专利名称：一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法
一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法 技述领域 本发明涉及机械设备、电子，电子通讯和计算器系统领域，特别包括发热系统的应
用和处理领域。 技述背景 中少中「炒」的烹调方法以从外至内烧热食材盛载锅，利用发热的锅内壁与食材接 触并将食材煮熟的方式，炉具生产的热能一方面从炉边流失另一方便浪费于烧热锅的非烧 菜部分，因此热能利用率非常低，造成浪费不利环保。炉边流出的热气更会污染工作环境的 同时炽热的锅外壳亦容易灼伤厨师造成危险。再者，锅内各部分受热程度不一，厨师需凭 经验利用镬铲翻动食材一则将调料搅拌一则令食材可均匀受热，方可将食材煮熟至预期效 果，导至「炒」无法如「蒸」，「煱」和「炖」等烹饪方法自动化操作和将其素质标准化。因此， 无经验者较难「炒」出合理素质的炒菜含粉、面和饭。同时亦窒碍了讲求标准化，自动化和 以非专业厨师高效「炒」菜含粉、面和饭的快少业的发展。 到目前为止，技术手段上还没有方便可行的机具和方法降低「炒」菜这种烹饪方式 的能源浪费，减少热污染，改善工作环境和将其标准化和自动化利用推动中少快少业和令 无入厨经验者皆我「炒」出美味中菜含粉、面和饭。
发明内容
本发明的目的，在于提供一种节能智能化的自动「炒」菜机具和相应方法，用于节 能，环保和推动「炒」烹饪方式甚至中少快少业的发展。 本发明的目的是这样实现的，采用1. 一种节能智能化的自动「炒」菜含粉、面、饭 的机具，用于各种少厅、快少和家用场合，其特惩在于所述的节能智能化机具包括
节能智能化的自动「炒」菜机具(1)包括一个或多个电子发热镬铲(11)、一个或 多个电子集成控制模块(12)，一个数控输入装置(13)，和或一个或多个可附加的可连触控 式控制的屏幕(14)，和最少一个盛载食材的锅(15)，一个或多个电源输入装置(16)，系统 可附加一个或多个电子磅重器(17)。 其特惩在于，所述的一个或多个电子发热镬伊(11)包括一个或多个电子发热镬 铲(11)包括一个或多个机械动力器(111)、一个或多个电子发热装置(112)，可附加一个 或多个温度控制器(113)。 其特惩在于，所述的一个或多个电子集成控制模块(12)包括一个或多个数据储 存库(121)，一个或多个数据通讯模块(122)，一个或多个计算器(123) —个数控输入装置 (13)。 其特惩在于，所述的最少一个盛载食材的锅(15):包括可附加可调节排气的孔洞 的锅盖(51)，和或一个或多个可附加的温度控制器(52)。 其特惩在于，所述的节能智能化机具(l)，其一个或多个置于盛载食材的锅(15) 内的电子发热镬铲(11)所挥发出的热能将存储于锅内，如采用保温锅效果将更佳，这种方 式远较传统以从外至内烧热食材盛载锅，大部分热能因而从锅外边流失和只利用部分发热
4的锅内壁与食材接触并将食材煮熟的方式所造成的能源利用的效益为佳。这种方式可充分 利用热能，减少「炒」菜的能源浪费，不利环保。另外，发热镬铲(11)在锅内操作，可降低使 用者被热锅灼伤的机率，使用更安全。 其特惩在于，使用者激活节能智能化「炒」菜机具(1)后，可利用数据储存库(121) 中的各种食材的烹调数据配合电子磅重器(17)计算食材重量后，调出对应食材合适的烹 调参数，将食材和或调料在电子发热镬铲烧至预设温度前、后和或途中放入盛载食材带盖 或不带益的锅(15)内，以数控输入装置(16)启动「炒」菜功能，节能智能化「炒」菜机具 (1)全自动化她「炒」熟食材至预期效果。 使用者亦可每次烹调时以数控输入装置(16)输入各种烹调参数例如电子发热 镬铲(11)的温度可以通过一个或多个电子发热装置(112)按时段设置和或自动切换，通过 机械动力器(111)设定电子发热镬铲(11)的滚、翻动方向和速度，可设置成按时段自动切 换，烹调时间等，将食材和或调料在电子发热镬铲(11)烧至预设温度前、后和或途中放入 盛载食材带盖或不带盖的锅(15)，以数控输入装置(16)启动「炒」菜功能，然后启动节能智 能化「炒」菜机具(1)将食材「炒」熟食材至预期效果。使用者可选择将这些个性化烹调参 数存储于数据储存库(14)中，以备日后可调用作「炒」出合个性化口味的菜。
使用者亦可通过电子集成控制模块(12)，一个或多个数据通讯模块(122)，以连 线，可以有线和或无线方式，和或脱机方式上载各式「炒」菜的烹调参数至节能智能化「炒」 菜机具(1)的数据储存库(121)作以备用。 当然在快少店需大量「炒」菜含粉、面和饭的操作时，可将同类烹调参数上载至多 个节能智能化的自动「炒」菜机具(1)将「炒」菜过程标准化，如加上调料的质和定量标准 化后，菜肴素质逐步达至标准化。 采用了本发明的机具及方法后，可以达至「炒」菜节能，安全，环保使无经验者(全 自动化操作)亦可「炒」出佳肴，有经验的厨师(自设烹调参数)可「炒」出特色佳肴，更重 要的是可通过上载标准化的烹调参数至节能智能化「炒」菜机具(1)配以质、量标准化的调 料，将菜肴素质逐步达至标准化，为推动中式「炒」菜含粉、面和饭快少业打造基础。
