专利名称：一种食物打碎的方法
技术领域：
本发明涉及食物加工领域，特别涉及一种食物打碎的方法。
背景技术：
现有的家庭食物打碎机，打碎食物的方法搅拌、打碎一般都合并为同一步骤；即 便分为搅拌步骤、打碎步骤的，也只是搅拌时用低速，打碎时高速。事实上，打碎食物时，搅拌与打碎是相互不可取代的两个步骤打碎是用来切割、 打碎固体食物的过程；而搅拌是将固体反复搅均的过程。从微观上分析除了非常脆硬的固体，打碎是碰撞造成的；对绝大多数食物而言， 例如肉、水果等，都不是非常脆硬；打碎步骤是用刀刃去切割固体的过程；而搅拌步骤是用 一个面(浆叶面，或桨叶钝边的端面，或者刀背的端面)推动液体的过程。如果搅拌步骤与打碎步骤使用同一桨叶而且同一运动方向，则会造成搅拌时用 刀刃去推动液体，效率很低；或者打碎时有一个面(浆叶面，或桨叶钝边的端面，或者刀背 的端面)去切割固体，效率也会很低。另外，单方向旋转或打碎时，带动食物同向跟随旋转，降低了刀刃与食物的相对速 度，降低了效率。另外，单方向旋转搅拌、打碎时，容易带动液体形成大漩涡，溢出容器。另外，单方向旋转搅拌、打碎时，液体流向单一，不利于固体与液体的混合。另外，单方向旋转搅拌、打碎时，因为离心力及流体压力的作用，容易使不同密度 的物质分层汇聚，煮豆浆时容易焦糊。另外，胡椒、肉等食物打碎时，一般要打碎成小颗粒，这样口感才最好；打碎时颗粒 不能太大，也不能完全打碎成微粉末；若是打碎时不均勻搅拌，就有可能让一部分食物完全 打碎成微粉末，而一另部分食物还是大颗粒。
发明内容
本发明主要目的是改进现有技术，提高搅拌、打碎效率，改善混合效果，提出了一 种食物打碎的方法，其特征在于这是一种使用可旋转刀片或桨叶打碎食物的方法；至少 包括两个步骤打碎步骤、搅拌步骤；进行打碎步骤与搅拌步骤时，刀片或桨叶的旋转方向 相反；打碎食品过程中，执行了一次以上的打碎步骤和搅拌步骤。也就是说，在用旋转桨叶 或刀片打碎食品时，分出独立打碎和搅拌两个步骤；并且反复多次打碎与搅拌；而且，打碎 与搅拌时，桨叶或刀片的旋转方向是相反的；例如打碎时，桨叶顺时针旋转，而搅拌时逆时 针旋转。所述的一种食物打碎的方法，打碎步骤、搅拌步骤使用同一套可旋转的刀片或桨 叶；桨叶的叶片或者刀片，分为前缘和后缘，前缘是刀刃，后缘是钝边；执行打碎步骤时，刀 片或桨叶正转(刀刃向前旋转)；执行搅拌步骤时，刀片或桨叶反转(钝边向前旋转)。也 就是，制作固、液混合食品时，虽然分为打碎、搅拌两个步骤，但只使用一套工具可旋转的刀片或桨叶，中间并不更换工具；所述刀片或桨叶的叶片，分为前缘和后缘，前缘是刀刃，后 缘是钝边；执行打碎步骤时，刀片或桨叶正转(刀刃向前旋转)，刀刃切割固体；执行搅拌步 骤时，刀片或桨叶反转(钝边向前旋转)，桨叶的叶面及钝边推动液体或固体。所述食物是固体食物。使用该方法可以打碎胡椒、核桃等食物。所述食物是水植物、动物或含水植物、动物的一部分。使用该方法可以打碎西瓜、 肉等食物。所述食物是固体食物与液体混合的食物。使用该方法可以打碎加水的苹果等食 物，用于制作果汁饮料。所述的一种食物打碎的方法，还包括加热步骤；在打碎固体食物、搅拌混合液体之 夕卜，还包括加热液体。使用该方法可以将水中的豆子、米打碎之外，还加热熬煮；该方法可以 用制作豆浆、米糊。