一种可去除油脂的压力锅及其使用方法与流程

本发明涉及烹饪锅技术领域，尤其涉及一种可去除肉类油脂的压力锅及其使用方法。

背景技术

切肘片是酒店或饭店的常见菜品。现有技术中在制作肘片时，需要对猪肘进行长时间烹饪，再通过冷冻的方式对猪肘进行处理，最后利于切片。随着生活水平的提高，人们越来越追求健康的生活方式，传统工艺制作出来的肘片含有大量油脂，不利于部分人群的食用需求。

技术实现要素：

为解决上述技术问题，具体来说，本发明采用以下技术方案：

本发明提出一种可去除肉类油脂的压力锅，包括锅体，锅体内壁具有环状的止动台。锅体内具有集油槽，所述集油槽呈圆桶形，其两侧各具有一个倒l形挂耳，所述倒l形挂耳挂在止动台上，使得所述集油槽整体悬挂在锅体内部，所述集油槽与锅体内壁之间具有让蒸汽通过的间隙，所述锅体底部与集油槽之间具有盛水空间。

所述集油槽内还放置有内锅，所述内锅的直径小于集油槽，使得内锅与集油槽之间具有一定间隙。所述内锅的外侧底部具有抵靠部，所述抵靠部呈圆柱体，其下部与集油槽的上部内表面接触。

所述内锅的外侧底部、所述抵靠部周围还分布有多个过油通孔，所述过油通孔穿过所述内锅的底部，使得内锅中的流体可以通过所述过油通孔流到所述集油槽中汇集。

所述内锅底部具有滤油层，允许内锅中的油脂或水通过所述滤油层再通过过油通孔汇集到集油槽中。优选地，所述滤油层可以采用纯棉布。

所述锅体上部还具有锅盖，所述锅盖与锅体之间具有固定部，所述固定部实现锅体与锅盖位置的相对固定，所述锅盖上有通气压力阀，所述通气压力阀可以采用手动提升的方式实现锅体内部压力的释放。

所述压力锅还包括滑动压紧部，所述滑动压紧部包括压盘、滑动杆和把手，所述滑动杆穿过所述锅盖中央的通孔，所述滑动杆与所述锅盖中央的通孔之间紧密配合，并可沿所述锅盖中央的通孔上下滑动。所述压盘水平设置在滑动杆的下端，并且其侧边缘可贴近所述内锅的内壁上下滑动。所述滑动杆上端设有把手，操作者可手持所述把手，使得滑动杆在所述锅盖中央的通孔中转动或上下滑动。

本发明提出一种使用上述压力锅去除肉类油脂的方法，将切开剔骨的肉类放置在内锅中，锅体下部的盛水空间中放入用于产生烹饪蒸汽的水。关闭锅盖，并扣紧固定部，通过把手将滑动杆下移，带动压盘下压，对肉类进行压紧，当经过一段时间的烹饪后，用户可手动拔起压力阀进行放气降压，待锅内压力下降后，在不开启锅盖的情况下利用把手下压滑动杆，带动压盘对肉类进行压紧，在压盘的压力下，肉类的油脂和水份混合物通过滤油层流到过油通孔，再汇集到集油槽中。上述压紧步骤可反复多次。

本发明提出的可去除油脂的压力锅，不仅去掉了肉类在高温烹饪中析出的液态油脂，解决了肉类从锅中取出油脂即凝固不易分离的技术问题，而且其压制过程中使得肉类更加紧实，有利于后续的切片处理。同时，分离出来的油脂由专门的集油槽收集，由于滤油层的存在，收集的油脂纯净干净，可以用于其他烹饪作业，提高了食材的利用率。

附图说明

附图1为本发明公开的压力锅的第一整体图；

附图2为本发明公开的压力锅的第二整体图；

附图3为本发明的压力锅的内锅仰视图。

具体实施方式

以下结合说明书实施例和说明书附图对本发明进行进一步说明。

参见图1，本发明的压力锅包括锅体1，锅体1内壁具有环状的止动台10。锅体1内具有集油槽2，所述集油槽2呈圆桶形，其两侧各具有一个倒l形挂耳13(参见图2)，所述倒l形挂耳13挂在止动台10上，使得所述集油槽2整体悬挂在锅体1内部，所述集油槽2与锅体1内壁之间具有利于蒸汽通过的间隙。所述止动台10具有一定高度，使得所述锅体1底部与集油槽2之间具有足够的盛水空间。

所述集油槽2内还放置有内锅3，所述内锅3的直径小于集油槽2，使得内锅3与集油槽2之间具有一定间隙。所述内锅3的外侧底部具有抵靠部11，所述抵靠部11呈圆柱体，其下部与集油槽2的上部内表面接触，以支持内锅3的稳定，并且，所述抵靠部11的存在使得内锅3的外侧底部与集油槽2的上部内表面之间形成空腔，所述空腔即为集油槽的集油部。

