防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及防溢流防干烧的智能熬汤设备及其工作方法。


背景技术：

2.现在带有熬汤功能的设备多种多样，从最简单地将汤锅放到对应的灶台上，到一体式的电饭煲等等，现有的熬汤设备为熬汤所使用的专用工具，现广泛使用的一般为直接使用电磁炉对熬汤炉加热来熬汤，也有采用内置加热件的自加热方式熬汤，无论哪一种熬汤炉其构造简单，配置单一，造价低，市场份额占有量大；其中公开号为“cn213696555u”的一种防溢出撒漏熬汤炉，其通过设置在炉内体与炉外体之间形成有溢流通道，在熬汤炉加热过程中，当液体达到沸点后，沸腾的液体当溢出炉内体时，可由溢出通道导流经至溢流管处，经溢流管流到抽屉盒中，随时倾倒抽屉盒中的液体即可，这种结构很好地解决了现有的溢出熬汤炉外的问题，避免了沸腾液体溢出喷溅导致人员受伤，同时也防止了溢出液体导致外加热如电磁炉发生短路、着火现象；
3.但是其还存在一些不足之处，其无法自主学习归纳汤料菜单，从而导致无法规模化大批量高效生产统一规格类型的汤料，造成汤料味道无法统一，使每次熬制生成汤料的质量无法保持一致，使本发明的智能化程度更高；
4.针对上述的技术缺陷，现提出一种解决方案。


技术实现要素：

5.本发明的目的在于：本发明在防溢流、防干烧的基础上，通过设置信息输入模块、数据储存中心、基础检测单元、智能归纳模块和执行控制模块，通过信息输入模块输入熬汤信息，通过基础检测单元对其内重量与实际重量进行检测分析使其重量匹配相等，重量匹配完成后，根据熬汤信息的数值设置从而自动化控制阶梯化温度煮熬物料，从而实现精准控温，使汤品的质量更好，当储存大量熬汤信息后，通过智能归纳模块智能化地生成若干子菜单和与之对应的汤料系数，此时厨师再熬汤时，只需要选择具有汤料系数的子菜单，并结合此子菜单的总重量，通过汤料系数反向生成子菜谱的数值和自动控制信号，从而形成了智能控制和人工校正的双模式，其中人工校正的多用于前期，当数据量越大，生成的汤料系数越精准，使后期菜谱数值无需输入，自动智能化熬汤，这样使后期生成的汤料味道更加统一，实现大批量高效生产，使本发明的智能化程度更高；
6.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
7.防溢流防干烧的智能熬汤设备，其特征在于，防溢流防干烧的智能熬汤设备，包括底箱，所述底箱的顶面侧端固定设有侧支撑板，所述侧支撑板的顶端中心处铰接有顶连接板，所述顶连接板的底面固定设有顶盖，所述顶盖安装有液位传感器，且顶盖贯通连接有溢流管和进水管，所述进水管安装有电磁阀，所述顶盖与底箱之间活动卡设有熬汤桶，所述熬汤桶的侧壁活动抵接有温度传感器，所述温度传感器固定安装于侧支撑板上，且温度传感
器设于底箱的中轴线上，所述底箱的顶面中心处安装有加热板，所述加热板的底端适配有重量传感器，且加热板电性连接有加热器，所述重量传感器设于底箱的顶部内，且加热器安装于底箱的底部，所述底箱的四个拐角处固定安装有支持腿，且底箱的侧面安装有控制面板和启动按钮；
8.控制面板包括：
9.信息输入模块，用于输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心储存；
10.数据储存中心，用于储存数据；
11.智能归纳模块，通过数据储存中心获取熬汤信息并构建汤料理菜谱集合，且将汤料理菜谱集合的子菜谱进行高亮和低亮显示；还将获取高亮显示的子菜谱的汤料系数并生成子菜谱的数值和自动控制信号，且将生成的子菜谱的数值和自动控制信号发送给执行控制模块；
