一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法和装置与流程

1.本技术涉及蒸烤箱技术领域，特别是涉及一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法和装置。


背景技术：

2.目前，蒸烤箱作为一种能够提供蒸汽和烘烤两个功能的产品，极大丰富了消费者的烹饪需求而备受消费者认可。但是，在实际蒸气烹饪过程中，当食材吸收热量后，烤箱的腔体内的温度下降，为了保持恒温，都是通过加热管进行回温。导致烹饪的食材的表面过干，失去了蒸汽烹饪的鲜嫩多汁的效果。因此，亟需一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法。


技术实现要素：

3.基于此，有必要针对上述技术问题，提供一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法。
4.第一方面，提供了一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法，所述方法包括：
5.在蒸汽烹饪食材启动后，获取蒸发器的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比，并根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比；其中，所述第一预设蒸汽占空比为所述蒸发器在升温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比，所述第二预设蒸汽占空比为所述蒸发器在恒温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比；
6.当检测到腔体温度低于第一预设温度时，按照所述第一预设蒸汽占空比，控制所述蒸发器向所述蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照所述加热占空比，控制所述加热管进行加热，所述第一预设温度小于等于所述预设烹饪温度；
7.当检测到腔体温度等于所述第一预设温度时，按照所述第二预设蒸汽占空比，控制所述蒸发器向所述蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照所述加热占空比，控制所述加热管进行加热，所述第一预设蒸汽占空比大于所述第二预设蒸汽占空比。
8.作为一种可选的实施方式，所述根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比，包括：
9.根据用户的预设烹饪温度，确定所述蒸烤箱需要消耗的电能；
10.根据所述蒸烤箱消耗的电能与所述加热管的预设电能占比，确定所述加热管的加热占空比。
11.作为一种可选的实施方式，所述加热占空比小于等于40％。
12.作为一种可选的实施方式，所述加热管的加热占空比中所述加热管的工作时长最大为2分钟。
13.作为一种可选的实施方式，所述方法还包括：
14.确定用户烹饪的当前食材种类和当前食材重量；
15.根据所述当前食材种类和所述当前食材重量，确定所述第一预设蒸汽占空比和所述第二预设蒸汽占空比。
16.作为一种可选的实施方式，所述根据食材种类和食材重量，确定所述第一预设蒸汽占空比和所述第二预设蒸汽占空比，包括：
17.在预先存储食材种类、食材重量和蒸汽占空比的对应关系中，查询所述当前食材种类和所述当前食材重量对应的所述第一预设蒸汽占空比和所述第二预设蒸汽占空比。
18.作为一种可选的实施方式，所述第一预设蒸汽占空比大于等于60％，所述第二预设蒸汽占空比大于等于30％。
19.作为一种可选的实施方式，所述方法还包括：
20.当检测到腔体温度大于第二预设温度时，按照第三预设蒸汽占空比，控制所述蒸发器向所述蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照所述加热占空比，控制所述加热管进行加热，所述第三预设蒸汽占空比为所述蒸发器在降温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比，所述第二预设温度大于等于所述预设烹饪温度。
21.作为一种可选的实施方式，所述第一预设温度大于等于65摄氏度且小于等于100摄氏度，所述第二预设温度大于等于100摄氏度且小于等于120摄氏度。
22.第二方面，提供了一种蒸烤箱，所述蒸烤箱设置有蒸发器、加热管、温度传感器和控制器；
23.所述控制器，用于控制所述蒸发器和所述加热管，实现如权利要求1-9所述的蒸汽烹饪的方法。
