蒸汽烤箱的控制方法及蒸汽烤箱与流程

本发明涉及家用电器领域，更具体而言，涉及一种蒸汽烤箱的控制方法及蒸汽烤箱。

背景技术：

贝果(bagel)也有人翻译成百吉饼。是一种嚼劲十足的环状面包，用最基本的材料(面粉、水、酵母、糖和少许盐)制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中汆烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。但采用相关技术中的烘焙装置制作贝果时，用沸腾的滚水汆烫一下面团的操作麻烦，需要借助燃气灶、锅等烹饪工具烧开水，且汆烫的时间控制不精准，使得制作贝果的过程繁琐。

技术实现要素：

本发明旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。

本发明的一个方面提供了一种蒸汽烤箱的控制方法。

本发明的一个方面提供了一种蒸汽烤箱。

本发明的一个方面提供了一种计算机可读存储介质。

鉴于上述，本发明提供了一种蒸汽烤箱的控制方法，蒸汽烤箱包括烤箱本体、烘烤装置、蒸汽发生器，蒸汽烤箱的控制方法包括：响应于烹饪启动指令，检测烤箱本体内是否放置食材；接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，第一时长后关闭蒸汽发生器；开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；其中，第一温度区间小于第二温度区间，第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间。

本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法，其应用于蒸汽烤箱，蒸汽烤箱包括烤箱本体、烘烤装置和蒸汽发生器，烘烤装置和蒸汽发生器均与烤箱本体相邻设置，以实现对烤箱本体的加热效果。在蒸汽烤箱的控制方法中，首先在需要进行烹饪时，接收到烹饪启动指令，可以为用户在蒸汽烤箱上输入的烹饪启动指令，以希望蒸汽烤箱进行烹饪操作，也可以为通过终端设备或服务器发送至蒸汽烤箱。响应于烹饪启动指令，开始检测烤箱本体内是否放置食材，接收检测到烤箱本体内放置食材的反馈信号时，即烤箱本体内已经完成放置食材的步骤；随后开启蒸汽发生器，同时控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，并且在蒸汽发送器运行第一时长后关闭蒸汽发生器，同时第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间，在该第一温度区间中的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且为了保证糊化的效果，在限定蒸汽发生器在该阶段需要运行第一时长，以使得食材在蒸汽烤箱内可被充分糊化。随后开启烘烤装置，并控制烘烤装置持续运行第二时长后关闭，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间，并且第二温度区间的取值范围大于第一温度区间的取值，食材在被加热至第二温度区间并经过第二时长的加热可实现烘烤至熟，第二温度区间相对于糊化的第一温度区间具有较高的温度，可以实现烹饪至熟。通过本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法，在需要进行贝果烹饪时，仅需在烹饪前将食材(即面团)放置入烤箱本体内，无需先使用开水先将面团进行汆烫，通过上述方法即可完成最终的烹饪，使得用户通过蒸汽烤箱便可直接烹饪出贝果，一键完成烹饪，将烹饪操作大幅度简化。

可以想到地，用蒸汽使面团快速糊化替代沸水汆烫面团，无需要借助其他烹饪工具，在将面团放入蒸汽烤箱即可；同时在使用蒸汽进行汆烫时，还保证每个贝果在蒸汽环境下受热糊化的程度一致，保证成品成色、光泽度一致，本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法将蒸汽与烘烤完美，操作简单，烹饪便捷。

另外，根据本发明上述技术方案提供的蒸汽烤箱的控制方法还具有如下附加技术特征：

在上述任一技术方案中，优选地，在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤与开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤之间，还包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，第三时长后关闭蒸汽发生器运行；其中，第三温度区间小于第一温度区间。

在该技术方案中，在检测到食材被放置入烤箱本体后，还可无需直接进行蒸汽汆烫，而是首先进行松弛阶段，也可称为醒面阶段、醒发阶段。在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器，并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，以使得面团在第三温度区间可完成醒面，第三时长后关闭蒸汽发生器运行，以结束松弛阶段并进行后续的蒸汽汆烫。控制第三温度区间小于第一温度区间，即在松弛阶段使用温度较低的温度进行松弛，以起到促进面团氧化，保证酵母在面团里能持续大量的繁殖，增强面团的持气能力。

