电饭煲的制作方法

专利名称：电饭煲的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种电饭煲，详细地说，涉及一种具有利用米质根据四季的变化而不同的米能够煮出合用户口味的米饭的炊煮菜单的电饭煲。
背景技术：
目前，电饭煲是一般家庭的必需品，已开发出了各种类型的电饭煲。现在的电饭煲，在其中嵌入有微型计算机，并在存储装置中预先存储各种炊煮菜单，所以用户可以选择合乎自己口味的菜单。就炊煮菜单而言，已经开发出了各种菜单。这些炊煮菜单通常经过如下一系列的工序来完成炊煮使米吸水的吸水工序；以全功率进行加热的升温加热工序；维持沸腾状态的沸腾维持工序；以及，对煮好的米饭进行焖制的焖制工序等。
然而，米的米质根据四季的变化而变化。在当年最初收获的新米、处于从收获起经过了一段时间而到第二年收获为止的期间的米、以及比其更老的米等，这些米的米质不同。因此，如果使用这些米质不同的米，用相同的炊煮工序进行炊煮，则根据米质，煮好的米饭的硬度或香味等发生变化，有时不能做出美味的米饭。另外，另一方面，用户的口味多种多样，所以期待开发出能够做出米饭的硬度、粘度以及甜味等合用户口味的米饭的电饭煲。因此，为了解决这样的课题，不断开发出了各种类型的电饭煲。
例如，下述专利文献l所公开的电饭煲，在存储装置中预先存储与米质对应的炊煮顺序，从而使用户能够选择与要炊煮的米对应的炊煮顺序。该炊煮顺序包括基本的基本炊煮顺序、用新米炊煮的炊煮顺序以及用陈米炊煮的炊煮顺序。另夕卜，在下述专利文献2中公开了如下电饭煲，g卩，由于收获的米的米质根据四季的变化而发生变化，因此以夏季为基准，根据其前后时间来变更吸水工序中的吸水时间。
另外，在下述专利文献3中公开了如下电饭煲，即，能够将米饭的硬度设定为发软、稍软、 一般、稍硬、发硬中的任意一种来进行炊煮。而且，在下述专利文献4中公开的电饭煲能够煮出有甜味的米饭。进而，在下文献5中公开的电饭煲能够煮出符合用户的各种口味的米饭。具体地说，在具有按照吸水、升温、炊煮、焖制的各工序的加热条件来对炊煮加热动作进行控制的操作控制装置的电饭煲中，设置加热条件变更开关、通过对加热条件变更开关的操作来将各工序的加热条件从预先设定好的标准加热条件变更为用户的加热条件的加热条件变更装置，从而使用户能够设定进行适合各种口味的炊煮。
专利文献l: JP特开平6-133849号公报(图3、第

段)；专利文献2: JP特许第2914224号公报(图IO、第

段)；专利文献3: JP特公平7-102183号公报(图2a、权利要求书(权利要求1));
专利文献4: JP特开2004-344570号公报(图6、第

段);专利文献5: JP特开2001-87130号公报(图l、图4、第

段)。

发明内容
发明要解决的课题
若使用上述专利文献l所公开的电饭煲，则能够选择与新米、陈米等的米质对应的炊煮顺序来进行炊煮，若使用上述专利文献2所公开的电饭煲，则将夏季作为基准，并根据其前后时间来变更吸水时间，从而能够煮出对应于各个类别的米饭。另外，若使用上述专利文献3所公开的电饭煲，则能够调节米饭的硬度来进行炊煮，若使用上述专利文献4所公开的电饭煲，则能够煮出有甜味的米饭。而且，若使用上述专利文献5的电饭煲，则在若将各炊煮工序中的加热条件设为标准的加热条件，则不满足该标准炊煮状态的情况下，用户通过自己适宜地变更各工序中的加热条件，也能够用符合用户口味的加热条件来进行炊煮。因此，使用这些电饭煲来煮出的米饭，能够给大部分的用户带来满足感。
但是，近年来，用户对美味度的要求越来越高，其美味度也越来越多样化。另外，收获的米的米质根据季节而发生变化， 一般，用新米煮出来的米饭发软且粘度高，另外用夏季的米煮出来的米饭发硬，有些干巴巴，因此难以做出一年四季相同的米饭。而且，针对这样的炊煮，不仅要求能够调节硬度，还要求满足其他口味，例如，甜味、粘度、美味、香味、弹性、光泽等。
另外，这些电饭煲在使用米质根据四季变化而变化的米来进行炊煮时， 根据该米质的米来分别设定炊煮工序的炊煮条件，例如根据该米质的米来分 别设定吸水工序中的吸水时间、升温加热工序中的升温功率和升^J寸间、沸 腾维持工序中的沸腾维持功率和沸腾维持时间、焖制工序中的焖制时间等， 所以将在这些条件中的各个工序所需的时间进行合计所得到的炊煮时间，也 根据米质的不同而不同。因此，炊煮时间根据使米质发生变化的季节而不同， 用户对此会感到困惑，所以用户期望提供一种一年四季都能够以相同的炊煮 时间完成炊煮且能够煮出美味的米饭的电饭煲。
当然，即使使用米质不同的米也能够以相同的炊煮时间完成炊煮，但是 即使使炊煮时间变得相同，但炊煮条件毕竟根据米质而不同，因此无法煮出 美味的米饭。即，若用其米质发生变化的米进行炊煮，则一般用新米煮出来 的米饭发软且粘度高，另外用夏季的米煮出来的米饭发硬且有些干巴巴，因 此不能一年四季都煮出相同的米饭。另外，针对这样的炊煮，不仅要求能够 调节硬度，还要求能够调节其他口味，例如甜味、粘度、美味、香味、弹性、 光泽等。
本发明是为了解决这样的现有技术的课题且为了能够满足近年来的用 户的需求而开发的电饭煲。即，本发明的目的在于提供一种电饭煲，该电饭 煲根据米质随季节变化的变化，能够煮出合口味的米饭，例如，能够选择米 饭的甜味、粘度、硬度，而且即使在不同的炊煮条件下进行炊煮，也能够用 相同的炊煮时间来完成炊煮。
解决课题的方法
为了实现上述目的，提供一种电饭煲，具有锅，其用于放入被煮物， 电饭煲主体，其具有用于收容该锅的开口部以及用于对锅内的被煮物进行加 热的加热装置，盖体，其能够自由开闭，用于堵塞该电饭煲主体的开口部， 存储装置，其用于存储各种炊煮菜单，显示面板，其用于显示各种炊煮菜单， 操作装置，其用于选择该炊煮菜单以及变更各种设定等，控制装置，其用于 执行规定的炊煮工序；上述控制装置按照上述炊煮菜单控制上述加热装置来 执行如下炊煮工序吸水工序，使上述锅内的被煮物吸收规定量的水分，升
7温加热工序，将吸水过的该被煮物加热升温至沸腾为止，沸腾维持工序，使 该被煮物维持沸腾状态，焖制工序，在该沸腾维持工序后，对被煮物进行焖
制；其特征在于，在上述存储装置中至少包括四季炊煮菜单作为各种炊煮菜 单，预先存储有与四季对应的四季炊煮条件和精细炊煮条件，该精细炊煮条 件是指，将对于被煮物的炊煮的用户的口味划分为多个类别并对各类别分别 划分等级的炊煮条件，在上述操作装置选择了四季炊煮菜单时，上述控制装 置按照上述操作装置所设定的上述四季炊煮条件和精细炊煮条件，对上述炊 煮工序的各条件进行运算，并基于运算出的上述各条件来执行上述炊煮工 序。
收获的米随着四季的变化其米质会发生变化， 一般用新米煮出来的米饭 发软且粘度高，另外，用夏季的米煮出来的米饭发硬且有些干巴巴。但是， 若使用本发明的电饭煲，则能够根据随季节的米质变化，针对新米，控制粘 度以使米饭发硬，针对夏季的米，使米饭发软且有粘度，所以在各个季节同 样都煮出合口味的米饭。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，在上述四季炊煮条件中，将冬季 作为基准，将上述吸水工序中的吸水温度设定为春季和夏季高于基准，秋季 低于基准，将上述吸水时间设定为春季和夏季长于基准，秋季短于基准，将 上述沸腾维持工序中的沸腾维持功率设定为春季和夏季小于基准，秋季高于 基准。
若使用本发明的电饭煲，则由于如上所述那样设定四季炊煮条件，因此 能够更细致地按照各个季节煮出合口味的米饭。
另外，在本发明的电饭樊中，优选地，上述控制装置具有表示装置， 其用于在上述显示面板上显示精细炊煮菜单画面，利用该精细炊煮菜单画 面，能够将对于被煮物的炊煮的用户的口味划分为多个类别，并将所划分的
该口味的等级划分为多个级别来输入；炊煮条件计算装置，其按照在上述精 细炊煮菜单画面上由上述操作装置设定的类别以及等级，计算上述炊煮工序 中的炊煮条件。
若使用该方式的电饭煲，则能够使用显示面板的显示画面来简单地设定 口味的类别以及等级。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，上述控制装置按照上述精细炊煮条件的各个等级，至少将上述吸水工序中的吸水温度和吸水时间以及上述沸 腾维持工序中的沸腾维持功率分别设定为规定值，并基于该规定值，分别计 算通过上述炊煮条件计算装置来修正过的吸水温度和吸水时间以及沸腾维 持功率，根据这些计算值来执行上述炊煮工序。