图1是本发明的一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及相应运作方 法说明图。 具体实施方法 下面参阅图l，进一步详细说明本发明。 图1中示出了本发明的节能智能化的自动化机具的说明图。如前所述，所述的机 具(1)是可以在接上电源后，使用电子集成控制模块(12)的计算器(123)调用数据储存库 (121)的烹调参数独立操作或利用数据通讯模块(122)调用外置的烹调参数操作的。机具 及方法同时适用于无烹饪和具烹饪经验的使用者，甚至适用于快少式大量「炒」菜的应用。
图1中示出了节能智能化的自动化「炒」菜机具(1)的构成，如前所述，包括电子 发热镬铲(11)，电子集成控制模块(12)，数控输入装置(13)，盛载食材的锅(15)，电源输入 装置(16)，其中电子发热镬铲(11)可以内置于盛载食材的锅(15)锅内使成为一个一体化 的机具或两者是分体式的；电子发热镬铲(11)在「炒」菜时才放入锅内。
图1中示出了节能智能化的自动化「炒」菜机具(1)的电源输入装置(6)接上电源 后使用者可以用数控输入装置(13)启动机具(1)并参照说明书输入烹调参数如烹调时间、 电子发热镬铲(11)的热度和滚、翻方向与速度，其中；用以烧热镬铲的电子发热装置(112) 可以是以电力、微波，电磁波或其它能将电子发热镬铲(11)镀热的能源装置；推动镬铲的 机械动力器(111)可以是电子控制甚至是手摇式的，盛载食材锅(15)内的发热镬铲(11) 接触食材时以热力含储于锅内由发热镬铲(11)挥发出者，其中；锅内温度可通过可调节排 气的孔洞的锅盖(51)，和或一个或多个可附加的温度控制器(52)调节，将食材烧熟至预期 效果。 上面已经清楚地说明本发明利用发热镬铲「炒」菜，使产生的热能直接通过镬铲用 于烧熟食材而镬铲挥发出，存储于锅内的热能亦可间接用作烹熟食材，热能可更充分利，发 明出此节省能源的机具及方法。 下面参阅图l，进一步详细说明本发明中所述的智能化自动「炒」菜的特惩。
图1是本发明的一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及相应运作方 法说明图。 图1中示出了节能智能化的自动化「炒」菜机具(1)的构成，如前所述，包括电子 发热镬铲(11)，电子集成控制模块(12)包括计算器(123)数据储存库(121)，数据通讯模 块(122)，数控输入装置(13)，可附加的连触控式控制的屏幕(14)，盛载食材的锅(15)，电 源输入装置(16)，电子磅重器(17)。 图1中示出了节能智能化的自动化「炒」菜机具(1)的电源输入装置(16)接上电 源后，使用者将食材与调料置于盛载食材锅(15)内后，利用可附加的连触控式控制的屏幕 (14)从数据储存库(121)中选择所「炒」食材的种类例如鸡、牛、猪、粉、面饭等，然后通过计 算器(123)启动电子磅重器(17)器，磅重器将食材重量直接输入控制模块(12)中的计算 器(123);其中计算器自动在数据储存库(121)调出匹配或较合适的烹调参数例如烹调时 间、电子发热镬铲的温度，滚、翻动方向与速度等等，通过计算器(123)指令，机具进入自动 操作状态，将食材烹熟至预期效果。 上面已经清楚地说明本发明利用智能化及自动化手段令无经验的使用者亦能造 出标准化素质的「炒」菜含粉、面和饭。 本发明的特惩是；利用电子发热镬铲(11)和其挥发存于食材盛载锅(15)内的热 能烧熟食材，达至节能；这样一种手段的机具及方法。使用者可利用机具的智能化控制模块 (12)将「炒」菜含粉，面和饭自动化和将素质标准化。
权利要求
一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法，用于中歺中「炒」的烹饪方法，其特征在于所速的节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的机具(1)包括一个或多个电子发热镬铲(11)包括一个或多个机械动力器(111)、一个或多个电子发热装置(112)、可附加一个或多个温度控制器(113)，一个或多个电子集成控制模块(12)包括一个或多个数据储存库(121)、一个或多个数据通讯模块(122)、一个或多个计算器(123)，一个数控输入装置(13)，和或一个或多个可附加的可连触控装置的显示屏(14)，和最少一个盛载食材的锅(15)包括可附加可调节排气的孔洞的锅盖(51)、和或一个或多个可附加的温度控制器(52)，电源输入装置(16)，系统可附加一个或多个电子磅重器(17)。机具使用者，将机具(1)的电源输入装置(16)接上电源后，可以数控输入装置(13)通过集成控制模块(12)将食材相对应的烹调参数例如电子发热镬铲(11)的滚、翻动方向，速度，热度和烹饪时间等设定后，将食材和调料放进锅(15)内，启动炒菜操作，锅内的电子发热镬铲(11)在搅拌食材和调料后和或同时利用镬铲和存储锅内的热力在将食物「炒」熟至预期效果。