24.本技术提供了一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法和装置，本技术的实施例提供的技术方案至少带来以下有益效果：在蒸汽烹饪食材时，根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。并在蒸汽烹饪食材的过程中，根据蒸烤箱的腔体温度，实时调整蒸发器的占空比。这样，在蒸汽烹饪食材的整个过程中，加热管以一定的功率进行工作，当食材吸热腔体温度下降后，通过增大蒸发器的占空比进行补温。这样烹饪的食材表面不发干，食材也可以达到鲜嫩多汁的效果。
25.应当理解的是，以上的一般描述和后文的细节描述仅是示例性和解释性的，并不能限制本技术。
附图说明
26.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
27.图1为本技术实施例提供的一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法的流程图；
28.图2为本技术实施例提供的一种蒸烤箱的结构示意图。
具体实施方式
29.为了使本技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本技术进行进一步详细说明。应当理解，此处描述的具体实施例仅仅用以解释本技术，并不用于限定本技术。
30.下面将结合具体实施方式，对本技术实施例提供的一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法进行详细的说明，图1为本技术实施例提供的一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法的流程图，如图1所示，具体步骤如下：
31.步骤101，在蒸汽烹饪食材启动后，获取蒸发器的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比，并根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。其中，第一预设蒸汽占空比为蒸发器在升温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比，第二预设蒸汽占空比为蒸发器在恒温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比。
32.在实施中，现有技术在蒸汽烹饪食材的过程中，蒸发器以固定的蒸汽占空比向腔体内喷射高温蒸汽，加热管按照初始加热占空比进行加热。由于食材吸热，蒸烤箱的腔体温度降低较快。为了使腔体温度达到用户预设烹饪温度，则需要提高加热管的加热占空比来增大加热管产生的热量。但是，蒸发器以固定的蒸汽占空比向腔体内喷射高温蒸汽，加热管的加热占空比增大，造成蒸烤箱内的蒸汽水分降低，导致烹饪的食材表面发干，进一步导致食材的口感下降，无法达到鲜嫩多汁的效果。由此，在蒸汽烹饪食材时，为了避免食材表面发干的现象，根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。并在蒸汽烹饪食材的过程中，蒸烤箱控制加热管始终以该加热占空比进行加热工作。当蒸烤箱在升温阶段时，蒸发器对应的蒸汽占空比为第一预设蒸汽占空比。也就是说，当食材吸热，蒸烤箱的腔体温度降低，腔体温度达不到用户预设烹饪温度时，控制加热管的加热占空比不变，并控制蒸发器的蒸汽占空比为第一预设蒸汽占空比对腔体进行升温。也就是说，当蒸烤箱的腔体温度为用户预设烹饪温度时，蒸烤箱控制加热管的加热占空比不变，蒸烤箱并控制蒸发器对应的蒸汽占空比为第二预设蒸汽占空比对腔体保持恒温。这样，针对蒸烤箱的腔体温度的不同，加热管的加热占空比不变，通过调整对应的蒸发器的蒸汽占空比，来达到补温的作用，使得蒸烤箱内的蒸汽饱和度更高，烹饪的食材表面不会发干，并可以达到鲜嫩多汁的效果。而且，由于蒸汽的比热容为2.074，空气的比热容为1.004。蒸汽对食材的换热效率是空气对食材换热效率的两倍，也提高了蒸汽烹饪的效率。因此，在蒸汽烹饪食材启动后，需要获取蒸发器的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比，并根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。
33.其中，
34.进一步的，在进行蒸汽烹饪的过程中，为了确保食材表面不发干，则需要根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比，具体的步骤如下。
35.步骤一，根据用户的预设烹饪温度，确定蒸烤箱需要消耗的电能。
36.在实施中，在进行蒸汽烹饪的过程中，为了确保食材表面不发干，加热管加热提供的能量为蒸汽烹饪时所需要的总能量的小部分，蒸发器向腔体喷射的高温蒸汽提供的能量为蒸汽烹饪时所需要的总能量的大部分。因此，在确定加热管的加热占空比时，需要先确定达到用户的预设烹饪温度时，蒸烤箱需要消耗的电能。
37.步骤二，根据蒸烤箱消耗的电能与加热管的预设电能占比，确定加热管的加热占空比。