在现有技术中采用的针对硬度至甜味的控制是指，用于分别单独地煮成 规定的硬度或甜味的控制，因此无法把握煮出来的米饭除了该硬度或甜味以 外的类别处于何种状态，另外，除了硬度以外没有划分等级，因此无法满足 用户的对美味米饭的要求。而若使用本发明的电饭煲，则精细炊煮中的条件 按照所设定的口味等级，在每次进行炊煮时，按照不同口味分别计算出吸水 温度和吸水时间以及沸腾维持功率，并基于该计算值进行炊煮，因此能够煮 出合乎用户的严格的要求。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，上述精细炊煮条件的被划分为多 个类别的口味是被煮物的甜味、粘度以及硬度，这些甜味、粘度以及硬度至
少划分为3个等级。
若使用该实施方式的电饭煲，则用户能够将喜爱的口味划分为多个等 级，从而能够更细致地设定口味来进行炊煮。将这些甜味、粘度以及硬度分 别划分为3个等级以上，例如，将甜味划分为发甜、 一般、有保留的甜度， 将粘度划分为发粘、 一般、清淡，进而将硬度划分为发硬、 一般、发软等， 从而能够煮出合口味的米饭。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，上述盖体包括压力阀，其用于 调整上述锅内的内压；压力阀开放机构，其用于控制上述压力阀。
若使用该实施方式的电饭煲，则在高压式的电饭煲也能够发挥上述本发 明的效果。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，在将上述吸水工序中的吸水温度 设为T，将吸水时间设为TA，将上述升温加热工序中的升温时间设为TB， 将上述沸腾维持工序中的沸腾维持时间设为TC，将上述炳制工序中的炳制 时间设为TD时，根据上述四季炊煮条件来预先求出使上述炊煮工序所需的 时间大致恒定的上述吸水时间TA、升温时间TB、沸腾维持时间TC以及炯 制时间TD并存储在上述存储装置中；上述控制装置根据上述四季炊煮条件 调出上述吸水时间TA、上述升温时间TB、上述沸腾维持时间TC以及上述焖制时间TD，以使各个时间的合计时间在任意上述四季炊煮条件中都成为 实质上相同的炊煮时间TE的方式执行上述炊煮工序。
米的米质在收获后随着时间的经过而发生变化，所以炊煮工序中的优选 的吸水工序、升温加热工序、沸腾维持工序以及焖制工序的炊煮条件也会不 同。但是，若使用上述实施方式的电饭煲，贝卿使炊煮条件根据这些米质的 变化而异，也一年四季都能够用相同的整个炊煮时间来煮出美味的米饭。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，将上述吸水时间设为TAn，将上 述升温时间设为TBn，将上述沸腾维持时间设为TCn,将上述焖制时间设为 TDn，在上述四季炊煮条件为秋、冬、春、夏季的情况下依次分别分配n-l 4的整数，并设定为满足以下式(1) ~式(4)的关系
TAn-恒定 (1)
TB,TB2〈TB^TB4 (2)
TQ〉TC2〉TC3〉TCt (3)
TDn-TE— (TAn+TBn+TCn) (4)
若使用该实施方式的电饭煲，则可以使吸水工序中的吸水时间恒定，从 而在任意季节条件下都能够用相同的炊煮时间煮出美味的米饭。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，将上述吸水时间设为TAn，将上 述升温时间设为TBn，将上述沸腾维持时间设为TCn，将上述焖制时间设为 TDn，在上述四季炊煮条件为秋、冬、春、夏季的情况下依次分别分配rp4 4的整数，并设定为满足以下式(1)' 式(4)的关系
TA,TA2〈TAs〈TA4 (1)，
TB!〈TB2〈TB3〈TB4 (2)
Td〉TC2〉TC3〉TC4 (3)
TDn-TE— (TAn+TBn+TCn) (4)
若使用该实施方式的电饭煲，则可以将吸水工序中的吸水时间与季节对 应地设定为TA^TA^TA3〈TA4，由此一年四季都能够用相同的炊煮时间 煮出美味的米饭。尤其是，针对新米，能够控制粘度以使米饭发硬，另一反 面，针对夏季的米，能够使米饭有粘度且发软。
另外，在本发明的电饭煲中，优选地，将上述吸水温度设为Tn，在上述 四季炊煮条件为秋、冬、春、夏季的情况下依次分别分配n=l 4的整数，
10并设定为满足以下式(5)的关系 T2〉T!〉T3"4 (5)
若使用该实施方式的电饭煲，则可以将吸水工序中的吸水温度与季节对
应地设定为T2〉T,〉T3〉T4，由此能够按照季节条件在最佳温度下进行吸水，
所以能够使米充分吸水，因此一年四季都能够用相同的炊煮时间煮出美味的 米饭。


图1是本发明第一实施方式的电饭煲的主视图。
图2是省略了图1的电饭煲的外壳等的纵向剖视图。
图3是放大表示图2的压力阀开放机构的放大剖视图。
图4A是图1的显示部分的放大图；图4B是精细炊煮菜单画面。
图5是第一实施方式的电饭煲的控制装置的控制框图。
图6是表示炊煮工序中的锅内的温度以及压力阀的开闭模式的说明图。
图7A以及图7B是表示米质根据四季的变化而变化且用这样变化的四季
的米来炊煮时的米饭特性的一部分的曲线图。
图8A 图8D是表示春、夏、秋以及冬季的炊煮工序中的锅底温度、阀
的开闭的说明图。
图9是总结了四季中各季节的炊煮条件的设定值的图。
图IOA是用于说明口味区分和等级的说明图；图IOB是表示甜味、粘度
以及硬度的各等级的组合的图。
图11是用于说明甜味、粘度及硬度与吸水温度、吸水温度及沸腾维持
功率等之间的关系的说明图。
图12是表示本发明第一实施方式的电饭煲的炊煮工序的流程图。
图13是承图12的炊煮工序的流程图。
图14是表示承图13的炊煮工序的流程图。
图15是表示四季设定处理的变更处理工序的流程图。
图16是表示精细炊煮设定处理的变更处理工序的流程图。
图17是本发明第二实施方式的电饭煲的控制装置的控制框图。
图18是表示通用炊煮菜单的炊煮工序中的锅内的温度以及压力阀的开闭模式的说明图。图19A 图19D分别是分别表示秋、冬、春以及夏季的炊煮工序中的锅 底温度的温度曲线图。图20是总结了秋、冬、春以及夏季的吸水时间、升温时间、沸腾维持 时间以及焖制时间的列表。图21是表示本发明第二实施方式的电饭煲的炊煮工序的流程图。图22是承图21的炊煮工序的流程图。图23是图21中的四季设定处理的炊煮工序的流程图。附图标记的说明1电饭煲2电饭煲主体3夕卜壳3a炊煮开始按钮4内壳5加热装置6锅底温度传感器7锅10盖体11内盖12外盖13压力阀14阀孔15阀座16球体17罩体18压力阀开放机构19a 圆筒(cylinder) 19b柱塞 20操作杆1221蒸汽口22安全阀 24控制装置 25显示操作部具体实施方式
下面，参照附图对本发明的最佳实施方式进行说明。但是，以下所示的 实施方式举例说明了用于将本发明的技术思想具体化的电饭煲，这些实施方 式并不意图将本发明限定为该电饭煲，将前述的技术方案所包括的其他实施 方式的电饭煲也同样适用在本发明中。第一实施方式首先，参照图1 图5，对本发明第一实施方式的电饭煲的结构进行说 明。此外，图l是本发明第一实施方式的电饭煲的主视图；图2是省略了图 1的电饭煲的外壳等的纵向剖视图；图3是放大表示了图2的压力阀开放机 构的放大剖视图；图4A是图1的显示部分的放大图；图4B是精细炊煮菜单 画面；图5是控制装置的控制框图。如图1和图2所示，电饭煲l具有锅7，用于放入被煮物；电饭煲主 体(以下称为主体)2,其在上方具有用于收容该锅7的开口部，在内部具 有通过对该锅7进行加热，从而加热被煮物的加热装置5;盖体IO，其被枢 轴支撑于该电饭煲主体2的一侧，用于覆盖开口部，并且具有将盖体锁止使 其处于堵塞状态的锁止机构；压力阀13，其安装在该盖体10内，用于调整 锅7内的内压；压力阀开放机构18，其用于控制该压力阀；显示操作部25， 其用于显示并选择各种炊煮菜单；以及，控制装置24，其根据被选择的炊煮 菜单，控制加热装置(例如，加热器或IH线圈)5和压力阀开放机构18。如图1和图2所示，电饭煲主体2具有有底箱状的外壳3和收容在该外 壳3内且其中收容有锅7的内壳4，而且在外壳3和内壳4之间形成有间隙， 在该间隙配设有用于构成控制装置24的控制电路基板等(省略图示)。在 内壳4的底部4a和侧部4b设置有加热装置5，在其底部4a设置有由用于检 测锅底温度的热敏电阻等构成的锅底温度传感器6。加热装置5使用被巻绕说明书第10/28页