12.执行控制模块，用于接收子菜谱的数值和自动控制信号，立即控制部件工作，实现自动化熬煮汤料。
13.进一步的，所述顶盖的外端一侧铰接有限位铰接杆，且顶盖远离限位铰接杆的一侧固定有把手。
14.进一步的，所述加热器的底部设有散热箱，所述散热箱贯通连接有散热电机，所述散热电机的进风口处设有散热网，所述散热网安装于底箱的侧壁，所述散热箱的底板和底箱的底板均开设于散热孔。
15.进一步的，熬汤信息由物料序号、物料品名、物料重量、大火时段、中火时段和小火时段构成，物料品名包括水和若干熬汤骨料，物料重量包括水的重量和若干熬汤骨料对应的重量。
16.进一步的，所述温度传感器用于感应熬汤桶侧壁的实时温度值，重力传感器用于采集熬汤过程中熬汤桶的实时重量。
17.进一步的，所述控制面板还包括汤量监控单元，其汤量监控单元的具体工作步骤如下：
18.汤量监控单元通过数据储存中心获取温度传感器采集的熬汤桶侧壁的实时温度值和重力传感器采集的熬汤过程中熬汤桶的实时重量，然后将熬汤桶侧壁的实时温度和熬汤过程中熬汤桶的实时重量标定为wu和gz，然后处理得到汤量变量因子a，还通过数据储存中心获取与之对应的熬汤骨料的重量gs，且经公式得到ts＝n*(gz-gs)，得到熬汤桶内剩余汤量ts，n为密度转换系数；
19.且将汤量变量因子a与预设值a进行比较：当汤量变量因子a大于预设阈值a最大值时，则不产生控制信号；当汤量变量因子a小于等于预设阈值a的最小值时，则产生干烧预警语音提醒文本的干烧预警警报信号；反之，则产生汤量提醒文本的汤量提醒信号。
20.防溢流防干烧的智能熬汤设备的工作方法，具体工作方法的步骤如下：
21.厨师通过信息输入模块输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心，此时基础检测单元通过数据储存中心获取熬汤信息中熬汤骨料的重量和重量传感器感应到熬汤骨料的重量，且将上述两个熬汤骨料的重量进行对比，当两个熬汤骨料的重量相等，则不产生控制信号，反之，则将两个熬汤骨料重量的骨料差值发送到显示屏显示，由厨师对熬汤信息中的熬汤骨料进行复检，直到两个熬汤骨料的重量相等；
22.当两个熬汤骨料的重量相等后，控制电磁阀打开并向熬汤桶内加入熬汤信息内设定的水量，同步的启动加热器并使加热板加热熬汤桶，且依次按大火时段、中火时段和小火时段对熬汤桶进行加热；
23.智能归纳模块通过数据储存中心获取熬汤信息的数量，当熬汤信息的数量小于预设熬汤信息数量后，则不产智能归纳信号，反之，则产生智能归纳信号，当产生智能归纳信号后，将若干熬汤信息中物料品名相同的构建汤料理菜谱集合t；
24.其中料理菜谱集合t具体表示为{t1、t2、
……
、ti}，其中t1、t2、
……
、ti均为汤料理菜谱t中物料品名相同的子菜谱；i为正整数；
25.还将生成的料理菜谱集合t发送到显示屏处显示；
26.当子菜谱中的熬汤信息的数量大于预设数量时，则将若干熬汤信息中的数值进行量化并生成与之对应的汤料系数；
27.当生成汤料系数后并生成子菜谱的显示信号，
28.当产生显示信号后，控制料理菜谱集合t中与之对应的子菜谱高亮显示，而未产生显示信号的，则控制料理菜谱集合t中与之对应的子菜谱低亮显示；
29.步骤五，当厨师选择高亮显示的子菜谱后，厨师在将装有熬汤骨料的熬汤桶放置于加热板上，此时重量传感器再次感应到熬汤骨料的重量并将其发送给数据储存中心；
30.此时智能归纳模块获取熬汤骨料的重量和高亮显示的子菜谱的汤料系数，从而生成与之适配的子菜谱的数值和自动控制信号，
