片，大麦片，以及各种“muesli”。可按常规工业操作法制作这些食物制品并调味，不同的是用上述调味料替换部分或全部常规调味料和盐。在大多数情况下，可通过应用本发明制备的调味料而完全避免食盐的常规应用。
本发明的调味料还可用于替换很多种工业上制备的其它食物制品中的食盐以及用于制备餐馆、公共餐食、家庭厨房中的食物。这类调味料特别适合汤、牛肉和其它应用含盐的和/或有香辛味的调味料的食物，用于制备各种食品配料混合物，例如面粉或粗粉和盐的混合物，用于制备面包、muesli、玉米片和大米片以及早餐谷类制品。当加到各种食品中时，这些配料混合物和调味料按本发明的方法改变食品组成。
下面，给出实施例以阐述本发明的食品调味料和食物制品的制备。在这些实施例中，“植物甾醇/甾烷醇”表示合并的β-谷甾醇、β-谷甾烷醇、豆甾醇、豆甾烷醇、菜油甾醇、菜油甾烷醇、二氢菜子甾醇和二氢菜子甾烷醇的重量(只以母体化合物表示)，即排除与所述甾醇和甾烷醇酯化的可能脂肪酸的重量。实施例1.白面包按下列配方制备预混合物氯化钠 0.60kg“植物甾醇/甾烷醇” 2.00kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.126kg氢氧化镁{Mg(OH)2} 0.020kg碳酸钙 0.080kg氯化钾 0.294kg盐酸-L-赖氨酸0.021kg小麦粉 7.500kg
将下列配料加到该预混合物中，并通过直接面团法按常规工业烘烤操作制作普通的白面包小麦粉 30.00kg活化小麦面筋0.37kgPromosoy 1310.55kgFormat20.50kg起酥油(植物油) 1.12kg酵母1.75kg水 23.75kg1包含分离的大豆蛋白、脱脂奶粉和乳化剂(Engelhardt & Co.，瑞典)2包含双乙酰酒石酸酯、CaCO3和抗坏血酸以及麦芽粉和糖(IreksArkady，德国)低速混合含所有这些配料的配方，面团温度27℃，停机时间(floor time)30分钟，以长型面包的形式烘烤，在38～40℃和80％相对温度下发酵约40分钟，在230℃的烘箱温度下烘烤30分钟。这是一种商业优质、标准的白面包。实施例2.黑面包按下列配方制备预混合物氯化钠0.60kg“植物甾醇/甾烷醇”2.00kg硫酸镁(MgSO4·7H2O)0.126kg氢氧化镁{Mg(OH)2} 0.020kg碳酸钙0.080kg氯化钾0.294kg盐酸-L-赖氨酸 0.021kg黑麦粉19.57kg将下列配料加到该预混合物中，并按常规工业烘烤操作制作普通酸味黑面包黑麦粉120.00kg活化小麦面筋0.64kg粗黑麦粉5.71kg小麦粉 10.00kg酵母0.67kg水 33.37kg1用天然发酵剂将部分黑麦粉和水发酵一夜，最终pH3.9。
低速混合含所有这些配料的配方达7分钟，面团温度27℃，面团pH4.4，停机时间60分钟，以长型面包的形式烘烤，在38～40℃和70％相对湿度下发酵约40分钟，在230℃的烘箱温度下烘烤37分钟。
这是一种商业优质、标准的酸味黑面包。
优选地，在按本发明的方法制作的最终面包制品中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.1～8wt％，Mg 0.01～1wt％，Ca 0.01～1wt％，以及K 0.1～1.5wt％。实施例3.醋渍汁按常规工业操作从下列配方调制一种用于各类肉、鱼和蔬菜的醋渍汁植物油 0.7680kg“植物甾醇/甾烷醇” 0.1440kg氯化钙(CaCl2·6H2O) 0.0023kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.0023kg氯化钾(KCl) 0.0054kg氯化钠(NaCl) 0.0109kg盐酸-L-赖氨酸0.0004kg蜂蜜 0.0288kg醋(10wt％) 0.0288kg香料 0.0096kg
先将“植物甾醇/甾烷醇”与植物油混合。再将氯化钙、硫酸镁、氯化钾、氯化钠、盐酸-L-赖氨酸和蜂蜜与醋混合，然后将该混合物和香料加到植物油与“植物甾醇/甾烷醇”的混合物中。将所有配料充分混合。
优选地，在按本发明的方法调制的醋渍汁中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.5～18wt％，Mg 0～1wt％，Ca 0～1wt％，以及K 0～2.5wt％。实施例4.调味料调制下列配方的机械混合物“植物甾醇/甾烷醇” 2.12kg碳酸钙(CaCO3) 3.80kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.910kg氯化钾(KCl) 2.12kg氯化钠(NaCl) 4.32kg谷氨酸钠 0.40kg盐酸-L-赖氨酸0.15kg(香料；任选) 1.00kg用常规工业混合机充分混合所有这些配料，但注意在操作时不能形成过热。