成环状的电磁感应线圈。如图2所示，锅7由用于放入规定量的被煮物的深
底容器构成，采用铝和不锈钢的复合钢材，其中，上述被煮物由水和米等组成。
如图2所示，盖体10由用于覆盖锅7的开口部的内盖11和用于覆盖电 饭煲主体2的整个开口部的外盖12等构成。该盖体10的一端被枢轴支撑于 电饭煲主体2的一端，另一端被锁止机构锁止在主体的另一端上。在内盖ll 的上部设置有压力阀13以及用于使该压力阀13开放的压力阀开放机构18。 如图3所示，压力阀13具有阀座15，在其上形成有规定直径的阀孔14; 金属制的球体16，其放置在阀座15上，用于堵塞该阀孔14;罩体17，其用 于限制该球体16的移动以使球体16保持在阀座15上(参照图3)。
另外，压力阀开放机构18包括圆筒19a，在其上巻绕有电磁线圈；柱 塞19b,其基于电磁线圈的励磁在圆筒19a内滑动以使球体16移动；弹簧以 及操作杆20，它们安装在柱塞1%的前端。
压力阀开放机构18受到控制装置24的控制。即，若电磁线圈基于来自 控制装置24的指令而被励磁，则柱塞19b从圆筒19a弹出与球体16碰撞， 从而向横方向推出该球体16。通过这样推出，球体16从阀孔14上离开，从 而强制开放阀孔14。另外，在这样的开放状态下，若电磁线圈的励磁停止， 则柱塞19b因弹簧力而被拉回圆筒19a内，通过这样拉回，柱塞19b向横方 向上推压球体16的力得以消除，所以球体16回到阀孔14上，阀孔14被球 体16堵塞。
在外盖12上设置有蒸汽口 21，该蒸汽口 21用于使内盖11和外盖12之 间的空间与外部空气连通。另外，在内盖11上设置有安全阀22，该安全阀 22用于在锅内的压力上升至规定压力以上的异常压力时使锅内的蒸汽通过 蒸汽口21排放到外部。另外，在该内盖7上安装有蒸汽温度传感器23 (参 照图3)。
在电饭煲主体2的前面壁上设置有显示操作部25,在该显示操作部25 上显示有各种炊煮菜单，具有从所显示的该菜单设定规定的菜单等的多个操 作按钮等。
如图1所示，该显示操作部25具有用于显示各种炊煮选择菜单及时刻 等的显示面板8，在该显示面板8的左右以及下方配设有多个操作按钮。在 14此所说的操作按钮包括用于使电饭煲启动的炊煮开始按钮3a;用于炊煮预 约的预约按钮3b;用于取消炊煮等设定的停止按钮3C;用于选择米的米选
择按钮3山用于选择炊煮菜单的菜单按钮3e;用于选择模式(cource)的模 式按钮3f;以及，用于选择决定在显示面板8上显示的菜单等的十字键9。
这些操作按钮是用于构成按压按钮形式幵关的按钮或者键，通过按压这 些按钮或键，可以使各开关(省略图示)工作。在这些操作按钮3a 3f中， 菜单按钮3e用于将各种炊煮菜单显示在显示面板8上，当按压该按钮时， 显示处一般、发硬、发软、粥、寿司用饭、咖喱用饭、糯米咸饭(炊込^恕 二衫)、有弹性的米饭等炊煮菜单。另外，选米按钮3d用于选择米的种类， 例如，选择白米、免淘米、糙米、胚芽糙米等中的一种米。
而且，模式按钮3f用于选择可口保温、休眠保温以及清洁等。另外，十 字键9用于从显示在显示面板8上的各种菜单中选择规定的菜单，通过操作 十字键9来使光标(闪烁显示)上下及左右移动，以此在所显示的炊煮菜单 例如一般、发硬、发软、粥、寿司用饭、咖喱用饭、糯米咸饭、有弹性的米 饭、四季炊煮条件(春、夏、秋、冬)等中进行选择。在显示面板8上显示 的春、夏、秋、冬用于表示四季的变化。例如，在显示面板8上显示图4A 所示的画面。如图4B所示，在该显示面板8上显示有用于进行精细炊煮设 定的甜味、粘度以及硬度，从而能够设定各自的等级。
如图5所示，控制装置24具有由安装有CPU、 ROM、 RAM等的电路 基板构成的硬件，其分别与炊煮开始按钮3a、菜单选择按钮3e、炊煮预约按 钮3b以及取消/保温按钮3c、锅底温度传感器6、十字键9、蒸汽传感器23 等连接，所以能够将来自这些按钮和传感器的信号输入至CPU。另外，在 CPU上连接有对规定时间进行计时的各种定时器和ROM、 RAM。另外，在 输出部(驱动器)上连接有加热装置5、压力阀开放机构(螺线管solenoid) 19a'和显示面板8等。在ROM中存储有各种炊煮菜单以及用于执行该菜.单 的程序。
接着，参照图6，说明在各炊煮菜单中通用的炊煮工序的概要。此外， 图6是表示炊煮工序中的锅内的温度以及压力阀的开闭模式的说明图。
通用的炊煮工序包括吸水工序I，在规定的吸水温度下，在规定时间 内使米吸收规定量的水；升温加热工序II，在该吸水工序后将被煮物加热升温至沸腾温度；沸腾维持工序m，以规定的沸腾维持功率将沸腾状态维持规 定时间；再煮工序IV，在该沸腾维持工序结束后，对煮好的饭进行规定时间 的焖制。
在这些炊煮工序I IV中的沸腾维持工序III和再煮工序IV中，对压力 阀13的开放进行控制。根据压力阀B在升温加热工序II中锅7内的温度达 到沸腾温度后的开闭次数和关闭时间的长短，将沸腾维持工序III中的压力 阀13的开放控制分为三种开闭模式A、 B、 C。开闭模式A是阀闭锁时间最 长的模式，在该开闭模式A中，在升温加热工序II后以规定时间为单位对压 力阀13进行规定次数的开闭，例如以2 6秒钟为单位进行对压力阀13进 行4次的开闭，然后关闭压力阀13，并将该关闭状态继续保持至再煮开始以 后为止。
另外，开闭模式B是如下模式，gp，以2 6秒钟为单位对压力阀13进 行4 8次的开闭，然后关闭压力阀13，并将该关闭状态继续保持至锅内的 水分消失以使温度达到最高值为止，即将该关闭状态继续保持至温度达到炊 煮停止温度为止。而且，开闭模式C是阀的关闭时间最短的模式，在该开闭 模式C中，以2 6秒钟为单位对压力阀13进行4次的开闭，然后使压力阀 31处于开放状态。另外，各开闭模式A、 B、 C在再煮工序IV的后半期间也 关闭压力阀。压力阀13的这些开闭模式A C，主要是在精细炊煮菜单中要 控制甜味、粘度、硬度时进行设定。另外，通过控制装置24来使压力阀开 放机构18工作，由此对该压力阀13的开闭模式进行控制。
各种炊煮菜单是通过如上所述的炊煮工序来实现的。但是，由于米的米 质随着四季的变化而发生变化，因此若用恒定的炊煮工序来炊煮，则不能煮
出可口的饭。因此，对米质随四季变化的变化以及用现有的炊煮工序来煮出 米质不同的米时的米饭的特性进行说明。
就收获的米而言，刚收获不久的秋天的新米、从收获起经过了一些日子 的冬天的米、春天的米以及夏天的米的各自的米质分别不同，若用米质不同 的这些四季的米来炊煮，则其特性例如硬度、软硬度、附着力、粘性、咀嚼 性、弹性、平衡度、凝集性以及持续性等根据四季而异。此外，图7A和图 7B是表示米质根据四季变化而变化且用这样变化的四季的米来炊煮时的米 饭特性的一部分的曲线图。(0硬度若用其程度来衡量该硬度，则如图7A的A1所示，用收获 期为10月份的新米来煮出来的饭的硬度最低，然后，以冬季、春季以及夏
季的顺序其硬度逐渐上升，到第二年的9月份，其硬度达到最高值。因此，
若用这样的新米通过通常的炊煮工序来进行炊煮，则会煮出软且水分多的米 饭。
(ii) 粘性若用不易分离的程度来衡量米饭发粘的性质，则如图7B的 Bl所示，10月份的新米的粘性最高，而其他季节低于新米的时期。可见，
新米的粘性最高。此外，发明人除了验证硬度和粘性以外，还验证了付着力、 咀嚼性、弹性、平衡度、凝集性以及持续性等，虽然未图示，但是对其结果 的概要地进行说明。
(iii) 柔软性若用有无嚼头来衡量该柔软性，则冬季2月份的米饭的
柔软性最好，春季、夏季以及秋季的米饭的柔软性低于冬季。可见，冬季的 米饭的柔软性最高，最有嚼头，而其他季节的米饭的柔软性比冬季低。
(iv) 付着力若用附着的性质的程度来衡量该付着力，则冬季2月份
的米饭的附着力最高，然后逐渐降低，10月份的新米的附着力也不高，11 月份的米的附着力的值最低。可见，冬季2月份的米饭的付着力最高，而其