31.且将子菜谱的数值发送给执行控制模块，执行控制模块接收的子菜谱的数值发送到显示屏显示，厨师通过显示屏将选择修改或不修改的子菜谱的数值，并在确认后重新发送给执行控制模块，执行控制模块通过确认后的子菜谱的数值和自动控制信号对设备进行控制完成上水和煮熬工作；
32.当厨师修改子菜谱的数值后，智能归纳模块获取厨师修改后的子菜谱的数值，然后结合接收高亮显示的其中子菜谱的数值，对汤料系数进行进一步的量化。
33.综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
34.1、本发明在防溢流、防干烧的基础上，通过设置信息输入模块、数据储存中心、基础检测单元、智能归纳模块和执行控制模块，通过信息输入模块输入熬汤信息，通过基础检测单元对其内重量与实际重量进行检测分析使其重量匹配相等，重量匹配完成后，根据熬汤信息的数值设置从而自动化控制阶梯化温度煮熬物料，从而实现精准控温，使汤品的质量更好，当储存大量熬汤信息后，通过智能归纳模块智能化地生成若干子菜单和与之对应的汤料系数，此时厨师再熬汤时，只需要选择具有汤料系数的子菜单，并结合此子菜单的总重量，通过汤料系数反向生成子菜谱的数值和自动控制信号，从而形成了智能控制和人工校正的双模式，其中人工校正的多用于前期，当数据量越大，生成的汤料系数越精准，使后期菜谱数值无需输入，自动智能化熬汤，这样使后期生成的汤料味道更加统一，实现大批量高效生产，使本发明的智能化程度更高；
35.2、本发明通过设置汤量监控单元和执行控制模块，实现对熬汤过程中，熬汤桶内汤量的预提醒和预警示，从而辅助厨师更好地对熬汤过程进行监控，提高熬汤过程中生成的汤量和熬汤过程中的安全，从而防止熬汤过量，造成汤量过少或出现干烧现象，造成汤量降低和产生火灾隐患的问题。
附图说明
36.图1示出了本发明的立体图；
37.图2示出了本发明的背侧图；
38.图3示出了本发明的剖面图；
39.图4示出了本发明的结构框图；
40.图例说明：1、底箱；2、侧支撑板；3、顶连接板；4、顶盖；5、加热板；6、加热器；7、散热箱；8、散热网；9、散热电机；10、溢流管；11、进水管；12、电磁阀；13、温度传感器；14、重量传感器；15、把手；16、限位铰接杆；17、控制面板；18、熬汤桶；19、支持腿；20、液位传感器。
具体实施方式
41.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
42.实施例1：
43.如图1-4所示，防溢流防干烧的智能熬汤设备，包括底箱1，所述底箱1的顶面侧端固定设有侧支撑板2，所述侧支撑板2的顶端中心处铰接有顶连接板3，所述顶连接板3的底面固定设有顶盖4，所述顶盖4安装有液位传感器20，且顶盖4贯通连接有溢流管10和进水管11，所述进水管11安装有电磁阀12，且进水管11外接水源，所述溢流管10外接溢流水桶，从而在熬汤时出现溢流，将其收集，防止其乱流，污染桌面等，所述顶盖4与底箱1之间活动卡设有熬汤桶18，所述熬汤桶18的侧壁活动抵接有温度传感器13，所述温度传感器13固定安装于侧支撑板2上，且温度传感器13设于底箱1的中轴线上，所述顶盖4的外端一侧铰接有限位铰接杆16，限位铰接杆16用于增强顶盖4偏转时的温度性，且顶盖4远离限位铰接杆16的一侧固定有把手15；