优选地，在按本发明的方法调制的最终调味料中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇2～98wt％，Mg0～30wt％，Ca 0～30wt％，以及K 0～50wt％。实施例5.香肠调制下列配方的预混合物“植物甾醇/甾烷醇” 0.270kg氯化钙(CaCl2·6H2O) 0.057kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.057kg氯化钾(KCl)0.132kg乳酸钾 0.090kg氯化钠(NaCl) 0.270kg乳酸钠 0.090kg盐酸-L-赖氨酸 0.010kg将该预混合物与下列配料充分混合肉，包括天然脂肪 12.500kg奶粉 0.840kg马铃薯淀粉 1.160kg水 6.450kg亚硝酸钠(NaNO2，10％溶液) 0.030kg香料 0.085kg按通常已知的常规工业方法加工该香肠。实施例6.肉馅牛排(汉堡牛排)肉末 9.67kg“植物甾醇/甾烷醇” 0.07kg实施例4的调味料(含香料)0.26kg将植物甾醇和调味料与肉末混合。然后按常规用于制作牛排(例如汉堡餐馆的牛排)的方法制作肉馅牛排。一份是200克牛排。实施例7.碎鱼肉排碎鱼肉 9.67kg“植物甾醇/甾烷醇” 0.07kg实施例4的调味料(含香料)0.26kg将植物甾醇和调味料与碎鱼肉混合。然后按常规用于制作汉堡餐馆的肉排的方法制作碎鱼肉排。一份是200克肉排。实施例8.豆排(soy steak)大豆蛋白质混合物9.67kg“植物甾醇/甾烷醇”0.07kg实施例4的调味料(含香料) 0.26kg将植物甾醇和调味料与常规用于制作豆排的大豆蛋白质混合物混合。然后按常规用于制作豆排的方法制作所述豆排。一份是200克豆排。
优选地，在按本发明的方法制作的最终香肠或豆排制品中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.1～10wt％，Mg 0.01～1.5wt％，Ca 0.01～1.5wt％，以及K 0.1～1.5wt％。实施例9.蛋黄酱植物油 0.650kg“植物甾醇/甾烷醇” 0.065kg氯化钙(CaCl2·6H2O) 0.0012kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.0012kg氯化钾(KCl) 0.0028kg氯化钠(NaCl) 0.0057kg盐酸-L-赖氨酸0.0002kg糖 0.030kg醋(10wt％) 0.030kg芥末 0.020kg水 0.194kg该蛋黄酱是通过常规工业方法均化而制作的。
优选地，在按本发明的方法制作的最终蛋黄酱中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.5～15wt％，Mg 0～3wt％，Ca 0～3wt％，以及K 0～3wt％。实施例10.植物油和奶油的混合物植物油0.350kg“植物甾醇/甾烷醇”0.150kg奶油 0.478kg氯化钙(CaCl2·6H2O)0.0024kg硫酸镁(MgSO4·7H2O)0.0024kg氯化钾(KCl) 0.0056kg氯化钠(NaCl) 0.0114kg盐酸-L-赖氨酸 0.0004kg将植物甾醇加到植物油中并充分混合。然后将该混合物和其它配料加到奶油中，按常规乳品加工操作混合而调制植物油和奶油的混合物。
优选地，在按本发明的方法调制的最终植物油/奶油制品中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.5～15wt％，Mg 0～0.4wt％，Ca 0～1wt％，以及K 0～1.5wt％。实施例11.色拉调料植物油 2.0000kg“植物甾醇/甾烷醇”0.2000kg氯化钙(CaCl2·6H2O) 0.0048kg硫酸镁(MgSO4·7H2O) 0.0048kg氯化钾(KCl) 0.0112kg氯化钠(NaCl)0.0228kg盐酸-L-赖氨酸 0.0008kg醋(10wt％) 0.1200kg水 1.6360kg
该色拉调料是通过常规工业方法均化而制作的。
优选地，在按本发明的方法制作的最终色拉调料中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.5～8wt％，Mg 0～3wt％，Ca 0～3wt％，以及K 0～3wt％。实施例12.酸牛奶在按常规工业技术制备100kg酸牛奶时，添加下列配料并小心地混合“植物甾醇/甾烷醇” 1.000kg氧化镁(MgO)0.225kg优选地，在按本发明的方法制备的最终酸牛奶中，植物甾醇/甾烷醇或其衍生物的浓度以及有益的无机元素浓度是甾醇0.2～10wt％，Mg 0.01～3wt％，Ca 0.1～3wt％，以及K 0.1～3wt％。