他季节的米饭的付着力比冬季的米饭低。
(V)咀嚼性若用"筋道"程度来衡量该咀嚼性，则冬季2月份的米
饭的咀嚼性最高，而11月份的米饭的咀嚼性最低，其他季节的米饭的咀嚼 性为它们之间。可见，冬季的米饭的咀嚼性最高，最筋道。相反，ll月份的 米的最不筋道。
(Vi)平衡度若用相对于硬度的粘度的程度来衡量该平衡度，则新米
和冬季2月份的米饭的平衡度最高，而其他季节的米饭的平衡度低于新米或 2月份的平衡度。可见，新米和冬季的米饭的平衡度高，硬度和粘度互相平
衡。其他季节的米与新米、冬季的米相比，其平衡度低。
(Vii)弹性若用米饭所具有的弹力的性质的程度或者要恢复原来形状
的力的程度来衡量该弹性力，则冬季2月份的米的弹性最高，而10月份的
新米的弹性次之。11月份的米的弹性的值最低。可见，冬季的米和新米的弹 性高，具有弹性，而ll月份的米的弹性最低。
(Viii)凝集性若以用牙齿咬时有抱团感觉(上19近V、感覚)来衡量该凝集性，则10月份的新米和冬季2月份的米的凝集性最高，而11月份以及 6月份的米的凝集性低。可见，新米和冬季的米的凝集性最高，即，在用牙 齿嚼时具有抱团感觉。
(ix)持续性若用保持粘度的程度来衡量该持续性，则从10月份到2 月份的米的持续性高于其他季节的米，而6月份的米的持续性低。可见，从 10月份到2月份的米具有持续性即粘度。
这样，由于收获后的米的特性随着季节的变化而变化，因此如果用现有 的炊煮工序来炊煮，则不能煮出其硬度、软硬度、付着力、粘性、咀嚼性、 弹性、平衡度、凝集性以及持续性等合乎用户口味的米饭。因此，若当用该 米质不同的米炊煮，则有时会不合用户口味，例如，若用新米炊煮，则会煮 出软且粘度高的米饭，另一方面，若用夏季的米来炊煮，则会煮出硬且有些 干巴巴的米饭。另一方面，冬季2月份的米的软硬度、付着力、粘性、咀嚼 性、弹性、平衡度、凝集性以及持续性等都高，因此与其他季节的米相比， 能够煮出可口的米饭。因此，在该四季炊煮中，以冬季为基准，例如在用新 米炊煮时，控制其粘度以使其发硬，另一方面，到夏季，使米饭具有粘度且 发软，由此一年四季都能煮出相同的米饭。例如，使在(i)所示的硬度具有 图7A的A2的特性，使在(ii)所示的粘性具有图7B的B2的特性。
接着，参照图8 图10，对四季炊煮的炊煮工序的条件设定进行说明。 此外，图8A 图8D是表示春、夏、秋以及冬季的炊煮工序中的锅底温度、 阀的开闭的说明图;图9是总结了四季各季节的炊煮条件的设定值的图。
将四季划分为春、夏、秋以及冬季，并设定各自的炊煮工序的条件。 如图8A所示，在春季，将吸水工序中的吸水温度X设定为XI (例如， 60°C)，将吸水时间TK设定为TK1 (16分钟)，将沸腾维持功率K设 定为Kl (93%)，并基于该设定值来炊煮。同样，如图8B所示，在夏 季，将吸水温度X设定为X2 (60°C)，将吸水时间TK设定为TK2 (20 分钟)，将沸腾维持功率K设定为K2 (85%);如图8C所示，在秋季， 将吸水温度X设定为X3(53°C)，将吸水时间TK设定为TK3(8分钟)， 将沸腾维持功率K设定为K3 (110%)。如图8D所示，在冬季，将吸水 温度X设定为X4 (58°C)，将吸水时间TK设定为TK4 (12分钟)，将 沸腾维持功率K设定为K4 (100%)。而且，在这些设定条件下，将春、
18夏、秋以及冬季的各设定值设定为满足以下关系。
吸水温度X: X3<X4<X1=X2 吸水时间TK: TK3<TK4<TK1<TK2 沸腾维持功率K: K2<K1<K4<K3
通过这些条件设定，以冬季为基准，例如在用新米炊煮时抑制其粘度以 使其发硬，另一方面，在夏季，使米饭具有粘度且发软，由此一年四季都能 够煮出相同的米饭。
接着，参照图10A和图10B，对精细炊煮的条件设定进行说明。此外， 图IOA是用于说明口味类别和等级的说明图；图IOB是表示甜味、粘度以及 硬度的各等级的组合的图；图ll是用于说明甜味、粘度及硬度和吸水温度、 吸水温度及沸腾维持功率等之间的关系的说明图。
当选择精细炊煮菜单时，在显示面板8上显示能够将甜味、粘度以及硬 度分别划分为3个级别来进行输入等级的画面。图4B显示该精细炊煮菜单 画面。图4B的画面，是针对甜味、粘度以及硬度的级别等级的数字1 3标 注星号来设定喜好的炊煮的画面。在对甜味、粘度以及硬度进行设定时，使 用该画面，通过将十字键9上下左右操作，能够按甜味、粘度以及硬度分别 设定其等级。在进行该设定时，例如对甜味设定2个星号，对粘度设定l个 星号，对硬度设定3个星号。通过按压十字键的左右方向键来进行该星号的 标记。另外，通过按压该键的上下方向键，可以变更甜味、粘度以及硬度。 各自的星号分别是甜味2个、粘度1个、硬度3个，根据这些星号数目，设 定后述的炊煮模式"213"。使用该显示面板8，能够极其简单地设定甜味、 粘度以及硬度的等级。
该精细炊煮菜单将用户口味划分为多个类别，并将所分的这些口味进一 步划分为多个级别的等级，从而使用户在炊煮时能够从这些类别及等级中选 择规定的类别及等级。如图IOA所示，将用户的口味划分为米饭的甜味、粘 度以及硬度，并进一步将各类别分别细化至3个级别的等级。其中，将甜味 的等级划分为等级为3的发甜、等级为2的一般以及等级为1的有保留的甜 度的3个级别。这些等级划分取决于煮好的米饭的葡萄糖以及蔗糖的值(mg/ 饭干燥物100g)。在该蔗糖的计测中可以使用液体色谱仪(chromatograph)。
另外，将粘度的等级划分为等级为3的发粘、等级为2的一般以及等级
19为1的清淡的3个级别。该等级划分取决于粘性(N mm)的值。在该粘性 的计测中使用流变仪(rheometer)。而且，将硬度的等级划分为等级为3的 发硬、等级为2的一般以及等级为1的发软的3个级别。该等级划分取决于 硬度(N)的值。在该计测中同样适用流变仪。在精细炊煮时，对将等级被 划分为3个级别的这些甜味、粘度以及硬度进行选择以及组合。图10B表示 这样的组合模式。
若将该甜味、粘度以及硬度的等级分别划分为3个级别并对它们进行组 合，则如图10B所示，能够用正四边形的立方体来表示。艮P，该图10B是如 下的图在三维坐标轴X、 Y、 Z中，X轴表示甜味，Y轴表示硬度，Z轴表 示粘度，进而将X、 Y、 Z轴划分为1 3的等级来进行图示。而且，该图中 的三位数字表示甜味、硬度以及粘度的组合，在该三位数字中，第3位表示 粘度，第2位表示甜味，第1位表示硬度。例如，三位数字"113"表示粘 度等级为1、甜味等级为1、硬度等级为3，所以按该炊煮模式"113"来煮 出来的米饭是其甜味和粘度低且发硬的米饭，是所谓的发硬且清淡的米饭。 与其相反的模式是数字"331"所示的模式。
因此，若将口味划分为甜味、粘度以及硬度的3个类别，并进一步将各 个类别的等级划分为3个级别，则它们的组合的合计为27种，所以能够使 用该27种炊煮模式来进行炊煮。再结合四季炊煮，则能够实现27 (种)X4 (四季)即108种炊煮。因此，当组合四季炊煮和精细炊煮时，通过四季炊 煮的选择，可以抑制新米的粘度以使米饭发硬，另一方面，可以用夏季的米 煮出有粘度且发软米饭，而且，通过精细炊煮，能够设定与四季对应的甜味、 粘度以及硬度来进行炊煮。通过将炊煮工序中的吸水温度及吸水时间、沸腾 维持功率、阀的开闭次数的控制以及将再煮时的停止温度等设定为规定值， 能够划分这些27种炊煮。
下面，主要参照图11对该吸水温度、沸腾维持功率、吸水时间等和甜 味、粘度、硬度控制之间的关系进行说明。此外，在上述"四季炊煮"中， 使用符号"X"来说明了吸水温度，使用符号"TK"来说明了吸水时间，使 用符号"K"来说明了沸腾维持功率，但是在精细炊煮中，使用符号"T"来 说明吸水温度，使用符号"H"来说明吸水时间，使用符号"P"来说明沸腾 维持功率。在图ii中，吸水温度t rc)是吸水工序中的吸水温度，针对甜味等级
1 3分别设定温度& a3，对于这些值，附有与其他粘度、硬度相关联的权 重Wa。这些温度a, a3将等级2 (—般)的温度a2作为基准，等级1的温度 aj氐于基准，等级3的温度a3高于基准。将等级2 (—般)的温度&2设定为 四季炊煮的吸水温度X1 X4。因此，例如，在通过四季炊煮来选择春季并 进行精细炊煮时，等级为2的吸水温度a2被设定为Xl，同样，在选择夏季、 秋季以及冬季时分别被设定为吸水温度X2、 X3以及X4。即，就甜味设定中 的吸水温度&2而言，根据四季(春、夏、秋、冬)将吸水温度分别设定为 X1 X4。