44.所述底箱1的顶面中心处安装有加热板5，所述加热板5的底端适配有重量传感器14，且加热板5电性连接有加热器6，所述重量传感器14设于底箱1的顶部内，且加热器6安装于底箱1的底部，所述加热器6的底部设有散热箱7，所述散热箱7贯通连接有散热电机9，所述散热电机9的进风口处设有散热网8，所述散热网8安装于底箱1的侧壁，散热网8用于防尘，所述散热箱7的底板和底箱1的底板均开设于散热孔，从而降低元件运作时的温度，所述底箱1的四个拐角处固定安装有支持腿19，且底箱1的侧面安装有控制面板17和启动按钮，控制面板17上安装于有显示屏，用于显示设备的运作参数、例如温度、重量、液位等；重量传感器14、温度传感器13和液位传感器20感应生成的数值均发生到数据储存中心储存；
45.控制面板17包括信息输入模块、数据储存中心、基础检测单元、智能归纳模块和执行控制模块；
46.工作原理：
47.步骤一，厨师按下启动按钮，启动设备工作，设备电源打开后，将清洗后的熬汤骨料全部放于熬汤桶18内后，然后将熬汤桶18放置于加热板5上，此时重量传感器14感应到熬汤骨料的重量并将其发送给数据储存中心储存；
48.步骤二，厨师通过信息输入模块输入熬汤信息并将其发送给数据储存中心，此时
基础检测单元通过数据储存中心获取熬汤信息中熬汤骨料的重量和重量传感器14感应到熬汤骨料的重量，且将上述两个熬汤骨料的重量进行对比，当两个熬汤骨料的重量相等，则不产生控制信号，反之，则将两个熬汤骨料重量的骨料差值发送到显示屏显示，由厨师对熬汤信息中的熬汤骨料进行复检，直到两个熬汤骨料的重量相等；
49.熬汤信息由物料序号、物料品名、物料重量、大火时段、中火时段和小火时段构成，通过大火时段、中火时段和小火时段精准控制加热器6的加热板5对温度时长的控制，从而更加适配熬汤的时间，使本发明更加智能；物料品名包括水和若干熬汤骨料，物料重量包括水的重量和若干熬汤骨料对应的重量；
50.步骤三，当两个熬汤骨料的重量相等后，控制电磁阀12打开并向熬汤桶18内加入熬汤信息内设定的水量，同步的启动加热器6并使加热板5加热熬汤桶18，且依次按大火时段、中火时段和小火时段对熬汤桶18进行煮熬工作，从而完成熬汤的工作；
51.步骤四，智能归纳模块通过数据储存中心获取熬汤信息的数量，当熬汤信息的数量小于预设熬汤信息数量后，则不产智能归纳信号，反之，则产生智能归纳信号，当产生智能归纳信号后，将若干熬汤信息中物料品名相同的构建汤料理菜谱集合t，其中料理菜谱集合t具体表示为{t1、t2、
……
、ti}，其中t1、t2、
……
、ti均为汤料理菜谱t中物料品名相同的子菜谱；i为正整数；
52.还将生成的料理菜谱集合t发送到显示屏处显示；当子菜谱中的熬汤信息的数量大于预设数量时，则将若干熬汤信息中的数值进行量化并生成与之对应的汤料系数；当生成汤料系数后并生成子菜谱的显示信号，
53.当产生显示信号后，控制料理菜谱集合t中与之对应的子菜谱高亮显示，未产生显示信号的，则控制料理菜谱集合t中与之对应的子菜谱低亮显示；高亮显示的子菜谱通过信息输入模块选择，而低亮显示的子菜谱则无法通过信息输入模块选择；
54.步骤五，当厨师选择高亮显示的子菜谱后，厨师在将装有熬汤骨料的熬汤桶18放置于加热板5上，此时重量传感器14再次感应到熬汤骨料的重量并将其发送给数据储存中心；
55.此时智能归纳模块获取熬汤骨料的重量和高亮显示的子菜谱的汤料系数，从而生成与之适配的子菜谱的数值和自动控制信号，且将子菜谱的数值发送给执行控制模块，执行控制模块按照子菜谱的数值和自动控制信号对设备进行控制完成上水和煮熬工作；
56.或将执行控制模块接收的子菜谱的数值发送到显示屏显示，厨师通过显示屏将选择修改或不修改“子菜谱的数值”，并在确认后重新发送给执行控制模块，执行控制模块通过子菜谱的数值和自动控制信号对设备进行控制完成上水和煮熬工作；