权利要求
1.一种生产可降低高血清胆甾醇并降低高血压的食品调味料、食品配料和/或食物制品组合物的方法，该方法包括添加至少一种源于下组的植物甾醇或植物甾醇衍生物β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、二氢菜子甾醇、和/或所述甾醇的氢化的甾烷醇形式、和/或所述甾醇和甾烷醇的脂肪酸酯；并且添加至少一种选自下组的无机元素营养物镁、钙和钾。
2.权利要求1的方法，它包括在面包、曲奇饼或饼干类食品中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的食用面包中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.1～8wt％，镁浓度为0.01～1wt％，钙浓度为0.01～1wt％，以及钾浓度为0.1～1.5wt％。
3.权利要求1的方法，它包括在香肠或肉排中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的食用香肠或肉排中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.1～10wt％，镁浓度为0.01～1.5wt％，钙浓度为0.01～1.5wt％，以及钾浓度为0.1～1.5wt％.
4.权利要求1的方法，它包括在植物油-奶油混合物中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的食用植物油-奶油混合物中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.5～15wt％，镁浓度为0～0.4wt％，钙浓度为0～1wt％，以及钾浓度为0～1wt％。
5.权利要求1的方法，它包括在醋渍汁中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的醋渍汁中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.5～18wt％，镁浓度为0～1wt％，钙浓度为0～1wt％，以及钾浓度为0～2.5wt％。
6.权利要求1的方法，它包括在色拉调料中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的色拉调料中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.5～8wt％，镁浓度为0～3wt％，钙浓度为0～3wt％，以及钾浓度为0～3wt％。
7.权利要求1的方法，它包括在蛋黄酱中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的蛋黄酱中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.5～15wt％，镁浓度为0～3wt％，钙浓度为0～3wt％，以及钾浓度为0～3wt％。
8.权利要求1的方法，它包括在酸牛奶中掺入植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾，掺入的量使最终的酸牛奶中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为0.2～10wt％，镁浓度为0.01～3wt％，钙浓度为0.1～3wt％，钾浓度为0.1～3wt％。
9.一种包括植物甾醇或植物甾醇衍生物、镁、钙和钾的食品调味料，包括的量使该调味料中植物甾醇或植物甾醇衍生物浓度为2～98wt％，镁浓度为0～30wt％，钙浓度为0～30wt％，以及钾浓度为0～50wt％。
10.权利要求9的食品调味料在食品配料或食物制品中的应用。
全文摘要
公开了一种制备食品调味料、食品配料和食物制品的方法,该方法包括掺和植物甾醇和/或甾烷醇或它们的衍生物以及高含量的无机物镁、钙和钾的一种或多种。摄食掺有所述组合的食物导致胆甾醇含量和血压都显著降低。该降低作用大于从植物甾醇和无机物的效果之和预期的结果。还公开了用于制备具有所述特性的食品的食品调味料。
文档编号A61K31/575GK1241912SQ97181082
公开日2000年1月19日 申请日期1997年12月17日 优先权日1996年12月30日
发明者H·O·卡潘恩, P·H·卡潘恩, P·K·M·L·卡潘恩, M·L·S·尼瓦莱恩 申请人:药物咨询有限公司