38.在实施中，将蒸烤箱消耗的电能与加热管的预设电能占比，确定加热管需要消耗的能量。根据加热管需要消耗的能量，确定加热管对应的功率。根据加热管对应的功率，确定加热管的加热占空比。其中，加热管的预设电能占比为1/10。实际应用中，加热管的预设电能占比可以根据具体情况设置，在此不作限制。也就是说，加热管加热提供的能量，不超过蒸烤箱消耗的电能的1/10，这样，烹饪的食材表面才不发干。其中，加热占空比的范围为小于等于40％。
39.作为一种可选的实施方式，为了避免食材表面发干，需要减少加热管的热辐射的影响。为了减少加热管的热辐射，加热管的加热占空比中加热管的工作时长最大为2分钟。
40.进一步的，确定蒸发器在升温阶段对应的第一预设蒸汽占空比和蒸发器在恒温阶段对应的第二预设蒸汽占空比的具体操作步骤如下。
41.步骤一，确定用户烹饪的当前食材种类和当前食材重量。
42.在实施中，烹饪的食材的种类不同，蒸烤箱所消耗的电能不相同。烹饪的同一种食材的重量不同，蒸烤箱所消耗的电能也不相同。因此，在确定第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比之前，需要先确定用户烹饪的当前食材种类和当前食材重量。
43.步骤二，根据当前食材种类和当前食材重量，确定第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比。
44.在实施中，由于不同的食材种类和食材重量，蒸烤箱烹饪所需要的电能不同，则对应的蒸发器的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比也相同。由此，可以根据确定的用户烹饪的当前食材种类和当前食材重量，确定第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比。其中，第一预设蒸汽占空比大于等于60％，第二预设蒸汽占空比大于等于30％。
45.具体执行根据当前食材种类和当前食材重量，确定第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比的过程如下。
46.在预先存储食材种类、食材重量和蒸汽占空比的对应关系中，查询当前食材种类和当前食材重量对应的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比。
47.在实施中，技术人员预先针对食材种类和食材重量，确定在蒸汽烹饪过程中蒸发器的蒸汽占空比。之后，蒸烤箱存储食材种类、食材重量和蒸汽占空比的对应关系。蒸烤箱基于当前食材种类和当前食材重量，在上述的对应关系中，查询蒸发器的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比。
48.步骤102，当检测到腔体温度低于第一预设温度时，按照第一预设蒸汽占空比，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比，控制加热管进行加热。
49.在实施中，当检测到腔体温度低于第一预设温度时，即当蒸烤箱在升温阶段时，按照第一预设蒸汽占空比，蒸烤箱控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽。其中，第一占空比为100s：0s。第一占空比为100s：0s可以使腔体温度快速升高。并按照加热占空比，蒸烤箱控制加热管进行加热。其中，加热占空比为上述步骤确定出的，在此不做赘述。这样，在蒸烤箱在升温阶段时，控制蒸发器全开，并控制加热管按照该加热占空比进行加热，使得腔体温度在快速上升的同时，也避免食材表面的发干。
50.步骤103，当检测到腔体温度等于第一预设温度时，按照第二预设蒸汽占空比，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比，控制加热管进行加热，第一预设蒸汽占空比大于第二预设蒸汽占空比。
51.在实施中，当检测到腔体温度等于第一预设温度时，即当蒸烤箱在恒温阶段时，为了使得蒸烤箱内的腔体温度保持在第一预设温度，按照第二预设蒸汽占空比，蒸烤箱控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，其中，第二预设蒸汽占空比可以为50s：50s。第二预设蒸汽占空比可以使腔体温度保持在第一预设温度。实际应用中，第二预设蒸汽占空比可以根据实际应用情况进行设置，在此不作限制。并按照加热占空比，蒸烤箱控制加热管进行加热，其中，加热占空比为上述步骤确定出的，在此不做赘述。这样，在蒸烤箱的恒温阶段
时，控制蒸发器按照第二预设蒸汽占空比进行工作，并控制加热管按照加热占空比进行加热，使得腔体温度保持在第一预设温度的同时，也避免食材表面的发干。其中，第一预设温度大于65摄氏度，小于100摄氏度。
52.进一步的，当检测到腔体温度大于第二预设温度时，按照第三预设蒸汽占空比，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比，控制加热管进行加热，第三预设蒸汽占空比为蒸发器在降温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比。