在上述任一技术方案中，优选地，在检测到烤箱本体内放置食材的步骤之后，还包括：获取食材的重量信息，根据重量信息调节以下三种时长中的至少一种：第一时长、第二时长、第三时长；其中，重量信息与时长正相关。

在该技术方案中，在检测到烤箱本体内放置食材之后，可获取到食材的重量信息，即获取到放置入烤箱本体的面团的重量，根据重量信息调节第一时长、第二时长、第三时长，即重量信息大、面团重量大，因此需要相应的各个阶段的时长也会较长，以保证在每次放置面团的质量不统一的时候，均可相应的调整此次的第一时长、第二时长、第三时长，保证各个时长的设定长短与面团的重量相关。重量信息与时长正相关，在面团重时，相应的各个阶段的时长也会相应加长。

优选地，获取食材的重量信息时，可以为直接接收用户输入的食材的重量信息，也可以为称重测量食材的重量信息。食材的重量信息可以为所有面团的总质量，也可以为各个单个面团的重量。

在上述任一技术方案中，优选地，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内；开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内；其中，蒸汽发生器的运行间隔与烤箱本体内的温度负相关。

在该技术方案中，在通过蒸汽发生器将烤箱本体内的温度进行加热时，其具体的控制方式为，控制蒸汽发生器进行间歇式运行，即此时蒸汽发送器的工作虽为开启状态，但为控制其的加热温度，可采用间歇式运行，以使得其产生的蒸汽能将烤箱本体内的温度加热至设定温度。具体地，在蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间和/或蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间时，均可控制其间歇式运行。并且在烤箱本体内的设定温度较高时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较短；在烤箱本体内的设定温度较低时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较长。

在上述任一技术方案中，优选地，烘烤装置包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置。

在该技术方案中，将烘烤装置设置为包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置，以实现3d热风模式烘烤、上下管(立体烧烤)模式烘烤、上下管+热风(简易热风)模式烘烤。

在上述任一技术方案中，优选地，接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤之后，还包括：获取食材信息并通过食材信息判断食材是否完成发酵；当食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤；当食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息。

在该技术方案中，在接收到烤箱本体内放置食材的反馈信号后，还可以不直接进行烹饪，而是先判断放置在烤箱本体内的时长是否已经完成了发酵，因为在制作贝果时，必须采用已经完成发酵的面团才可行，食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，即执行糊化步骤。在食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息，以使得提醒用户在进行烹饪前必须进行发酵。

在上述任一技术方案中，优选地，第一时长的取值范围为1min至5min之间。

在该技术方案中，将第一时长的取值范围设置为1min至5min之间，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。优选第一时长的取值范围为1min至3min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第一温度区间的取值范围为95℃至120℃之间。

在该技术方案中，将第一温度区间的取值范围设定为95℃至120℃之间，使得蒸汽发生器产生的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且保证糊化的效果。

在上述任一技术方案中，优选地，第二时长的取值范围为10min至30min之间。

在该技术方案中，将第二时长的取值范围设置为10min至30min之间，即主要的烘烤阶段的时长为10min至30min之间，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二时长的取值范围为15min至25min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第二温度区间的取值范围为160℃至230℃之间。

在该技术方案中，将第二温度区间的取值范围设置为160℃至230℃之间，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二温度区间的取值范围为180℃至200℃之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第三时长的取值范围为5min至20min之间。

在该技术方案中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三时长的取值范围为10min至20min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间。

在该技术方案中，将第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三温度区间的取值范围为30℃至38℃之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第一时长为2min。

在该技术方案中，第一时长取为2min，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。

在上述任一技术方案中，优选地，第一温度区间取100℃。

在该技术方案中，将第一温度区间取100℃，使蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果。

在上述任一技术方案中，优选地，第二时长为25min。

在该技术方案中，将第二时长取为25min，烘烤阶段的时长为25min，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在上述任一技术方案中，优选地，第二温度区间取180℃。

在该技术方案中，将第二温度区间取180℃，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在上述任一技术方案中，优选地，第三时长为15min。