所述的一种食物打碎的方法，是用家用豆浆机制做豆浆、米糊 的方法，包括以下步 骤先低速搅拌，同时将水加热；然后高速打碎步骤，持续时间tl ；接着停止，持续时间t2 ； 接着是高速搅拌步骤，持续时间t3 ；接着停止，持续时间t4 ；制做过程包括高速打碎步骤、 停止、高速搅拌步骤、停止，共计N次；其中，Is ^tl^ 30s,Os30s, Is ^ t3 ^ 30s， Os ^ t4 ^ 30s, N彡2。这样制作豆浆，因为打碎效率更高，制作时间可以更短；另外，由于 不是单向旋转，不会带动液体形成大漩涡，操作过程液面不会大幅升高，豆浆机的杯体可以 不用很高；另外，搅拌与打碎交替正反转交替执行，豆浆流向复杂多变，更有利于豆子碎末 在水里的溶解与悬浮，豆浆更浓稠；豆浆也不易焦糊。所述的一种食物打碎的方法，用家用榨汁机制做果汁的方法，包括以下步骤 打碎步骤，持续时间tl ；接着停止，持续时间t2 ；接着是搅拌步骤，持续时间t3 ；接着停 止，持续时间t4 ；整个制做过程包括打碎步骤、停止、搅拌步骤、停止，共计N次；其中， Is ^ tl ^ 30s,Os彡t2彡30s, Is彡t3彡30s,Os彡t4彡30s,N彡2。这样榨汁时，由于 不是单向旋转，不会带动液体形成大漩涡，溢出容器；同样的榨汁机可以容纳的果汁。所述的一种食物打碎的方法，用家用搅拌机打碎胡椒、肉、西瓜的方法，包括以下 步骤打碎步骤，持续时间tl ；接着停止，持续时间t2 ；接着是搅拌步骤，持续时间t3 ；接 着停止，持续时间t4 ；整个制做过程包括打碎步骤、停止、搅拌步骤、停止，共计N次；其中 0。Is ^ tl ^ 30s,Os 彡 t2 彡 30s,O0 Is 彡 t3 彡 30s,Os 彡 t4 彡 30s,N 彡 2。打碎胡椒、 肉、西瓜时，也可以用打碎步骤、搅拌步骤来打碎；胡椒、碎肉具备一定的流动性，通过搅拌 步骤，翻动这些固体食物，可以更均勻、更有效的打碎它们，不会出现局部过度粉碎，成为粉 末，另外局部还是大块的情况。所述的一种食物打碎的方法，使用以下一种电机带动刀片旋转包含驱动器的无 刷电机，驱动器具备控制电机启/停，正转/反转的功能；包含驱动器的自控式同步电机，驱 动器具备控制电机启/停，正转/反转的功能；电容运行感应电机；串激电机；直流电机。含 驱动器的无刷电机或自控式同步电机，驱动器改变电流相序就可以改电机转向；对直流电 机，通过继电器，切换直流电的电流方向也可以改变电机转向；对电容运转感应电机，通过 继电器，切换电容串联的主副绕组，也可以改变电机转向；对串激电机，通过继电器，改变定 子的电流方向(改变定转子电流相位180度)，也可以改变电机转向。使用本发明的一种食物打碎的方法，与现有技术相比有如下优势
1、使用同一台电机及其带动的桨叶或刀片，实现了搅拌与打碎步骤的高效分离， 硬件机构简单，操作方法方便。2、搅拌时带动食物旋转，接下来打碎时，桨叶或刀片反向旋转，增加了刀刃与食物 的相对速度，提高了切割效率。3、打碎时不是单向旋转，不会带动液体形成大漩涡，溢出容器。4、打碎时液体流向复杂多变，有利于固体与液体的混合，制作豆浆时更加浓稠。
5、打碎时液体流向复杂多变，不会因为离心力作用，使不同密度的物质分层汇聚， 煮豆浆时不容易焦糊。6、搅拌步骤与打碎步骤交替执行，可以更均勻、更有效的打碎固体食物。