57.当厨师修改子菜谱的数值后，智能归纳模块获取厨师修改后的子菜谱的数值，然后结合接收高亮显示的其中子菜谱的数值，对汤料系数进行进一步的量化，使汤料系数进一步趋于稳定；
58.综合上述技术方案，本发明在防溢流、防干烧的基础上，通过设置信息输入模块、数据储存中心、基础检测单元、智能归纳模块和执行控制模块，通过信息输入模块输入熬汤信息，通过基础检测单元对其内重量与实际重量进行检测分析使其重量匹配相等，重量匹配完成后，根据熬汤信息的数值设置从而自动化控制阶梯化温度煮熬物料，从而实现精准控温，使汤品的质量更好，当储存大量熬汤信息后，通过智能归纳模块智能化地生成若干子
菜单和与之对应的汤料系数，此时厨师再熬汤时，只需要选择具有汤料系数的子菜单，并结合此子菜单的总重量，通过汤料系数反向生成子菜谱的数值和自动控制信号，从而形成了智能控制和人工校正的双模式，其中人工校正的多用于前期，当数据量越大，生成的汤料系数越精准，使后期菜谱数值无需输入，自动智能化熬汤，这样使后期生成的汤料味道更加统一，实现大批量高效生产，使本发明的智能化程度更高。
59.实施例2：
60.如图4，在设备进行智能化熬汤的过程中，由于其温度呈阶梯化控制，因此时间段不同，温度不同，在前期温度较高时，熬汤过程中会造成物料的溢流，因此实施例中通过设置溢流管10，溢流管10外接溢流水桶，从而在熬汤时出现溢流，将其收集，防止其乱流，污染桌面等，但是在后期熬汤时，造成其干烧，产生糊底，严重的还会发生火灾；
61.防溢流防干烧的智能熬汤设备，控制面板17还包括汤量监控单元，汤量监控单元通过数据储存中心获取温度传感器13采集地熬汤桶18侧壁的实时温度值和重力传感器采集的熬汤过程中熬汤桶18的实时重量，然后将熬汤桶18侧壁的实时温度和熬汤过程中熬汤桶18的实时重量标定为wu和gz，然后依据公式得到汤量变量因子a，还通过数据储存中心获取与之对应的熬汤骨料的重量gs，且经公式得到ts＝n*(gz-gs)，得到熬汤桶18内剩余汤量ts，其中gz为熬汤过程中熬汤桶18的实时重量，n为密度转换系数，密度转换系数使计算的结构更加接近真实值；
62.且将汤量变量因子a与预设值a进行比较：当汤量变量因子a大于预设阈值a最大值时，则不产生控制信号；当汤量变量因子a小于等于预设阈值a的最小值时，则产生干烧预警警报信号；反之，则产生汤量提醒信号；其中e1、e2、e3和e4为权重修正系数，且e1+e2+e3+e4＝9.73，e4＞e1＞e2＞e3；
63.当产生汤量提醒信号或干烧预警警报信号后，且将生成的熬汤桶18内剩余汤量ts、汤量提醒信号和干烧预警警报信号发送给执行控制模块；
64.当执行控制模块接收到汤量提醒信号后立即编辑汤量提醒文本并将其发送到显示屏处显示，便于厨师查看，汤量提醒文本具体为“此次汤料熬煮完成，请及时取出，其中熬汤桶18内剩余汤量ts”；
65.当执行控制模块接收到干烧预警警报信号后立即编辑干烧预警语音提醒文本并将其发送到广播处播放，其中干烧预警语音提醒文本为“熬汤桶18内剩余汤量为ts，熬汤桶18内的汤即将烧干，请厨师及时处理”；
66.本发明通过设置汤量监控单元和执行控制模块，实现对熬汤过程中，熬汤桶18内汤量的预提醒和预警示，从而辅助厨师更好地对熬汤过程进行监控，提高熬汤过程中生成的汤量和熬汤过程中的安全，从而防止熬汤过量，造成汤量过少或出现干烧现象，造成汤量降低和产生火灾隐患的问题。
67.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。