在该技术方案中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

在上述任一技术方案中，优选地，第三温度区间取35℃。

在该技术方案中，第三温度区间取35℃，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

本发明的又一方面提供了一种蒸汽烤箱，蒸汽烤箱包括烤箱本体、烘烤装置、蒸汽发生器，蒸汽烤箱还包括：存储器，配置为存储可执行指令；处理器，配置为执行存储的指令以：响应于烹饪启动指令，检测烤箱内是否放置食材；接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，蒸汽发生器运行第一时长后关闭；开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；其中，第一温度区间小于第二温度区间，第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间。

本发明提供了蒸汽烤箱，蒸汽烤箱包括烤箱本体、烘烤装置、蒸汽发生器、存储可执行指令的存储器及执行存储的指令的处理器，处理器被配置为执行以下指令，烘烤装置和蒸汽发生器均与烤箱本体相邻设置，以实现对烤箱本体的加热效果。在蒸汽烤箱的控制方法中，首先在需要进行烹饪时，接收到烹饪启动指令，可以为用户在蒸汽烤箱上输入的烹饪启动指令，以希望蒸汽烤箱进行烹饪操作，也可以为通过终端设备或服务器发送至蒸汽烤箱。响应于烹饪启动指令，开始检测烤箱本体内是否放置食材，接收检测到烤箱本体内放置食材的反馈信号时，即烤箱本体内已经完成放置食材的步骤；随后开启蒸汽发生器，同时控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，并且在蒸汽发送器运行第一时长后关闭蒸汽发生器，同时第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间，在该第一温度区间中的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且为了保证糊化的效果，在限定蒸汽发生器在该阶段需要运行第一时长，以使得食材在蒸汽烤箱内可被充分糊化。随后开启烘烤装置，并控制烘烤装置持续运行第二时长后关闭，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间，并且第二温度区间的取值范围大于第一温度区间的取值，食材在被加热至第二温度区间并经过第二时长的加热可实现烘烤至熟，第二温度区间相对于糊化的第一温度区间具有较高的温度，可以实现烹饪至熟。通过本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法，在需要进行贝果烹饪时，仅需在烹饪前将食材(即面团)放置入烤箱本体内，无需先使用开水先将面团进行汆烫，通过上述方法即可完成最终的烹饪，使得用户通过蒸汽烤箱便可直接烹饪出贝果，一键完成烹饪，将烹饪操作大幅度简化。

可以想到地，用蒸汽使面团快速糊化替代沸水汆烫面团，无需要借助其他烹饪工具，在将面团放入蒸汽烤箱即可；同时在使用蒸汽进行汆烫时，还保证每个贝果在蒸汽环境下受热糊化的程度一致，保证成品成色、光泽度一致，本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法将蒸汽与烘烤完美，操作简单，烹饪便捷。

另外，根据本发明上述技术方案提供的蒸汽烤箱还具有如下附加技术特征：

在上述任一技术方案中，优选地，处理器还用于：在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤与开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤之间，还包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，第三时长后关闭蒸汽发生器运行；其中，第三温度区间小于第一温度区间。

在该技术方案中，在检测到食材被放置入烤箱本体后，还可无需直接进行蒸汽汆烫，而是首先进行松弛阶段，也可称为醒面阶段、醒发阶段。在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器，并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，以使得面团在第三温度区间可完成醒面，第三时长后关闭蒸汽发生器运行，以结束松弛阶段并进行后续的蒸汽汆烫。控制第三温度区间小于第一温度区间，即在松弛阶段使用温度较低的温度进行松弛，以起到促进面团氧化，保证酵母在面团里能持续大量的繁殖，增强面团的持气能力。

在上述任一技术方案中，优选地，处理器还用于：在检测到烤箱本体内放置食材的步骤之后，还包括：获取食材的重量信息，根据重量信息调节以下三种时长中的至少一种：第一时长、第二时长、第三时长；其中，重量信息与时长正相关。

在该技术方案中，在检测到烤箱本体内放置食材之后，可获取到食材的重量信息，即获取到放置入烤箱本体的面团的重量，根据重量信息调节第一时长、第二时长、第三时长，即重量信息大、面团重量大，因此需要相应的各个阶段的时长也会较长，以保证在每次放置面团的质量不统一的时候，均可相应的调整此次的第一时长、第二时长、第三时长，保证各个时长的设定长短与面团的重量相关。重量信息与时长正相关，在面团重时，相应的各个阶段的时长也会相应加长。