另外，针对粘度等级1 3，分别设定吸水温度bi b3，对于这些值，附 有与其他甜味、硬度相关联的权重Wb。这些温度b, b3将等级2 (—般)作
为基准，等级l高于基准，等级3低于基准。而且，就等级为2的吸水温度 b2而言，根据四季(春、夏、秋、冬)将吸水温度分别设定为X1 X4。
进而，针对硬度等级1 3，分别设定吸水温度d C3，对于这些值，附 有与其他甜味、粘度相关联的权重We。这些吸水温度d C3将等级2 (—般)
作为基准，等级l高于基准，等级3低于基准。就等级为2的吸水温度c2， 根据四季(春、夏、秋、冬)将吸水温度分别设定为X1 X4。而且，这些
甜味权重Wa、粘度权重Wb以及硬度权重We的合计值是100%，它们的关系 是wb>we>wa。根据该关系，吸水温度对粘度的贡献最大，其贡献度的顺序
为硬度、甜味的顺序，米的吸水率根据该吸水温度的高低而异，其结果，能 够控制炊煮完成时的粘度。
阀的开闭v表示沸腾维持工序中的压力阀的开闭模式，针对甜味、粘度
以及硬度各自的等级1 3，分别设定上述开闭模式A C (参照图6)，对
于这些值分别附有权重W!、 W2、 W3。而且，这些甜味权重W^粘度权重W2、 硬度权重W3的合计值是100%，它们的关系是W3>W2>Wl。根据该关系，在
阀的开闭中，开闭模式的不同即阀的关闭时间的长度对硬度的贡献最大，其 贡献度的顺序为粘度、甜味的顺序。
沸腾维持功率p是在沸腾维持工序中为了加热锅内的被煮物以使其维持
沸腾状态而施加的功率，针对甜味等级1 3，分别设定沸腾维持功率d, d3， 对于这些值，附有与其他粘度、硬度相关联的权重wd。这些沸腾维持功率
21d, d3将等级2 (—般)作为基准，等级1高于基准，等级3低于基准。就
等级为2的沸腾维持功率d2而言，根据四季(春、夏、秋、冬)将吸水温度
分别设定为K1 K4。同样，对粘度和硬度的等级l 3也分别设定e, e3、 & &就等级2的&、 &而言，根据四季(春、夏、秋、冬)将吸水温度分 别设定为K1 K4。
而且，甜味权重Wd、粘度权重We以及硬度权重Wf的合计值是100%， 它们的关系是Wd〉Wf〉We。根据该关系，沸腾维持功率对甜味的贡献最大， 其贡献度的顺序是硬度、粘度的顺序。因此，若改变沸腾维持功率，则会使 被煮物沸腾的时间发生变化，所以根据该沸腾时间的长短，能够控制甜味程 度。S卩，若使沸腾时间变长，则甜味变重，若使沸腾时间变短，则使甜味变 淡。
针对甜味、粘度以及硬度各自的等级1 3，将吸水时间H分别设定为 时间n, ri3、 0l o3、 Pl p3，这些时间将等级2 (—般)作为基准，等级1
短于基准，等级3长于基准。对于这些值附有权重Wn、 W。、 Wp。这些甜味权
重wn、粘度权重w。以及硬度权重wp的合计值是100%，它们的关系是
wp>wn>w。。根据该关系，吸水时间对硬度的贡献最大，其贡献度的顺序是甜 味、粘度的顺序。另外，将等级2 (—般)的温度112、 02、 P2设定为四季炊
煮的TK1 TK4。因此，根据该吸水时间的长短，能够控制硬度。艮卩，若使 吸水时间变长，则发软，若使吸水时间变短，则发硬。
停止温度CT是在炊煮工序中锅内的水分干涸从而被升温的状态下切断 沸腾维持功率的炊煮停止温度，针对甜味、粘度以及硬度各自的等级1 3， 设定停止温度gl g3、 h, h3、 i! is，将等级2 (—般)作为基准，等级1 低于基准，等级3高于基准。而且，它们的甜味权重wg、粘度权重Wh以及 硬度权重Wi的合计值是100。/()，它们的关系是w^Wh〉Wi。根据该关系，停止 温度对甜味的贡献最大，其贡献度的顺序是硬度、粘度的顺序。因此，该停 止温度作为用于控制甜味的重要因素发挥效果。另外，就该停止温度而言， 若改变其温度，则能够控制香味。其结果，若使停止温度变高，则香味变浓， 可以煮出香喷喷的米饭，若使停止温度变低，则香味变淡。
再煮CO是在炳制工序中的再煮时间(参照图6)，针对甜味、粘度以 及硬度各自的等级1 3，设定再煮时间j, J3、 ki k" HM m3，将等级2(一般)作为基准，等级l低于基准，等级3高于基准。而且，它们的甜味 权重Wj、粘度权重Wk以及硬度权重Wm的合计值是100%，它们的关系是 Wj〉Wm>Wk。根据该关系，再煮时间对甜味的贡献最大，其贡献度的顺序是硬
度、粘度的顺序。因此，该再煮时间作为用于控制甜味的重要因素发挥效果。
针对上述吸水温度、沸腾维持功率、吸水温度等，按照各等级1 3分
别设定为规定值，由此控制甜味、粘度以及硬度，但在下面举例说明基于这
些值的几种炊煮模式。例如，当选择炊煮模式为"113"时，为了执行该炊 煮模式，控制装置通过如下公式分别计算该模式下的吸水温度T113、沸腾维 持功率Pm以及吸水时间Hu3等。B卩，分别计算出
吸水温度Tu^a^Wa+b^Wb+C^Wc … 公式1
沸腾维持功率Pu3-山XWd+e^We+f3XWf … 公式2
阀的开闭V113=CxWl+CxW2+CxW3 公式3
停止温度CTu3-g,xwg+h"Wh+i3XWi … 公式4
再煮COu3叫iXWj+k,XWk+IIl3XWm … 公式5
吸水时间Hu3-n,xwn+o,xw。+p,xwp … 公式6
根据这些计算结果，基于吸水温度Tn3、沸腾维持功率Pm以及吸水时 间Hu3等来进行在炊煮模式"113"下的炊煮。通过该炊煮模式"113"来煮 出来的米饭是甜味和粘度低且发硬的米饭，即所谓的发硬且清淡的米饭。
另外，若选择另外的炊煮模式"331"，则控制装置计算出吸水温度丁331、 沸腾维持功率P3M、吸水时间H^等。此时的公式与上述公式1 公式6类 似，例如，吸水温度T331是a3xwa+b3xWb+ClxW(:，沸腾维持功率P331是
d^Wd+e^We+f^Wf,吸水时间H331是J3XWj+k3XWk+m,XWm，而且以同样的方
式计算阀的开闭V川、停止温度CT川以及再煮COw。然后，基于该计算结 果，进行在炊煮模式"331"下的炊煮。
接着，参照图12 图16，对四季的精细炊煮菜单的炊煮工序进行说明。 其中，图12是表示本发明第一实施方式的电饭煲的炊煮工序的流程图。图 13是承图12的炊煮工序的流程图；图14是承图13的炊煮工序的流程图。 图15是图12中的四季设定处理的炊煮工序的流程图；图16是图12中的精 细设定处理的炊煮工序的流程图。首先，在开始炊煮时，在内壳4内收容好 由用户放入了规定量的水和白米的锅7，并关闭盖体IO (S101)。接着，通过显示操作部25选择炊煮菜单(S102)。在此，若选择四季炊煮菜单(在 S103中"是")，转移至S104，进行四季炊煮的设定处理。此外，若不选 择四季炊煮菜单(在S103中"否")，则转移至其他炊煮工序来进行炊煮。 由于该其他炊煮工序与本发明没有直接关系，因此省略其说明。
如图15所示，在S104所示的四季炊煮的设定处理中，首先通过参照控 制装置24内的日历(S201)来识别当前的日期相当于四季的哪一季节，并 将基于当前日期的四季显示作为默认显示来显示出四季设定画面(S202)。 当显示了该表示画面时，若不进行任何变更就按压炊煮开始按钮3a(在S203 中"是")，则反映基于当前日期的四季设定来确定四季炊煮条件(S204)。 另外，当不按压炊煮开始按钮3a (在S203中"否")而按压十字键9的左 右方向键时(在S205中"是")，选择变更四季设定(S206)，当在进行 该变更后按压了炊煮开始按钮3a时(在S207中"是")，反映被选择变更 的四季设定来确定四季炊煮条件(S208)。通过确定该四季炊煮条件，炊煮 工序中的吸水温度、吸水时间、沸腾维持功率等得以设定。此外，根据图9 所示的列表来选择该设定值。