图1是本发明1号实施例，家用豆浆机的结构示意图。图2是本发明1号实施例，家用豆浆机的电路原理示意图。图3是本发明1号实施例，家用豆浆机快速制豆浆的步骤流程图。图4是本发明2号实施例，家用豆浆机制浓味豆浆的步骤流程图的第1部分。图5是本发明2号实施例，家用豆浆机制浓味豆浆的步骤流程图的第2部分。图6是本发明2号实施例，家用豆浆机制浓味豆浆的步骤流程图的第3部分。图7是本发明2号实施例，家用豆浆机制浓味豆浆的步骤流程图的第4部分。图8是本发明3号实施例，家用榨汁机的结构示意图。图9是本发明3号实施例，家用榨汁机的电路原理示意图。图10是本发明3号实施例，家用榨汁机榨果汁的步骤流程图。图11是本发明4号实施例，家用食物打碎机的结构示意图。图12是本发明4号实施例，家用食物打碎机电路原理示意图。图13是本发明4号实施例，家用食物打碎机在打碎胡椒、肉、西瓜的步骤流程图。图14是本发明3号实施例，图9的A-A剖视图，表达刀片在打碎与搅拌时相反的 旋转方向。图15是本发明3号实施例，图14的B-B剖视图，表达刀片在打碎与搅拌时相反的 旋转方向。图16是本发明5号实施例，一种无刷电机驱动器的电路原理图。
具体实施例方式为了使本发明的方法更加清楚、明了，下面将结合具体实施例、附图作进一步详 述一种家用豆浆机机构如图1所示。最下面是杯体303，上面扣有机头302，机头302 内有电路单元301、电机108 ；电机108输出轴伸入杯体303内，轴头上固定有刀片304 ’另 夕卜，固定在机头302上的低水位液位传感器112、高水位液位传感器113、温度传感器114、发 热元件111都伸入杯体303内。这种豆浆机电路原理如图2所示。电源101经过保险103，连接直流稳压单元106、 电机控制器107、发热元件控制器110并为其供电；电机108是无刷电机，电机控制器107是无刷电机驱动器，连接电机108并为其供电；发热元件111是电热管，发热元件控制器110 是可控硅控制器，连接了发热元件111并为其供电；直流稳压单元106连接蜂鸣器104、显 示LED105、单片机109、电机控制器107，并为其供电；单片机109连接按键102并接受其控 制信号；单片机109连接蜂鸣器104并控制其输出报警信号；单片机109连接LED105并控 制其输出状态信号；单片机109连接电机控制器107并通过其控制电机108的转向、转速、 起停，并接受其状态信号；单片机109连接电机108并接受其状态信号；单片机109连接发 热元件控制器110并通过其控制发热元件111的开、断以及电流；单片机109连接低水位液 位传感器112并接受其状态信号；单片机109连接高水位液位传感器113并接受其状态信 号；单片机109连接温度传感器114并接受其状态信号。本发明1号实施例，家用豆浆机快速制豆浆，是一个打碎豆子、搅拌豆浆、反复熬 煮的过程，其中打碎、搅拌、加热均是高速度、高功率状态，可以在短时间内快速制作豆浆。具体其步骤流程按图3。豆浆制作开始；程序包括初始段551，检测水位是否异常(太低)，温度传感器、机器系统是否异 常，若异常，则执行初始报警段502 ；若正常，则程序继续；之后是同时开始执行高速搅拌打碎段511，高功率加热201，液位超高触发段 503 ；之后是温度判断506，加温直到温度超过90°C ；之后电机与发热管暂停工作20秒，冷却液体；之后是循环段505设置，循环执行程序始高速搅拌打碎段511，高功率加热201 到90 °C，20秒冷却，共循环10次；之后是程序结束，执行报警段504 ；豆浆制作结束。本发明2号实施例，家用豆浆机在制浓味豆浆，程序包括低速搅拌加热，高速打 碎、高速搅拌，低速搅拌并低功率熬煮，虽然时间较长；但是由于熬煮过程模仿了传统制作 豆浆的方法小火慢煮，同时正反缓慢搅拌，可以制作浓香豆浆。具体其步骤流程按图4至图7。