优选地，获取食材的重量信息时，可以为直接接收用户输入的食材的重量信息，也可以为称重测量食材的重量信息。食材的重量信息可以为所有面团的总质量，也可以为各个单个面团的重量。

在上述任一技术方案中，优选地，处理器还用于：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内；开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内；其中，蒸汽发生器的运行间隔与烤箱本体内的温度负相关。

在该技术方案中，在通过蒸汽发生器将烤箱本体内的温度进行加热时，其具体的控制方式为，控制蒸汽发生器进行间歇式运行，即此时蒸汽发送器的工作虽为开启状态，但为控制其的加热温度，可采用间歇式运行，以使得其产生的蒸汽能将烤箱本体内的温度加热至设定温度。具体地，在蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间和/或蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间时，均可控制其间歇式运行。并且在烤箱本体内的设定温度较高时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较短；在烤箱本体内的设定温度较低时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较长。

在上述任一技术方案中，优选地，烘烤装置包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置。

在该技术方案中，将烘烤装置设置为包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置，以实现3d热风模式烘烤、上下管(立体烧烤)模式烘烤、上下管+热风(简易热风)模式烘烤。

在上述任一技术方案中，优选地，处理器还用于：接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤之后，还包括：获取食材信息并通过食材信息判断食材是否完成发酵；当食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤；当食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息。

在该技术方案中，在接收到烤箱本体内放置食材的反馈信号后，还可以不直接进行烹饪，而是先判断放置在烤箱本体内的时长是否已经完成了发酵，因为在制作贝果时，必须采用已经完成发酵的面团才可行，食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，即执行糊化步骤。在食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息，以使得提醒用户在进行烹饪前必须进行发酵。

在上述任一技术方案中，优选地，第一时长的取值范围为1min至5min之间。

在该技术方案中，将第一时长的取值范围设置为1min至5min之间，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。优选第一时长的取值范围为1min至3min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第一温度区间的取值范围为95℃至120℃之间。

在该技术方案中，将第一温度区间的取值范围设定为95℃至120℃之间，使得蒸汽发生器产生的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且保证糊化的效果。在上述任一技术方案中，优选地，第二时长的取值范围为10min至30min之间。

在该技术方案中，将第二时长的取值范围设置为10min至30min之间，即主要的烘烤阶段的时长为10min至30min之间，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二时长的取值范围为15min至25min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第二温度区间的取值范围为160℃至230℃之间。

在该技术方案中，将第二温度区间的取值范围设置为160℃至230℃之间，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二温度区间的取值范围为180℃至200℃之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第三时长的取值范围为5min至20min之间。

在该技术方案中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三时长的取值范围为10min至20min之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间。

在该技术方案中，将第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三温度区间的取值范围为30℃至38℃之间。

在上述任一技术方案中，优选地，第一时长为2min。

在该技术方案中，第一时长取为2min，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。

在上述任一技术方案中，优选地，第一温度区间取100℃。

在该技术方案中，将第一温度区间取100℃，使蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果。

在上述任一技术方案中，优选地，第二时长为25min。

在该技术方案中，将第二时长取为25min，烘烤阶段的时长为25min，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在上述任一技术方案中，优选地，第二温度区间取180℃。

在该技术方案中，将第二温度区间取180℃，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在上述任一技术方案中，优选地，第三时长为15min。

在该技术方案中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

在上述任一技术方案中，优选地，第三温度区间取35℃。

在该技术方案中，第三温度区间取35℃，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

本发明第三方面的实施例提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被处理器执行时实现如上述任一实施例方法的步骤，因而具备上述蒸汽烤箱的控制方法的全部技术效果，在此不再赘述。

根据本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的一个流程示意图；

图2示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的又一个流程示意图；

图3示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的又一个流程示意图；

图4示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的又一个流程示意图；

图5示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的温度曲线示意图；

图6示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法的又一个温度曲线示意图；

图7示出了本发明的一个实施例提供的蒸汽烤箱的一个结构示意图。

具体实施方式

为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合附图和具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。