接着，基于通过上述工序来确定的四季炊煮条件，进行精细炊煮设定处 理(S105)。如图16所示，该精细炊煮设定处理首先通过默认显示在显示 面板8上显示出精细炊煮设定画面(S301)。此外，例如将粘度、甜味、硬 度3个参数分别显示为等级2作为该精细炊煮设定画面的默认显示。在此， 当按压了炊煮开始按钮3a时(在S302中"是")，控制装置24识别为基 于默认显示的设定值来进行炊煮，并通过条件计算装置(省略图示)计算与 该精细炊煮设定值对应的上述公式1 公式6的数值，从而确定精细炊煮条 件，然后开始炊煮(S303)，以此完成精细炊煮设定处理。
当显示了精细炊煮设定画面时(S301)，若不按压炊煮开始按钮3a (在 S302中"否")而按压十字键9中的某一个，则对精细炊煮设定值进行变更。 详细地说，当按压了十字键9中的上下方向键时(在S304中"是")，能 够对甜味、粘度以及硬度的各参数进行选择操作(S305)，当按压了左右方 向键时(在S306中"是")，能够变更通过上下方向键来选择的参数的等 级(S307)。当完成了该精细炊煮设定值的变更时，可以按压炊煮开始按钮 3a (S309)，若按压该炊煮开始按钮3a，则控制装置24识别为基于所选择的设定值来进行炊煮，通过条件计算装置(省略图示)计算与该精细炊煮设 定值对应的上述公式1 公式6的数值，从而确定精细炊煮条件，然后开始
炊煮(S309)，以此完成精细炊煮设定处理。
此外，在控制装置24侧，如果将在上述S303 S308中选择变更过的精 细炊煮设定值存储在存储装置(省略图示)内，并使所存储的精细炊煮设定 值在从下次起进行精细炊煮设定处理时得以默认显示，那么，进一步能够提 高使用上的方便性，这有利于本发明的实施。
当完成该精细炊煮设定处理时，控制装置24开始炊煮工序。若炊煮工 序开始，则高频电流施加到安装于内壳4的外底壁和外侧壁上的加热装置5， 使得在锅7内发生涡流，从而对该锅进行加热，以此开始对被煮物的加热
(S106)。接着，通过控制装置24使压力阀开放机构18工作，从而使球体 16移动，强制性地使压力阀13处于打开状态(S107),由此执行吸水工序 I (S108)。若开始该吸水工序I，则吸水定时器(未图示)开始对吸水时间 ST1进行计时(S109)，接着，通过锅底温度传感器6来计测锅底温度SK1
(S110)。
将对该锅底温度SK1的计测进行至达到规定温度为止，而该温度是，参 照在进行精细炊煮设定处理时所设定的精细炊煮设定值，利用上述公式1来
计算出的温度。当确认到锅底温度SK1达到吸水温度X(X-T川、Tn2…T333)
时(在Slll中"是")，通过控制装置24来控制加热装置5的加热量以使 被煮物保持规定温度(S112)，并继续对吸水时间ST1进行计测。在预先设 定的吸水时间ST1内进行该吸水工序I，详细地说，在利用公式6来计算出 的吸水时间TK (TK=Hm、 H112—H333)内进行该吸水工序L
若已经过所设定的吸水时间TK (在S113中"是")，则转移至升温加 热工序II (S114)。在该升温加热工序II中，利用加热装置5进行全加热(全 功率加热)，使得在短时间内变成沸腾状态，并且通过控制装置24使压力 阀开放机构18工作，从而拉回柱塞19a，由此通过球体16来闭锁压力阀14。 即，球体16通过自重滚到阀孔14上堵塞阀孔14，从而使压力阀14处于闭 锁状态(S115)。在该状态下，使锅7内的压力上升至经由阀孔14能够将 球体16推上去的压力。因此，通过设定球体16的重量以及阀孔14的大小， 能够适宜地设定此时的锅内压力。在该升温加热工序II中，通过蒸汽温度传感器23计测蒸汽温度SK2 (S116)。然后，当该蒸汽温度SK2达到规定温度Y时(在S117中"是")， 被煮物的温度达到能够引起沸腾现象的温度，结束升温加热工序II。此时的 锅内的压力受到压力阀13控制，变成大气压以上的规定压力，例如变成约 1.2气压。然后，接着开始沸腾维持工序III (S118)。
在转移到沸腾维持工序III后，如图13所示，锅7内的压力变成大气压 以上的规定压力即约1.2气压，被煮物在与该被加压的压力对应的饱和温度 下沸腾。此外，此时所供给的功率是利用公式3来计算出的沸腾维持功率P
(P=Pm、 Pm…P333)。该沸腾维持功率P可改变沸腾时间。
另外，当进入沸腾维持工序III时，立即通过控制装置24使压力阀开放 机构18工作，从而使球体16移动，由此对压力阀13进行强制性的打开动 作(S119)。另外，在进行该打开动作时，停止利用加热装置5的加热(S120)， 继续将对压力阀13的强制性的、打开动作进行规定时间，例如4秒钟(S121)。 通过该强制性的打开动作，锅7内的加压状态下的压力降低至大气压附近。
这样，在沸腾维持工序III中，若使锅7内的压力从被加压的规定沸腾 压力(约1.2气压) 一下子降低至大气压附近，则锅7内变成剧烈的突沸状 态。当变成该突沸状态时，在锅内产生气泡，被煮物被该气泡搅拌。其结果， 被煮物被均匀地加热，由此进行炊煮。
将强制性地开放压力阀13的规定时间，设定为通过第一次对压力阀13 的强制性的打开动作来使锅7内的压力恢复到约大气压的程度的时间(即， 4秒左右)。通过如此设定强制性地开放压力阀13的时间，能够得到最大限 度的搅拌能量。另外，若将对压力阀13的强制性的开放进行上述规定时间 (4秒钟)，则使压力阀开放机构18工作以使压力阀再次处于关闭状态 (S122)，并再次加热规定时间例如28秒钟(S123、 S124)。此外，该加 热时间(28秒钟)是要使锅7内的压力恢复到上述规定压力(约L2气压) 所需的时间。另外，通过实验来预先求出该时间。
将该压力阀开放机构对压力阀13的强制性的开放重复进行多次。此时， 利用精细炊煮设定，在利用公式2来计算出的阀开闭V (V=Vm、 Vu2…V^) 为阀开闭模式B的情况下(在S125中"是")，检测是否将压力阀开闭已 进行了6次(S127)，在尚未将压力阀开闭动作进行6次的情况下，返回上述S119，在已进行6次时，在使压力阀13处于关闭状态的情况下直接转移 至S130以后的处理。另外，在阀开闭V不是阀开闭模式B的情况下，检测 是否将压力阀开闭己进行了4次(S126)，在尚未将压力阀开闭动作进行4 次的情况下，返回上述S119，在己进行4次时，判别阀开闭V是否为阀开 闭模式C (S128)。
通过该判别在判别为不是阀开闭模式C的情况下，g卩，在判别是阀开闭 模式A的情况下，在使压力阀13处于关闭状态的情况下直接转移至S130以 后的处理，在判别是阀开闭模式C的情况下，使压力阀13处于打开状态 (S129)，然后转移至S130以后的处理。此外，在该沸腾维持工序III中， 随着时间的经过而锅7内的剩余水量减少，压力变动幅度变小，突沸现象变 弱。因此，若将对压力阀13的强制性的开放集中在沸腾维持工序III的初期 阶段进行，则效果好。
若将压力阀13开放多次的操作结束，则压力阀开放机构18对压力阀13 的强制性的开放停止。然后，继续利用加热装置5来进行加热(S130)，并 计测锅底温度SK3 (S131)。然后，当锅底温度SK3达到规定温度时，详细 地说，当锅底温度SK3达到利用公式4来计算出的停止温度Z (Z=CTm、 CTu2…CTn3)时(在S132中"是")，可判断为锅7内的水干涸从而结束 了强制蒸干(dry-up)，因此停止加热装置5的加热作用(S133)。
接着，如图14所示，开始焖制工序IV，首先，转移至焖制l工序，开 始对焖制时间ST2进行计时(S134)。在规定的焖制时间ST2经过了规定时 间例如4分钟后(S135)，检测利用公式2来计算出的阀开闭V是否为开闭 模式C (S136)，在是阀开闭模式C的情况下，由于压力阀13己处于打开 状态，因此直接转移至再煮工序，在不是阀开闭模式C的情况下，即在是阀 开闭模式A或B的情况下，在使压力阀13处于打开状态后(S137)转移至 再煮工序。若进入到该再煮工序，则通过加热装置5来进行再加热，从而使 附着在米表面上的水分蒸发，并计测再煮(再加热)时间ST3 (S138)。
然后，当经过了规定的再煮时间ST3时，详细地说，当经过了利用公式 5来计算出的再煮(时间)CO (COCO川、COnyC0333)时(在S139中 "是")，停止利用加热装置5的加热动作，并转移至焖制2工序，对焖制 时间ST4进行计时(S140)。然后，当焖制时间ST4经过了规定时间例如5