豆浆制作开始；程序包括初始段551，检测水位是否异常(太低)，温度传感器、机器系统是否异 常，若异常，则执行初始报警段502 ；若正常，则程序继续；之后是同时开始执行低速搅拌打碎段512，高功率加热201，液位超高触发段 503 ；之后是温度判断506，加温直到温度超过90°C ；之后高速搅拌打碎段511，并且，该段按循环段509控制，共循环30次；之后是同时开始执行低速搅拌打碎段512，高功率加热201 ；之后是温度判断506，加温直到温度超过90°C ；之后电机与发热管暂停工作20秒，冷却液体；之后是同时开始执行低速搅拌打碎段512，低率加热201 ；依据温度判断506，直 到温度超过90°C ；
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之后是循环段505控制，循环执行上面的20秒冷却，低速搅拌打碎段512，低率加热201超过90°C，共计10次(反复低功率熬煮)。之后是程序结束，执行报警段504 ；豆浆制作结束。本发明3号实施例，家用榨汁机榨果汁。家用家用榨汁机榨果汁的方法，高速打碎、高速搅拌，交替循环执行，效率高；而且 不会带动果汁单相旋转，形成大漩涡，同样深度的杯体，可以容纳更多的果汁。这种榨汁机结构如图9所示。最下面是杯体303，上面扣有机头302，机头302内 有电路单元301、电机108 ；电机108输出轴伸入杯体303内，轴头上固定有刀片304，另外， 固定在机头302上的高水位液位传感器113伸入杯体内303。这种榨汁机电路原理如图9所示。电源101经过保险103，连接直流稳压单元106、 电机控制器107并为其供电；电机108是无刷电机，电机控制器107是无刷电机驱动器，连 接电机108并为其供电；直流稳压单元106连接蜂鸣器104、显示LED105、单片机109、电机 控制器107，并为其供电；单片机109连接按键102并接受其控制信号；单片机109连接蜂 鸣器104并控制其输出报警信号；单片机109连接LED105并控制其输出状态信号；单片机 109连接电机控制器107并通过其控制电机108的转向、转速、起停，并接受其状态信号；单 片机109连接电机108并接受其状态信号；单片机109连接高水位液位传感器113并接受 其状态信号。本发明3号实施例具体其步骤流程按图10。果汁制作开始；程序包括初始段552，检测水位是否异常(太高)、机器系统是否异常，若异常，则 执行初始报警段502 ；若正常，则程序继续；之后是同时开始执行高速搅拌打碎段511，液位超高触发段503 ；之后是循环段505设置，共循环10次执行前面的高速搅拌打碎段511 ；之后是程序结束，执行报警段504 ；果汁制作结束。本发明4号实施例，家用食物打碎机来打碎胡椒、肉、西瓜。家用食物打碎机来打碎胡椒、肉、西瓜的方法，中速打碎、中速搅拌，交替执行，反 复循环；因为切割过程分为10次中速打碎过程，而且，每4秒切割后，都用6秒来搅拌，使食 品得到充分翻动，然后再开始下一次切割，胡椒、肉等食物，可以将食物切成均勻的小块，这 样口感更好。这种食物打碎机结构如图11所示。最下面是机座601，机座上面是杯体303，杯 体303上面扣有盖子602，机座601内有电路单元301、电机108 ；电机108输出轴伸入杯体 303，轴头上固定有刀片304。其刀片的旋转方向，如图14、图15所示，打碎时正转，刀刃向前，搅拌时反转，刀刃向后。这种食物打碎机电路原理如图12所示。