所述内锅3的仰视图如图3所示，内锅3的外侧底部具有抵靠部11，所述内锅的外侧底部、所述抵靠部11周围还分布有多个过油通孔15，所述过油通孔15穿过所述内锅3的底部，使得内锅3中的流体可以通过所述过油通孔15流到所述集油槽的集油部中汇集。

所述内锅3底部具有滤油层12，所述滤油层12的作用是仅允许内锅3中的油脂或水通过所述滤油层12再通过过油通孔15汇集到集油槽中。优选地，所述滤油层12可以采用纯棉布。

所述锅体1上部还具有锅盖7，所述锅盖7与锅体1之间具有固定部8，所述固定部8可采用现有技术中的旋转扣接方式或滑动扣接方式，以保障锅体1内部相对形成一定的气密空间，所述锅盖7上还设计有通气压力阀9，保障锅体1内部压力不会过大，所述通气压力阀9也可以采用手动提升的方式实现锅体1内部压力的释放。固定部8和压力阀9均属于现有技术，对此不再赘述。

所述压力锅还包括滑动压紧部，所述滑动压紧部包括压盘4、滑动杆5和把手6，所述滑动杆5穿过所述锅盖7中央的通孔，所述滑动杆5与所述锅盖7中央的通孔之间紧密配合，并可沿所述锅盖7中央的通孔上下滑动。所述压盘4水平设置在滑动杆5的下端，并且其侧边缘可贴近所述内锅3的内壁上下滑动。所述滑动杆5上端设有把手6，操作者可手持所述把手6转动所述滑动杆5，使得滑动杆5在所述锅盖7中央的通孔中转动，也可以手持把手6上提或下压所述滑动杆5，使得滑动杆5在所述锅盖7中央的通孔中上下滑动。

上述压力锅的组件除了固定部、压力阀、把手等可用多种替代材料制成之外，均采用不锈钢制作。要保障锅体在烹饪过程中具有一定的气密性，这需要滑动杆与锅盖中央的通孔之间具有紧密的配合关系，这对所述通孔和滑动杆外部的加工需要较高精度。

在一个实施例中，本发明提出一种去除肉类油脂的方法，其使用上述实施例中的压力锅，参见图2，用户对肉类例如猪肘进行烹饪时，将切开剔骨的猪肘14放置在内锅3中，所述脂肪层向下放置，猪肘14与内锅3下部内表面隔着滤油层12，锅体1下部的盛水空间中放入用于产生烹饪蒸汽的水。关闭锅盖7，并扣紧固定部8，通过把手6将滑动杆5下移，带动压盘4下压，对猪肘14进行压紧，挤出多余的水分。压紧之后，上火烹饪，随着锅内压力的增加，所述压盘4会逐渐上移，直至贴近锅盖7的内表面(附图1-2仅是示意图，实际中锅盖7内表面并不是水平的，因此压盘的上升不会影响压力阀9的工作，同时，本发明所述的“压力锅”指的是锅体内压力在烹饪时会显著大于大气压，这会提高食物的烹饪效率，但是由于其所述锅盖7中央的通孔与滑动杆之间的气密性问题，其锅体内压力并不能与市场上的常规压力锅的压力相当)。当经过一段时间的烹饪后(例如40分钟-1个小时后)，用户可手动拔起压力阀9进行放气降压，待锅内压力下降后，在不开启锅盖7的情况下利用把手6下压滑动杆，带动压盘对猪肘14进行压紧，由于猪肘在高温烹饪后油脂开始液化析出，在不开启锅盖的情况下保证了油脂不会遇冷凝固，在压盘4的压力下，猪肘14的油脂和水份混合物通过滤油层12流到过油通孔15，再汇集到集油槽3中。待压盘压紧后，再次点火进行烹饪，待一段时间后再拔起压力阀9进行放气、下压滑动杆5的操作，如此可反复多次，以保障猪肘在烹饪过程中析出的液态油脂都被压出，流到集油槽中。

经过这样的操作，不仅去掉了肉类在高温烹饪中析出的液态油脂，解决了肉类从锅中取出油脂即凝固不易分离的技术问题，而且其压制过程中使得肉类更加紧实，有利于后续的切片处理。同时，分离出来的油脂由专门的集油槽收集，由于滤油层的存在，收集的油脂纯净干净，可以用于其他烹饪作业，提高了食材的利用率。

尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书及附图所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。以上所述，仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同替换和改进，均应包含在本发明技术方案的保护范围之内。