下面参照图1至图7来描述根据本发明的实施例提供的蒸汽烤箱的控制方法、蒸汽烤箱及一种计算机可读存储介质。

图1示出了根据本发明的实施例的蒸汽烤箱的控制方法的流程示意图。

如图1所示，根据本发明的一个实施例的蒸汽烤箱的控制方法，包括：

s102，响应于烹饪启动指令，检测烤箱本体内是否放置食材；

s104，接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，第一时长后关闭蒸汽发生器；

s106，开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；

其中，第一温度区间小于第二温度区间，第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间。

本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法，其应用于蒸汽烤箱，蒸汽烤箱包括烤箱本体、烘烤装置和蒸汽发生器，烘烤装置和蒸汽发生器均与烤箱本体相邻设置，以实现对烤箱本体的加热效果。在蒸汽烤箱的控制方法中，首先在需要进行烹饪时，接收到烹饪启动指令，可以为用户在蒸汽烤箱上输入的烹饪启动指令，以希望蒸汽烤箱进行烹饪操作，也可以为通过终端设备或服务器发送至蒸汽烤箱。响应于烹饪启动指令，开始检测烤箱本体内是否放置食材，接收检测到烤箱本体内放置食材的反馈信号时，即烤箱本体内已经完成放置食材的步骤；随后开启蒸汽发生器，同时控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，并且在蒸汽发送器运行第一时长后关闭蒸汽发生器，同时第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间，在该第一温度区间中的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且为了保证糊化的效果，在限定蒸汽发生器在该阶段需要运行第一时长，以使得食材在蒸汽烤箱内可被充分糊化。随后开启烘烤装置，并控制烘烤装置持续运行第二时长后关闭，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间，并且第二温度区间的取值范围大于第一温度区间的取值，食材在被加热至第二温度区间并经过第二时长的加热可实现烘烤至熟，第二温度区间相对于糊化的第一温度区间具有较高的温度，可以实现烹饪至熟。通过本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法，在需要进行贝果烹饪时，仅需在烹饪前将食材(即面团)放置入烤箱本体内，无需先使用开水先将面团进行汆烫，通过上述方法即可完成最终的烹饪，使得用户通过蒸汽烤箱便可直接烹饪出贝果，一键完成烹饪，将烹饪操作大幅度简化。

可以想到地，用蒸汽使面团快速糊化替代沸水汆烫面团，无需要借助其他烹饪工具，在将面团放入蒸汽烤箱即可；同时在使用蒸汽进行汆烫时，还保证每个贝果在蒸汽环境下受热糊化的程度一致，保证成品成色、光泽度一致，本发明提供的蒸汽烤箱的控制方法将蒸汽与烘烤完美，操作简单，烹饪便捷。

图2示出了根据本发明的实施例的蒸汽烤箱的控制方法的流程示意图。

如图2所示，根据本发明的一个实施例的蒸汽烤箱的控制方法，包括：

s202，响应于烹饪启动指令，检测烤箱本体内是否放置食材；

s204，接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，第三时长后关闭蒸汽发生器运行；

s206，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，第一时长后关闭蒸汽发生器；

s208，开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；

其中，第三温度区间小于第一温度区间。

在该实施例中，在检测到食材被放置入烤箱本体后，还可无需直接进行蒸汽汆烫，而是首先进行松弛阶段，也可称为醒面阶段、醒发阶段。在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器，并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，以使得面团在第三温度区间可完成醒面，第三时长后关闭蒸汽发生器运行，以结束松弛阶段并进行后续的蒸汽汆烫。控制第三温度区间小于第一温度区间，即在松弛阶段使用温度较低的温度进行松弛，以起到促进面团氧化，保证酵母在面团里能持续大量的繁殖，增强面团的持气能力。

在本发明的一个实施例中，优选地，在检测到烤箱本体内放置食材的步骤之后，还包括：获取食材的重量信息，根据重量信息调节以下三种时长中的至少一种：第一时长、第二时长、第三时长；其中，重量信息与时长正相关。

在该实施例中，在检测到烤箱本体内放置食材之后，可获取到食材的重量信息，即获取到放置入烤箱本体的面团的重量，根据重量信息调节第一时长、第二时长、第三时长，即重量信息大、面团重量大，因此需要相应的各个阶段的时长也会较长，以保证在每次放置面团的质量不统一的时候，均可相应的调整此次的第一时长、第二时长、第三时长，保证各个时长的设定长短与面团的重量相关。重量信息与时长正相关，在面团重时，相应的各个阶段的时长也会相应加长。

