1.一种旋合式压力锅，包括：锅身、锅盖、下手柄和上手柄结构，下手柄固定在锅身的外侧壁上，上手柄结构与锅盖相固定，其特征在于：
下手柄上设置有凹台及凸筋，上手柄结构包括上手柄以及设置在上手柄中的开锁机构，开锁机构包括按钮、锁板、驱动销、自锁板、自锁板弹簧、锁块和锁块弹簧，锁板上设置斜槽，驱动销设置在按钮上，驱动销伸入斜槽中，锁板固定在自锁板的上端，自锁板的下端设置成凸块，凸块的位置与所述凹台的位置相应，自锁板弹簧一端抵在自锁板上，另一端抵在上手柄内壁，自锁板弹簧设置的方向与锁板的方向一致，上手柄上开有按钮按压方向上的按压轨迹槽，锁块和锁块弹簧设置在自锁板内部，自锁板侧面开有供锁块弹出的开口，上手柄内设有供锁块弹出后容纳的锁块凹槽，锁块凹槽的位置与所述凸筋的位置相应，锁块弹簧一端抵在锁块上，另一端抵在自锁板内壁，锁块弹簧设置的方向与按钮的方向一致。