27分钟时(S141)，结束炊煮(S142)，并转移至保温工序(S143)，由此结 束一系列的炊煮工序。
此外，在该实施方式中，将口味划分为甜味、粘度以及硬度，并进一步 将各自的等级分别划分为3个级别，但是也可以进一步进行细分化的类别和
细等级化。进而，也可以设定其他口味例如香味、味道、弹性、光泽等，并 对它们进行细分化和细等级化。另外，通过压力阀以及其压力阀开放机构来 调整了锅内的压力，但是也可以采用不设置这样的机构的高压式结构。
第二实施方式
下面，对本发明第二实施方式的电饭煲进行说明，但是在该第二实施方 式的电饭煲的主视图、省略了电饭煲的外壳等的纵向剖视图、放大表示压力 阀开放机构的放大剖视图以及显示部的放大图，分别与第一实施方式的电饭 煲的图1 图3、图4A相同，因此省略对这些图的详细说明。第二实施方式 的电饭煲与第一实施方式的电饭煲在结构上的不同点在于，如图17所示， 在图5所示的第一实施方式的电饭煲的基础上增加了用于选择模式的模式按 钮3f。此外，图17是本发明第二实施方式的电饭煲的控制装置24的控制框图。
接着，参照图18，说明在第二实施方式中的各炊煮菜单中通用的炊煮工 序的概要。此外，图18是表示第二实施方式的炊煮工序中的锅内温度以及 压力阀的开闭模式的说明图。在各种炊煮菜单中通用的炊煮工序包括吸水 工序I，在规定吸水温度T下，在吸水时间TA内使米吸收规定量的水；升 温加热工序II，在吸水工序后，将被煮物加热升温至沸腾温度；沸腾维持工 序III，利用规定的沸腾维持功率将沸腾状态维持规定时间TC;焖制工序IV， 在该沸腾维持工序III结束后，对煮好的饭进行焖制规定时间TD。
其中，在升温加热工序II中，关闭压力阀13，将被煮物加热升温至沸腾 温度Y。通过该压力阀13的关闭，使锅内的压力从大气压升压至1，2气压。 另外，在沸腾维持工序m中，在以规定间隔对压力阀13重复进行多次开闭 动作后，将压力阀13关闭。在压力阀13被打开时，锅7内的压力从1.2气 压一下子降低至约大气压附近。随着该压力变化，锅7内发生剧烈沸腾的所 谓突沸现象。通过该突沸现象，锅7内的米粒被搅拌。尤其是，当在沸腾维
28持工序m的初期阶段对压力阀13进行开闭时，由于在该阶段，锅7内的水 量较多，因此米粒有效地被搅拌。另外，在该沸腾维持工序m的后半期间，
锅7内的水分消失，温度到达最高值即炊煮停止温度Z (130°C)。通过检测 该炊煮停止温度z来结束沸腾维持工序III。
在该沸腾维持工序III后转移至焖制工序IV，该焖制工序IV由在沸腾维
持工序m结束后进行的焖制i (焖制前半期间)和在该焖制i结束后进行的 再煮和作为最后一道工序的焖制2(焖制后半期间)构成。此外，通过再煮 来对锅内进行加热升温，从而除去不需要的水分。
通过炊煮工序，能够进行各种炊煮菜单下的炊煮，但是如已说明的那样， 用于炊煮的米的米质根据四季变化而发生变化，因此在第二实施方式的电饭 煲i的四季炊煮中，针对新米，控制粘度以使米饭发硬，另一方面，针对夏 季的米，使米饭有粘度且发软，由此一年四季都能够做出相同的米饭，并且 在任何季节都能够用相同的炊煮时间来完成炊煮。
接着，参照图19 图20，对第二实施方式的电饭煲1的四季炊煮的炊 煮条件进行说明。此外，图19A 图19D是表示在秋、冬、春、夏季的炊煮 工序中的锅内温度的温度曲线图；图20是总结了秋、冬、春、夏季的吸水 时间、升温时间、沸腾维持时间以及焖制时间的列表。
在控制装置24的存储装置ROM、 RAM中，按照春、夏、秋、冬季的 四个季节分别设定有炊煮工序中的炊煮条件。如图19A所示，在秋季，将吸 水工序I中的吸水温度T设定为T"将吸水时间TA设定为TAp将升温加 热工序II的升温时间TB设定为TB,，将沸腾维持工序III中的沸腾维持时间 TC设定为TCp将焖制工序IV中的焖制时间TD设定为TDi。同样地，如 图19B所示，在冬季，将吸水温度T设定为T2，将吸水时间TA设定为TA2， 将升温时间TB设定为TB2，将沸腾维持时间TC设定为TC2，将焖制时间 TD设定为TD2。如图19C所示，在春季，将吸水温度T设定为T3，将吸水 时间TA设定为TA3，将升温时间TB设定为TB3，将沸腾维持时间TC设定 为TQ，将焖制时间TD设定为TD3。如图19D所示，在夏季，将吸水温度 T设定为T4，将吸水时间TA设定为TA4，将升温时间TB设定为TB4，将沸 腾维持时间TC设定为TC4，将焖制时间TD设定为TD4。
于是，为了将秋、冬、春、夏季的炊煮时间设定为大致相同的时间TE，在秋、冬、春、夏季，对吸水时间TA、升温时间TB、沸腾维持时间TC以及焖制时间TD分配规定的时间以进行调整。在该调整中，将吸水时间TA，在秋、冬、春、夏季(TA!、 TA2、 TA3、 TA4)均设定为相同的时间例如15分钟。将升温时间TB设定为TB卜TB2〈TB3〈TB4的关系。若如此设定，则在各个时间之间发生时间差，即，在时间TB2和TBi之间、TB3和TB2之间、TB4和TB3等之间发生时间差，在最长的时间TB4和最短的时间TB,之间最大会发生时间差ATB。
另外，将沸腾维持时间TC设定为Td〉TC2〉TC3〉TC4的关系。通过该设定，在最长的时间Td和最短的时间TC4之间最大会发生时间差ATC。若在秋、冬、春、夏季的升温时间TB以及沸腾维持时间TC发生上述时间差ATB以及ATC，则到沸腾维持工序III结束为止的合计工序时间在各季节之间发生时间差，因此利用接下来的焖制工序IV的焖制时间TD来抵消该时间差，从而将整个炊煮时间TE设定为大致相同。
艮口，若将秋、冬、春、夏季的焖制时间设为TDn，则该焖制时间TDn被设定为从恒定的炊煮时间TE减去(TAn+TBn+TCn)而得的时间。其中，n是l (秋)、2 (冬)、3 (春)以及4 (夏)中的某一个。由此， 一年四季都能够用相同的炊煮时间TE来做出美味的米饭。通过这些条件设定，针对新米，控制粘度以使米饭发硬，另一方面，针对夏季的米，使米饭有粘度且发软，由此一年四季都能够做出相同的米饭。
接着，参照图21 图23，对四季炊煮菜单的炊煮工序进行说明。此外，图21是表示本发明第二实施方式的电饭煲的炊煮工序的流程图。图22是承图21的炊煮工序的流程图。图23是图21中的四季设定处理的炊煮工序的流程图。此外，在显示面板8上显示各种炊煮菜单，但是，下面仅对选择了四季炊煮菜单的炊煮工序进行说明。
首先，在将炊煮菜单开始之前，在锅7内放入规定量的水和米，并在内壳4内收容该锅，关闭上盖10以锁止于电饭煲主体2，从而完成锁定(步骤S401)。在接下来的步骤S402中，选择炊煮模式，判断是否选择了四季炊煮(S403)。此外，当未选择四季炊煮时，转移至基于其他炊煮菜单来进行的炊煮工序。由于四季炊煮以外的炊煮工序与本发明没有直接关系，因此省略其说明。
30当选择了四季炊煮时，在步骤S404中进行四季处理设定。该设定处理通过图23所示的工序来进行。g卩，在步骤S501中，参照在电饭煲中存储的日历来导出进行炊煮当时的季节，并在显示面板8的画面上显示四季设定画面(S502)。如果用炊煮当时的季节来执行炊煮，则按压炊煮开始按钮3a(在S503中"是")，以此在步骤S504中反映当前的四季设定。另一方面，在不使用炊煮当时的四季设定来进行炊煮的情况下，例如，在炊煮当时是四季的分界线，所以根据用户的口味来选择要进行炊煮的季节的情况下，不按压炊煮开始按钮3a (在S503中"否")，而在步骤S505中，通过按压十字键9的左右按钮等，能够变更四季设定(S506)。
接着，在未按压十字键9的左右按钮的情况下，或者，在变更了四季设定的情况下，在步骤S507中，通过按压炊煮开始按钮3a来使所选择的四季设定得以反映(S508)。此外，若未按压炊煮开始按钮3a (S507)，则重复进行该步骤。
接着，在决定了要进行炊煮的季节后，在步骤S509中设定与四季对应的炊煮条件，即，如图20所示那样地设定秋、冬、春、夏季的吸水温度Tn、吸水时间TAn、升温时间TBn以及沸腾维持时间TCn。这些值是以从存储在存储装置ROM、 RAM内的数据中选择的方式来进行设定的。另外，在步骤S510中计算炯制时间TDn。
当从四季中被设定秋季时，秋季的吸水温度是T"吸水时间是TA"升温加热时间是TBp沸腾维持时间是TD,。下面，对被设定秋季的炊煮工序进行说明。