优选地，获取食材的重量信息时，可以为直接接收用户输入的食材的重量信息，也可以为称重测量食材的重量信息。食材的重量信息可以为所有面团的总质量，也可以为各个单个面团的重量。

图3示出了根据本发明的实施例的蒸汽烤箱的控制方法的流程示意图。

如图3所示，根据本发明的一个实施例的蒸汽烤箱的控制方法，包括：

s302，响应于烹饪启动指令，检测烤箱本体内是否放置食材；

s304，接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，第三时长后关闭蒸汽发生器运行；

s306，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，第一时长后关闭蒸汽发生器；

s308，开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；

其中，蒸汽发生器的运行间隔与烤箱本体内的温度负相关。

在该实施例中，在通过蒸汽发生器将烤箱本体内的温度进行加热时，其具体的控制方式为，控制蒸汽发生器进行间歇式运行，即此时蒸汽发送器的工作虽为开启状态，但为控制其的加热温度，可采用间歇式运行，以使得其产生的蒸汽能将烤箱本体内的温度加热至设定温度。具体地，在蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间和/或蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间时，均可控制其间歇式运行。并且在烤箱本体内的设定温度较高时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较短；在烤箱本体内的设定温度较低时，控制蒸汽发生器的运行间隔时长较长。

在本发明的一个实施例中，优选地，烘烤装置包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置。

在该实施例中，将烘烤装置设置为包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置，以实现3d热风模式烘烤、上下管(立体烧烤)模式烘烤、上下管+热风(简易热风)模式烘烤。

图4示出了根据本发明的实施例的蒸汽烤箱的控制方法的流程示意图。

如图4所示，根据本发明的一个实施例的蒸汽烤箱的控制方法，包括：

s402，响应于烹饪启动指令，检测烤箱本体内是否放置食材；

s404，接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，获取食材信息并通过食材信息判断食材是否完成发酵；

s406，当食材完成发酵时，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，第一时长后关闭蒸汽发生器；

s408，当食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息；

s410，开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间。

在该实施例中，在接收到烤箱本体内放置食材的反馈信号后，还可以不直接进行烹饪，而是先判断放置在烤箱本体内的时长是否已经完成了发酵，因为在制作贝果时，必须采用已经完成发酵的面团才可行，食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，即执行糊化步骤。在食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息，以使得提醒用户在进行烹饪前必须进行发酵。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一时长的取值范围为1min至5min之间。

在该实施例中，将第一时长的取值范围设置为1min至5min之间，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。优选第一时长的取值范围为1min至3min之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一温度区间的取值范围为95℃至120℃之间。

在该实施例中，将第一温度区间的取值范围设定为95℃至120℃之间，使得蒸汽发生器产生的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且保证糊化的效果。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二时长的取值范围为10min至30min之间。

在该实施例中，将第二时长的取值范围设置为10min至30min之间，即主要的烘烤阶段的时长为10min至30min之间，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二时长的取值范围为15min至25min之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二温度区间的取值范围为160℃至230℃之间。

在该实施例中，将第二温度区间的取值范围设置为160℃至230℃之间，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二温度区间的取值范围为180℃至200℃之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三时长的取值范围为5min至20min之间。

在该实施例中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三时长的取值范围为10min至20min之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间。

在该实施例中，将第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三温度区间的取值范围为30℃至38℃之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一时长为2min。

在该实施例中，第一时长取为2min，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一温度区间取100℃。

在该实施例中，将第一温度区间取100℃，使蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二时长为25min。

在该实施例中，将第二时长取为25min，烘烤阶段的时长为25min，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二温度区间取180℃。

在该实施例中，将第二温度区间取180℃，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三时长为15min。

在该实施例中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三温度区间取35℃。

在该实施例中，第三温度区间取35℃，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

图5为按照图2所示的蒸汽烤箱的控制方法制备贝果时的温度控制曲线示意图，图6为按照图2所示的蒸汽烤箱的控制方法制备贝果时的实时温度曲线示意图。

如图7所示，本发明的又一方面提供了一种蒸汽烤箱1，蒸汽烤箱1包括烤箱本体、烘烤装置、蒸汽发生器，蒸汽烤箱1还包括：存储器12，配置为存储可执行指令；处理器14，配置为执行存储的指令以：响应于烹饪启动指令，检测烤箱内是否放置食材；接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，蒸汽发生器运行第一时长后关闭；开启烘烤装置，并控制烘烤装置运行第二时长，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间；其中，第一温度区间小于第二温度区间，第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间。