53.在实施中，当检测到腔体温度大于第二预设温度时，即当蒸烤箱在降温阶段时，需要对腔体温度进行降低。此时，按照第三预设蒸汽占空比，蒸烤箱控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽。其中，第三预设蒸汽占空比可以为0s：100s。并按照加热占空比，控制加热管进行加热。其中，加热占空比为上述步骤确定出的，在此不做赘述。这样，在蒸烤箱在降温阶段时，将蒸发器关闭，加热管按照加热占空比进行加热，使得腔体温度快速下降。其中，第二预设温度大于100摄氏度，小于120摄氏度。
54.作为一种可选的实施方式，第一预设温度小于预设烹饪温度，预设烹饪温度小于第二预设温度。
55.作为一种可选的实施方式，食材为面食时，加热占空比为1min：3min，预设烹饪温度为100摄氏度，第一预设温度为98摄氏度，第二预设温度为102摄氏度，第一预设蒸汽占空比为100s：0s，第二预设蒸汽占空比为50s：50s，第三预设蒸汽占空比可以为0s：100s。
56.在实施中，在蒸汽烹饪面食启动后，获取蒸发器的第一预设蒸汽占空比100s：0s和第二预设蒸汽占空比50s：50s，并根据用户的预设烹饪温度100摄氏度，确定加热管的加热占空比1min：3min。当检测到腔体温度低于第一预设温度98摄氏度时，按照第一预设蒸汽占空比100s：0s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1min：3min，控制加热管进行加热。当检测到腔体温度等于第一预设温度98摄氏度时，按照第二预设蒸汽占空比50s：50s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1min：3min，控制加热管进行加热。当检测到腔体温度大于第二预设温度102摄氏度时，按照第三预设蒸汽占空比0s：100s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1min：3min，控制加热管进行加热。这样，能够实现快速蒸面食，并避免了表面发干的现象。
57.作为一种可选的实施方式，食材为海鲜时，加热占空比为1.5min：2.5min，预设烹饪温度为100摄氏度，第一预设温度为100摄氏度，第二预设温度为108摄氏度，第一预设蒸汽占空比为100s：0s，第二预设蒸汽占空比为60s：40s，第三预设蒸汽占空比可以为0s：100s。
58.在实施中，在蒸汽烹饪海鲜启动后，获取蒸发器的第一预设蒸汽占空比100s：0s和第二预设蒸汽占空比60s：40s，并根据用户的预设烹饪温度100摄氏度，确定加热管的加热占空比1.5min：2.5min。当检测到腔体温度低于第一预设温度100摄氏度时，按照第一预设蒸汽占空比100s：0s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1.5min：2.5min，控制加热管进行加热。当检测到腔体温度等于第一预设温度100摄氏度时，按照第二预设蒸汽占空比60s：40s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1.5min：2.5min，控制加热管进行加热。当检测到腔体温度大于第二预设温度108摄氏度时，按照第三预设蒸汽占空比0s：100s，控制蒸发器向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比1.5min：2.5min，控制加热管进行加热。这样，能够实现快速蒸海鲜，
并实现鲜嫩多汁的烹饪效果。
59.本技术实施例提供了一种蒸烤箱蒸汽烹饪的方法，在蒸汽烹饪食材时，根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。并在蒸汽烹饪食材的过程中，根据蒸烤箱的腔体温度，实时调整蒸发器的占空比。这样，在蒸汽烹饪食材的整个过程中，加热管以一定的功率进行工作，当食材吸热腔体温度下降后，通过增大蒸发器的占空比进行补温。这样烹饪的食材表面不发干，食材也可以达到鲜嫩多汁的效果。
60.应该理解的是，虽然图1的流程图中的各个步骤按照箭头的指示依次显示，但是这些步骤并不是必然按照箭头指示的顺序依次执行。除非本文中有明确的说明，这些步骤的执行并没有严格的顺序限制，这些步骤可以以其它的顺序执行。而且，图1中的至少一部分步骤可以包括多个步骤或者多个阶段，这些步骤或者阶段并不必然是在同一时刻执行完成，而是可以在不同的时刻执行，这些步骤或者阶段的执行顺序也不必然是依次进行，而是可以与其它步骤或者其它步骤中的步骤或者阶段的至少一部分轮流或者交替地执行。
61.可以理解的是，本说明书中上述方法的各个实施例之间相同/相似的部分可互相参见，每个实施例重点说明的是与其他实施例的不同之处，相关之处参见其他方法实施例的说明即可。