在秋季的炊煮工序中，在步骤S405中，在压力阀13被关闭的状态下开始对各加热器5a、 5b通电，以此在使压力阀13处于打开状态(S406)且与秋季对应的吸水温度T,下执行长达吸水时间TA,的吸水工序I (S407)。在该吸水工序I中，利用吸水定时器对吸水时间ST1进行计时，继续至达到秋季的吸水时间TAi为止。另外，在该吸水时间TA,内，利用锅底温度传感器6来检测锅底温度SK1，控制各加热器5a、 5b的温度以调整为秋季的吸水温度T1 (S408 S412)。
然后，转移至升温加热工序II。在该升温加热工序II中，关闭压力阀13，在秋季的升温时间TB,内以全功率进行加热(S413 S416)。接着,在沸腾维持工序m中，在秋季的沸腾维持时间Td内对加热器5a、 5b通电，并以规定时间间隔进行压力阀13的开闭(S417 S422)。详细地说，将压力阀13的开闭在该工序的初期阶段进行一次至数次。通过该压力阀13的打开，使锅7内的压力从1.2气压一下子降低至大致大气压附近。因该压力变化而发生突沸现象，从而使锅7内的米粒得以搅拌。尤其是，若在沸腾维持工序m的初期阶段进行压力阔13的开闭，则由于在该阶段锅内的水多，因此能够有效地搅拌米粒。另一方面，与压力阀13的开闭同步地接通及断开对加热器5a、 5b的通电。然后，当经过秋季的沸腾维持时间Td时停止加热(S423)。
在接下来的焖制工序IV中，停止对加热器5a、 5b的通电，并在秋季的焖制时间TD内执行焖制，以此结束炊煮(S424 S427)。在炊煮结束后，转移至保温工序(S428)。
如上所说明，舎使用本发明第二实施方式的电饭煲，则将升温时间TB以及沸腾维持時開TC的时间差利用接下来的焖制工序的焖制时间TD来抵消，从而能够相同地设定整个炊煮时间TE。 S卩，若将秋、冬、春、夏季的焖制时间设为TDn，则该焖制时间TDn被设定为从恒定的炊煮时间TE减去(TAn+TBn+TCn)而得的时间。其中，n是l (秋)、2 (冬)、3 (春)以及4 (夏)。由此， 一年四季都能够用相同的炊煮时间TE来煮出美味的米饭。通过这些条件设定，针对新米，控制米饭的粘度以使米饭发硬，另一方面，针对夏季的米，使米饭有粘度且发软，从而一年四季都能够煮出来相同的米饭。
此外，关于上述第二实施方式的电饭煲，说明了将秋、冬、春、夏季的吸水时间TA设为相同时间的情况，但是如果根据米的状态来使该吸水时间TA不同，设为TAi〈TA^TA3〈TA4，并通过调节焖制时间来使整个炊煮时间TE相同，那么，能够进行更适合米的状态的吸水工序，这有利于本发明的实施。另外，也可以使吸水温度T满足T2〉T,〉T3〉T4。另外，电饭煲并不限定于高压式的电饭煲。
权利要求
1.一种电饭煲，具有锅，其用于放入被煮物，电饭煲主体，其具有用于收容该锅的开口部以及用于对锅内的被煮物进行加热的加热装置，盖体，其能够自由开闭，用于堵塞该电饭煲主体的开口部，存储装置，其用于存储各种炊煮菜单，显示面板，其用于显示各种炊煮菜单，操作装置，其用于选择该炊煮菜单以及变更各种设定等，控制装置，其用于执行规定的炊煮工序；上述控制装置按照上述炊煮菜单控制上述加热装置来执行如下炊煮工序吸水工序，使上述锅内的被煮物吸收规定量的水分，升温加热工序，将吸水过的该被煮物加热升温至沸腾为止，沸腾维持工序，使该被煮物维持沸腾状态，焖制工序，在该沸腾维持工序后，对被煮物进行焖制；其特征在于，在上述存储装置中至少包括四季炊煮菜单作为各种炊煮菜单，预先存储有与四季对应的四季炊煮条件和精细炊煮条件，该精细炊煮条件是指，将对于被煮物的炊煮的用户的口味划分为多个类别并对各类别分别划分等级的炊煮条件，在上述操作装置选择了四季炊煮菜单时，上述控制装置按照上述操作装置所设定的上述四季炊煮条件和精细炊煮条件，对上述炊煮工序的各条件进行运算，并基于运算出的上述各条件来执行上述炊煮工序。
2. 根据权利要求1所述的电饭煲，其特征在于，在上述四季炊煮条件 中，将冬季作为基准，将上述吸水工序中的吸水温度设定为春季和夏季高于 基准、秋季低于基准，将上述吸水时间设定为春季和夏季长于基准、秋季短 于基准，将上述沸腾维持工序中的沸腾维持功率设定为春季和夏季小于基 准、秋季高于基准。
3. 根据权利要求l所述的电饭煲，其特征在于，上述控制装置具有 表示装置，其用于在上述显示面板上显示精细炊煮菜单画面，利用该精细炊煮菜单画面，能够将对于被煮物的炊煮时的用户的口味划分为多个类别，并将所划分的该类别的该口味的划分为多个级别来进行输入；炊煮条件计算装置，其按照在上述精细炊煮菜单画面上由上述操作装置 设定的类别以及等级，计算上述炊煮工序中的炊煮条件。
4. 根据权利要求3所述的电饭煲，其特征在于，上述控制装置按照上 述精细炊煮条件的各个等级，至少将上述吸水工序中的吸水温度和吸水时间 以及上述沸腾维持工序中的沸腾维持功率分别设定为规定值，并基于该规定 值，分别计算通过上述炊煮条件计算装置修正过的吸水温度和吸水时间以及 沸腾维持功率，根据这些计算值来执行上述炊煮工序。
5. 根据权利要求3所述的电饭煲，其特征在于，上述精细炊煮条件的 被划分为多个类别的口味是被煮物的甜味、粘度以及硬度，这些甜味、粘度 以及硬度至少划分为3个等级。
6. 根据权利要求l所述的电饭煲，其特征在于，上述盖体包括 压力阀，其用于调整上述锅内的内压，压力阀开放机构，其用于控制上述压力阀。
7. 根据权利要求l所述的电饭煲，其特征在于，在将上述吸水工序中的吸水温度设为T，将吸水时间设为TA，将上述 升温加热工序中的升温时间设为TB，将上述沸腾维持工序中的沸腾维持时 间设为TC，将上述焖制工序中的焖制时间设为TD时，根据上述四季炊煮条 件来预先求出使上述炊煮工序所需的时间大致恒定的上述吸水时间TA、升 温时间TB、沸腾维持时间TC以及焖制时间TD，并将它们存储在上述存储 装置中；上述控制装置根据上述四季炊煮条件，调出上述吸水时间TA、上述升 温时间TB、上述沸腾维持时间TC以及上述焖制时间TD，以使各个时间的 合计时间在任意上述四季炊煮条件中都成为实质上相同的炊煮时间TE的方 式，执行上述炊煮工序。
8. 根据权利要求7所述的电饭煲，其特征在于，将上述吸水时间设为TAn，将上述升温时间设为TBn，将上述沸腾维持时间设为TCn，将上述焖制时间设为TDn，在上述四季炊煮条件为秋、冬、 春以及夏季的情况下依次分别分配11=1 4的整数，并设定为满足以下关系 TAn-恒定；<formula>formula see original document page 4</formula>
9. 根据权利要求7所述的电饭煲，其特征在于，将上述吸水时间设为TAn，将上述升温时间设为TBn，将上述沸腾维持 时间设为TCn，将上述焖制时间设为TDn，在上述四季炊煮条件为秋、冬、 舂以及夏季的情况下依次分别分配n-l 4的整数，并设定为满足以下关系<formula>formula see original document page 4</formula>
10. 根据权利要求8所述的电饭煲，其特征在于，将上述吸水温度设为Tn，在上述四季炊煮条件为秋、冬、春以及夏季的 情况下依次分别分配n-l 4的整数，并设定为满足以下关系 丁2>1\〉丁3>丁4。
全文摘要
提供电饭煲，能够根据随季节变化的米质变化来煮出美味的米饭，具有锅(7)，用于放入被煮物；电饭煲主体(2)，具有用于收容该锅的开口部以及用于对锅内的被煮物进行加热的加热装置；存储装置，用于存储各种炊煮菜单；显示面板，用于显示各种炊煮菜单；操作装置，用于选择该炊煮菜单及变更各种设定等；控制装置，用于执行规定的炊煮工序。在存储装置中预先存储与四季对应的四季炊煮条件和精细炊煮条件，该精细炊煮条件是，将炊煮被煮物时用户的口味划分为多个类别并对各类别分别划分等级的条件。在上述选择装置选择了四季炊煮菜单时，控制装置(24)基于操作装置所设定的上述四季炊煮条件，按照操作装置所设定的精细炊煮条件，计算该等级的炊煮条件，并执行上述炊煮工序。
文档编号A47J27/00GK101677704SQ200880017629
公开日2010年3月24日 申请日期2008年6月6日 优先权日2007年6月20日
发明者下泽理如, 保木本明雄 申请人:三洋电机株式会社;三洋电机民用电子株式会社