本发明提供了蒸汽烤箱1，蒸汽烤箱1包括烤箱本体、烘烤装置、蒸汽发生器、存储可执行指令的存储器12及执行存储的指令的处理器14，处理器14被配置为执行以下指令，烘烤装置和蒸汽发生器均与烤箱本体相邻设置，以实现对烤箱本体的加热效果。在蒸汽烤箱1的控制方法中，首先在需要进行烹饪时，接收到烹饪启动指令，可以为用户在蒸汽烤箱1上输入的烹饪启动指令，以希望蒸汽烤箱1进行烹饪操作，也可以为通过终端设备或服务器发送至蒸汽烤箱1。响应于烹饪启动指令，开始检测烤箱本体内是否放置食材，接收检测到烤箱本体内放置食材的反馈信号时，即烤箱本体内已经完成放置食材的步骤；随后开启蒸汽发生器，同时控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内，并且在蒸汽发送器运行第一时长后关闭蒸汽发生器，同时第一温度区间的取值范围为90℃至120℃之间，在该第一温度区间中的蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果，并且为了保证糊化的效果，在限定蒸汽发生器在该阶段需要运行第一时长，以使得食材在蒸汽烤箱1内可被充分糊化。随后开启烘烤装置，并控制烘烤装置持续运行第二时长后关闭，以使烤箱本体内的温度至第二温度区间，并且第二温度区间的取值范围大于第一温度区间的取值，食材在被加热至第二温度区间并经过第二时长的加热可实现烘烤至熟，第二温度区间相对于糊化的第一温度区间具有较高的温度，可以实现烹饪至熟。通过本发明提供的蒸汽烤箱，在需要进行贝果烹饪时，仅需在烹饪前将食材(即面团)放置入烤箱本体内，无需先使用开水先将面团进行汆烫，通过上述方法即可完成最终的烹饪，使得用户通过蒸汽烤箱1便可直接烹饪出贝果，一键完成烹饪，将烹饪操作大幅度简化。

可以想到地，用蒸汽使面团快速糊化替代沸水汆烫面团，无需要借助其他烹饪工具，在将面团放入蒸汽烤箱1即可；同时在使用蒸汽进行汆烫时，还保证每个贝果在蒸汽环境下受热糊化的程度一致，保证成品成色、光泽度一致，本发明提供的蒸汽烤箱将蒸汽与烘烤完美，操作简单，烹饪便捷。

在本发明的一个实施例中，优选地，处理器还用于：在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤与开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤之间，还包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，第三时长后关闭蒸汽发生器运行；其中，第三温度区间小于第一温度区间。

在该实施例中，在检测到食材被放置入烤箱本体后，还可无需直接进行蒸汽汆烫，而是首先进行松弛阶段，也可称为醒面阶段、醒发阶段。在接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后，开启蒸汽发生器，并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内，以使得面团在第三温度区间可完成醒面，第三时长后关闭蒸汽发生器运行，以结束松弛阶段并进行后续的蒸汽汆烫。控制第三温度区间小于第一温度区间，即在松弛阶段使用温度较低的温度进行松弛，以起到促进面团氧化，保证酵母在面团里能持续大量的繁殖，增强面团的持气能力。

在本发明的一个实施例中，优选地，处理器还用于：在检测到烤箱本体内放置食材的步骤之后，还包括：获取食材的重量信息，根据重量信息调节以下三种时长中的至少一种：第一时长、第二时长、第三时长；其中，重量信息与时长正相关。

在该实施例中，在检测到烤箱本体内放置食材之后，可获取到食材的重量信息，即获取到放置入烤箱本体的面团的重量，根据重量信息调节第一时长、第二时长、第三时长，即重量信息大、面团重量大，因此需要相应的各个阶段的时长也会较长，以保证在每次放置面团的质量不统一的时候，均可相应的调整此次的第一时长、第二时长、第三时长，保证各个时长的设定长短与面团的重量相关。重量信息与时长正相关，在面团重时，相应的各个阶段的时长也会相应加长。