62.本技术实施例提供的一种蒸烤箱的结构示意图，如图2所示，该蒸烤箱包括蒸发器201、加热管202、温度传感器203和控制器204。
63.蒸发器201，用于按照控制器204发送的蒸汽占空比，向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽。
64.加热管202，用于按照控制器204发送的加热占空比对蒸烤箱的腔体进行加热。
65.温度传感器203，用于检测蒸烤箱腔体温度，并将测得的腔体温度发送给控制器204。
66.控制器204，用于在蒸汽烹饪食材启动后，获取蒸发器201的第一预设蒸汽占空比和第二预设蒸汽占空比，并根据用户的预设烹饪温度，确定加热管202的加热占空比。其中，第一预设蒸汽占空比为蒸发器201在升温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比，第二预设蒸汽占空比为蒸发器201在恒温阶段对应的预设喷射蒸汽占空比。当温度传感器203检测到腔体温度低于第一预设温度时，按照第一预设蒸汽占空比，控制蒸发器201向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比，控制加热管202进行加热。当温度传感器203检测到腔体温度不低于第一预设温度时，按照第二预设蒸汽占空比，控制蒸发器201向蒸烤箱的腔体内喷射高温蒸汽，并按照加热占空比，控制加热管202进行加热，第一预设蒸汽占空比大于第二预设蒸汽占空比。
67.本技术实施例提供了一种蒸烤箱的结构示意图，在蒸汽烹饪食材时，根据用户的预设烹饪温度，确定加热管的加热占空比。并在蒸汽烹饪食材的过程中，根据蒸烤箱的腔体温度，实时调整蒸发器的占空比。这样，在蒸汽烹饪食材的整个过程中，加热管以一定的功率进行工作，当食材吸热腔体温度下降后，通过增大蒸发器的占空比进行补温。这样烹饪的食材表面不发干，食材也可以达到鲜嫩多汁的效果。
68.关于蒸烤箱的具体限定可以参见上文中对于蒸烤箱蒸汽烹饪的方法的限定，在此不再赘述。上述蒸烤箱中的各个模块可全部或部分通过软件、硬件及其组合来实现。上述各模块可以硬件形式内嵌于或独立于计算机设备中的处理器中，也可以以软件形式存储于计
算机设备中的存储器中，以便于处理器调用执行以上各个模块对应的操作。
69.本领域普通技术人员可以理解实现上述实施例方法中的全部或部分流程，是可以通过计算机程序来指令相关的硬件来完成，所述的计算机程序可存储于一非易失性计算机可读取存储介质中，该计算机程序在执行时，可包括如上述各方法的实施例的流程。其中，本技术所提供的各实施例中所使用的对存储器、存储、数据库或其它介质的任何引用，均可包括非易失性和/或易失性存储器。非易失性存储器可包括只读存储器(rom)、可编程rom(prom)、电可编程rom(eprom)、电可擦除可编程rom(eeprom)或闪存。易失性存储器可包括随机存取存储器(ram)或者外部高速缓冲存储器。作为说明而非局限，ram以多种形式可得，诸如静态ram(sram)、动态ram(dram)、同步dram(sdram)、双数据率sdram(ddrsdram)、增强型sdram(esdram)、同步链路(synchlink)dram(sldram)、存储器总线(rambus)直接ram(rdram)、直接存储器总线动态ram(drdram)、以及存储器总线动态ram(rdram)等。
70.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个
……”
限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
71.还需要说明的是，本技术所涉及的用户信息(包括但不限于用户设备信息、用户个人信息等)和数据(包括但不限于用于展示的数据、分析的数据等)，均为经用户授权或者经过各方充分授权的信息和数据。
72.本说明书中的各个实施例均采用相关的方式描述，各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处。尤其，对于系统实施例而言，由于其基本相似于方法实施例，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例的部分说明即可。
73.以上实施例的各技术特征可以进行任意的组合，为使描述简洁，未对上述实施例中的各个技术特征所有可能的组合都进行描述，然而，只要这些技术特征的组合不存在矛盾，都应当认为是本说明书记载的范围。
74.以上所述实施例仅表达了本技术的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本技术构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本技术的保护范围。因此，本技术专利的保护范围应以所附权利要求为准。