一种杏鲍菇培养基料的厌氧发酵方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食用菌领域，具体涉及一种杏鲍菇培养基料的厌氧发酵方法。
【背景技术】
[0002] 杏鲍菇是一种腐生菌，只能通过菌丝从栽培料中吸收营养物质，其生长和子实体 发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。因此，培养基 对杏鲍菇产量和质量有很大的影响。杂菌真菌与杏鲍菇亲源关系较近，生活方式相似，是 杏鲍菇菌丝的大敌，如绿霉、黑根霉、链刀霉、黄曲霉等，它们的营养体与杏鲍菇菌丝争夺营 养、产酸、产毒、繁殖快、生活周期短，严重影响杏鲍菇菌丝生长。要使杏鲍菇菌丝生长好，必 须将这些杂菌消灭，或使这些杂菌处于休眠、不活动状态。根据杂菌营养体在40°C以上环境 中会死亡，而杂菌的孢子能忍耐较高温度的特点进行发酵，让孢子萌发成菌丝体，利用放线 菌产生60°C以上的热杀死大部分营养体。发酵好的原料也会营养增加，富有弹性，空隙度提 高、水分适中，pH值7~8,更有利杏鲍菇菌丝的生长。
[0003] 杏鲍菇营养价值高，随着人们生活水平的日益提高，人们对杏鲍菇的食品安全要 求也越来越严格，要求无污染绿色、无机食品，然而现在大多的蘑菇中均含有化学药物或重 金属残留等问题。伴随着人们对绿色有机食品的要求日趋增加，而在目前市场种出现的杏 鲍菇，生产商为了得到个体大、生长快、经济效益高的杏鲍菇，往往在蘑菇的栽培过程中使 用化肥、农药、消毒剂等化学制剂，这些化学制剂对人体造成一定的伤害同时也使杏鲍菇的 口感降低，质量下降。
[0004] 专利号为CN201410278308. 2的中国专利公开了一种高粱秸杆为原料的杏鲍菇 培养基及其制备方法，由下列重量份的原料制成：高粱秸杆30~35、香蕉皮15~20、棉籽壳 60~70、稻草粉20~22、木薯渣18~20、醋糟15~17、干牛粪14~15、芝麻粉8~9、葡萄糖2~3、柠 檬酸1~1. 5、硫酸铜0. 4~0. 5、金樱子3~4、荠菜花2~3、合欢皮4~5、沙棘果2~3、马骨节1~2、 EM-菌液0. 1~0. 2、硅藻土 22~24、红薯泥20~22、豆浆12~14、营养添加剂10~11。该发明的 培养基采用了多种农业废弃物作为主要原料，实现了对自然资源的充分利用，降低了生产 成本，且该发明添加的硅藻土提升了该发明的保水性，有利于杏鲍菇的生长，此外该发明还 含有中草药成分，栽培出的杏鲍菇有保健功效。但是该发明在制备过程中引入了青霉素菌 和Cu 2+，因此所制备的培养基的安全性值得怀疑。
[0005] 专利号为CN201110214797. 1的中国专利公开了一种杏鲍菇栽培料的制备方法， 将棉子壳、锯木屑、薄草粉、玉米杆粉等混合，用石灰水加入原料中搅匀，建堆发酵、翻堆后 降温铺畦或装袋，接种管理，发菌出菇。该方法制备的杏鲍菇培养料菌丝生长旺盛，浓白粗 壮，出菇产量高，质量好，效果显著。但是该发明没有严格的消毒过程，容易在杏鲍菇的培养 过程中产生杂菌，影响杏鲍菇的生长。
【发明内容】
[0006] 为了克服上述现有技术缺陷，本发明的目的在于提供一种安全无害、易于食用菌 生长、生产成本低的杏鲍菇培养基料的厌氧发酵方法。
[0007] 为了解决上述技术问题，本发明采取如下的技术方案： 一种杏鲍菇培养基料的厌氧发酵方法，其特征在于，基料的厌氧发酵方法包括以下步 骤： 步骤S01，场地及工具准备：选择紧靠菇房、排水良好、避风向阳的水泥地面，并对场地 和工具进行彻底消毒； 步骤S02,培养料暴晒：以木屑、玉米芯、甘蔗渣为培养料主料，将木屑、玉米芯、甘蔗渣 分堆暴晒24小时； 步骤S03,培养料加水搅拌：将木屑、玉米芯、甘蔗分别加水搅拌均匀； 步骤S04,培养料建堆：将培养料堆成龟背形长条堆；第一层平铺10cm~15cm的细木屑， 第二层平铺l〇cm~15cm的搅拌好的玉米芯，第三层平铺10cm~15cm的甘鹿渔，第四层再平 铺10cm~15cm的刨花，第五层再平铺10cm~15cm的玉米芯；第六层再平铺10cm~15cm的甘鹿 渔，以此类推，建堆高度为1. 5 m~2. 0 m ; 步骤S05，培养料发酵：建堆后自然发酵，控制堆中心宽3m~4m、高约lm的堆中心区域及 堆表面的温度； 步骤S06,培养料翻堆：将发酵后的培养料扒开摊平降温，排出废气，开堆时可见白色 乳酸菌菌丝，质地松软、有弹性、浅褐色、有芳香味，即得所需要的培养基料。