优选地，获取食材的重量信息时，可以为直接接收用户输入的食材的重量信息，也可以为称重测量食材的重量信息。食材的重量信息可以为所有面团的总质量，也可以为各个单个面团的重量。

在本发明的一个实施例中，优选地，处理器还用于：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内；开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内的步骤，具体包括：开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器间歇式运行，以使得烤箱本体内的温度加热至第三温度区间内；其中，蒸汽发生器的运行间隔与烤箱本体内的温度负相关。

在该实施例中，在通过蒸汽发生器将烤箱本体内的温度进行加热时，其具体的控制方式为，控制蒸汽发生器进行间歇式运行，即此时蒸汽发送器的工作虽为开启状态，但为控制其的加热温度，可采用间歇式运行，以使得其产生的蒸汽能将烤箱本体内的温度加热至设定温度。具体地，在蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间和/或蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第三温度区间时，均可控制其间歇式运行。并且在烤箱本体内的设定温度较高时，也控制蒸汽发生器的运行间隔时长较短、在烤箱本体内的设定温度较低时，也控制蒸汽发生器的运行间隔时长较长。

在本发明的一个实施例中，优选地，烘烤装置包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置。

在该实施例中，将烘烤装置设置为包括以下任一或组合：至少一个加热管、至少一个出风装置，以实现3d热风模式烘烤、上下管(立体烧烤)模式烘烤、上下管+热风(简易热风)模式烘烤。

在本发明的一个实施例中，优选地，处理器还用于：接收烤箱本体内放置食材的反馈信号后的步骤之后，还包括：获取食材信息并通过食材信息判断食材是否完成发酵；当食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤；当食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息。

在该实施例中，在接收到烤箱本体内放置食材的反馈信号后，还可以不直接进行烹饪，而是先判断放置在烤箱本体内的时长是否已经完成了发酵，因为在制作贝果时，必须采用已经完成发酵的面团才可行，食材完成发酵时，执行开启蒸汽发生器并控制蒸汽发生器将烤箱本体内的温度加热至第一温度区间内的步骤，即执行糊化步骤。在食材未完成发酵时，生成并发送发酵提醒信息，以使得提醒用户在进行烹饪前必须进行发酵。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一时长的取值范围为1min至5min之间。优选第一时长的取值范围为1min至3min之间。

在该实施例中，将第一时长的取值范围设置为1min至5min之间，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一温度区间的取值范围为95℃至120℃之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二时长的取值范围为10min至30min之间。

在该实施例中，将第二时长的取值范围设置为10min至30min之间，即主要的烘烤阶段的时长为10min至30min之间，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二时长的取值范围为15min至25min之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二温度区间的取值范围为160℃至230℃之间。

在该实施例中，将第二温度区间的取值范围设置为160℃至230℃之间，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。优选第二温度区间的取值范围为180℃至200℃之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三时长的取值范围为5min至20min之间。

在该实施例中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三时长的取值范围为10min至20min之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间。

在该实施例中，将第三温度区间的取值范围为25℃至45℃之间，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。优选第三温度区间的取值范围为30℃至38℃之间。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一时长为2min。

在该实施例中，第一时长取为2min，保证糊化阶段时长不会过长或过短，保证糊化的正常进行。

在本发明的一个实施例中，优选地，第一温度区间取100℃。

在该实施例中，将第一温度区间取100℃，使蒸汽具有较高的温度，可以使得食材完成瞬间糊化的效果。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二时长为25min。

在该实施例中，将第二时长取为25min，烘烤阶段的时长为25min，保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在本发明的一个实施例中，优选地，第二温度区间取180℃。

在该实施例中，将第二温度区间取180℃，在较高的第二温度区间时，可以保证贝果烹饪效果好，最终成品口感优异。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三时长为15min。

在该实施例中，将第三时长的取值范围设置为5min至20min之间，即松弛阶段不会设置过长时间，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

在本发明的一个实施例中，优选地，第三温度区间取35℃。

在该实施例中，第三温度区间取35℃，即松弛阶段的温度不易设置过高，以避免松弛过渡而使得成品口感不佳。

本发明第三方面的实施例提供了一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，计算机程序被处理器执行时实现如上述任一实施例方法的步骤，因而具备上述蒸汽烤箱的控制方法的全部技术效果，在此不再赘述。

在本说明书的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。