电源101经过保险103，连接直流稳压单 元106、电机控制器107并为其供电；电机108是无刷电机，电机控制器107是无刷电机驱动 器，连接电机108并为其供电；直流稳压单元106连接蜂鸣器104、显示LED105、单片机109、电机控制器107，并为其供电；单片机109连接按键102并接受其控制信号；单片机109连 接蜂鸣器104并控制其输出报警信号；单片机109连接LED105并控制其输出状态信号；单 片机109连接电机控制器107并通过其控制电机108的转向、转速、起停，并接受其状态信 号；单片机109连接电机108并接受其状态信号。本发明4号实施例体其步骤流程按图13。打碎胡椒、肉、西瓜开始；程序包括初始段553，机器系统是否异常，若异常，则执行初始报警段502 ；若正 常，则程序继续；之后是同时开始执行中速搅拌打碎段513 ；之后是循环段505设置，循环10次执行前面的中速搅拌打碎段513 ；之后是程序结束，执行报警段504 ；打碎胡椒、肉、西瓜制作结束。其中正转定义，刀片向前运动方向的旋转。反转定义，其转向与正转相反。初始报警段502是，蜂鸣器间断报警，LED显示连续快速闪烁，直至断电。高速搅拌打碎段511是，电机以22000RPM速度正转4秒，然后暂停1秒，然后电机 以16000RPM速度正转2秒，然后暂停1秒。中速搅拌打碎段513是，电机以4500RPM速度正转4秒，然后暂停1秒，然后电机 以600RPM速度正转6秒，然后暂停1秒。低速搅拌段512是，电机以200RPM速度正转9秒，然后暂停1秒，然后电机以 200RPM速度反转5秒，然后暂停1秒。高功率加热201是，发热管以600W功率加热液体。低功率加热202是，发热管以170W功率加热液体。温度判断506是，若温度传感器感应的温度小于90°C，则继续加温；若加温同时有 搅拌打碎，则搅拌打碎也继续；若温度超过90°C，则停止加温、搅拌打碎，转下道程序。液位超高触发段503是，高水位液位传感器113 —旦触发，无论是泡沫溢出还是液 体旋转造成水位过高，一旦触发，则整个程序中断，暂停20秒，然后从中断点恢复继续整个 程序执行；若未触发，则整个程序执行不受干扰。液位超高触发发段503是监控程序，与其 它程序并行执行，直至全部程序结束。执行报警段504是，蜂鸣器连续报警，LED显示连续慢速闪烁，直至断电。图15是本发明5号实施例，是通过无刷电机驱动器，控制无刷电机启动、停止、正 转、反转、调速。无刷电机专用控制芯片602连接无刷电机601，无刷电机专用控制芯片602的型号 是MC33035，无刷电机601是三相无刷电机；当控制芯片602的7号脚604高电平时，无刷电机601停转；当控制芯片602的7号脚604低电平时，无刷电机601转动；
当控制芯片602的3号脚605高电平时，无刷电机601正转；当控制芯片602的3号脚605低电平时，无刷电机601反转；当控制芯片602的11号脚604高电压时，无刷电机601高速转动；
当控制芯片602的11号脚604低电压时，无刷电机601低速转动。 以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用 本发明说明书及附图内容所作的等效结构变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领 域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
权利要求
