平因子水平，抑制炎症发展，保 护急性肺损伤。据报道，动物实验显示，a-亚麻酸组兔肺部炎症细胞浸润及蛋白渗出明显 减少，可以对兔急性肺损伤的肺部炎症进展发挥一定的调控作用。此外，肺干湿重比、肺毛 细血管通透性指数、弥漫性肺泡损伤系统平分在a -亚麻酸组6. 12. 24. 48小时均较急性肺 损伤组明显降低，表明经a -亚麻酸治疗后，实验动物肺组织蛋白及炎症细胞渗出减少，肺 泡及肺间质水肿减轻，肺毛细血管通透性及组织出血改善。其机制可能为a-亚麻酸可改 善膜的流动性，调节离子通道功能，上调细胞膜闭合蛋白的产生，降低细胞对大分子的通透 性。
[0062] 3、防治慢性阻塞性肺病（慢阻肺）：研宄表明，a _亚麻酸对慢性阻塞性肺病具有 很好的防治作用。静脉输注a-亚麻酸可明显抑制炎性递质的释放，它不仅抑制细胞膜G 蛋白的表达，还能抑制蛋白激酶的激活，从而阻断NF_ KB/1KB复合物中1KB基因的磷酸化，使 NF_KB活性减少，进一步使核内的转录因子NF_ KB表达下降，1L-6分泌减少，进而抑制细胞因 子的级联反应；a -亚麻酸也可以降低转化生长因子-M和1L-4,增加1FN-Y的含量从而 减轻大鼠肺纤维化的发生。动物实验表明，a -亚麻酸干预组的第7、21、28天三个时期，肺 泡炎、肺组织炎症程度都较慢阻肺病膜型组减轻，表明a -亚麻酸可以减轻慢阻肺病的发 生。研宄显示，a -亚麻酸可以促进大鼠肺组织分泌IFN-y，抑制NF-KB、1L_6T生成，从而 抑制慢阻肺病炎症反应，减轻肺组织损害程度。
[0063] 4、防治心血管疾病：a -亚麻酸具有降低胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作 用。其代谢产物具有抗凝血和扩张血管，增加血管弹性，抑制血小板聚集，具有防治心血管 病的作用。据国外报道，美国研宄人员对近8万名女性长达16年的跟踪研宄证实，经常食 用a -亚麻酸的女性与基本不食用的女性相比，其心脏功能衰竭和冠状动脉疾病所导致的 死亡风险可减少46%，心脏病衰竭的猝死风险降低为68%。
[0064] 5、抗炎：a -亚麻酸对各种炎症和细胞因子有抑制作用，能减少炎症因子的生成。 另有报道，a -亚麻酸具有良好的抗炎作用，有实验发现，风湿性关节炎患者摄入a -亚麻 酸后可以完全停止服用非类固醇抗炎药物。另有部分可将非固醇抗炎药物减半。
[0065] 6、降血压：a -亚麻酸能合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但 对正常血压不会降低。
[0066] 7、增强免疫功能：a-亚麻酸有助于强化免疫系统，在人体免疫系统中必需脂肪 酸，能保护基因免受损害，对增强人体免疫力，提高人体抵抗力具有重要的作用。有研宄发 现，a -亚麻酸可影响细胞膜结构的完整性、稳定性和流动性，影响细胞运动，受体形成，受 腰带与配体的结合等，从而减少细胞因子的产生和释放，改善肺、肝脏、肠的血供和氧代谢。 因此，a -亚麻酸在细胞水平诱导的改变较为持久，是有效的免疫调节营养素。
[0067] 8、延缓衰老：据报道，美国研宄人员发现，《-3脂肪酸能延缓人体衰老的进程。成 年人服用《_3脂肪酸有助于改善体脂肪比例，在一定程度上对"端粒"（染色体、端粒位上 的丝点，其主要功能是保持基因的稳定状态）有益，人体中的脂肪比例越低端粒就越长，对 健康越有益。研宄还发现，《_3脂肪酸能将血液中的自由基对人体造成的损害降低15%， 另外，《_3脂肪酸还能降低人体内白细胞介素6的含量和人体内炎症水平。
[0068] (七）萝卜硫素（Sulforaphane)又称莱菔硫烧，是存在十字花科植物中的一种化 合物，是蔬菜中所发现的抗癌效果最好的植物活性成分。科学研宄发现，萝卜硫素具有抗氧 化、抗癌、抗炎、保护肺部、解毒、防治痛风等功效。