在全自动操作时，系统的电子磅重器(17)将食材与调料等重量资料输入集成控制模块(12)的计算器(123)，用户只需以数控输入装置(13)选取主食材的种类如猪，牛，鸡或粉，面，饭等，系统便自动于集成控制模块(12)内的数据库(121)调出从数据通讯模块(122)上载的配对烹调参数，用户只需以数控输入装置(13)启动炒菜操作，机具(1)便会自动将食物烹调(炒熟)至预期效果。该机具及方法可较以从外至内烧热食材盛载锅，以锅内热力炒菜含炒粉、面和饭的方式节省能源，人力，减少厨房的热气污染并可将炒菜含炒粉、面和饭自动化和标准化有利中歺发展快歺业。
2. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的一个或多个电子发热镬铲(ll)，其电子发热装置(112)可以采用一种或 多种发热能源如电源，微波和或电磁波等。
3. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的一个或多个电子发热镬铲(11)，其用以滚、翻动电子发热的镬铲的一个 或多个机械动力器(111)可以是以电子推动的，亦可以是手动机械式推动的。
4. 如权利要求1，所述的一种节能智的能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的一个或多个电子集成控制模块(12)的计算器(123)可以是一个微型计 算器和或芯片控制的集成电路控制器。
5. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的一个数控输入装置(13)可以是一个键盘和或一个轻触式屏幕和或一种 声控指示装置。
6. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的一个或多个可连触控装置的显示屏(14)可以是内置的亦可以是外挂式 的。
7. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的最少一个盛载食材的锅(15)可以带或不带锅盖的保温式的或一般的 锅。
8. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法，其特征在于所述的最少一个盛载食材的锅(15)可以是与电子发热镬铲(11) 一体化或外置 式的。
9. 如权利要求1，所述的一种节能的智能化的自动炒菜含炒粉、面和饭的机具及方法， 其特征在于所述的电源输入装置(16)可以是交流电，直流电，电池式含蓄电池的供电装 置。
10. —种节能的智能化自动炒菜含粉、面和饭的方法，用于中少中「炒」的烹饪方法，其 特征在于，利用一个或多个以电子方式发热的智能镬铲，按预设参数包括镬铲的热度，其 滚、翻动方向与速度和烹饪时间等将盛载于窝内的食材和调料搅拌后和或同时以镬铲和存 储锅内的热力捋食物烹调(炒熟)至预期效果。
11. 如权利要求10中所述的一种节能的智能化自动的炒菜含炒粉、面和饭的方法，其 特征在于其一个或多个以电子方式发热的智能镬铲的滚、翻动的方向、速度、时间和与时段 相对应的热度是可以独立设置的。
12. 如权利要求10中所述的一种节能的智能化自动的炒菜含炒粉、面和饭的方法，其 特征在于一个或多个以电子方式发热的智能镬铲可先搅拌锅内食材和调料，然后将镬铲加 热和或镬铲在搅拌食材含配料和调料的同时加热用以将食物烹熟。
13. 如权利要求10中所述的一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的方法，其特 征在于一个或多个电子方式发热的智能化镬铲的热能来源可以是电力、微波，电磁波或其 它能量。
14. 如权利要求10中所述的一种节能的智能化自动炒菜含炒粉、面和饭的方法，其特 征在于其一个或多个以电子方式发热的智能镬铲的滚翻动的动力来源可以是电子方式驱 动的或人手推动或两者双结合方式。
全文摘要
一种节能的智能化自动炒菜炒含粉、面和饭的机具及方法，用于节省中餐中「炒」这种烹饪方法的能源及将此烹饪方式自动化。这发明是这样实现的，采用一种节能的智能化机具(1)用于「炒」菜，其特征在于所述的机具包括电子发热镬铲(11)、电子集成控制模块(12)数控输入装置(13)，可附加的可连触控控制的屏幕(14)，和盛载食材的锅(15)，电源输入装置(16)，可附加一个或多个电子磅重器(17)。机具(1)设置烹调参数和启动后，电子发热镬铲(11)在锅(15)内搅拌食材和调料后和或同时，利用镬铲和存储锅内的热力在将食物「炒」熟至预期效果。
文档编号A47J27/00GK101744158SQ20081021798
公开日2010年6月23日 申请日期2008年12月5日 优先权日2008年12月5日
发明者黄海强 申请人:黄海强