[0008] 进一步的，在步骤S03中，加水搅拌均匀的条件是：加水至料堆含水量达到 65%~70%，并搅拌均匀。
[0009] 进一步的，在步骤S04中，龟背形长条堆为：宽4. 0m~5. 0m、高1. 5 m~2. 0 m、长度 10 m的长条堆。
[0010] 进一步的，在步骤S04中，龟背形长条堆的倒数第二层为玉米芯层，最后一层为细 木屑层。
[0011] 更进一步的，在步骤S04中，还可在料堆最后一层上盖塑料保温保湿。
[0012] 进一步的，在步骤S05中，自然发酵的时间为6天~8天。
[0013] 更进一步的，在步骤S05中，自然发酵6天~8天，控制条件是，堆中心区域的 温度变化为：第一天为常温状态，第二天为常温状态，第三天为45°C ~50°C,第四天为 50°C ~60°C，第五天为60°C ~63°C，第六天~第八天为63°C ~65°C。
[0014] 进一步的，在步骤S05中，堆表面温度为60°C ~65°C。
[0015] 进一步的，在步骤S06中，培养基料的含水量为60%~65%。
[0016] 更进一步的，在步骤S06中，在培养基料的含水量为60%~65%的条件下，培养基料 的pH值为6. 5~7。
[0017] 本发明的优点是： 1、提高效率，增加产量。能快速有效降解、转化物料养分，营养更加均衡丰富，并使杏鲍 菇尽快吸收，减少养分流失浪费，大大提高养分利用率；与常规处理相比，使用本发明栽培 技术可使杏鲍菇增产10%~20%。
[0018] 2、杀虫灭害，提高品质。厌氧发酵有益功能微生物呈几何级数大量和快速繁殖，产 生高温高热，可快速杀死大多数危害杏鲍菇的害虫等，抑制杂菌生长，大大减少了化学杀虫 剂、杀菌剂的使用。
[0019] 3、快速发酵，省时省本。可使杏鲍菇培养料6天内温度迅速升至60°C~65°C，能使 食用菌培养料发酵时间缩短20%，大大减少翻到次数，降低劳动强度，节省大量人力、物力等 经济成本。
【具体实施方式】
[0020] 以下给出本发明的具体实施例，用来对本发明作进一步详细说明。
[0021] 下述实施例中的制作方法，如无特殊说明，均为常规方法。
[0022] 实施例1 一种杏鲍菇培养料的厌氧发酵方法，培养基料的厌氧发酵方法包括以下步骤： (1)场地及工具准备：选择紧靠菇房、排水良好、避风向阳的水泥地面，并对场地和工具 进行彻底消毒。
[0023] (2)培养料暴晒：以木屑、玉米芯、甘蔗渣为培养料主料，将木屑、玉米芯、甘蔗渣分 堆暴晒24小时。
[0024] (3)培养料加水搅拌：将木屑、玉米芯、甘蔗分别加水至料堆含水量达到65%，并搅 拌均匀。
[0025] (4)培养料建堆：将培养料堆成宽4. 0m、高1. 5 m、长10 m的龟背形长条堆；第一 层平铺10cm的细木屑，第二层平铺10cm的搅拌好的玉米芯，第三层平铺10cm的甘蔗渣，第 四层再平铺l〇cm的刨花，第五层再平铺10cm的玉米芯；第六层再平铺10cm的甘蔗渣，以此 类推，龟背形长条堆倒数第二层为玉米芯层，最后一层为细木屑层，建堆高度为1.5 m，然后 在料堆上盖塑料保温保湿。
[0026] (5)培养料发酵：建堆后自然发酵6天，控制堆中心宽3m、高约lm的堆中心区域温 度；中心区域温度第一天为常温状态，第二天为常温状态，第三天为45°C，第四天为50°C， 第五天为60°C，第六天~第八天为63°C ;堆表面温度为60°C。
[0027] (6)培养料翻堆：将发酵后的培养料扒开摊平降温，排出废气，开堆时可见白色乳 酸菌菌丝，质地松软、有弹性、浅褐色、有芳香味，含水量为60%，最终pH值为6. 5 ;即得所需 要的杏鲍菇培养基料。
[0028] 实施例2 一种杏鲍菇培养料的厌氧发酵方法，培养基料的厌氧发酵方法包括以下步骤： (1)场地及工具准备：选择紧靠菇房、排水良好、避风向阳的水泥地面，并对场地和工具 进行彻底消毒。
[0029] (2)培养料暴晒：以木屑、玉米芯、甘蔗渣为培养料主料，将木屑、玉米芯、甘蔗渣分 堆暴晒24小时。
[0030] (3)培养料加水搅拌：将木屑、玉米芯、甘蔗分别加水至料堆含水量达到70%，并搅 拌均匀。
[0031] (4)培养料建堆：将培养料堆成宽5. Om、高2. 0 m、长10 m的龟背形长条堆；第一 层平铺15cm的细木屑，第二层平铺15cm的搅拌好的玉米芯，第三层平铺15cm的甘蔗渣，第 四层再平铺15cm的刨花，第五层再平铺15cm的玉米芯；第六层再平铺15cm的甘蔗渣，以此 类推，龟背形长条堆倒数第二层为玉米芯层，最后一层为细木屑层，建堆高度为2