[0069] 药理作用：1、防癌抗癌，科学研宄发现，萝卜硫素具有多种生物学效应，它能抑制 肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡。萝卜硫素是目前发现所有天然抗癌物质里，效力最强， 效果最好的活性成分，其独特的抗癌功效，它可以造成癌细胞的细胞凋亡和细胞阻滞，同时 可以诱导人体内的II相解毒酶，同时抑制I型酶的产生，最终通过多种酶体与排出致癌物 质和自由基等有害成份。研宄发现萝卜硫素抗癌作用主要通过阻断致癌物产生致癌效应所 需的代谢途径，阻至致癌物或其它代谢物进入靶细胞，同时起到清除致癌物的作用，抑制癌 细胞的分裂与生长，阻断循环途径，促进其他可杀死癌细胞的蛋白质分泌，阻断致癌物诱导 癌症的作用。
[0070] 据报道，英国食品科学家研宄发现，萝卜硫素有助于提高自身的抗癌能力，阻止肿 瘤细胞生长，解决放疗、化疗中抗药性问题，另据报道，萝卜硫素具有杀死导致胃癌的幽门 螺杆菌的功效，并还能杀死乳腺癌干细胞的功能。
[0071] 2、保护呼吸道：一项新研宄发现，萝卜硫素可助于防止呼道炎症，从而降低哮喘、 过敏性鼻炎和慢性阻塞肺性病的发生率，据报道，美国加州大学洛杉机分校研宄人员表示， 萝卜硫素会刺激呼吸道抗氧化更好的发挥作用，阻止受污染等空气，花粉、汽车尾气和香烟 经过呼吸道进入人体的大量自由基。这些自由基会损害人体组织，并会导致炎症发生。通 过65名参试者对照试验，萝卜硫素参试者鼻腔细胞中抗氧化酶比对照高2-3倍。
[0072] 3、有助于清除肺部细菌：研宄显示，萝卜硫素具有助于清除肺部有害细菌，据报 道，美国约翰斯?霍晋金斯大学研宄人员发现，萝卜硫素能激活一种名为NRF 2的信号通道。 这种信号通道一旦不能发挥作用，人体巨噬细胞就无法清除肺部的死亡细胞及外来细菌， 从而使肺部无法保持清洁，导致感染。吸烟者及慢性阻塞性患病者的巨噬细胞都失去了这 种清理功能。另据报道，萝卜硫素还具有抗细菌和抗真菌活性。
[0073] 另外，萝卜硫素对关节炎具有很好的清肿止痛作用。
[0074] (八）胡萝卜素（0-Carotene)，是存在于胡萝卜、红薯，海藻等天然植物的一 种类胡萝卜素混合体。胡萝卜素有两种形式存在，即顺式和反式，而顺式具有更高的生物活 性功能。胡萝卜素是一种脂溶性化合物，在人体内可转化为维生素A，是一种很强的抗 氧化剂。据研宄证实，胡萝卜素具有清除自由基，抗突变，保护心血管，保护视力，防癌 抗癌，延缓衰老，美容养颜等功能、保护呼吸道黏膜和肺部、增强肺功能、防治过敏。
[0075] 生理功效：1、保护呼吸道黏膜和肺部：研宄表明，0 _胡萝卜素在人体消化吸收后 可转为维生素A、维生素A影响多个系统黏膜细胞的生物合成，如果呼吸系统的气管黏膜缺 乏维生素A时，黏膜上皮组织就会发生病变，导致功能异常容易引发炎症，如气管炎、肺炎 等。胡萝卜素还能增加T细胞数量和增强免疫力，有效对抗呼吸道感染。因此，胡 萝卜素能有效保护呼吸道黏膜，尤其是对肺部也能起到很好的保护作用。另据报道，动物实 验证实，大剂量胡萝卜素对烟雾造成肺部组织中的视黄酸明显下降，这是由于视黄酸 经细胞色素P450酶引起分解代谢增加，香烟烟雾正是P450酶的强诱导物，而大剂量0 -胡 萝卜素则形成氧化产物，诱导细胞色素P450酶而破坏视黄酸，大剂量组均可观察到肺泡细 胞增殖与角化磷状细胞的病理变化，而小剂量组则无此现象，因此，胡萝卜素对肺部具 有明显的保护作用。
[0076] 2、增强肺功能：据国外报道，法国科学家一项新研宄显示，如果人体血液中0 -胡 萝卜素较高的人，其肺功能会随着年龄的增长而保持"肺部功能的活力"。研宄人员测量了 1194名年龄在20-44岁的成年人肺功能，以及他们血液中维生素A、维生素E、0 -胡萝卜等 的含量。研宄结果显示，在为期8年的研宄期间，那些血液中胡萝卜较高的人，其肺功 能退化程度较小。因此，平常多吃含胡萝卜丰富的果蔬，能保持肺功能的"年轻"。
[0077] 3、防治过敏：研宄发现，0 -胡萝卜素能有效防治花粉过敏症，过敏性皮炎等过敏 反应。通过动物实验证实，胡萝卜素能调节细胞内的平衡，使实验鼠难出现过敏症。进 一步的研宄，胡萝卜素可远离伤风、哮喘、鼻炎、瘙痒、咳嗽、湿瘆等季节性过敏症的发 生。
[0078] 4、抗突变，0 _胡萝卜素能保护和修复细胞微粒体膜的完整，以阻止超氧自由基的 产生和破坏，避免脱氧核糖核酸（DNA)双键损伤，阻止遗传物质改变的诱发作用。
[0079] 5、抗氧化：国内外大量研宄证实，机体内的氧自由基不但会损害正常的细胞，还会 引起细胞