一种食物打碎的方法，其特征在于这是一种使用旋转刀片或桨叶打碎食物的方法；至少包括两个步骤打碎步骤、搅拌步骤；打碎步骤与搅拌步骤的刀片或桨叶的旋转方向相反；打碎食品过程中，执行了一次以上的打碎步骤和搅拌步骤。
2.根据权利要求1所述的一种食物打碎的方法，其特征在于打碎步骤、搅拌步骤使用 同一套可旋转的刀片或桨叶；刀片或者桨叶的叶片，分为前缘和后缘，前缘是刀刃，后缘是 钝边；执行打碎步骤时，刀片或桨叶正转(刀刃向前旋转)；执行搅拌步骤时，刀片或桨叶反 转(钝边向前旋转)。
3.根据权利要求1所述的一种食物打碎的方法，其特征在于所述食物是固体食物。
4.根据权利要求1所述的一种食物打碎的方法，其特征在于所述食物是水植物、动物 或含水植物、动物的一部分。
5.根据权利要求1所述的一种食物打碎的方法，其特征在于所述食物是固体食物与 液体混合的食物。
6.根据权利要求5所述的一种食物打碎的方法，其特征在于还包括加热步骤；在打碎 固体食物、搅拌混合液体之外，还包括加热液体。
7.根据权利要求6所述的一种食物打碎的方法，其特征在于是用家用豆浆机制做豆 浆、米糊的方法，包括以下步骤先低速搅拌，同时将水加热；然后高速打碎步骤，持续时间 tl ；接着停止，持续时间t2 ；接着是高速搅拌步骤，持续时间t3 ；接着停止，持续时间t4 ；制 做过程包括高速打碎步骤、停止、高速搅拌步骤、停止，共计N次；其中，Is ^tl^ 30s, 0s 彡 t2 彡 30s, Is 彡 t3 彡 30s,0s 彡 t4 彡 30s, N 彡 2。
8.根据权利要求4所述的一种食物打碎的方法，其特征在于用家用榨汁机制做果汁 饮料的方法，包括以下步骤打碎步骤，持续时间tl ；接着停止，持续时间t2 ；接着是搅拌步 骤，持续时间t3 ；接着停止，持续时间t4 ；制做过程包括打碎步骤、停止、搅拌步骤、停止， 共计N次；其中，Is彡tl彡30s,0s彡t2彡30s, Is彡t3彡30s,0s彡t4彡30s, N彡2。
9.根据权利要求3所述的一种食物打碎的方法，其特征在于用家用搅拌机打碎胡 椒、肉、西瓜的方法，包括以下步骤打碎步骤，持续时间tl ；接着停止，持续时间t2 ；接着 是搅拌步骤，持续时间t3 ；接着停止，持续时间t4 ；整个制做过程包括打碎步骤、停止、 搅拌步骤、停止，共计 N 次；其中 0。Is ^ tl ^ 30s,0s ^ t2 ^ 30s,0o Is ^ t3 ^ 30s, 0s 彡 t4 彡 30s, N 彡 2。
10.根据权利要求1所述的一种正反转搅碎食物的方法，其特征在于使用以下一种电 机带动刀片旋转包含驱动器的无刷电机，驱动器具备控制电机启/停，正转/反转的功能； 包含驱动器的自控式同步电机，驱动器具备控制电机启/停，正转/反转的功能；电容运行 感应电机；串激电机；直流电机。
全文摘要
本发明涉及家用电器领域，特别涉及一种食物打碎的方法，家用食物打碎机，使用旋转刀片打碎食物时，用打碎和搅拌两个步骤交替循环进行；两个步骤旋转方向相反，增加了刀刃与食物的相对速度，提高了切割效率；不会带动液体形成大漩涡，溢出容器；液体流向复杂多变，有利于固体与液体的混合，制作豆浆时更加浓稠；打碎和搅拌交替进行，食物被均匀翻动，打碎的食物颗粒也更均匀。
文档编号A47J43/044GK101869441SQ201010238149
公开日2010年10月27日 申请日期2010年7月28日 优先权日2010年7月28日
发明者陈方舟 申请人:陈方舟