1.一种极片切割装置，其特征在于：包括固定切刀和活动切刀，所述活动切刀的刀刃和固定切刀的刀刃之间形成切割间隙，其特征在于：切刀导向件伸过切割间隙压着活动切刀的刀刃，在活动切刀向固定切刀闭合切断极片的过程中，所述切刀导向件始终压着活动切刀。
2.根据权利要求1所述的极片切割装置，其特征在于：所述固定切刀的刀面和活动切刀的刀面相互垂直。
3.根据权利要求1所述的极片切割装置，其特征在于：所述切刀导向件设置在固定切刀的两侧，所述切刀导向件伸过切割间隙压着活动切刀的刀刃两端。
4.根据权利要求1所述的极片切割装置，其特征在于：所述切刀导向件倾斜设置，在活动切刀向固定切刀闭合切断极片的过程中，使得切刀导向件相对于活动切刀的压紧力增大。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的极片切割装置，其特征在于：还设置有压紧力调节装置，可以调节切刀导向件相对于活动切刀的压紧力。
6.根据权利要求5所述的极片切割装置，其特征在于：所述压紧力调节装置包括施压件和弹性件，所述施压件的一端固定连接于切刀导向件，另一端被弹性件顶住，使得切刀导向件压紧活动切刀。
7.根据权利要求1-4中任一项所述的极片切割装置，其特征在于：还包括活动切刀安装块，所述活动切刀在活动切刀安装块上的安装位置可调，使得固定切刀和活动切刀之间的间距可调。
8.根据权利要求1-4中任一项所述的极片切割装置，其特征在于：还包括设置在切割间隙中的压紧块，所述压紧块能够在活动切刀向固定切刀闭合切断极片的过程中配合活动切刀压紧极片。
9.根据权利要求1-4中任一项所述的极片切割装置，其特征在于：还包括安装架，所述安装架为框型结构，所述固定切刀和活动切刀分别设置于安装架相对的两个边框上，所述安装架上还设置有驱动装置，所述驱动装置的驱动端连接于活动切刀，能够驱动活动切刀向固定切刀闭合或者张开。
10.一种电芯卷绕设备，其特征在于：包括权利要求1-9中任一项所述的极片切割装置。