专利名称：油炸锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种锅，特别是用于炸制食品的油炸锅。
普通油炸锅在炸制食品时，产生的食物碎渣无法与油分离，这些碎渣在高温中长期、连续泡炸，就会变黑、变焦，产生强致癌物质和其它有害健康的物质，而食油由于长期与食物碎渣混合容易变色、变质，更换食油时倒出的油泥排入下水道中还污染环境。
本实用新型的目的是为了提供一种在炸制食品时碎渣能够与油分离，而且锅底沉渣随时可以排出而无需过滤食品的油炸锅。
为了实现上述目的，本实用新型的主要技术方案是该油炸锅包括锅体、加热体、注水管、集渣杯，加热体悬空伸入锅体内，带排污阀的集渣杯装在锅体底部且与锅体的排渣口对应，注水管与集渣杯连通。
采用上述结构后，可以在锅体内加注水和油形成分层的水层和油层，加热体在油层内。食物在油层内炸制时，碎渣由于比油重而沉入水层中，碎渣里饱含的油脂经水浸泡后与碎渣分离浮出水层，这样食物碎渣与高温油迅速分离后避免了食物碎渣在高温油中长期泡炸产生有害物质，食油能够保持清洁，而且打开排污阀，锅底的沉渣可以通过排渣口、集渣杯排出，无需过滤食油，排出的沉渣由于不含大量油脂，从而可以减轻对环境的污染。
图1是本实用新型的油炸锅的结构图。
图1所示的油炸锅包括锅体1、加热体2、注水管3、集渣杯4，加热体2悬空伸入锅体1内，带排污阀6的集渣杯4装在锅体1底部且与锅体1的排渣口5对应，注水管3与集渣杯4连通。在锅体内加注水和油形成分层的水层和油层，加热体2在油层内，不与水层接触。加热体2加热食油，然后对食物进行炸制，在炸制过程中产生的碎渣由于比油重而沉入水层中，碎渣内的油脂经水浸泡后与碎渣分离浮出水层，而碎渣进一步沉到锅底，通过排渣口5碎渣进入集渣杯4中。打开排污阀6，就可以把碎渣排出，这时通过注水管3加入清水，即可以冲动集渣杯4内的沉渣，使碎渣更易排出，同时也可以补充清水，保持水层厚度。为了更容易收集和排走沉渣，锅体1的底部可以作成倒锥形或倒锥台形。还可以在锅体1内设置炸篮7，炸篮7底部在加热体2之上，这样便于放入待炸的食物原料和取出已炸好的食物。在长时间使用油炸锅时，为避免水层过热沸腾时产生大量蒸汽影响油炸食物质量，可以每隔一段时间打开排污阀6，放出水和碎渣，并补充清水，以降低水层温度。
权利要求1.一种油炸锅，其特征在于包括锅体(1)、加热体(2)、注水管(3)、集渣杯(4)，加热体(2)悬空伸入锅体(1)内，带排污阀(6)的集渣杯(4)装在锅体(1)底部且与锅体(1)的排渣口(5)对应，注水管(3)与集渣杯(4)连通。
2.根据权利要求1所述的油炸锅，其特征在于锅体(1)的底部呈倒锥形或倒锥台形。
3.根据权利要求1或2所述的油炸锅，其特征在于锅体(1)内有炸篮(7)，且炸篮(7)底部在加热体(2)之上。
专利摘要本实用新型公开了一种油炸锅,包括锅体、加热体、注水管、集渣杯,加热体悬空伸入锅体内,带排污阀的集渣杯装在锅体底部且与锅体的排渣口对应,注水管与集渣杯连通。这样在锅体内加注水和油形成分层的油层和水层,加热体在油层内。食物在油层内炸制时,碎渣沉入水层中,与高温油分离开来,避免碎渣长期泡炸产生有害的物质,也能保持食油清洁,并减少食油消耗量。
文档编号A47J37/12GK2324926SQ97246030
公开日1999年6月23日 申请日期1997年12月1日 优先权日1997年12月1日
发明者陈翔云 申请人:陈翔云